Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Декабря 2011 в 07:42, контрольная работа
.Субпродукты — это второстепенные продукты убоя скота. К ним относятся внутренние органы (печень, почки, вымя, желудок, язык и т.д.), а также менее ценные части туш убойных животных (хвосты, ноги, уши и т.д.).
1.Классификация, ассортимент, требование к качеству, хранению, транспортировке и пищевая ценность мясных субпродуктов.
2.Классификация, ассортимент, пищевая ценность, требование к транспортировке, хранению кисломолочных продуктов.
3.Практическое задание.