Введение.

     1. Характеристика предприятия.

     2. Ассортимент и услуги

     3. Выбор целевого рынка или описание  сегмента.

     4. Ценовая политика.

     5. Продвижение.

     Заключение. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

 

     Маркетинг - одна из основополагающих дисциплин  для профессиональных деятелей рынка. Если деятель рынка хорошо поработал  над такими разделами маркетинга, как выявление потребительских  нужд, разработка подходящих товаров  и установление на них соответствующей  цены, налаживание системы их распределения  и эффективного стимулирования, то товары наверняка пойдут легко. Главная  цель, которая ставиться перед  маркетингом, - способствовать увеличению прибылей фирмы. Изучение рынков сбыта, определение номенклатуры выпускаемых  изделий, установление цен и прочие вопросы маркетинговых исследований имеют своей целью нахождение оптимальных (с точки зрения получения  максимальной прибыли) условий реализации товарной продукции. Тот факт, что  прибыль в конечном итоге реализуется  в сфере обращения, объясняет  пристальное внимание, которое уделяется  каждой фирмой организации и совершенствованию  своих сбытовых операций. Исследование основных форм и методов сбыта  направленно на выявление перспективных  средств продвижения товаров от производителя до конечного потребителя и организацию их розничной продажи на основе всестороннего анализа и оценки эффективности, используемых или намечаемых к использованию каналов и способов распределения и сбыта, включая те из них, которыми пользуются конкуренты. Критериями эффективности выбора в данном случае являются: скорость товародвижения, уровень издержек обращения и объемы реализации продукции.

       Благодаря своим контактам, опыту,  специализации и размаху деятельности  посредники предлагают фирме  больше того, что она могла  бы сделать в одиночку. Также  плюсом данной системы сбыта  для производителя является возможность  сразу поставлять крупным оптовым  фирмам большие партии товаров.  Тем самым отпадает необходимость  в создании и финансировании деятельности собственных каналов сбыта. С другой стороны, работая через посредников, производитель в какой - то мере теряет контроль над тем, как и кому, продает товар, и, как отмечают специалисты по маркетингу, не всегда получает от торговых фирм нужную и достаточно эффективную информацию о положении на рынке и продвижении товара. Кроме того, чем длиннее путь сбыта, тем больше расходы на реализацию товара.

       Анализ сбыта и методов продвижения  товаров является неотъемлемой  частью организации сбыта продукции  на предприятиях. Эта тема, актуальная  для современных рыночных условий,  является темой данной работы.

     В работе рассмотрены основополагающие принципы маркетингового планирования на примере гипотетической фирмы - ресторан «Скатерть-самобранка». 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1. Ресторан «Скатерть-самобранка»-  это коммерческое предприятие,  т.е. его деятельность, направлена  на обслуживание потребителей  по их определенным групповым  характеристикам. Его отличительной  чертой является полное обслуживание  клиента, которое включает в  себя индивидуальное обслуживание  и полную сервировку стола.

     Ресторан  «Скатерть-самобранка» является тематическим, т.е. его основными характеристиками являются:

     - размеры - 100 посадочных мест;

     - расположение- спальный район, на пересечении транспортных путей

     - основное меню состоит из блюд  русской национальной кухни, причем  обслуживание за столами включает  напитки.

     Ресторан  «Скатерть-самобранка» располагается  в Ворошиловском районе на ул. Елецкая,1. Не смотря на то, что ресторан располагается  в спальном районе, это очень хорошее  место для ПОП. Люди могут не только отдохнуть и поужинать в ресторане, но и заказать еду на дом или  взять с собой.

     «Скатерть-самобранка»  с радостью примет посетителей с 9.00 до 03.00 часов.

     Ворошиловский район - это значительная по своей площади часть г. Волгограда, на территории которой помимо преобладающей жилой зоны расположены торговые предприятия, учреждения отдыха (магазин «Ман», кафе «Сочи», РК «Южный»).  Целевая группа- семьи- располагается именно в этом районе. Средний доход данной целевой группы колеблется от 2000 до 5000 руб. в месяц.

     Преимущества  выбранного места: пересечение троллейбусных  и автобусных линий, удобство парковки автомобилей для клиентов, фасадные и угловые здания, расположенные  на главных улицах города, близкое  местонахождение потенциальных  клиентов.

     Удовлетворение  социально-психологических потребностей клиента. Девизом ресторан «Скатерть-самобранка»  является идея о создании качественно  нового предприятия общественного  питания, где «русская душа могла  бы отдохнуть!». В этой связи внутренний интерьер ресторан базируется на элементах  русской архитектуры, создавая тем  самым необходимые условия для  отдыха клиентов и их духовного общения, а также обеспечивая конкурентоспособный  имидж. Эффектное использование фасадов помещений ресторан обеспечивает привлечение большего количества потенциальных клиентов, посредством использования такого импульса как любопытство, «влияние минуты». Вход ресторан оформлен в виде крыльца с перилами и козырьком - теремок. Наличие свободного пространства создает возможность для предоставления клиентам бесплатной парковки автомобилей или открытия летнего павильона.

     Ресторан  разделен на две посадочные зоны: Основной зал - рассчитан на 60 посадочных мест и банкетный зал, отделённый от основного  зала, рассчитан на 40 посадочных мест.

     Внутренняя  отделка ресторана напоминает русскую  избу. Цветовая гамма  золотисто-охристый, белый, красный, что подчёркивает русский стиль. Мебель деревянная из массива сосны, дуба и ясеня. Большие деревянные столы и лавки – главные предметы обстановки. Для хранения вещей используются сундуки. Вся мебель украшена резьбой. В основе оформления пол стен и потолка лежит принцип простоты и естественности. Пол деревянный. Стены расписаны яркими узорами с цветочными. Двери массивные, простой формы, окна деревянные. Важный элемент интерьера – это шторы и занавески. Они из натурального некрашеного льна, светлого ситца, украшены вышивкой и гармонируют со стенами.  
 
 
 
 

2.                           МЕНЮ

Холодные  закуски

 

Салаты

 

Супы

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Горячие блюда

 
 
 
 
 
 
 

Десерты

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Карта вин

     Аперетивы

     Анисовая  настойка  Ricard……………………….. 4cl

     Хинная  настойка   Dubonell ………………………6cl

     Вермут  Barbero Dry, Bianco, Rosso; Martini Extra Dry, Bianco, Rosso 6cl

     Биттер ..............................  Campari 6cl

     Порто ...............................  W. & J. Jrahani's Fine Jawny….. 6 cl

     Херес ...............................  Fino…………………. 6cl 

     Шампанское

     Piper Heidsieck Cuvee Brut…………………….….. 12 cl/75 cl

     Moet & Chandon Brut Imperial ………………..…12 cl/75 cl 

     Игристые вина

     Asti Mondoro ……………..12 cl/75 cl

     Asti Martini ……………..…12 cl/75 cl

     Cafe de Paris……………... 12 cl/75 cl 

     Вина

     Белое сухое вино из Бордо

     Mouton Cadet Blanc 1995.………………….….12 cl/75 cl

     Baron Rhilippe de Rothschild………………… 12 cl/75 cl

     Красное сухое вино из Бордо