Дослідження вітчизняного ринку йогуртів на прикладі торгової марки "Чудо"

Поступаючої сировини.

Контроль по ходу технологічного процесу.

Контроль готової продукції.

Санітарно-гігієнічний контроль підприємства - проведення санітарних днів, робота санітарної комісії.

 

Кожний день проводиться дегустація готової продукції. В разі виявлення яких-небудь невідповідностей відразу ж намічаються корегуючи дії, виконання яких контролюється відповідними спеціалістами лабораторії та виробництва. Досвідчені фахівці швидко та безпомилково проводять дослідження, за результатами яких формують технологічний цикл виробництва молочної продукції. Лабораторія має сучасне обладнання, яке дозволяє прискорити процес визначення показників якості.

 

В лабораторії йогурто-сиркового  цеха для визначення показників сухих речовин в йогуртних та сиркових виробах використовується аналізатор вологості - HR73, який дозволяє знизити час аналізу з 2 годин до 10 хвилин.

 

Також на лінії виробництва йогуртів встановлено вискозіметр POLYVISC, яким виміряють діапазон в'язкості питних та десертних йогуртів. Вискозіметри POLYVISC використовуються усіма іноземними компаніями - виробниками десертів для контролю якості продукції.

 

Розробляється та впроваджується на підприємстві система менеджменту  якості ІСО 9001 та система безпеки і контролю критичних точок НАССР.

 

На підприємстві затверджена політика з якості, яка чітко визначає цілі підприємства та його відповідальність перед споживачем. Політика з якості підтримується керівництвом підприємства. Основна задача політики з якості - це задоволення потреб споживача в високоякісній та безпечній молочній продукції. Регулярно проводиться зовнішній та внутрішній аудит підприємства, по результатам якого складаються плани першочергових дій.

 

Конкурентоздатність досліджуємого  товару

 

Основними споживчими властивостями  йогурту ТМ «Чудо» є поєднання  високих смакових властивостей з  корисними якостями молочного продукту. Шматочки свіжих фруктів придають йогурту  натуральний смак. Йогурт ТМ «Чудо» - це корисний продукт для всієї  родини, і містить білки, жири та вуглеводи в оптимальному для засвоєння організму співвідношенню. Також у йогурту є вітаміни та мінеральні речовини, які необхідні для забезпечення обміну речовин.

 

Турбуючись про якість «Чудо» АТВТ «Харківський молочний комбінат» виготовляє продукт тільки з високоякісної сировини для чого ретельно вибирає постачальників.

 

Різноманітні і неперевершені  смаки вишні, полуниці, персика-маракуї  та молочний задовольнять вимоги українських споживачів, дозволяють знайти свій улюблений смак та приносять гарний настрій.

 

Прийнятна ціна робить продукт  доступним і привабливим для  середньостатистичного споживача.

 

Споживчі переваги йогурту ТМ «Чудо»:

Оптимальне співвідношення ціни та якості.

Високі смакові властивості.

Виключна користь для  здоров'я і травлення.

Різноманітний асортимент.

Найулюбленіші смаки.

Зручна упаковка.

Термін реалізації.

 

2. Дослідження  ринку

2.1 Сегментація  ринку

Компанія «Вімм-Білль-Данн» - лідер продаж молочної продукції в Україні. Йогурти ТМ «Чудо» успішно реалізуються відділом продаж АТВТ «Харківський молочний комбінат» в усіх регіонах України. Найбільшого рівню продаж йогурти ТМ «Чудо» набули в Києві, Харкові, Донецьку, Дніпропетровську, Львові та Запоріжжі. Завдяки добре розвиненій системи дистриб'юторів в регіонах, продукт завжди знаходиться на полицях торгівельних точок, і споживач має можливість придбати свіжий і якісний продукт . За даними дослідницької компанії AC Neilsen йогурти «Чудо» займали 13 % продажу від всіх йогуртів, які продаються в Україні. Достатньо високий рівень продаж пояснюється привабливою ціною , високою якістю та успішною маркетинговою стратегією торгівельної марки «Чудо».

 

На підставі проведених маркетингових досліджень встановлено, що в Україні частка ринку йогуртів торгівельної марки «Чудо» у вартісному вираженні на початку 2007 р. складає близько 43%.

 

За даними експертів, щорік в Україні споживається близько півтора кілограм йогуртів на душу населення. При цьому попит на цю продукцію постійно зростає і найближчими роками, в середньому, збільшиться вже від трьох до п'яти кілограм йогуртів в рік.

 

Перспективи торгівельної марки «Чудо» ми оцінюємо на основі порівняльного аналізу споживання молочних продуктів Україні, і європейських країнах - з розрахунку на душу населення в нашій країні молочних продуктів споживають в шість разів менше, ніж у Франції.

 

Коливання продажів в  цій товарній категорії незначні і яскраво вираженого сезонного  характеру не мають. Певний спад в продажах йогуртів можна спостерігати в січні, це можна пояснити тим що найбільш виражена сезонність в сегменті питних йогуртів, а їх пік продажів доводиться на літні місяці.

 

Йогурт є продуктом  з високою доданою вартістю, іншими словами, вигіднішим, ніж сметана або кефір. За даними маркетингових досліджень в порівнянні з попереднім роком в крупних містах України продажі йогуртів за об'ємом виросли на 21,4%. Таким чином ринок йогуртів щорік зростає приблизно на 15-20%. Об'єм продажів компаній виробників-йогуртів (у тому числі і компанії «Чудо») має тенденцію до збільшення, отже, частка ринку торгівельної марки «Чудо» поступово збільшується (на 27%).

 

Таблиця 1 Стан ринкових часток основних виробників йогуртів на вітчизняному ринку за 2007 рік

 

Виробники    Ринкова частка  

1. Вімм-Білль-Данн     43  

2. Danon    5,1  

3. Fruttis    3,9  

4. Ehrmann    2,3  

5. Інші    29,4  

 

Таблиця 2 Прогнози щодо частки виробників йогуртів на вітчизняному ринку за 2008 рік

 

Виробники    Ринкова частка  

1 . Вімм-Білль-Данн  64,4  

2. Danon    3,5  

3. Fruttis    13,8  

4. Ehrmann    30  

5. Інші    12,2  

 

Як свідчать дані таблиці, з усіх іноземних компаній, представлених  на новому для них ринку, німецький  виробник налаштований найрадикальніше (прогнозне зростання -з 2,3% до 30% ринку).

 

Такими кроками є:

 

Товарна політика. Тривалий час недостатність сучасного  обладнання на підприємствах, не стимулювала  розміщення виробничих потужностей  іноземних компаній в Україні.

 

Водночас у 2003-2006 роках  споживання йогуртів зросло майже у 10 разів. Окрім того, споживач почав надавати перевагу продуктам харчування, виробленим національними виробниками.

 

Цінова політика. Вімм-Білль-Данн заявив про свої наміри "не демпінгувати", оскільки ціна торгівельної марки «Чудо» пов'язана з їх якісними характеристиками, передусім завдяки "живим" кисломолочним бактеріям, корисним для організму.

 

Ehrmann вважає цінову  політику своєю головною зброєю. Вона була конкурентоспроможною  на тлі цін основних конкурентів,  відкриття ж свого виробничого  підрозділу надає відчутні переваги Ehrmann порівняно з Вімм-Білль-Данн та Danone. Порівняння середніх роздрібних цін Ehrmann з цінами місцевих та зарубіжних конкурентів:

 

йогурт ринок споживач конкурент маркетинговий

 

Таблиця 3 Порівняння середніх роздрібних цін

 

Виробники    Роздрібні ціни (грн.)  

1. Вімм-Білль-Данн   5,18  

2. Danon    9,36  

3. Ehrmann    4,64  

4. Fruttis    5,84  

 

Комунікаційна політика. Маркетологи Ehrmann виходять з того, що саме ціновий чинник є ключовим для  формування споживчого кошика споживача. Позиціонування на низькій ціні, на їхню думку, ефективніше, ніж акцентування на "живих" (характеристиках продукту (що характерно для Вімм-Білль-Данн).

 

Це, перш за все, обумовлено відмінними смаковими, дієтичними і  лікувальними властивостями йогуртів, а також доступністю для будь-яких верств населення. Йогурти корисні для здоров'я. Вони добре личать для дієтичного і дитячого харчування, незамінні для легкого сніданку, вечері або просто «перекушування» і містять в собі цілу гамму корисних елементів і вітамінів, що благотворно впливають на організм людини.

 

Окрім цього йогурт також є прекрасним лікувальним  засобом:

рекомендують вживати людям, страждаючим гастритами і тим, чий організм погано засвоює молоко;

можна застосовувати  для відновлення мікрофлори кишечника після прийому антибіотиків і для лікування дисбактеріозу;

 

Основним пріоритетом  попередніх рекламних кампаній є  орієнтація на пізнавання марки і  популярність брендів торгівельної марки «Чудо» серед людей ведучих  правильний і здоровий образ харчування.

 

Виробники торгівельної марки «Чудо» роблять ставку на відмінність  своїх йогуртів від інших схожих продуктів пропонованих компаніями-конкурентами.

 

Незмінна висока якість вироблюваної продукції, широкий асортимент, фірмовий стиль і унікальність продукту, пропонованого нашій торгівельної марки - допомагає забезпечувати зростання серед постійних покупців нашої продукції. Активна реклама в засобах масою інформації, конкурси, що постійно проводяться, і промо-акції стимулюють покупців тих, що вирішили купити нашу продукцію вперше. Також великий приріст в збуті продукції забезпечує зростаюча популярність здорового способу життя і як наслідок здорового і правильного харчування.

 

3. Дослідження  споживачів

3.1 Характеристика  основних споживачів

Продукції торгівельної марки «Чудо» придбають всі вікові групи споживачів незалежно від рівня вжитку, оскільки компанія пропонує споживачам продукцію всіх цінових категорій.

 

Йогуртери і йогурти  «Чудо» - достатньо популярний продукт  на українському ринку молочних продуктів.

 

Родина, теплі родинні  взаємовідносини - основна цінність цільової групи. Яскравість та фантазійність, тепло і доброта торгівельної марки «Чудо», робить її маркою для  всієї родини.

 

Психографічні характеристики:

1.Спосіб життя:

споживач - «тінейджери», «студенти» - молоді люди ведучі активний спосіб життя, як правило найбільш інформована категорія споживачів про останніх новинка на ринку молочної продукції, для них йогурт є продуктом яким можна швидко «перекусити» - 19%;

«спортсмени» - молоді люди, і люди середнього віку, ведучі здоровий спосіб життя. Для таких людей йогурт є незамінним продуктом харчування, у цих споживачів сформувалася звичка регулярно включати йогурти в свій раціон. - 42%

«сім'я з маленьким  дитям 6-7 років, що набуває в основному дитячих брендів, і йогуртів з різними фруктовими смаками.

 

А також - домогосподарки, робітники, службовці купують йогурт ради його смакових якостей, як правило  споживаючі йогурт як десерт, а не як продукт корисний для здоров'я - 32%;

«консерватори» - люди похилого віку, пенсіонери - це найбільш консервативна група споживачів з що вже склалися звичкою до певного раціону живлення - 7%

 

2.Мотивація:

Швидкий і доступний  спосіб задоволення відчуття голоду 36% споживачів;

Прагнення до позитивних змін, здобуття користі для здоров'я, при вживанні продукту - 34% споживачів;

Неповне задоволення - 9% споживачів

Спробувати «новинку»  або якийсь новий смак продукту, отримання задоволення від смаку  продукту - 11 % споживачів

Інше - 10%

 

Найбільш активними  споживачами йогуртів є молодь в віці від 18 до 24 років. Близько 87% - цієї вікової групи вживає йогурти з частотою від «практично щодня» до «кілька разів в рік або рідше». Серед жінок число споживачів йогуртів в 1,2 разу більше, ніж серед чоловіків. Любителями йогуртів найчастіше є чоловіки і жінки, що мають дітей у віці до 6 років (79% дітей такого віку, що мають, вживають йогурти)

 

Отже, цільова аудиторія  від 18 до 54 років складає 74,5% споживачів продукту торгівельної марки «Чудо».

 

Всіх споживачів умовно можна розділити на три групи:

- перша група  споживачів - активні споживачі .

До цієї групи входять  ті, хто купує йогурти або щодня, або кілька разів в тиждень -- це приблизно близько 30% цільової аудиторії. Для таких людей йогурт є незамінним продуктом харчування, у цих споживачів сформувалася звичка регулярно включати йогурти в свій раціон.

30 % цільовій аудиторії  від 20 до 54 років - 117,6 тис. чол.

- друга група  споживачів - пасивні споживачі

До цієї групи ми відносимо  тих, хто купує йогурти з періодичністю  від 1 разу в тиждень до 1 разу в місяць. Це ледве більше 32%.

32 % цільовій аудиторії  від 20 до 54 років - 125,4 тис. чол.

- третя група  споживачів - випадкові споживачі

До цієї групи ми віднесли тих споживачів, хто купує йогурти  епізодично - 3-4 рази в рік або рідше. Це невелика група споживачів: до неї належать близько 16% від числа всіх споживачів

16 % цільовій аудиторії  від 20 до 54 років - 62,7 тис. чол.

 

4. Дослідження  конкурентів

4.1 Загальна  характеристика конкурентів

Основні конкуренти торгівельної марки «Чудо»

 

Основними конкурентами торгівельна марка «Чудо» в Україні  є компанії-виробники йогуртів:

1. ООО «Данон».

2. ООО «Ерманн».

3. ООО «Фруттис»