Особливості формування споживних властивостей парфумерних товарів

     Сьогодні  кількість продавців зросла, а  споживачів залишилося стільки ж. Тому рівень конкуренції у цьому сегменті ринку вельми високий. Багато фірм, які продають парфумерно-косметичні вироби, змушені працювати з магазинами і посередниками з відстроченням платежів: залежно від рейтингу конкретної торгової марки, від 7 до 30 календарних днів. За минуле літо майже на всю продукцію, що постачається з Європи, гуртові ціни знизилися на 10-15% (у зв'язку з падінням курсу марки і зростанням конкуренції). Конкуренція серед фірм, які продають парфумерно-косметичну продукцію, дається взнаки повною мірою лише у центральних регіонах України. Найпопулярнішими є ті товари, котрі найбільше рекламуються. Попит на цю продукцію нерівномірний. Наприклад, у жовтні-квітні - сезон попиту на креми і більшість косметичних препаратів, далі настає сезон дезодорантів. Основний негативний момент сьогоднішнього ринку - наявність величезної кількості контрабандної і підробленої продукції.

     У Державному комітеті у справах захисту  прав споживачів, котрий виконує нині програму з перевірки якості парфумерно-косметичних  товарів вітчизняного та імпортного виробництва, були названі й інші проблеми, пов'язані з імпортними товарами: брак документів, які підтверджують якість продукції (повинен бути сертифікат якості виробника або паспорт товару); брак потрібної інформації на товарі (про виробника, про те, як користуватися, термін реалізації товару); поява у продажу парфумів і туалетної води на розлив. 
 

     2. СПОЖИВНІ ВЛАСТИВОСТІ ПАРФУМІВ ТА ПОКАЗНИКИ ЇХ ЯКОСТІ 
 

     Якість  парфумерних товарів закладається на різних стадіях, починаючи з ідеї створення парфумів і до їх фасування і упаковки. На подальших етапах життєвого циклу товару в залежності від умов транспортування, зберігання, збуту та використання якість зберігається або погіршується. Іноді в процесі дозрівання парфумерної композиції, який триває при зберіганні парфумів, якість згодом може поліпшуватися.

     Основні фактори, що впливають на формування якості цих товарів:

     - створення і складання рецептури парфумерної продукції;

     - сировина для виробництва парфумерії;

     - технологія приготування парфумерних рідин;

     - фасування й упакування парфумерних товарів.

     Створення та складання нової парфумерної  продукції часто виникає під  впливом моди, а також нових  тенденцій, що найбільш характерно для  ХХ століття. Композиція створюється  фахівцем - парфумером на основі його професійного досвіду, з урахуванням його професійного досвіду, з урахуванням наявних розробок, як власних, так і його колег. Найбільш поширений спосіб створення композицій - робота групи фахівців. Сьогодні у світі для створення парфумерії і ароматів використовують більше 5000 духмяних речовин, не враховуючи їх сумішей. Для отримання бажаного запаху парфумер може використовувати індивідуальні духмяні речовини і ефірні олії, але може також комбінувати композиції-бази. Вони являють собою гармонійне поєднання духмяних речовин і створюється для полегшення роботи парфумера.

     Ефірні  олії - це легко летючі маслянисті рідини, видобуті з квітів (троянди, жасмину тощо), квіткових бруньок (гвоздики), плодів (анісу), шкірки плодів (лимона, апельсина), листя (м'яти), деревини (сандалового дерева) і ін. Ефірні олії одержують із свіжих або висушених ефіроолійних рослин шляхом перегонки водяними парами (наприклад, рожева, геранієва, м'ятна і деякі інші), шляхом вичавлювання їх із шкірки (цитрусова), шляхом екстракції з допомогою летючих розчинників. Екстрактивні олії найбільш якісні і застосовуються для виготовлення духів вищого ґатунку:

     - Абсолютна олія - висококонцентрована натуральна запашна речовина з сильним і стійким запахом, одержувана з екстрактових ефірних масел. Летючими і нелетучими розчинниками з квіткової сировини витягають екстрактове масло, а потім конкрет, з яких шляхом обробки спиртом з подальшою його відгонкою отримують абсолют;

     - Азалієва олія - ефірна олія з верхівкових суцвіть азалії Azalea pontica, званої на Кавказі і в Житомирській області жовтим рододендроном Rhododendron luteum. Абсолютна олію є в'язку масу жовто-коричневого або зеленуватого кольору зі стійким квітковим запахом.

     Містить гексіловий, гептіловий, коричний спирти, терпінеол, ліналоол, сесквітерпеноіди (кариофиллен, кадинен, неролидол тощо), метилові ефіри евгенолу і ізоевгенола, а також бензиловий ефір бензойної, саліцилової і антранілової кислот. Застосовується в композиціях вищих сортів парфумерії;

     - Лепехова олія - ефірну олію з сухих коренів аїру болотного Acorus calamus. В'язка рідина жовто-коричневого кольору зі своєрідним пряним запахом. Олія містить b-азарон як основного компонента, а також (Z, Z) -4,7-декадиеналь, ряд сесквитерпеноїдів, які визначають запах аїрної олії. Використовується в парфумерних композиціях;

     - Акацієва олію - ефірну олію з квітів дерев (Acacia farnesiana і Acacia dealbata). Абсолютну олію акації отримують з конкрету акації. Темно-жовта або коричнева рідина з сильним стійким пряно-трав'янистим запахом. До складу абсолютної олії входять метилсаліцилат, гераніол, фарнезол, бензиловий спирт. Висока ціна конкрету, і тим більше самої абсолютної олії призвела до заміни їх у парфумерії на композиції з недорогих синтетичних духмяних речовин.

     Готові  композиції-бази використовують при  виборі основи для нового запаху або  поліпшення існуючого. Спочатку парфумер створює основної або провідний  запах. Потім до основного запаху підбирає індивідуальні духмяні речовини, що доповнюють і гармонійно поєднуються з основним запахом, тобто початкові, серединні, кінцеві ноти [3].

     Початкова нота виявляється протягом перших 15 хв. випаровування. Вона створює перше, спонтанне враження про духів. Складається  надійно летючими компонентами композиції: цитрусовими, трав'яними, альдегідні, зеленими, озоновим ароматами.

     Нота "серця" - ядро духів, визначає тип  запаху. Вона розкривається слідом за початковій нотою і тримається протягом 3-4 годин. У цей час виявляються  все основні пахощі композиції: фруктові, квіткові, пряні, деревні, тварини та ін.

     Кінцева нота відчувається у завершальній стадії випаровування та тримається 4-5 годин. У ній виявляються тварини, мускусні, ванільні, бурштинові запахи, вони забезпечують силу і стійкість парфумів. Візуально аромат можна уявити собі у формі трикутника і таким чином побачити, яку роль відіграють ті чи інші ноти на кожній стадії розкриття аромату [16].

     Шляхом  підбору і поєднання духмяних речовин парфумер може створити необмежену кількість запахів. Кожному запаху відповідає певна рецептура парфумерної композиції, яка являє собою складну сукупність різних духмяних речовин, складену з настоїв, розчинів індивідуальних духмяних речовин або композицій-баз з додаванням вищеперелічених компонентів. Вона є основним носієм запаху і від її якості залежить перш за все якість парфумерії. Саме її рецептурою обумовлюються характер і стійкість запаху. Щоб отримати той чи інший вид запаху в парфумерної промисловості використовують такі духмяні речовини. Натуральні духмяні речовини діляться за походженням на речовини рослинного і тваринного походження.

     Рослинна  сировина - це висушені духмяні частини рослин (насіння, кора тощо), що застосовуються у вигляді спиртових настоїв. Вони являють собою ціну складової частини духів, оскільки володіють повним і стійким запахом.

     Смоли є виділенням з надрізів деяких дерев, які ростуть у районах з жарким кліматом. Найчастіше застосовують стиракс (з надрізаного молодого дерева - ліквидамбру), бензойну смолу (з дерев сімейства стіраксових) і ладан (з гілок чагарнику цистус).

     Бальзами - це напіврідкі речовини - розчини деревинних смол в ефірних маслах. Найбільше застосування має толуанський бальзам, який має ванільний запах.

     Смоли і бальзами цінні не лише тим, що мають свій власний запах, а й тим, що є відмінними фіксативами, підвищують стійкість запаху парфумів.

     До  духмяних речовин тваринного походження відносяться:

     - Мускус - це зернисте речовина  темно-коричневого кольору, одержуване  з висушених залоз внутрішньої  секреції мускусного оленя - кабарги;

     - Амбра - жирна віскоподібна маса сіро-зеленого кольору, видобута з травлення кашалотів і перебуває на 80% з холестерину. Амбру знаходять також у вигляді шматків, плаваючих на поверхні моря у тропіків. У парфумерії застосовують настій амбри, здатний фіксувати запах. Його різновидом є - амброксидодин з найважливіших компонентів натуральної сірої амбри. Кристалічна маса із сильним запахом амбровим і легким деревним відтінком. Промислове виробництво засноване на окисленні склареола або на циклізації фарнезилкарбонової кислоти; останній потім відновлюється і дегидратується. Використовується в парфумерних композиціях і віддушках вищих сортів;

     - Боброва струмінь - продукт виділення парних залоз річкового самця бобра, зустрічається в Сибіру;

     - Цибет - мазеподібне виділення залоз внутрішньої секреції цибетової кішки, що живе в Північній Африці та Азії.

     Інтенсивність і стійкість запаху залежить насамперед від складу, що більше у складі парфумерії духмяних речовин, тим вище, як правило, стійкість запаху. В основні характеристики формування якості парфумерних виробів входить прозорість, характеризується відсутністю помутнінь парфумерної рідини при температурі 5˚ С (духи, одеколони) і 3˚ С (парфуми «екстра», туалетні води). Цей показник характеризує правильність технологічного процесу і перш за все дозрівання.

     Духмяні речовини тваринного походження застосовуються в парфумерії у вигляді настоїв і значення їх дуже велике: вони облагороджують і збагачують запахи і збільшують час сприйняття їх. Крім того, вони встановлюють гармонію між запахами духів і шкіри людини [23].

     Синтетичні  духмяні речовини. Це продукти хімічної переробки нафти, кам'яного вугілля, деревини і ефірних масел, з яких виділяють окремі складові і переробляють в духмяні речовини. У зв'язку з непостійністю якості та певною дефіцитністю натуральних духмяних речовин проблема створення синтетичних духмяних речовин привертає особливу увагу парфумерів всіх країн. В даний час синтезовано значну кількість духмяних речовин: терпиневе - з запахом бузку, ванілін - із запахом ванілі, кумарин - із запахом сіна та ін.

     Синтетичні  духмяні речовини можуть мати не тільки запахи, відповідні запаху квітів чи свіжої зелені, а й такі, які не зустрічаються в природі, завдяки чому можливе створення духів і інших парфумерних товарів з різними фантазійними запахами, що дозволяє значно розширити асортимент парфумерних товарів, наприклад:

     - Аббаверт [2 - (1-етілпентіл) -1,3-диоксалан] - запашне речовина широкого застосування  для різних середовищ, за винятком  продуктів з низьким значенням рН (2-6), в яких воно нестійке. Володіє потужним запахом зелені, нагадує листя, але з фруктовою і деревної нотами. Добре вписується в композиції квіткового напрями, додаючи до сучасних композиціям напрями зелені цікаві ноти.

     Abbavert - продукт компанії "Bush Boak Allen" [22].

     Спирт застосовують у парфумерії як розчинник  для духмяних речовин і як дезінфікуючий і освіжаюче засіб в одеколонах і духмяних водах. Для виробництва парфумерних товарів застосовують етиловий спирт-ректифікат вищої очистки, міцністю 96,2 °.

     Вода  застосовується головним чином для  розведення спирту до потрібної концентрації і повинна відповідати показниками  стандарту для питної води. Барвники застосовують у тих випадках, коли парфумерної рідини потрібно надати певний колір. Для цієї мети використовуються органічні барвники, розчинні в спирті і воді.

     Склад всієї парфумерії однаковий. Її роблять  із концентрату (парфумерної композиції), спирту та води, різниця в пропорціях. Найдорожчими і стійкими є духи. Зазвичай вони містять 20-35% парфумерної композиції, розчиненої в 90% спирті плюс фіксатор.

     У складі духів використовуються найбільш дорогі та цінні натуральні ефірні олії та синтетичні духмяні речовини [3].

     Парфумерна  вода - денні парфуми, "дух духів", наступний за концентрацією вид парфумерної продукції -5-25% концентрату розчинені в 90% спирті. Туалетна вода - 6-15% концентрату і 85% спирт. Одеколон - 6% парфумерної композиції в 70-80% спирті. Основні властивості парфумерних товарів визначають фізико-хімічні показники якості (ГОСТ 17237 - 93), які вказані в табл. 2.1.