Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков

       Традиционно популярный напиток в последнее  время привлекает многих производителей. Среди новых игроков этого  сегмента можно отметить появившееся на рынке в 2006 году ОАО "Дека" (Великий Новгород) с маркой "Никола". Среди сетевых операторов квасы под собственной торговой маркой продают "Тейси", "Барнаульский", и другие.

       Крупнейшим  игроком категории остается ЗАО "МПБК "Очаково": на его долю приходится более 2/3 продаж бутилированных квасов на московском рынке.

       В то же время для этой категории  в наибольшей степени характерны сезонные колебания продаж. Квас воспринимается потребителем как "летний" напиток, и значительная часть производителей ориентирована на выпуск этих напитков только в летние месяцы, тогда как зимой их производство сокращается или совсем прекращается.

       Основной  тарой для безалкогольных газированных напитков остается ПЭТФ-упаковка различной  емкости [Приложение В]. В Москве почти 90% общих продаж рассматриваемой категории в стоимостном выражении составляют напитки, разлитые в ПЭТФ-бутылки. Из них чуть меньше 40% приходится упаковки емкостью 2 литра и более. Чуть меньше четверти продающихся на столичном рынке газированных безалкогольных напитков разливается в порционные ПЭТФ-бутылки емкостью меньше 1 литра. Еще почти столько же приходится на средние упаковки – от 1 до 2 литров: в основном это литровые и 1,5-литровые бутылки.

       Динамика  спроса на упаковки различной емкости  подвержена сезонным колебаниям. В летний период возрастает доля небольших порционных упаковок – 0,5 литра, а также отмечается рост продаж 1,5-литровых бутылок. Причем увеличение доли продаж напитков в упаковке 1,5 литра во многом связано с сезонным ростом продаж квасов, которые разливаются, главным образом, в такую тару. В свою очередь доля 2-литровых емкостей в летний период снижается.

       Что касается других видов упаковки, таких  как стеклянные бутылки и алюминиевые  банки, то их доли, по сравнению с  ПЭТФ, остаются небольшими, хотя и здесь можно отметить явный рост.   Следует заметить, что средняя цена напитков в стеклянных и алюминиевых упаковках заметно выше, чем в пластике.

       Крупнейшие  игроки:

       Как уже было сказано, российский рынок  газированных безалкогольных напитков контролируется крупнейшими международными компаниями – The Coca-Cola Company и PepsiCo [Приложение Г].

       На  столичном рынке на долю этих компаний суммарно приходится более 70% общих продаж категории по стоимости и более 60% – в натуральном выражении. При этом если Coca-Cola продолжает укреплять свои позиции, то доля PepsiCo за рассматриваемый период существенно снизилась.

       Следующую строку в рейтинге занимает столичная  компания "Очаково", существенно укрепившая свое положение за последний год, прежде всего за счет продаж кваса.

       Далее примерно с равными долями по итогам продаж в январе–октябре 2006 года следуют  двух подмосковных производителей, также предлагающих потребителям достаточно дорогую продукцию: ООО "МегаПак" (марка Hoop), заметно увеличившее свой удельный вес за рассматриваемый период, и "Ост-Аква" (ТМ "Напитки из Черноголовки").

       Доли  ООО "Слимкомпани" (Москва) и холдинга "Ранова" в стоимостном выражении невелики, однако в рейтинге продаж в натуральном объеме их позиции существенно выше: по итогам за 10 месяцев 2006 года, они занимают четвертую и пятую строки с долями 5,7 и 4,1% соответственно.

       Важно отметить тот факт, что для рынка газированных напитков характерны существенные региональные различия: на нем присутствует огромное число локальных производителей, деятельность которых ограничивается рамками своих и, в лучшем случае, соседних регионов, где они занимают существенные доли рынка.

       Рассматривая  положение компаний - производителей газированных безалкогольных напитков в масштабах всей страны, можно  отметить те же особенности: во всех регионах рынок контролируют крупнейшие международные компании, в то время как масштабы деятельности отечественных производителей ограничиваются рамками "своих" регионов.

       Coca-Cola лидирует во всех регионах  России. Наибольшую долю в объеме  продаж компания занимает в  Дальневосточном округе – более  60% рынка. Самая низкая доля  отмечается в Центральном округе (без учета продаж в Москве и Московской области) – чуть более четверти.

       PepsiCo уступает своему основному конкуренту  на всех рынках, при этом, например, в Центральном регионе мировой  гигант занимает лишь третью позицию, пропустив вперед также ООО "ПК "Мастер".

       Среди отечественных производителей важно  отметить МПБК "Очаково", занимающее неплохие позиции в Московском регионе, а также в Южном округе; компанию "Мастер", которая входит в число 10 крупнейших производителей во всех регионах, кроме Юга и Сибири; "Слимкомпани", чья продукция достаточно широко распространена в Северо-Западном и Центральном округах, включая столичные регионы.

       Говоря  о перспективах дальнейшего развития рынка безалкогольных газированных напитков, можно отметить, что продолжится его активный рост, хотя темпы роста продаж в ближайшие годы постепенно снизятся. К 2008 году среднедушевое потребление, предположительно, превысит 40 литров в год.

 

2.3 Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003 

       Для соответствия по маркировки, взято три наименования  продукции: безалкогольный напиток «Грушевый» [Приложение Ж] выпускаемый ЗАО «Волчихинский пивоваренный завод»,  безалкогольный напиток «Фан» [Приложение З] выпускаемый OOO «Ледь», безалкогольный напиток «Coca-Cola» [Приложение И] выпускаемый OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия».

       1. Идентификация маркировки безалкогольного напитка «Грушевый» выпускаемого ЗАО «Волчихинский пивоваренный завод»:

       Наименование  продукта: безалкогольный напиток «Грушевый»

       Наименование  и местонахождение изготовителя: ЗАО «Волчихинский пивоваренный завод»,  658932, Россия, Алтайский край, С. Волчиха, пер. Калинина, 26. Тел/факс (385-65) 21-7-03, www.vpzbeer.ru

       Товарный  знак: Напитки Алтая

       Дата  розлива: 16.11.2008

       Срок  годности: 90 суток

       Условия хранения: от 0°С до + 18°С

       Объем: 0,5 литра

       Состав  напитка: вода, сахар, двуокись углерода, лимонная кислота.

       Пищевые добавки: ароматизатор «Грушевый» - идентичный натуральному, краситель - сахарный колер, консервант – натрия бензоат.

       Нормативные документы: ГОСТ 28188-89

       Информация  о подтверждение соответствия: РСТ  АЯ 82 [Приложение А]

       2. Идентификация маркировки безалкогольного  напитка «Фан» выпускаемого OOO «Ледь»:

       Наименование  продукта: безалкогольного напитка  «Фан»

       Наименование  и местонахождение изготовителя: Россия, г. Барнаул, ул. Попова 167/1. Тел/факс: (3852) 450001, www.led223-224.ru

       Товарный  знак: Ледь

       Дата  розлива: 05.11.2008

       Срок  годности: 6 месяцев

       Условия хранения: от 0°С до + 18°С

       Объем: 1,5 литра

       Состав  напитка: очищенная вода, двуокись углерода, лимонная кислота.

       Пищевые добавки: натурильный и идентичный натуральному ароматизатор, подсластитель (аспартам, ацесульфам), бензонат натрия (Е 211).

       Нормативные документы: ГОСТ 28188-89

       Информация  о подтверждение соответствия: РСТ  АЯ 82

       3. Идентификация маркировки безалкогольного напитка «Coca-Cola»  выпускаемый OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия»:

       Наименование  продукта: безалкогольного напитка  «Coca-Cola»

       Наименование  и местонахождение изготовителя: Россия, г. Новосибирск, пр. Автомобилистов, 8. Единый центр по работе с потребителями: Москва, 119633, а/я 116, тел: 8-800-200-2222

       Товарный  знак: Coca-Cola

       Дата  розлива: 10.11.2008

       Срок  годности: 6 месяцев

       Условия хранения: от 0°С до + 18°С

       Объем: 0,5 литра

       Состав  напитка: вода, сахар, диоксид углерода, ортофосфорная кислота.

       Пищевые добавки: натуральные ароматизаторы, кофеин.

       Нормативные документы: ТУ 9185-437-00008064-2000

       Информация  о подтверждение соответствия: РСТ АЯ 79

       В соответствии ГОСТа Р 51074-2003 [Приложение Е] все три образца соответствуют требованиям нормативного документа, производители дают полную информацию, на этикетках своего товара. 

Таблица 2.1 Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003

 
 

2.4 Органолептическая оценка качества безалкогольных напитков 

       Для определения органолептических  показателей проведена оценка качества безалкогольных напитков: «Грушевый» (АО «Волчихинский пивоваренный завод») таблица 2.2,  безалкогольный напиток «Фан» (OOO «Ледь») таблица 2.3, безалкогольный напиток «Coca-Cola» (OOO «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия») таблица 2.4. 

Таблица 2.2 Органолептическая оценка качества безалкогольного напитка «Грушевый» по ГОСТ 28188-89

 

      Вывод: Согласно ГОСТ 28188-89 безалкогольный напиток  «Грушевый», соответствует стандарту по всем органолептическим показателям, и допускается для реализации в розничной торговли. 

Таблица 2.3 Органолептическая оценка качества безалкогольного напитка «Фан» по ГОСТ 28188-89