Отчет по практике на примере кафе «Алтын Дала»

Счет гостям можно подавать за столом, в баре или у кассы. Независимо от места предъявления счет следует подавать по первому требованию. Он должен быть всегда наготове.

Официант должен быть начеку и не пропустить момент, когда гости  захотят получить счет. Ничто так  не раздражает посетителей, как вынужденное  ожидание в тщетных попытках привлечь внимание официанта для получения  счета.

Общее правило: счет не следует  подавать, пока вас об этом не попросят. Хотя в некоторых ресторанах, специализирующихся на быстром обслуживании и высокой  пропускной способности, принято класть счет на стол перед окончанием обеда.

Если счет подается на стол, его кладут перед хозяином застолья с правой стороны. Счет либо сворачивают  так, чтобы общая сумма не была видна другим гостям, либо подают в  специальной папочке. Если среди  гостей нет явного хозяина застолья, счет  кладут на середину стола.

Общераспространенные способы  расчета включают наличные деньги, кредитные карточки, чеки, запись на счет. Официант должен знать процедуры  расчета всеми вышеуказанными способами.