Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Декабря 2011 в 07:42, контрольная работа
.Субпродукты — это второстепенные продукты убоя скота. К ним относятся внутренние органы (печень, почки, вымя, желудок, язык и т.д.), а также менее ценные части туш убойных животных (хвосты, ноги, уши и т.д.).
1.Классификация, ассортимент, требование к качеству, хранению, транспортировке и пищевая ценность мясных субпродуктов.
2.Классификация, ассортимент, пищевая ценность, требование к транспортировке, хранению кисломолочных продуктов.
3.Практическое задание.
Заключение: На основании действующего
стандарта, можно сделать вывод, что образец
соответствует требованиям указанным
в стандарте ГОСТ 6477-88 «Карамель. Общие
технические условия.» и является стандартной
молочной карамелью
Использованная литература
1.Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров/ Г.Н.Кругляков, Г.В. Круглякова.-Мн.: 1998
2.ГОСТ 6477- 88 «Карамель. Общие технические
условия»