Товарознавча характеристика асортименту побутового керамічного посуду вітчизняного виробництва на ринку України

     Різниця між окремим» тилами кераміки обумовлено специфікою їх внутрішньої структури, тобто складом та відношенням окремих фаз, складом та структурою глазурі.

     Основними типами кераміки є наступні.

     Фарфор - тонко керамічний вигріб з щільним, спеченим, блискучім на зломі черепком білого кольору з блакитнуватим відтінком. Йога розподіляють на два види - твердий та м'який.

     У склад твердого фарфору входить 50% глинистих речовин та по 25% оточуючих  речовин та плавнів. У структурі  обпеченого при 1380-1420 С черепка кристалічна  фаза складає 30- 35%), скловидна фаза - 40-60, газова фаза 5- 7%>.

     Саме  тому твердий фарфор відрізняється  високою ступеню спікання (водопоглинання 0,1- 0,2%>), міцністю, термічною та механічною стійкістю. Просвітлює у товщині  до 2,5 мм, при ударі видає чистий звук. Використовують його при виготовлені посуду та художніх виробів.

     До  твердого фарфору за властивостями  близький низько температурний фарфор, Низько температурний фарфор містить 41-46% глинистих речовин та 45-52% плавнів, що дозволяє знизити температуру  обпалювання до 1180 С. Він характеризується високою міцністю. У тонкому шарі не просвітлює, так як покривається непрозорою поливою. Застосовується такий фарфор а основному для виготовлення посуду, призначеного для підприємств громадського харчування.

     М'який фарфор випускають кількох різновидів:

     М'який кістяний фарфор відрізняється високим  вмістом у масі плавнів - 53% польового  шпату та кістяної золи, глинистих  речовин - 32% та кварцових (отощувачів) -15%). Із-за цього його обпалюють, при 1260 С; у структурі черепка до 85% скловидної фази. Черепок дуже тонкий, високої білизни та просвітлюванні (до 4мм). Але кістяний фарфор має меншу, ніж твердий фарфор, міцність та термостійкість. Використовують його для виготовлення високохудожнього чайного та кавового посуду, декоративних виробів.

     М'який польово-шпатовий фарфор призначений в основному для художньо-декоративних виробів

     Тонко кам'яні вироби мають спечений білий  чи зафарбований у сіруваті, блакитнуваті, бежеві тонн черепок, що не просвітлюється, водопоглинанням 0,5 - 3,0%). Вони відрізняються підвищеною механічною міцністю та термостійкістю. Посуду та художніх виробів, а деякі різновиди - для жаростійкого кухонного посуду.

     Напівфарфор - це тонко керамічні вироби з не просвітлюванним білим чи зафарбованим черепком з водопоглинанням 0,5- 3,0%. Із напівфарфору виготовляють посуд різного призначення та художньо - декоративні вироби.

     Фаянс являє собою тонко керамічним виробом з пористим не просвітлюванним черепком білого кольору з жовтуватим відтінком. Виготовляють твердий фаянс з водопоглинанням 9- 12%). Він містить 60-63% глинистих речовин і лише 5-15%) плавнів. Тому основною фазою черепка, обпеченого при 1250- 1280 С, являється кристалічна. Скловидна фаза ( приблизно 20% об'єму) розташовується між структурними елементами черепка, забезпечуючи їх зв'язок, але не заповнюючи пор. Загальна пористість 26- 30 %.

     Із-за високої пористості фаянс завжди глазурують, але ї в цьому випадку  він схильний до полоненого набрякання. При ударі фаянс іздає глухий звук. Він відрізняється більш  низькою у порівнявши з фарфором міцністю та термостійкістю. Знижена термостійкість фаянсу обумовлена високим термічним розширенням легкоплавкої глазурі та різкою відмінністю її за складом від глинисто-кварцевого черепка. Фаянс використовують у виробництві посуду, іншим чином столового, та художніх виробів

     Майоліка - це тонко керамічні вироби пористим не просвітлюванним черепком, їх розподіляють на два види: майолікові вироби із мас  на основі біложгущіхся глин та із мас  на основі кольорових глин. Водопоглинання майоліки з білим черепком - 12%, з кольоровим - 16%. Майоліка менш міцна та термостійка, ніж фаянс, але виключно декоративна.

     Гончарна  кераміка - де грубокерамічні вироби з  крупи зернистим пористим природно забарвленим черепком. Виготовляють їх в гончарних глин з добавками  отошувачів; водопоглинання 15- 16%; частково чи повністю покривають глазурями. Із гончарної кераміки виготовляють її посуд та частково декоративні вироби.

     За  наявністю глазурі керамічні  вироби розподіляють на глазуровані  та не глазуровані. Глазурі можуть бути прозорими та заглушеними, безкольоровими та кольоровими (одно - та багатокольоровими), з поверхнею блискучою, матовою, ірризуючою, з малюнком "кракле" та ін.

     Асортимент  майолікових виробів у порівнянні з асортиментом фарфорових та фаянсових  виробів менш різноманітний за формою, оздобленням, призначенням та розмірами.

     Майолікові  вироби розподіляють за призначенням з побутові та декоративні. До побутових  відкосяться предмети для зберігання харчових

     продуктів, для подачі їх на стіл, для приймання  їжі. Декоративні майолікові вироби - вази, настінні тарілки та блюда, попільнички, скульптура та сувенірні вироби.

     Побутові  майолікові вироби за формою ділять на полі та плоскі, за розмірами - на дрібні та крупні. До плоских виробів відносяться  блюдця, миски, сухарниці, тарілки та фруктовниці; до полих - банки, вази для бульона, варення, цукерниці, кавники, цукерниця, склянки, чашки та ін.

     За  розмірами розрізняють дрібні та крупні вироби. До крупних відносять  плоскі вироби діаметром більше 175 мм та полі - місткістю більше 500 см, інші вироби вважаються дрібними. Розмір плоских виробів визначають по верхньому діаметру в міліметрах. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Порівняльна товарознавча характеристика керамічного посуду вітчизняних виробників

     Для порівняльної товарознавчої характеристики керамічного посуду ми універмаг «Київський ЦУМ». В універмазі «Київський ЦУМ» серед видового асортименту найбільша доля в випуску та продажі припадає на тарілки та чашки з блюдцями (60 - 70%). Ці вироби характеризуються досить різноманітними ознаками, а саме розмірами, фасонами, декоруванням, видом кераміки тощо. Так, тарілки бувають глибокі, мілкі, різного діаметру (240, 200, 175, 158, 150 мм). Край їх може бути гладким, вирізним, рельєфним, рельєфно-вирізним. За призначення тарілки бувають закусочні, десертні, пиріжкові; для перших блюд тощо.

     Чашки з блюдцями випускають різних фасонів  і розмірів (біля 100 різновидів).

     Асортимент  посуду також розширюється і оновлюється  за рахунок використання різних видів  кераміки - а саме, майоліки, фаянсу, тонко кам’яної та напівфарфору.

     Керамічна продукція надходить в універмаг  «Київський ЦУМ» від підприємств-постачальників через посередників. Постачання здійснюється по мірі реалізації, частота постачання, розмір партій носять нерівномірний  характер. Результати співробітництва наведено в таблиці 3.

     Дані  взяті за два перші квартали 2011 року і за аналогічний період 2010 року для зручності порівняння. В таблиці показані кількісна і якісна характеристика результатів співробітництва магазину з виробниками, обсяги реалізованої продукції, їх масові частки в загальному обсязі і зміни в структурі постачання. Аналізуючи одержані результати, треба зазначити:

• з вітчизняними виробниками у 2011 році дещо розширилась співпраця з Коростенським фарфоровим заводом, так як було запропоновано для реалізації декілька нових найменувань продукції, які користуються попитом у населення. За рахунок цього знизився попит на продукцію Барановського фарфорового заводу. В структурному відношенні положення залишається стабільним.

     Таблиця 3

     Динаміка реалізації посуду із кераміки від різних виробників за 2010-2011 роки.

• з іноземними виробниками відбулися зміни в структурному відношенні: у 2011 році припинено реалізацію продукції такої відомої фірми, як "Churchill" (Англія).

     Збільшилась реалізація по фірмам «Lubiana» (Польща) на 0,5%, «Oxford» (Бразилія) на 1,3%, «Helfer Haushalt GmbH» (Австрія) на 6,8%, «Chongqing CHN&CHN Ceramics» (Китай) на 1,6%.

     Знизився  обсяг реалізації виробів із Іспанії  «Bormioli Rocco» через невчасне поновлення асортименту і одноманітності виробів, хоча її частка у загальному обсязі продажу залишається досить значною. Також знизився обсяг реалізації виробів з Румунії «Cesiro» на 1,1%.

     На  сьогодні це стабільна кількість  запропонованих виробів, визначена  на основі досвіду, яка охоплює досить широку і різну групову направленість. Розглянемо дані реалізації керамічних виробів за призначенням.

     Таблиця 4

     Структура асортименту керамічних виробів, що реалізуються у універмазі «Київський ЦУМ»