2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Краткая организационно-экономическая  характеристика предприятия и его ассортимент

 

     ООО «Самбери» расположено центре города, по адресу г. Хабаровск, ул. Шкотова 15-а. В здании с общей площадью 1218,6 м².Магазин начал свою работу в декабре 2006 года.

     Бурный  рост и расширение ассортимента создали  сеть магазинов «Самбери».

     Основными целями деятельности предприятия является:

• удовлетворение потребностей потребителей в необходимых товарах повседневного спроса, продуктах питания;
• увеличение ассортимента продовольственных товаров, а также тех товаров, которые вызывают интерес у потребителей;
• активное внедрение прогрессивных форм и методов продажи товаров для успешного ведения торговой деятельности;
• создание наиболее лучших условий хранения продукции, и предоставление потребителям товаров надлежащего качества;
• повышение культуры обслуживания покупателей;
• извлечение прибыли и дальнейшее ее применение.

     В таблице 2.1 представлены основные показатели торгово-финансовой деятельности универмага «Самбери» за 2009 -2010 гг.

     Таблица 2.1 – Анализ показателей торгово-финансовой деятельности ООО «Самбери» за 2009-2010 гг.

 

     Из  таблицы 2.1 мы видим что темп прироста розничного товарооборота в действующих  ценах за анализируемый период составил 1,6%, в сопоставимых ценах- 5,3%. Такой  незначительный рост розничного товарооборота  можно объяснить тем, что рядом  открываются реконструированные магазины, которые работают с гибкой системой скидок, что несомненно привлекает к себе покупателей.

     Ассортимент супермаркета можно разделить на основной и сопутствующий. Основной ассортимент представлен пятнадцатью  крупными ассортиментными группами. В качестве сопутствующего ассортимента выступают промышленные, в частности  хозяйственные, товары: мыло, стиральные порошки и другие средства бытовой  химии, спички, то есть то, в чем может  существовать потребность покупателя помимо продовольственных товаров. Наличие сопутствующего ассортимента дает возможность увеличения доходов  магазина, повышает его авторитет  в глазах покупателя, является попыткой разнообразить ассортимент товаров  и увеличить выбор покупателя, обеспечить покупателю возможность  осуществления покупки в одном  месте.

     Принцип формирования товарного ассортимента в магазине – функциональный, то есть он призван удовлетворять потребности  людей, прежде всего, в продуктах  питания. Товарный ассортимент супермаркета является насыщенным, так как в  продаже имеются аналогичные  товары разнообразных производителей (торговые марки).

     Номенклатура  супермаркета включает в себя продукцию  пятнадцати ассортиментных групп:

     – кондитерские изделия;

     – рыба и морепродукты;

     – мясо и мясные товары;

     – молоко и кисломолочные товары;

     – пищевые жиры;

     – яйца;

     – сахар;

     – мед;

     – вкусовые товары;

     – свежие плоды;

     – свежие овощи;

     – переработанные плоды и овощи;

     – зерномучные товары;

     – грибы;

     – детское питание.

     Таким образом, количественно широта номенклатуры супермаркета равна 15.

     Насыщенность  представленной номенклатуры, то есть общее число составляющих ее отдельных  продуктов, у объекта изучения 769. Средняя насыщенность товарного  ассортимента (средняя товарная линейка) супермаркета определяется делением общего количества продукции (769) на количество ассортиментных групп (15). Таким образом, средняя товарная линейка супермаркета охватывает 51 позицию.

2.2 Анализ организации  приемки товаров  по количеству  и качеству

 

     Приемка товаров в универсаме «Самбери»  является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется зав. товарной секцией в соответствии с Положением о порядке приемки товаров  по количеству и качеству. Разгрузка  товаров осуществляется грузчиками магазина. Разгрузочные работы осуществляется грузчиками вручную, что приводит к  замедлению приемки товара.

     Товары  в магазине принимаются по количеству и качеству.

     В основном, товар по количеству принимается  сразу, тут же. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу  же в момент доставки товаров в  магазин. Если товар доставлен в  исправной таре, кроме проверки массы  брутто, количества тарных мест, наличия  маркировки, зав. товарной секцией контролирует тару и проверяет массу нетто  и количества единиц в каждом месте.

     Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) с фактическим  наличием товаров.

     Приемка продовольственных и непродовольственных  товаров в универсаме «Самбери» производится материально-ответственными лицами. В приемке товаров участвует, как правило, заведующая отделом или ее заместитель и продавцы, т.к. в магазине бригадная материальная ответственность.

     Приемку товаров осуществляет от поставщиков, доставляемых в магазин автомобильным  транспортом по сопроводительным документам: товарно-транспортным накладным, счета-фактуры, накладным.

     Приемка начинается с проверки сопроводительных документов, подтверждающих, что товары доставлены согласно договорам по назначению, т.е. именно в магазин «Самбери».

     Товары  принимаются по количеству в том  случае, если они сертифицированы  и поступили в неповрежденной таре или упаковке. Работники магазина хорошо знают правила приемки, руководствуясь инструкциями о порядке приемки  по количеству № П-6 и по качеству № П-7.

     Фактическое наличие товара проверяется путем  взвешивания (колбасные изделия, птица, сыры, овощи, фрукты и др.) на товарных весах. Часть товара (мука, крупы, макаронные изделия и др.) принимаются по весу на упаковочном ярлыке. Непродовольственные  товары и продовольственные штучные  товары (стирально-моющие средства, предметы посуды, специи, бакалейные и вкусовые товары и др.)принимаются по штучно путем пересчета в каждом тарном месте в течении 10 дней. При количественном расхождении (они бывают незначительными) акт в магазине не составляется, а заведующая отделом звонит поставщику и он возмещает недостающий товар.

     Приемка товаров по качеству в магазине производится одновременно с приемкой товаров  по количеству (скоропортящихся) и в  сроки, установленные Инструкцией  «О порядке приемки продукции  производственно-технического назначения и товаров народного потребления  по качеству», т.е. в течении 10 дней –  от одногороднего поставщика и в 20 дней – от иногороднего поставщика (по нескоропортящимся товарам).

     В таблице 2.2 представлен анализ организации приемки товаров по количеству и качеству в универсаме «Самбери»

 

     

     Таблица 2.2 – Анализ организации приемки товаров по количеству и качеству в универсаме «Самбери»

 

 

     

     При обнаружении в процессе приемки недостачи в универмаге зав. секцией останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи также составляется акт за подписью зав. товарной секцией: по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным - не позднее 24 ч, направляется поставщику по средству срочной связи (телефону) вызов-уведомление. В нем указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

     На  выявленную недостачу составляется акт по утвержденной форме. В акте заполняются все пункты. Если в  процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте. Акт подписывает зав. секцией.

     В таблице 2.3 представлен анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в исследуемом универмаге.

     Таблица 2.3 - Анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в универмаге «Самбери»