Отчет по производственной практике в ИП «Маканов»

П р и м е ч а н и е: составлено автором

Вкусы постояльцев изменчивы, поэтому рыночная конкуренция среди отелей становится все более жесткой, ну не за счет цен, а в результате появления изо­щренных, продуманных методов сопер­ничества на местном рынке услуг. Почти все стремятся снизить издержки, од­нако выживание все чаще зависит от более долгосрочных факторов, чем про­сто экономия расходов.

Рассмотрим некоторые требования, которым должны соответствовать гостиницы Алматы соответствующего класса. Услуги соответствия присваиваемых категорий уровню обслуживания гостиницы предлагаются в таблице 5.

Таблица 5 - Услуги соответствия присваиваемых категорий уровню обслуживания гостиницы

Продолжение таблицы 5

П р и м е ч а н и е: составлено автором

Нами рассмотрены основные аспекты путей улучшения деятельности гостиниц в РК с учетом международного опыта управления гостиничным предприятием.   

В рамках управленческой деятельности стоит отметить также то, на что менеджеру гостиничного предприятия необходимо обратить внимание при управлении гостиницей. Так, прежде всего, стоит обратить внимание на необходимость исследовать проблему гостиничного рынка. Исследователь должен стремиться к тому, чтобы предоставляемые им результаты маркетингового исследования были четкими и с наименьшим числом неопределенностей.  Эти результаты дадут управляющим по маркетингу возможность принимать более взвешенные решения для управления гостиничным предприятием.

Например, результаты нескольких независимых исследований помогают менеджерам гостиниц в разработке услуг для регулярных деловых путешественников. Руководство гостиницы «Алматы» проводило исследование, где был поставлен вопрос «При равных условиях местонахождения, цен и чистоты отеля, какие другие факторы являются наиболее важными при принятии решения?».  Были получены следующие результаты, рассмотренные в таблице 6.

Таблица 6 -  Показатели уровня сервиса в управлении гостиничным предприятием  - гостиница «Алматы», в %

П р и м е ч а н и е: составлено автором

Таким образом, компания, в конкретном случае гостиница, заинтересованная в увеличении числа клиентов - деловых путешественников и удержании числа постоянных клиентов - деловых путешественников, имея данные этого исследования, может работать над улучшением качества и расширением диапазона услуг, на которые деловые путешественники обращают большее внимание.

В завершении данной главы работы важно отметить, что данная гостиница удовлетворяет вкусам потребителей данных услуг, так как в отеле всегда много клиентов, проводятся регулярно встречи, переговоры, выставки и пр. Каждый номер в гостинице «Алматы» укомплектован соответствующими данному классу гостиницы удобствами.

Для максимального комфорта им стоит иметь ввиду, что проживающим предлагаются услуги сервиса, предложенные на рисунке 2.

Рисунок 2 - Структура сервиса гостиницы

Очевидно, что данная гостиница удовлетворяет вкусам потребителей данных услуг, так как в отеле всегда много клиентов, проводятся регулярно встречи, переговоры, выставки и пр. Каждый номер в 5 - звездочной гостинице «Макан» укомплектован следующими удобствами, показанными в таблице 7.

Таблица 7 - Комплектация удобствами гостиницы «Макан»

П р и м е ч а н и е: составлено автором

В целом, останавливаясь в гостинице «Макан» гости получают весь необходимый комплекс услуг. Далее в работе стоит отметить какие существуют стратегии управления в гостиничном предприятии.

В рамках изучения особенности развития гостиничных услуг в гостинице «Алматы» стоит отметить, что миссией гостиницы «Алматы» в РК является прием гостей, жителей РК и стран СНГ и создание благоприятного имиджа гостиничным услугам, для расширения рынка их реализации и увеличения коммерческой деятельности  на территории РК.

Поэтому очень важно проводить комплексный анализ всех видов ресурсов гостиничного предприятия, но наибольшее внимание стоит уделить анализу состояния и использования основных средств и оборотного капитала.

Важными для оценки показателями доходности деятельности гостиничного предприятия являются: доход от реализации, операционные доходы,  операционные расходы, внереализационные доходы,  внереализационные расходы и пр.  Анализ ликвидности основывается на анализе следующих элементов: группировка статей актива по степени ликвидности и статей  пассива по степени срочности; расчёт коэффициентов ликвидности и сравнение с нормативом и пр.

Далее стоит отметить, что объектом исследования стало предприятие – Гостиница «Алматы». В этой связи стоило провести  анализ финансово-хозяйственной деятельности данной организации. В рамках характеристики финансово-хозяйственной деятельности гостиничного предприятия и на основании расчетов, произведенных по данным 2009 и 2010 годов можно отметить, что:

Вследствие увеличения объема реализации услуг в 2010 г. произошло увеличение себестоимости. В этой связи в отношении эффективности деятельности предприятия, можно отметить, что в 2009 году показатели рентабельности имели низкий уровень –9,7% и 10,7% соответственно по рентабельности продаж и рентабельности деятельности. Однако в последнем отчетном периоде произошло увеличение удельных затрат – показатель затрат на тенге реализации услуг повысился на 1,1% или на 1 тенге и составил в 2010 году 91 тенге, вследствие этого произошло снижение показателей рентабельности – до 9,3% и 10,2% соответственно по рентабельности услуг и рентабельности деятельности.

Анализируя ценовую политику компании, можно сказать, что      диапазон цен – умеренный, ценовая позиция фирмы соответствует высокому качеству предоставляемых услуг,  поддерживает положительное мнение клиентов компании. При необходимости оперативно реагировать на изменения рыночной ситуации, производитель планирует применять различные системы скидок. Наиболее перспективными действиями в этом направлении считаются схемы, описанные в нижеследующей таблице 8.