Слабоалкогольні напої

Автор: Пользователь скрыл имя, 13 Февраля 2013 в 19:23, курсовая работа

Описание работы

Метою цієї курсової роботи є:
- визначити особливості сировини та технологію виробництва слабоалкогольних напоїв;
- визначити шляхи удосконалення асортименту слабоалкогольних напоїв;
- визначити особливості зберігання і транспортування слабоалкогольних виробів;
- дати оцінку якості слабо алкогольних напоїв за органолептичними показниками;
- дати оцінку якості слабо алкогольних напоїв за фізико-хімічними показниками;
- визначити структуру асортименту слабо алкогольних виробів в магазині „АТБ” міста Полтави.

Содержание

Вступ.
1. Огляд літератури.
Особливості сировини та технологія виробництва слабоалкогольних напоїв.
Шляхи удосконалення асортименту слабоалкогольних напоїв.
Особливості зберігання і транспортування слабоалкогольних виробів
2. Дослідна частина.
2.1. Об’єкти і методи дослідження.
2.2. Оцінка якості слабо алкогольних напоїв за органолептичними показниками.
2.3. Оцінка якості слабо алкогольних напоїв за фізико-хімічними показниками.
2.4. Структура асортименту слабо алкогольних виробів в магазині „АТБ” міста Полтави.
Висновки і пропозиції.
Перелік використаних джерел.
Додатки.

Скачать полностью (40.74 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

курсова з продів готова 97.doc

— 183.50 Кб (Скачать)

                                 Дегустаційний лист № 1

Назва продукту : Слабоалкогольні напої

Дата дегустації : 05.04.12.

Дегустатор: ____________________________________________________

Назва показників

Максимальна оцінка, в балах

Характеристика  зразків

Зразок № 1

Зразок № 2

Зразок № 3

Прозорість, колір, зовнішній  вигляд

7

7

7

7

Смак і аромат

12

11

10

11

Насиченість діоксидом  вуглецю

6

6

6

6

Всого балів

25

24

23

24


 

Примітка :

Зразок № 1:  Лонгер кактус

Зразок № 2. Джин Тонік

Зразок № 3 : Шейк „Коктейль Текіла Сомбреро”

 

 

 

 

Підпис___________

 

                                          ДОДАТОК Б

                                 Дегустаційний лист № 2

Назва продукту : Слабоалкогольні напої

Дата дегустації : 05.04.12.

Дегустатор: ____________________________________________________

Назва показників

Максимальна оцінка, в балах

Характеристика  зразків

Зразок № 1

Зразок № 2

Зразок № 3

Прозорість, колір, зовнішній вигляд

7

7

7

7

Смак і аромат

12

11

10

11

Насиченість діоксидом  вуглецю

6

6

6

6

Всого балів

25

24

23

24


 

Примітка :

Зразок № 1:  Лонгер кактус

Зразок № 2. Джин Тонік

Зразок № 3 : Шейк „Коктейль Текіла Сомбреро”

 

 

 

 

 

 

Підпис___________

 

 

                                          ДОДАТОК Б

                                 Дегустаційний лист № 3

Назва продукту : Слабоалкогольні  напої

Дата дегустації : 05.04.12.

Дегустатор: ____________________________________________________

Назва показників

Максимальна оцінка, в балах

Характеристика  зразків

Зразок № 1

Зразок № 2

Зразок № 3

Прозорість, колір, зовнішній  вигляд

7

7

7

7

Смак і аромат

12

11

10

11

Насиченість діоксидом  вуглецю

6

6

6

6

Всого балів

25

24

23

24


 

Примітка :

Зразок № 1:  Лонгер кактус

Зразок № 2. Джин Тонік

Зразок № 3 : Шейк „Коктейль Текіла Сомбреро”

 

 

 

 

 

 

Підпис___________

 

 

                                          ДОДАТОК Б

                                 Дегустаційний лист № 4

Назва продукту : Слабоалкогольні  напої

Дата дегустації : 05.04.12.

Дегустатор: ____________________________________________________

Назва показників

Максимальна оцінка, в балах

Характеристика  зразків

Зразок № 1

Зразок № 2

Зразок № 3

Прозорість, колір, зовнішній  вигляд

7

7

7

7

Смак і аромат

12

11

10

11

Насиченість діоксидом  вуглецю

6

6

6

6

Всого балів

25

24

23

24


 

Примітка :

Зразок № 1:  Лонгер кактус

Зразок № 2. Джин Тонік

Зразок № 3 : Шейк „Коктейль Текіла Сомбреро”

 

 

 

 

 

 

Підпис___________

 

 

                                          ДОДАТОК Б

                                 Дегустаційний лист № 5

Назва продукту : Слабоалкогольні напої

Дата дегустації : 05.04.12.

Дегустатор: ____________________________________________________

Назва показників

Максимальна оцінка, в балах

Характеристика  зразків

Зразок № 1

Зразок № 2

Зразок № 3

Прозорість, колір, зовнішній  вигляд

7

7

7

7

Смак і аромат

12

11

10

11

Насиченість діоксидом  вуглецю

6

6

6

6

Всого балів

25

24

23

24


 

Примітка :

Зразок № 1:  Лонгер кактус

Зразок № 2. Джин Тонік

Зразок № 3 : Шейк „Коктейль Текіла Сомбреро”

 

 

 

 

 

 

Підпис___________


Информация о работе Слабоалкогольні напої