Молоко

 
 

  2) ТД Румянцевский, г.Гомель, ул. Бр. Лизюковых, д. 1.

Таблица 2.1.2 

 
 
 

3. СОЖ ОАО совхоз – комбинат

 
 
 

4. Савушкин  продукт ОАО, г. Брест, ул. Я. Купалы, д. 108.

 

Таблица 2.1.3

 
 
 

5. ТД  Молочные кружева , г. Гомель, ул. Бр. Лизюковых, д. 1а.

 

Таблица 2.1.4

 
 
 

6. Гормолзавод №1, г. Минск, ул. Солтыса, д. 185.

 

Таблица 2.1.5

 
 
 

    На  основании социального опроса лучшим молоком признано молоко Гомельского поставщика. Причиной этого является вкус и цена молока. Более покупаемым молоком среди людей пожилого возраста является молоко жирностью 1,5% в плёночном пакете, так как оно более дешёвое. А более молодые люди меньше обращают внимание на цену и предпочитают молоко с большей жирностью. Поэтому молоко этого поставщика заказывают в большем количестве, чем молоко других. 

   Обновляемость ассортимента молока питьевого за апрель 2011г. 

   Таблица 2.1.6

 

    

   Заключение: за апрель 2011г. ассортимент молока в магазине обновился на 4%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Анализ  маркировки 

     Потребительская маркировка продукции должна содержать следующие информационные данные:

наименование продукта: «Молоко пастеризованное «Мозырьское»;

массовая  доля жира: 2,7%;

наименование  и местонахождение изготовителя: ЧУП «Мозырьские молочные продукты», Беларусь, 247760, г. Мозырь, ул. Пролетарская, 114;

товарный  знак - есть в наличии;

объем: 1000 л;

      состав  продукта: нет, т.к. не рекомбинированное;

      пищевая ценность: белки, жиры, углеводы;

      условия хранения: хранить при температуре 4±2 С;

• условия хранения и срок употребления стерилизованного продукта после вскрытия упаковки: 2 дня при температуре 4±2;

дата изготовления: 16.06.2011г. в 16.06

обозначение настоящего стандарта: СТБ 1746-2007;

обозначение технологического документа при наличии сроков годности отличных от установленных настоящим стандартом: - ;

информация о подтверждении соответствия (при наличии) – отсутствует, т.к. молоко не длительного хранения;

штриховой идентификационный код – есть в наличии;

Приложение Е.

     Заключение: Молоко соответствует требованиям  стандарта СТБ 1746-2007. 
 
 
 

В удостоверении качества и безопасности указывают:

-номер  удостоверения и дату его выдачи;

-наименование  и адрес поставщика;

-наименование  и сорт продукта;

-номер  партии;

-дату  и время(ч,мин)отгрузки;

-объем  партии, л;

     -данные  результатов испытаний (массовая  доля жира, плотность, кислотность, чистота, температура при отгрузке);

     -номер  и дату выдачи сопроводительного  ветеринарного свидетельства (справки)  и наименование организации государственной  ветеринарной службы, выдавшей его;

     - обозначение настоящего стандарта.

     На  этикетках продуктов детского питания на молочной основе должна быть надпись: «Для детского питания». Размер шрифта такой надписи не может быть меньше основного используемого шрифта.

     На  упаковках, адаптированных молочных смесей и последующий смесей должна быть нанесена предупреждающая надпись «Для питания детей раннего возраста предпочтительнее грудное вскармливание».   

 

2.2 Качество молока, реализуемого торговым предприятием. 

      Перед тем как молоко попадает на полки  холодильника в торговом зале, оно  проходит проверку на качество. Каждая партия молока сопровождается копией удостоверения о его качестве (приложение В). Одновременно с проверкой документов осматривают транспорт, в котором было доставлено молоко. Если молоко доставлено в магазин на грязном транспорте, оно не принимается. Транспорт доставляющий молоко имеет санитарный паспорт.

      Также проверяют состояние тары и маркировки при внешнем осмотре всей партии молока. После осмотра тары и проверки правильности маркировки партию молока принимают по количеству и устанавливают её однородность. В случае смешения партий продукцию рассортировывают на однородные партии.

      При осмотре тары обращают внимание на наличие или отсутствие утечки, определяют на глаз полноту налива молока.

      При обнаружении молока, оказавшегося, со скрытыми дефектами оформляется акт «Приёмки товаров по качеству и количеству». Оформляется в 2-х экземплярах. Один экземпляр остаётся в магазине, а второй передаётся поставщику. В дальнейшем молоко подлежит обмену. Поставщики в этом ни когда не отказывают и добросовестно исполняют все условия договора.

    Питьевое  молоко, реализуемое этим магазином  соответствует по доброкачественности ГОСТ № 28283-89 «Молоко питьевое. Метод органолептической оценки запаха и вкуса, цвета и консистенции».