Совершенствование организационной структуры OOO «Starlite Diner», г. Москва

4. Ответственность бармена

Бармен несет ответственность:
4.1. За невыполнение и/или несвоевременное, халатное выполнение своих должностных обязанностей.
4.2. За несоблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
4.3. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

Вывод: В результате усовершенствования орг. структуры и функций, закрепленных за сотрудниками рестораны, были устранены недостатки, которые тормозили развитие бизнеса

Заключение

Целью моей курсовой работы был углубленный анализ темы теоретической части, а так же подробное изучение действующей организационной структуры ресторана ООО «Starlite Diner». Выявление недостатков в организационной структуре и в функциях, закрепленных за сотрудниками, а так же устранение этих недостатков путем усовершенствования организационной структуры и функций сотрудников.

Из темы теоретической части мы выяснила, что служба питания в гостинице играет одну из важных ролей. От нее зависит не только то, насколько будет сыт гость, на какового его будет настроение.

В аналитической части мы выявили ряд недостатков, как в действующей организационной структуре ресторана, так и в функциях, закрепленных за сотрудниками этого ресторана. Но благодаря усовершенствованию, все недостатки были устранены, результат можно увидеть в практической части.

Так же в практической части были мной изучены должностные инструкции директора ресторана и бармена.

Подводя итог всей своей работы можно сказать, что очень много зависит от того как построена организационная структура, а так же насколько четко распределены функции между сотрудниками.
Список литературы

1.     Гуськов Ю.В.: Основы менеджмента – М.: Флинта, 2009.

2.     Зайцева Н.А.:               Менеджмент в сервисе и туризме: учебное пособие. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2007.

3.     Коротков Э.М.: Менеджмент – М.: Юрайт, 2010.

4.     Милл Р.К. Управление рестораном – М.: Юнити-Дана, 2009.

5.     Якименко М.В.: Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) – Питер, 2008.

6.                  http://il-pationsk.rosinter.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=181&Itemid=77 – Функции сотрудников.

7.                  http://www.new-hotel.ru/site/hotel-exploit/hotels-services/default-structure/sluzhbapitaniya/ - Служба питания.

8.                  http://www.aup.ru/docs/di/428.htm - Должностная инструкция директора ресторана.

9.                  http://www.rabota.ru/guide/dolzhnostnye_instruktsii/dolzhnostnaja_instruktija_barmena_dolzhnostnye_objazannosti_barmena_obrazets_dolzhnostnoj_instruktsii_barmena.html - Должностная инструкция бармена.

15