Шпаргалка по "Товароведению"

1. Предмет курса, его цели и задачи. Роль курса в подготовке специалистов экономического профиля.

Предмет – производство, с его сложными, объективно сущ и закономерно развивающимися процессами. Цель: формиров у студентов технологич мышления, кот позволяет обеспечить переход от проблемы что сделать, к вопросу как сделать с учетом доступности сырьевых ресурсов, целесообр затрат времени, усилий. Удобство для буд потреб, учета всех побочных эффектов, выгоды для произв.Задачи: дать естеств-научн основы построения технол проц совр произв, ознакомиться с важнейшими технол процесс произв благ, без которых немыслима жизнь общества, выработать навыки онализа научного объяснения явлений, происх в проц произв, развить умение использ технич и технологич знания в проф деят, ознаком с прогресс технолог проц, обеспечивающ рацион и эколог сбалансиров пр-во, а также устойчивое развитие общества.

2. Понятие технологии. Анализ разновидностей технологий и их характеристики.

Технология как наука занимается изучением процессов производства прод потребления. Процесс производства – целесообр труд деят людей на использование или изменение предметов природы и преобразование их в прод, удовл потр чел и общ.Она отвечает на вопрос как произвести ту или иную продукцию. Она реализ в произ цехах, уча уд, учр к-ры. Технология – это наука о способах и процессах переработки сырья, предметы потребления и средства производства. Способы и проц перер сырья – ряд послед операций, првод с сырьем в разл машинах и аппаратах с целью получ из него заданного прод. Выдел 2 стороны техн: объективную, практ, кот воплощена в определ технике, стр-ре и организ про-ва; субъективную, т.е. научную и теоритич, кот изучают, познают, анализ, обобщают практ технологию и опред осн направл ее разв. Практ техн – это отраб опытом совокупн проц или действий по произв опред вида прод, данная техн объектив сущ, она может быть описана. Делится на мат, соц(сф обсл науки и медицины) и дух(дух мир кажд чел) Задачи: изыскание и реализац средств интенсификации технол проц; контроль технол режимов; изучение влиян на кач прод средств произв и изменен усл пр-ва; подгот пр-ва к вып новых товаров или тов улуч кач-ва. Научн техн изуч и обобщ опыт пр-ва пром прод. Предмет: процессы взаимод средств труда, предметов труда и окруж среды при произв многообр пром прод. Задачи: изуч закон протек проц преобр предмет труда в продукц или товары; изыскан новых прогресс способов возд на педметы труда, их эксперим и опытн пров; разраб мероприят, обеспеч экологич чистоту нов техн; техн-экон обосн новых техн проц; выбор и проект наиболее эффект и безоп практ техн, её практ освоен. Теоритич техн изуч диалектику техн и возм использ законов разв прир и общ для преобр матер и дух мира человека. Предмет: процесс разв познающее и преобраз деят челов. Задачи: познание законов или законом взаимод человека с природой. Познание законом обществ отношений; изуч возм и условий практ прим позн законов и закон; разр и прогн осн напр разв техн проц.

3. Технол стр-ра общ произ-ва. Характер произв компл респ бел.

Общ произ-во раздел на сферу мат пр-ва и немат сферу деят. Мат произв – все виды деят, создающ мат блага в форме продуктов энергии, перемещ грузов, хранения прод, сортир, упак и др ф-цийй, являющ продолж произв в сфере обращ. Ост виды деят, не созд мат блага образ непроизв сфер деят( аппарат гос управл, правоохран органы, связь по обслуж насел, здравоохр и медицина, туризм, спорт, наука и образ). Мат сфера – пром. с/х, лесн хоз-во, транспорт груз, связь м/д предприят, строит, геология и разв недр, водное х-во, торг и общ пит, мат-техн снабж, заготовки, инф-выч обсл.В произв комплек РБ выдел:ТЭК, машиномтр, соц-потреб, химлес, строй, АПК, коммуник(трансп и связь), соц-культ

4. типовые процессы и технологии, классификац признаки, общая хар-ка хим проц, техн-экон оц.

Все многообр проц, исп техн можно разд на физич, хим, биол. Выд проц мышл. Физ связ с такими преобр сырья в прод, при кот сущ изм хим стр-ры исх вещ не происх. Хим проц связ с глуб и как правило необрат измен хим стр-ры исх вещ, и след, их св-в. Биолог проц связ либо с исп жив  микроорган с целью получ треб прод (традиц биотехн), либо с воспроизв в иск условпроц, прот в жив клетке(совр биот)

Специф хим-техн проц: присутствие в любом проц стадии хим превр веществ, качеств изм  свойств, состава и строения исх  мат, подвергн хим способ обр. Стадии: подгот исх мат(физ проц); хим превр вещ; выделение целевых прод и отвод побочн прод. Сущн хим проц опред стадией хим превр и в завис от типа взаимод компон опис разл законами. Если прис жидк фазы, то проц наз гомог, опис закон действ масс, в соотв с кот выход кон прод опред концентр реаг в-ств. Если в хим превр учавств в-ва, наход в разл агр сост, то  проц гетерог и опис закон диффузии. Класс: 1. по спос орган: период, непериод, комбинир 2. по виду сырья: перераб раст, жив, мин сырья, 3. по виду контакт вещ: гомог, гетер 4. по усл пров: каталит, высокотемп, электрохим, идущие под повыш или пониж давл, биохим, радиац-хим, плазмен, фотохим.

5. типовые проц и техн, классиф призн механ и гидромез проц

Мех проц могут быть опис законами механики твердых тел. Это: перемещен тв тел, измельч – уменьш разм, класифик- сортировка по размер, для получ тов прод; дозирование сыпучих мат;смешивание ТВ мат ( шаровые мельн). Также отн проц мех обраб тв мат на металлооьраь станках. Т. Обр протекание мех проц сопров либо измен полож, формы, размеров ТВ вещ, либо измен соотн разл тверд в-ств в смесях.

Гидромех опис зак  гидромех

6.Типовые проц.,их  классиф-я.Тепловые и массообмен.проц. Всё многооб-е проц., исп-х техн-ей, делят условно на:1)физич.;2)химич.;3)биологич. Выдел. отдельно проц-сы мышления. Физич. проц.связаны с такими преобразов-ми сырья в прод-т,при кот. существенных изменен.в химич. стр-ре исход. в-в не происходит. Химич. связаны с глубок. и необратим-и измен-ми химич. стр-ры исход.в-в,а следоват-но и их св-в. Биологич.проц. связаы либо с использ.живых микроорг-ов с целью получ.требуемых прод-тов(традицион. биотехн-я),либо с воспроиз-ем в искусств. усл-ях проц-сов,протек. в живой клетке.

Теплов.проц. подчин.зак-нам теплопередачи т.е.науки о распростр-и тепла в различ. средах.В Теплов.проц.взаимод.не мене,чем 2 среды с различ. температурами,при этом тепло самопроиз-но передаётся от среды с больш. температ. к среде с меньшей.Аппараты,предназнач.для проведения теплов-х проц.наз-ют теплообменниками.Теплов. энергия может передав. 3-мя способ-ми:1)теплопровод-ю(проц.переноса теплоты в тв. телах за счёт теплов-го взаимод-я на молекуляр.и атом.ур-нях.;2)конвекцией(перенос теплоты засчёт механич.перемещ-я объёмов газов и жидк-й вследствие разности температур в различ. V газов или жидк-й);3)теплов.излуч-е(перенос теплоты в рез-те распр. элекромагнит. колебаний в сплош.средах-инфракрас.излуч-е)Массообмен.проц.Движущ.силой их явл.разность концентраций к-л.компонента в этих средах.Осн.виды:1)абсорбция(проц.поглощ.пара или газа жидк-ю)2)адсорбция(поглощ.газа,жидк.или компон-тов газовой смеси тв.поглотителем-лакокрас.и нефтян.пром-ть);3)ректификация(вид перегонки;разделение однород.жидк. смесейпутём 2-стороннего массо- и теплообмена м-ду жидк.и пар-вой фазами);4)перегонка(разделение 2-ух жидк.однород.смесей,включ-й частич.испарение смеси);5)экстракция(проц.извлеч-я к-л компонента из др.компон-тов(заварка чая)

7. Понятие  тех. пр-са. Для изгот-я любого вида прод-и необходимо иметь: 1)предметы труда, т.е. то,на что направлен труд чел.(сырье,мат-лы и т.д.);2)орудие труда,т.е. то, при помощи чего чел. воздействует на предмет труда;3)труд,т.е. целенаправл.деят-сть чел. Совокупность этих 3-х факторов создает производственную сис-му. ПС – это организационное целостное,структурное подраздел-е, в кот. реализ-ся совокупность взаимосвяз. производств. пр-сов, напр. на изгот-е конкр. прод-и. В соответсвии с хар-ром переноса труда можно выделить 2 части ПС:1)часть, где непосредственно происходит перенос труда на прод. – сис-ма технологич. проц. пр-ва; 2)где обеспечивается эффективное функц-е и развитие сис-мы тех.проц-в пр-ва, т.е. службы учета, снабжения, упр-я, маркетинга и т.д. В ПС реализуется производств. пр-с – совокупность всех действий людей и орудий труда, необходимых для изгот-я или ремонта прод-ии в конкретной ПС. Если выделить из производств. пр-са ту часть действий, кот. непосредственно формирует прод. пр-ва, то это и будет технрлогич. пр-с. Тех. пр-с – это осн. часть производств. пр-са, содержащая последоват. действия, направл. на получение определенного прод. Каждое из этих действий основано на к.-л. естественном процессе и человеч. деят-сти. Хар-р технологич. пр-са вытекает из его цели, а также физ.-хим. св-в предмета труда,возможностей орудий труда, а также зависит от стр-ры и организации пр-ва. Параметры, характеризующие тот ил иной тех. пр-с, выбираются в зав-ти от поставленной цели. Можно выделить след. группы параметров: 1)частные;2)единичные;3)обобщенные. Частные пар-ры исп-ся для выявления и выделения конкр. тех. пр-са из ряда аналогичных. Эти пар-ры хар-ют индивид. особенности конкр. тех. пр-сов.Это пар-ры собственнотехнологич. пр-са(температура, давление, состав предметов и орудий труда). Используя частные пар-ры можно проанализир-ть эф-сть исп-я оборудованя на 2-х предприятиях, выпускающих одну и ту же прод-ю и использ. одну и ту же техн-ю. Однако эти пар-ры не дают возможности проследить дин-ку развития тех.пр-са под действием различ. факторов, а также оценить эфф-сть исп-я технологии. Единичные пар-ры исп-ся для сравнения однотипных технологических пр-сов, производящих одну и ту же прод-ю. Используя эти пар-ры, можно дать сравнит. оценку к.-л. технологий. Важнейш. единич. пар-ми явл-ся удельный расход мат-ла на ед. прод-и, кол-во и кач-во выпускаемой прод-и, пр-сть труда, себестоимость и капитальные затраты. Интегральными пар-ми единич. пар-в явл-ся себестоим-ть и кап.зат-ты. Себест-ть – это затраты конкр. предпр-я на изгот-е и реализ-ю прод-и. Кап. зат-ты – общая стоимость предприятия. При технико-эк. анализе тех.пр-сов широко исп-ся материальн. и энергетич. балансы. Мат. баланс явл-ся проявлением закона сохр-я массы в-ва в усл-ях пр-ва. Он утверждает, что масса в-в,поступающих на операцию(приход), равна массе в-в,образуюзихся в ходе технологич. операции(расход). Полный мат.баланс реального тех.пр-са рассчит-ся как сумма балансов отдельных стадий. Мат.баланс принято рассчитывать на единицу массы целевого прод-а. Энергитич.балнсы составляют на основе мат.балансов отдельных стадий тех.пр-са. Эти балансы явл-ся проявлением закона сохр-я эн-ии в тех. пр-сах. Мат. и энергитич балансы явл-ся основой для расчета любых технико-эк. пок-лей пр-ва и составления баланса предприятий.Частные и единич. пар-ры лают достаточно полную хар-ку тех.пр-са и позволяют проследить дин-ку его разв-я в сравнении с ему подобными, но они не вскрывают глубину сущности пр-са, кот. позволяет сопоставлять его со всем многообразием тех.пр-сов. Для выявления закономерностей развития технологич.пр-сов исп-ют обобщенные пар-ры(живой и пршлый труд), кот. затрачив-ся внутри тех.пр-са.

8Стр-ра технол-го  проц.Проц.с дискрет и непрерыв.циклами.Динамика  трудозатрат.

Любой техн-й проц.можно  рассматр. как сис-му более мелких техн.проц-ов или как часть более  слож.техн-го проц. В стр-ре сложных  ТП можно выдел. элементар.техн-кие проц, кот.при дальнейш. упрощении теряют свои харак-ные приз-ки.Элемент. ТП можно расчленить на ряд простейших,кот.наз.операциями.Техн-кая операция-законч.часть техн-го проц.,выполняемая на 1 рабоч.месте и характериз-я постоянством предмета труда,орудий труда и хар-ром возд-я на предмет труда.Частями техн-го операц.явл.технологич.переход и вспомогат.переход.Техн.переход-законч.часть техн-ой опер.,харак-ся постоянством применяемого инструм-та,режимом работы,обору-я,местом возд-я на предм.труда.Вспомогат.переход-часть техн.опер-я,сост-щая из действий исполнит-ля и орудий труда,кот. не вызывает изменения предметов труда,но необход.для технич.перехода.В состав техн.перехода входят рабочий и вспомогат.ход.Рабочий ход-элемент.звено техн-го перехода,его законч.часть,связ-ная с однократ.изменнением формы,разм-ров,св-в,состояния предм-тов труда в соотв.с целью ТП.Вспомогат.ход-часть техн-го перехода,представл-щая однократ.изменение положение ср-ва труда и исполнителя без изменения состояния пред-та труда.Основополаг-м и сущ-ным звеном всех ТП явл. рабочий ход-то элемент-ное звено возд-вия на пред-т труда,кот.харак-ет сущ-ть ТП.Разделение ТП на составл.его элем-ты позвол. выделить пути и зак-ти его разв-я.ТП по способу организации делятся на проц.с дискрет.техн-ми циклами(1) и проц.с непрерыв.циклами(2). (1):хар-ся последоват.проведен-м всех стадий проц.После выгрузки готового прод-та загруж-ся новая партия сырья и весь цикл обраб-ки повтор-ся.Дискрет.техн.цикл образ-ся при наличии регуляр-го чередов-ния рабоч.и вспомогат-х ходов с чётким разгранич-м и по времени реализации.(2)хар-ся провед-м определ.технологич.операц. на одном и том же месте технологич.цепочки или в одной и той же части аппарата.Предмет труда послед-но проходит ряд стадий обраб-ки.Готовый прод-т выдаётся непрерывно,непрерывно ввод-ся и сырьё.Они не имеют резко выраженного чередования во врмени рабочих и вспомогат.ходов.В них можно выделить:1)группу вспомогат.ходов,кот.рализ-ся одноврем-но с рабочими;2)вспомогат.ходы,кот.периодич.повтор-ся во времени и зависят от рез-тов рабочего хода.Непрерывные проц.более экономичны.Их преим-ва:1)отсутствие простоев,вызываемых загрузкой исход.мат-лов и выгрузкой гот.прод-та.2)созд-е благоприят.усл.для использ.вторич.энергоресурсов;3)возм-ть максималь-ой механиз-ции и автоматиз-ции проц.;4)всвязи с пост-вом режима имеет место облегчение работы аппаратов,снижение эксплуатац-х расходов,повыш.кач-ва проц-ции.Все преим-ва непосред-но ТП основаны на соотношении роли раб.и вспомогат.ходов,но непрерыв.раб.ход никогда не бывает таким в течение очень длитель.времени т.к.агрегаты должны период-ки останав-ся на осмотры и ремонты,возможны аварийные остановки,поэтому вся техн-кая сис-ма не реализует своей максимальной произв-ти.Периодич.снижение будет иметь место из-за остановок.Естеств.способом поддерж.высокой произв-ти техн-кой сис-мы будет улчшение технич.обслуж-я и повыш.надёжности исход-го оборуд-я.Реаль.путёмсовершения непрерыв.ТП явл.использ-е более кач.мат-лов для изгот-я комплектующих деталей,а также комплектование оборуд-я улучш.детал-ми,но эти меропр-я приведут к удорож-ю оборуд-я.Произ-во любого вида про-ции связано с необход-ю трудозатрат.Общие затр.труда сост.из затр.прошлого и прош.труда.Прош(овеществ)труд включ. в себя все затр.,связ.с получ-м исход-го для данной техн-и прод-та,и затр.на орудие труда,использ-е в анализир-мом ТП.Жив.труд включ.все затраты чел. труда,использ.для получ.гот.прод-ции.Вся экон.деят-ть каждого предпр-я направ.на уменьш.доли живого труда т.к. объём жив.труда зависит от хар-к и парам-в рассматр-мой технологии.Уменьшить долю труда позвол.вооруж-ть труда наиболее прогресс-ми инструм-ми,оснасткой оборуд-ем,механиз.и автоматиз-ей произв.проц-ов.Т.о.совершен-ние люб.ТП осущ.засчёт эф-ти использ-я прош.трудаи сниж.затр.жив.труда.ТП развив.в в определ.напр-ях. Пути этого развития вытек.из возмож-х вар-тов динамики жи.и прош.труда.(ГРАФИКИ).

9. Рационалистическое разв-е. По хар-ру влияния на рез-т пр-ва эл-ты тех.пр-са можно объединить в 2 группы: 1)вспомогат. пр-сы;2)рабочие пр-сы. В общем случае для интенсификации любого тех.пр-са необходимо стремитьяс к ументшению времени их осущ-я. Общим пр-ком эл-тов 1-й группы явл. то, что они осущ-ся только при перемещении исполнит. мех-мов или за счет действий чел.,кот. также сводятся к простым или сложным движениям. При этом изм-й с предметом труда не происходит. Уменьшить такие затраты можно с пом-ю ускорения движ-я оборуд-я ил заменой действий чел. на действия машин и мех-мов. Но такой путь совершенствования тех.пр-сов приводит к повышению стоимости самого пр-са. Сущность тех.пр-са не меняется, но доля прошлого труда увеличивается. Совершенств-е вспомагат. эл-тов тех.пр-са приводит к росту пр-сти живого труда за счет высвобождения чел. и сокращения промежутка времени м-у рабочими ходами. Отсутствие изменения сущности тех.пр-са при совершенствовании вспомагат. ходов позволяет орп-ть этот путь разв-я как рационалистический. Рационалистич. решения обеспечивают снижение затрат жив. труда за счет увелич-я доли прошлого труда, что соответствует вар-ту огранич. разв-я. Технич. решения рационалистич. типа обладают след. св-ми:1)повышение пр-сти труда происходит засчет снижения доли затрат живого труда на единицу прод-и. 2)происходит рост прошлого труда, затрачиваемого на единицу прод-и.3)имеет место падение эф-сти рационалистич. решений по мере развития технологич. пр-са.4)ограниченность во времени и по эф-сти технич. решений рационалистич.типа. Закон рационалистич.разв-я:в ходе рационалистич. разв-я тех.пр-са происхолит прямая замена живого труда прошлым трудом. Модель рационалистич.разв-я опис-ся след.уравнением: L=√Y*B, где Y – коэф-т ур-я техн-и и явл-ся кол-ным показателем эф-сти переноса прошлого труда и в лит-ре получил азв-е ур-нь технологии. L² =Y*B → Y= L² / B. В – это технологич. вооруженность. В= Фг./n(руб./чел.), Фг – это годовые затраты прошлого труда в технологич. пр-се. Они являются суммой годовых амортизац. отчислений от стоимости оборуд-я и всех остальных годовых затрат в тех.пр-се, за исключ. затрат на предмет труда. Если отнести эти затраты к одному раб-ку, то получим удельную хар-ку, показывающ. кол-во прошлого труда, переносимого на предмет труда одним работающим в данном тех.пр-се. L – это пр-сть жив.труда в тех.пр-се. L=Q/n, гдеQ – годовой чистый прод. Y=(Q/n)²/(Ф/n)= (Q/n)/(Q/Ф). Эволюц. разв-е предполаг. сниж-е затрат труда на осущ-е тех.пр-са за счет улучшения только вспомогат.действий.Закон эволюц. разв-я:целесообразные изм-я в обл. вспомогат. действий приводят к снижению совокупных затрат труда или повышении. пр-сти совокуп.труда.

10Революционный путь развитияРевол(эвристич) наз-ся такое разв.техн-го проц.,при кот.увелич.производ-ти совок-го труда происходит при снижении затрат жив.и прош.труда засчёт изменения или замены техн-гий и кот прицип-но не ограничен.Св-ва:1)любое новое решение требует дополнит.затрат,связан.с науч-исслед.разработкой и внедрением.2)уменьшение суммарных затрат может осущ-ся засчёт уменьш.как жив.,так и прош.труда на ед.прод-та.При револ.разв-и имеет место ускорение раб.хода или полная его замена на новюраб.ход.Это можно сделать:1)соверш-ем исход.оборуд-я2)коренным измен-нием техн.проц.