Товарные потери

Введение в торговую безопасность 
 

  

Говоря о предотвращении потерь и применяя это определение  в книге, стоит отметить, что «предотвращение  потерь» в нашем контексте  — это не только метод, причем наиболее современный метод обеспечения  торговой безопасности, это целая  концепция, основной подход к решению  проблемы убытков.  

Что же такое «торговая  безопасность»? Термин этот, так же как и термин «кадровая безопасность», в свое время был введен в оборот автором по аналогии с банковской безопасностью, промышленной безопасностью  и т. п. и наилучшим образом  отражает суть вопроса.  

Торговая безопасность — это комплекс (система) мероприятий, проводимых с целью обеспечения  сохранности активов, стабильного  функционирования торгового объекта  и поступательного развития розничного или оптового бизнеса. Далее мы будем  говорить собственно о системе торговой безопасности в розничном секторе, зная, что принципиально система  торговой безопасности в сфере оптовой  торговли немногим отличается от торговли розничной.  

Специалистам хорошо известно и понятие экономической  безопасности предприятия. Согласно модели автора, торговая безопасность является ее частью и включает в себя элементы, способные повлиять на потери бизнеса  в процессе торговли, в том числе  и из «классических» составляющих экономической  безопасности, а именно из кадровой, силовой, финансовой, информационной и  т. д.  

Фактически торговая безопасность вполне может быть «разобрана»  различными специалистами предприятия  каждым по своему профилю: кадровая часть  — кадровиками, финансовая составляющая — финансистами, силовая — охранным подразделением, информационная —  специалистами по защите информации и т. д. Но принципиальная суть выделения  и объединения этих элементов  под эгидой отдельной единой системы  состоит в том, что для розничного торгового предприятия именно эта  сфера безопасности является приоритетной и именно в ней кроется неограниченное количество рисков и максимально  возможный ущерб. 

1.1. Цели торговой  безопасности 

Как и всякая часть  управленческой структуры компании, система торговой безопасности создается  для достижения определенных целей. Реальные (то есть конкретные и достижимые) цели в системе торговой безопасности — это:

  

·удержание непроизводственных потерь от хищений, злоупотреблений  и небрежного отношения к товару персонала и покупателей в  пределах 0,5–0,3% и ниже от товарооборота  при стабильно работающей системе (условные данные приведены для продуктовой  отрасли розничной торговли); 

·задачу снижения потерь можно решать, добиваясь их минимального уровня, однако затраты  на эту работу могут быть на порядок  больше самих потерь, поэтому следующая  наша цель — экономное использование  ресурсов обеспечения безопасности в оптимальном объеме; 

·поскольку часто  мероприятия по снижению недостач связаны  с «закручиванием гаек» в отношении  персонала, это приводит к ухудшению  лояльности работников и нарастанию обратной реакции в виде саботажа, бездействия и открытого противодействия (в том числе учащению случаев воровства), поэтому имеет смысл говорить и о том, как в пылу этой работы достичь еще одной цели — повысить уровень благонадежности персонала и улучшить позитивное отношение сотрудников к работодателю; 

·сохранение от 5 до 20% прибыли предприятия и, естественно, увеличение оборота и прибыли. 

Что мешает достижению этих целей? В первую очередь это: 

·использование  в системе безопасности лишь узкофункциональной физической охраны; 

·чрезмерное увлечение  техническими средствами решения проблем; 

·построение лишь системы реагирования на свершившийся факт причинения ущерба. 

Чтобы достичь  поставленных целей, напротив, необходимо избежать этих ошибок, применять системный  подход к проблематике и поступательно  выстраивать все элементы торговой безопасности. 

1.2. Почему «предотвращение»? 

Как сказано ранее, наиболее современным, экономным и  результативным способом обеспечения  торговой безопасности (то есть отсутствия опасности на торговом объекте) является предотвращение потенциально опасных  ситуаций. Однако, как показывает практика общения с заказчиками на консалтинговые услуги, доказать им это очень сложно. Можно долго объяснять выгоду, которую они получат в результате внедрения новаций, но ответ на вопрос «когда?» иногда ставит крест на взаимопонимании. И только тогда, когда  заказчик начинает понимать, что примерно через четыре месяца инвестиции в  снижение потерь уже окупятся, а  после начнут приносить ощутимую прибыль, он сдается. Хорошо еще, если диалог идет о решении задачи быстрого сокращения потерь, а если о предотвращении потенциальных угроз, скажем, для  строящегося объекта, когда каждый рубль инвестиций как минимум  на вес доллара или евро? Здесь  помогает последний «гарантийный»  аргумент — «затраты окупятся в  течение двух первых месяцев после  открытия». 

В общем, предотвращение потерь — это способ активного  воздействия на факторы риска, реализация которых способна нанести потери, заключающийся в проведении мероприятий  предупредительного характера с  целью снижения самой вероятности  возникновения риска до минимума.  

Фактор риска  в нашем случае можно определить как непременное условие возникновения  риска или повышения его вероятности, а также увеличения размера убытков. Однако кроме предотвращения есть и  другие методы управления рисками, широко применяемые на практике. 

Пресечение —  это способ воздействия на угрозу в процессе ее пассивной (нейтрализация) или активной (противодействие) фазы. 

Принятие риска  — это способ пассивного воздействия  на фактор риска, реализация которого неизбежна или приемлема. Заключается  в определении размеров возможных  убытков, их планировании и подготовке ресурсов для ликвидации последствий. 

Снижение риска  осуществляется при проведении определенных мероприятий с целью планового  уменьшения собственных затрат на ликвидацию последствий наиболее вероятных  и, как правило, неотвратимых угроз. 

Итак, западные классики и в нашем случае правы, утверждая, что для отсутствия проблемы надо потратить 1 рубль, для ее пресечения — 10, а для устранения последствий  — 100. 

1.3. Потери и  убытки 

Говоря о самих  потерях, следует наконец определиться с терминами. Само понятие «потери» имеет намного более широкое  значение, нежели упоминаемое в рамках книги. Например, из высказывания «гуру» менеджмента Питера Ф. Друкера: «Главная задача бизнеса — это выживание, а главный принцип деловой  экономики — не получение максимальной прибыли, а предотвращение потерь»  следует, что потери — это ресурсы  бизнеса, как правило время, деньги, информация и иные материальные и  нематериальные ценности, результатом  применения которых не стала прибыль. В рамках данной книги примем за «потери» более узкий аспект деятельности торговой компании. 

Итак, потери в  торговле — это введенные в  оборот и утраченные товарно-материальные ценности и денежные средства. Потери состоят из недостач, брака и естественной убыли (рис. 1.2).

  

Недостача — это  фактическая нехватка денежных, товарных и иных ценностей, зафиксированная  в установленном порядке при  их приемке или по результатам  инвентаризации. 

Брак — продукция, передача которой потребителю не допускается из-за наличия дефектов. Это продукция, в том числе  изготовленная с нарушением или  отступлением от стандартов или технических  условий. Полным браком считается совершенно негодная продукция. Частичным браком — продукция, которая хотя и не отвечает установленным техническим  требованиям, но может быть использована (реализована).  

Естественная убыль  — товарные потери, обусловленные  естественными процессами, вызывающими  изменение количества товара, например усушка, утруска, утечка, распыл, раскрошка  и бой. Естественная убыль обычно (в советские времена) нормировалась, то есть в целях бухгалтерского учета  и определения объективной ответственности  работников по конкретному виду товара нормативными документами устанавливался предельный размер товарных потерь. Постановлением Правительства РФ (№ 814 от 12.11.2002) министерства должны были обновить эти нормы к  началу 2003 года, однако до сих пор  их старания ни к чему не привели. 

Кроме норм естественной убыли в практике торговых компаний существует и понятие нормирования потерь. Это есть не что иное, как  принятие волевым решением обычно достигаемого торговым объектом (сетью объектов) уровня потерь, ну, может, чуть ниже, за норму. Делается это в целях определения  границы, после которой возможно возложение ответственности за потери на сотрудников и администрацию  торгового объекта. Нормирование может  применяться как для всего  объекта (сети), так и по различным  товарным группам внутри самого объекта. 

Методы нормирования разнообразны. Как правило, норма  устанавливается как процентное отношение потерь к товарообороту (выручке). Часть компаний включает в числитель этой формулы только недостачу, часть — к недостаче  прибавляет брак, часть — учитывает  излишки, часть — нет. Наиболее оптимальным  способом расчета нормы является следующая формула: 

где Р% — процент  потерь; Н — недостача; Б —  брак; Ип — излишки, относимые на пересортицу; Еу% — норма естественной убыли; То — товарооборот (все слагаемые  учитываются со своими знаками).  

Недостача и излишки  определяются актами инвентаризации, причем излишки анализируются и  в расчет включаются только суммы, принимаемые  за пересортицу (продажа одного товара по учетным данным другого), остальные  излишки обычно в формулу не включаются. Иногда, правда, включают, но в этом случае надо понимать, что реальная картина существенно искажается немалыми суммами излишков, причину  которых еще предстоит выяснять. 

При более жестком  подходе к качеству работы в скобки все же включают эти необъяснимые излишки, но в качестве вычитаемого, мотивируя не допускать ошибки, ведущие  к таким искажениям. 

Брак учитывается  не только как объем непроданного по причине порчи товара, но и  как разница от базовой цены при  продаже по уценке. Отдельный расчет естественной убыли может проводиться  в бухгалтерских целях для  списания, однако редки случаи, когда  этот показатель отдельно рассчитывается в целях нормирования, ведь тогда  это приходится делать для каждого  товара (товарной группы) раздельно.  

Товарооборот —  это объем продажи товаров  и оказания услуг в денежном выражении. 

Для точного учета  все показатели, включенные в формулу, должны быть рассчитаны за один и тот  же календарный период, хотя часто  пользуются и приведенными цифрами. Еще чаще для учета показателей  числителя берут межинвентаризационный  период, а товарооборот считают помесячно (поквартально и т. д.). 

К сожалению, в  существующих условиях торговые компании кроме потерь вынуждены оперировать  и таким термином, как «убыток». Убытки — это совокупность прямых материальных и моральных потерь, затрат на полную ликвидацию последствий, а также на восстановление характеристик  и свойств активов до первоначального  состояния.  

То есть  

Убытки = Материальные потери + Моральные потери +

+ Расходы на  ликвидацию + Расходы на восстановление.  

По сравнению  с потерями сами убытки несоизмеримо больше. Например, при месячном обороте  в 15 млн рублей и потерях в худшем случае 2% от этого товарооборота, что  не редкость, вы будете иметь ущерб  в размере 300 тыс. рублей, включая  недополученную прибыль, а еще бесплатно  обработаете товара на сумму раз  в 10–15 больше, а объем косвенного ущерба еще более значителен и  складывается из: 

·затрат на восстановление на полке утраченного товара; 

·затрат на размещение дополнительного (страхового на случай хищений) товарного запаса на складе; 

·затрат на обеспечение  логистики восстановления; 

·значительных затрат на разбирательства и меры экстренного  характера по пресечению хищений; 

·повышенных затрат на обслуживание текучести кадров;