Состояние рынка вина в России на 2010г

 

     Таким образом, коэффициент полноты ассортимента белых вин несомненно растет, это  связанно с расширением ассортиментного  перечня белых вин реализуемых  в ООО «Магнит».

     Коэффициент устойчивости ассортимента, также растет, во многом это происходит с улучшением ситуации с поставкой белых вин из-за создания распределительного центра ООО «Магнит».

     Однако  коэффициент новизны ассортимента не является высоким, возможно это связанно не с высокой покупательской активностью  населения в отношении дорогих  белых вин. 

     2.3 Экспертиза и оценка качества вин 

     В нашей стране дегустаторами принята 10-балльная система показателей  качества вин со следующими максимальными  баллами: прозрачность — 0,5; цвет — 0,5; аромат (букет) — 3,0; вкус — 5,0; типичность — 1,0. Шкала характеристик показателей и их оценка в баллах приведены в табл. 6. 

     Таблица 6

     Шкала эквивалентности баллов показателям  качества вин

 

     По  общей сумме баллов для отдельных  групп вин устанавливают категорию  качества: отличное, хорошее, удовлетворительное, низкое, неудовлетворительное (см. табл. 7). 

     Таблица 7

     Оценочная шкала категорий качества вина в  зависимости от суммы баллов

 

     Данная  система категорий качества вин  широко используется специалистами  в нашей стране.

     Однако  она имеет ряд недостатков, и  основным из них является достаточно узкий рабочий диапазон шкал, составляющий практически 2 балла (от 7,5 до 9,5). Это обстоятельство не позволяет в достаточной степени дифференцировать все качественное разнообразие вин, вырабатываемых на территории России.

     В то же время в ведущих винодельческих странах для оценки качества вин применяются 20-, 30- и даже 35-балльные системы.

     При этом 20-балльная система используется в Испании, Германии, Австрии и  других странах; 30-балльная — в Италии; а 35-балльная — во Франции. Согласно 35-балльной системе во Франции вино оценивают по четырем показателям: прозрачность, цвет, букет и вкус.

     Ниже  результаты экспертизы качества белых  вин, реализуемых в ООО «Магнит». 
 

     Таблица 8

     Экспертиза  качества белых вин, реализуемых  в ООО «Магнит» в 2008 г.

     Таким образом, в результате проведенной  экспертизы качества сырокопченых колбас, реализуемых в ООО «Магнит» можно сделать следующие выводы.

     Среди исследуемых образцов лучший результат  показало Вино Канти Шардоне Пино Гриджио полусухое белое КНП 13%.- 10 баллов (категория качества - отличное).

     Наихудший результат показало Вино ММВЗ Арбатское белое полусладкое 9-11% 0,7л и Вино Фанагория Коварство и Любовь белое полусладкое столовое 10-12% 0,7л – 6,4 балла (категория качества - неудовлетворительное).

     Итак, в результате проведенной экспертизы качества белых вин, реализуемых  в ООО «Магнит» можно сделать заключение, что качество данной продукции реализуемой в магазине является не достаточно высокой и требует значительного изменения в закупочной политики предприятия. 

     2.4 Организационно-экономическая характеристика предприятия 

     Магазин «Магнит» является магазином экономичного класса, расположен в г. Липецк, по адресу: ул. ул. Катукова, д.40 и входит в торговую сеть ООО «Магнит».

     Розничная торговая сеть «Магнит» организует образцовую торговлю и сервисное обслуживание покупателей, самостоятельно и от своего имени заключает договора, приобретает в собственность, владеет, пользуется и распоряжается имуществом, необходимым для осуществления своей деятельности.

     Прибыль, полученная организацией в результате хозяйственной деятельности, подлежит налогообложению в соответствии с действующими законами. Прибыль, оставшаяся после уплаты налогов (чистая прибыль), поступает в полное распоряжение магазина.

     Основными целями деятельности данного магазина являются:

• комплексное удовлетворение спроса покупателей;
• получение прибыли.

     По  форме товарной специализации данную сеть следует отнести к группе продовольственных магазинов, ассортимент  которых построен на базе широкой  номенклатуры продукты.

     По  ценовым уровням реализуемых  товаров исследуемую сеть отнести  к магазинам среднего уровня цен. Такие магазины рассчитаны на обслуживание наиболее массовых покупателей и имеют наибольшие возможности построения широкого ассортимента товаров с ценами, удовлетворяющими различные контингенты покупателей.

     Все магазины розничной торговой сети «Магнит» имеют зону для парковки индивидуального транспорта. Все зоны хорошо благоустроены и создают благоприятные и комфортные условия для покупателей.

     Для беспрепятственного движения покупателей  устроен тротуар. Для подъезда автомашин  с товарами, их маневрирования создана хозяйственная зона.

     Основу  коммерческой деятельности розничной  торговой сети ООО «Магнит» на потребительском  рынке составляет процесс продажи  товаров и удовлетворения спроса покупателей. Экономическое содержание этого процесса отражает товарооборот предприятия. Развитию товарооборота организации придается большое значение, так как товарооборот характеризует масштабы и уровень удовлетворения спроса населения на товары.

     Структура управления магазина «Магнит» представлена на рисунке 1. Структура управления предприятием является горизонтальной.

     Руководство текущей деятельностью предприятия  осуществляется заведующим, который  осуществляет весь комплекс мер по обеспечению рационального и  нормального функционирования предприятия. 

     

     Рис. 1. Структура управления магазином  «Магнит» 

     Основная  задача товароведов – своевременно оформить заказ на товар и обеспечить его доставку в магазин. Задача продавцов-кассиров – вежливое и качественное обслуживание покупателей, правильное осуществление расчетно-кассовых операций. Задача мерчендайзеров разгрузка и выкладка товара. 

     Таблица 1

     Штатное расписание магазина «Магнит» на 2009 год

 

     Рассмотрим  экономические показатели деятельности магазина «Магнит» (таблица 2). 

     Таблица 2

     Показатели  экономической деятельности магазина «Магнит» в 2006-2008 гг., тыс. руб.