семь  успешных факторов качества (Джон Рэббит и Питер Бергх)

1. фокус на потребителя;
2. фокус на процесс и его результаты;
3. управление участием/ответственностью;
4. непрерывное улучшение;
5. проблемы, зависящие от рабочих, должны составлять не более 20 %;
6. проведение измерений;
7. постоянно действующие сквозные функциональные Советы, представляющие собой постоянно действующие команды по улучшению качества.⁵

                       Качество товара в условиях мирового кризиса.

      Качество  товара, как уже писалось выше, это очень важный пункт в производстве товара. В условиях мирового кризиса, который в данный момент прогрессирует, качество товара может “убить предприятие”. Сейчас люди не знают что их ждет через день, месяц, год, даже правительство не может дать четкий ответ, когда кризис закончится. Деньги уходят от бизнесменов, как “песок сквозь пальцев”. В октябре-ноябре очень много людей потеряли работу, на предприятиях идет сокращение рабочих вплоть до того что их самих заставляют подписывать увольнительную, средняя заработная плата рабочим тоже упала. В связи с такими обстоятельствами, люди отказываются от дорогих покупок, которые зачастую являются качественными. Потребитель будет потреблять товары и услуги тех производителей, которые хорошо зарекомендовали себя в прошлые годы. Если предприятие вложит большое количество средств в качество товара при его производстве, ожидая получить прибыль, оно запросто может получить обратную реакцию и потерять все, так как сейчас наблюдается спад потребительской способности покупать.

      Мировой кризис это проблема не одного предприятия, это проблема всех предприятий. Первое о чем должны сейчас думать производители товаров, это производить те товары и услуги которые реально будут пользоваться спросом, без которых потребитель не может обходиться ежедневно.

Сравнительная оценка сортов пива: "Holsten Premium",   "Балтика –        Парнас   № 5" и "EFES Pilsener"

    Россия - традиционно пивная страна. В этой связи любопытен такой факт: в 1910 году в России действовала одна тысяча фирменных пивоваренных заводов, которые ежегодно варили до 500 миллионов ведер этого напитка. При этом русское пиво по своему качеству нередко не уступало любому европейскому! Ныне идет возрождение пивных традиций России, расширяется производство этого поистине народного напитка.

    В настоящее время в России начали варить пиво с использованием пшеницы ("Русь", 11% светлое и другие), дрожжей низового и верхового  брожения. Действуют пивзаводы большой, средней и малой мощности, а  так же микро-минипивоварни с  суточным выпуском 500-2000 л, оснащенные аппаратами и устройствами не только зарубежного, но и отечественного производства. Широко развивается выпуск напитков типа пива, где часть экстракт-вкусо-ароматического сырья заменяется на нетрадиционные виды: концентрат квасного сусла ("Пи-кур" и др.), трава стланика ("Северное"), полыни горькой ("Россер"), плоды черемухи обыкновенной ("Черемуховый цвет") и т. д.

    Расширение  ассортимента Российского пива поистине не знает границ. Но много, это не всегда качественно. Как же определить добротность этого напитка?

    Главными  показателями качества пива является прозрачность, цвет, вкус, хмелевая горечь, аромат и пенообразование, которые  определяют по 25-бальной шкале. 

  Пиво  высшего качества по максимальным показателям  оценивается следующими баллами:

• прозрачность - 3,
• цвет - 3,
• вкус - 5,
• хмелевая горечь - 5,
• аромат - 4,
• пенообразование - 5.

 

Я в  своей работе, для сравнительной  оценки товара, выбрал три сорта  пива, трех разный пивоваренных компаний: 
 

1. Пивоварня "Москва - Эфес"

Пиво "EFES Pilsener"

Традиционное  светлое лагерное пиво типа "Пилс".

Плотность пива - 12%

Содержание алкоголя - 5%.

Без консервантов.

EFES Pilsener - это  первая международная марка, сваренная  в России. 
 
 
 

2. ОАО "Пивоваренная  компания Балтика"

Пиво "Балтика - Парнас № 5"

Светлое пиво с  легким хмелевым и солодовым ароматом

Содержание алкоголя - 5,6%

Начальная плотность  сусла - 13,0 %. 

3. Калужская пивоваренная  компания

Пиво "Holsten Premium"

Плотность пива - 11%

Крепость: 5.0 %

Неповторимый  вкус и безупречное качество сделали  пиво HOLSTEN одной из самых популярных международных марок пива. 
 

 

Табл.2 Оценка качества пива

 

Прозрачность: с блеском без взвесей оценивается 3 баллами, прозрачность без блеска с единичными мелкими взвесями - 2, пиво слабо опалесцирующее - 1, мутное - 0 (нестандартное).

Цвет  должен соответствовать типу пива и находится на минимально установленном уровне для данного сорта пива, в этом случае его оценивают 3 баллами, при среднем уровне - 2 баллами, на максимально допустимом - 1 баллом, а пиво с цветом, не соответствующим его типу, является неудовлетворительным (за исключением нефильтрованного пива, наличие осадка в котором допустимо).

Вкус: Гармоничный полный чистый вкус, без привкусов- 5 баллов, чистый вкус, но не очень гармоничный- 4, нечистый, незрелый, слабо выраженный вкус - 3, пустой вкус и посторонние привкусы- 2 балла.

Хмелевая  горечь: мягкая, слаженная получает 5 баллов, не очень слаженная, грубоватая - 4 балла, грубая, остающаяся или слабая - 3 балла, нехмелевая, грубая - 2 балла.

Аромат: чистый, свежий, соответствующий данному типу пива, оценивается 4 баллами; хороший аромат, но слабо выраженный - 3, в аромате заметны лёгкие посторонние оттенки молодого пива, дрожжевой - 2, выражен посторонний тон в аромате - 1 балл.

Пена  и насыщенность углекислым газом: обильная, устойчивая, высотой не менее 40 мм, стойкостью 4 мин с высоким содержанием углекислого газа - 5 баллов, компактная, устойчивая, 30 мм и 3 мин при редком и быстром выделении пузырьков газа- 4 балла, пена высотой 20 мм и 2 мин при слабом выделении пузырьков газа- 3 балла, пена высотой менее 20 мм и менее 2 мин - 2 балла (нестандартное).

Общая оценка «Отлично» - 22-25 баллов, «Хорошо» - 19-21, «Удовлетворительно» - 13-18, «Неудовлетворительно» - 12 баллов и менее. 

Из проделанного сравнения можно сделать следующий  вывод: пиво ”EFES Pilsener” и ”Holsten Premium” попадают в поле отличной оценки, в  то время как ”Балтика - Парнас № 5” может быть оценена только на «Хорошо». 

Оценка  конкурентоспособности  товара

  этапы оценки конкурентоспособности  товара делятся на:

1. формирование основных параметров, по которым будет оцениваться конкурентоспособность исследуемого товара.
2. разбиение параметров на уровни качества. Я выбрал 3-х бальную шкалу - от «0» (отсутствие признака) до «3» (признак отлично выражен).
3. построение матрицы-таблицы «Параметры * Уровни» и по ней оценивается исследуемый продукт.
4. расчет общего индекса качества К₀ (как среднеарифметическое показателей качества), построение графического отображения матрицы.
5. оценка конкурентоспособность товара в соответствии с интервалами (по итоговым показателям индекса качества К₀₎:

  3,00 – 2,26: высокая конкурентоспособность товара;

  2,25 – 1,60: средняя конкурентоспособность  товара;

  1,50 – 0,76: низкая конкурентоспособность  товара;

  0,75 – 0,00: отсутствие конкурентоспособности  товара.

  В качестве основных параметров оценки конкурентоспособности  рассматриваемого товара я выбрал следующие:

1. Маркировка;
2. Вкусовые качества;
3. Упаковка;
4. Экономическая стратегия;
5. Рекламная стратегия;
6. Качество ингредиентов.

 
 
 

                               Табл.3 Матрица оценки пива