Управленческие решения и их роль в менеджменте на предприятии общественного питания

     Классификация управленческих решений дает возможность  систематизировать характеризующие  их производственные ситуации, информацию и процедуры, связанные с ее обработкой.

     Решения по масштабам воздействия могут  быть отнесены к общим или к  частным.

     Общие решения касаются системы в целом. Они принимаются в отношении  всего предприятия (например, решения  о перспективах развития предприятия, изменении формы собственности  и тд.).

     Частные решения касаются текущих, локальных  вопросов работы предприятия. Ситуации, требующие такого рода решений, возникают на предприятиях постоянно. К ним относятся, решения о нарушении производственной или технологической дисциплины, об изменении порядка работы, об устранении отдельных недостатков и т.д.

     По  времени действия различают стратегические и оперативные решения.

     Стратегические  решения касаются коренных, генеральных  проблем предприятия, они рассчитаны на длительный срок и принимаются  для решения перспективных задач.

     Оперативные решения связаны с осуществлением текущих задач на любом уровне управления. Выполнение оперативных  решений осуществляется в течение  планируемого года.

     Управленческие  решения характеризуются возможностью прогнозирования их результатов  или последствий, что в свою очередь  требует предварительного анализа, исследований, расчетов и экспериментов. По этому признаку различают решения  с определенным результатом, характерные  для ситуаций, которые не дают повода сомневаться в правильности принятого  руководителем решения. При принятии решений с вероятностным исходом  приходится иметь дело с множеством независимых переменных. Последствия  этих решений носят неоднозначный  характер и могут быть оценены  с достаточной степенью надежности с использованием теории вероятности  и на основе опыта и интуиции.

     По  методам переработки информации решения могут быть алгоритмическими и эвристическими.

     В основе алгоритмических решений  лежит использование аналогии с  ситуациями, имевшими место в прошлом. Такие решения принимаются по заранее разработанным процедурам.

     Эвристические решения принимаются на основе использования  логических методов при возникновении  сложных нетипичных проблем.

     По  направлениям воздействия решения  делятся на внешние и внутренние.

     Внешними  называют решения, направленные на другие предприятия, во внешнюю среду (например, решения материнской фирмы, имеющей  контрольный пакет акций, которые  направлены на дочернее предприятие).

     Внутренними называют решения, относящиеся лишь к внутренней системе предприятия. Они, в свою очередь, делятся на решения  для управляемой системы (например, распоряжение об упорядочении хода производства, его обслуживания) и решения для  управляющей системы (например, об изменении  структуры и упорядочении действий отдельных подразделений управляющей  системы).

     По  глубине воздействия решения  могут быть одноуровневыми и многоуровневыми. Решения руководителя низового уровня распространяются на один уровень, а  решения руководителя крупного предприятия  − на всю иерархию управляющей  системы.

     По  способу принятия решения подразделяются на индивидуальные, принимаемые отдельным  руководителем в пределах установленных  полномочий, и на коллективные, которые  подготавливаются группой специалистов (решения технического совета, конференции  и т.п.). 

2. Требования, предъявляемые к  управленческим решениям.

     Управленческие  решения должны удовлетворять ряду требований, из которых наиболее существенными  являются:

• Выполнимость решения состоит в том, что для его реализации должны быть созданы все необходимые предпосылки;
• Своевременность решения заключается в правильном выборе момента его принятия и реализаций.
• Оптимальность решения обеспечивается выбором в каждой конкретной ситуации лучшего из всех возможных вариантов по принятому критерию с учетом имеющихся ограничений по времени, ресурсам, требованиям рынка и т.п.
• Законность решения обусловливается его соответствием действующим законодательным и нормативным актам.
• Правомочность (властность) решения характеризуется наличием у руководителя соответствующих правовых полномочий, позволяющих принимать подобные решения.
• Справедливость − категория морально-правового и социально-политического сознания. Она выражает требования соответствия между трудом и вознаграждением, правами и обязанностями, проступком и наказанием, заслугами и поощрением и т.п.
• Непротиворечивость и преемственность решений состоит в том, что они не должны содержать логических противоречий в рассуждениях и доказательствах, а также противоречивых мыслей.
• Простота, ясность и краткость изложения позволяют придать решению официальный характер, исключить возможность неправильного его понимания, сократить время на уяснение содержания.
3. Индивидуальные и групповые методы принятия решений.

     Примером  коллективного принятия решений  может служить метод Дельфи, получивший название от греческого города Дельфы, прославившегося жившими там мудрецами — предсказателями будущего. Метод Дельфи — многотуровая процедура анкетирования. После каждого тура данные анкетирования дорабатываются, и полученные результаты сообщаются экспертам с указанием расположения оценок. Первый тур анкетирования проводится без аргументации, во втором отличающийся от других ответ подлежит аргументации или же эксперт может изменить оценку. После стабилизации оценок опрос прекращается и принимается предложенное экспертами или скорректированное решение.

     Морфологический метод и метод  анализа круга  проблем. Методы состоят в разложении исходной проблемы на компоненты или возникающие проблемы, а затем в их последующей разбивке на альтернативные способы реализации. Затем составляются все возможные варианты сочетаний. Для каждого из них или лишь для наиболее перспективных вариантов составляется соответствующий проект.

     Метод аналогий. Идея метода состоит в вычленении возникшей проблемы и попытке ее решения с помощью идей из других сфер жизни и науки. Одно время метод применялся настолько успешно, что на его основе родилась целая наука - синектика. Ее область, занимающаяся заимствованием технических идей в биологии, называется бионикой.

     Для использования метода аналогий необходимо:

• вычленить причину затруднений;
• предельно формализовать ее до уровня, воспринимаемого специалистами из других областей;
• описать цели будущего решения и объективные ограничения;
• выделить область жизни или науки, в которой могут быть близкие по своему смыслу решения;
• подобрать команду специалистов из выбранной области;
• организовать и провести мозговой штурм;
• интерпретировать для исходной области полученные варианты решений;
• выбрать из них реализуемые и наиболее эффективные.

     Случайный импульс. Наш мыслительный аппарат функционирует в виде самоукрупняющейся запоминающей системы. Объем внимания отличается ограниченностью и ассоциативностью. Т.е. при одновременном поступлении в мозг двух сигналов при специально созданных условиях между ними должна установиться некая логическая цепочка, которая может существенно изменить восприятия каждого из сигналов.

     Основные  приемы для ускорения этого процесса:

• объединение множества людей;
• посещение мест, где много случайных вещей (магазин, выставка, библиотека и т.д.);
• сознательное объединение ранее несвязанных мыслей, например, с помощью случайных слов-подсказок.

     Метод «635». Шесть человек высказывают по три идеи по заданному вопросу за пять минут. Затем по часовой стрелке листки с их мнениями передаются, например, по часовой стрелке. За следующие пять минут каждый участник должен ознакомиться со всеми предложениями своего соседа и детализировать их. Так поступают до тех пор, пока каждый не поработал над всеми идеями группы. Через полчаса, как максимум, готово 18 разработанных предложений. Следующие полчаса даются на их обсуждение, дополнение и выбор наилучших вариантов.

     Метод модераций. Участники заполняют по три карточки с кратким описанием имеющихся проблем (анонимно). Модератор тасует полученные карточки и по очереди оглашает их содержание, предлагая отнести их к определенным группам. Если мнения участников расходятся, окончательное решение принадлежит автору данной карточки. В результате все проблемы оказываются разбиты на группы (кластеры). Обсуждается каждый из кластеров. Предлагаются следующие возможности: исключение (включение) из него каких-либо проблем, разбиение на несколько более мелких групп или, наоборот, их укрупнение. Разрабатывается общее наименование кластеров. Определяется их относительная важность.  

     Есть  еще японская (кольцевая) система  принятия решений — «кингисё», суть которой состоит в том, что на рассмотрение готовится проект новшества. Он передается для обсуждения лицам по списку, составленному руководителем. Каждый должен рассмотреть предлагаемое решение и дать свои замечания в письменном виде. После этого проводится совещание. Как правило, приглашаются те специалисты, чье мнение руководителю не совсем ясно. Эксперты выбирают свое решение в соответствии с индивидуальными предпочтениями. И если они не совпадают, то возникает вектор предпочтений, который определяют с помощью одного из следующих принципов:

• большинства голосов — выбирается решение, имеющее наибольшее число сторонников;
• диктатора — за основу берется мнение одного лица. 
  Этот принцип характерен для военных организаций, а так же для принятия решений в чрезвычайных обстоятельствах;
• принцип Курно используется в том случае, когда коалиций нет, т.е. предлагается число решений, равное числу экспертов. В этом случае необходимо найти такое решение, которое отвечало бы требованию индивидуальной рациональности без ущемления интересов каждого в отдельности;
• принцип Парето используется при принятии решений, когда все эксперты образуют единое целое, одну коалицию. В этом случае оптимальным будет такое решение, которое невыгодно менять сразу всем членам группы, поскольку оно объединяет их в достижении общей цели;
• принцип Эджворта используется в том случае, если группа состоит из нескольких коалиций, каждой из которых невыгодно отменять свое решение. Зная предпочтения коалиций, можно принять оптимальное решение, не нанося ущерба друг другу.

     Индивидуальные стили принятия решений

     Личность, как капля в море, отражается в собственном решении. В этом смысле определенный интерес представляет личностный профиль управленческого решения, т.е. та совокупность индивидуальных особенностей руководителя, которую несут с собой их решения к исполнителям.

     В науке выделены следующие разновидности личностных профилей решений.

Решения уравновешенного  типа свойственны людям, которые  приступают к проблеме с уже сформулированной исходной идеей, возникшей в результате предварительного анализа условий  и требований задачи. Уравновешенность проявляется в том, что выдвижение гипотез и их проверка одинаково привлекают внимание человека. Подобная тактика принятия решений наиболее продуктивна.

Импульсивные  решения

• характерны для людей, у которых процесс построения гипотез резко преобладает над действиями по их проверке и уточнению. Такой человек относительно легко генерирует идеи, но мало заботится об их оценке. Это приводит к тому, что процесс принятия решений проходит скачкообразно, минуя этап обоснования и проверки. В практической работе импульсивность решений может привести к тому, что руководитель будет стремиться внедрить в жизнь решения, которые недостаточно осмыслены и обоснованы.

Инертные решения

• результат очень неуверенного и осторожного поиска. После появления исходной гипотезы ее уточнение идет крайне медленно. Оценки сверхкритичны, каждый свой шаг человек проверяет неоднократно. Это ведет к растягиванию процесса принятия решений во времени.

Рискованные решения

• напоминают импульсивные, но отличаются от них некоторыми особенностями индивидуальной тактики. Если импульсивные решения перескакивают через этап обоснования гипотезы, то рискованные все же его не обходят, но к оценке человек приходит лишь после того, как обнаружена какая-то несообразность. В конечном итоге, хотя и с опозданием, элементы построения гипотез и их проверки уравновешиваются.

Решения осторожного  типа

• характеризуются особой тщательностью оценки гипотез, критичностью.