Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2011 в 18:13, курсовая работа
Для достижения данной цели в работе будут рассмотрены следующие аспекты: Изучена товароведная характеристика безалкогольных напитков и их ассортимент, из какого сырья приготавливаться, особенности производства, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, физико-химические показатели безалкогольных напитков. А так же проведена оценка качества безалкогольной продукции и технология производства, по таким аспектам как: анализ торгово-экономической характеристики производства, индустрия безалкогольных напитков, идентификация маркировки, органолептическая оценка физико-химические оценка качества, а так что можно повлиять на технологию производства, какие инновации способствуют качеству продукции.
Ведение 3
Товароведная характеристика безалкогольных напитков и
ассортимент 4
Сырье 7
Особенности производства безалкогольных напитков 9
Упаковка, маркировка, хранение безалкогольных напитков 10
Потребительские свойства газированных напитков 10
Дефекты безалкогольных напитков 11
Физико-химические показатели безалкогольных напитков 13
Оценка качества безалкогольной продукции и технология
производства 16
Анализ торгово-экономической характеристики производства
безалкогольных напитков 18
Индустрия безалкогольных напитков 22
Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003 27
Органолептическая оценка безалкогольных напитков 30
Физико-химические оценка качества безалкогольных
напитков (оценка, состав) 33
Анализ влияния технологии на качество товаров
безалкогольных напитков 36
Заключение 39
Список используемых источников 41
Приложение 44