Совершенствование организации основного производства на предприятиях пищевой промышленности

Федеральное агентство по образованию  Российской Федерации 

Московский  государственный  университет

технологий  и управления

Филиал  в г. Архангельске 

Факультет: Экономики и предпринимательства 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

по дисциплине: Производственный менеджмент

по теме: «Совершенствование  организации  основного  производства  на  предприятиях  пищевой  промышленности» 
 

Студентки Курса  СФО III

Специальность 080502 Шифр 181

^{Ф.И.О. ПЕСОЧНОЙ ИРИНЫ НИКОЛАЕВНЫ}

^{ПРОВЕРИЛ}   
 
 

Вх. №___________________ Дата регистрации _______________________

Результаты проверки _____________________________________________ 

Архангельск

2010

Содержание 

 

Введение

    Радикальная перестройка системы управления экономикой, переходящей на рельсы рыночных отношений - одно из важнейших направлений программы реформ, проводимых в нашей стране. Особое значение эта проблема имеет на уровне предприятия, положение которого в рыночной экономике меняется коренным образом. Становясь объектом товарно-денежных отношений, обладающим экономической самостоятельностью и полностью отвечающим за результаты своей хозяйственной деятельности, предприятие должно формировать у себя систему управления, которая обеспечила бы ему высокую эффективность работы, конкурентоспособность и устойчивость положения на рынке.¹ 

    Производственный  менеджмент, обеспечивающий устойчивое управление производством в условиях динамично меняющейся среды, переходит  на новые принципы организации.

    Для производственных предприятий большую  пользу может принести ознакомление с материалами, рассматривающими основные организационные и методические решения по управлению производством в системном представлении.

    В условиях современного развития экономики  России основу эффективного управления любым предприятием составляют планирование, контроль выполнения и анализ результатов деятельности предприятия. Предприятия хлебопекарной промышленности, обладающие значительным опытом и традициями производства, реализуют бизнес-процессы по отлаженным схемам, которые не всегда являются оптимальными, что приводит к снижению экономической эффективности и ограничению потенциала для стратегического развития бизнеса. В то же время, повышение сложности процессов управления, необходимость широкого использования маркетингового подхода к управлению предприятием, уровень развития и степень влияния информационных технологий на процессы в экономике требуют внедрения или модернизации корпоративных информационных систем.

    Проблемы  хлебопекарной промышленности характерны и для многих других отраслей отечественной экономики - это сырье, оборудование, рецептура, ассортимент, качество, себестоимость, цена продукции, сбыт и внедрение новых технологий.

    Основным  направлением технического прогресса  в хлебопекарной промышленности является внедрение механизированных и автоматизированных поточных линий и высокопроизводительных автоматов, что повысит производительность труда на хлебозаводах, уменьшит потери сырья, ликвидирует трудоемкие ручные операции, позволит сократить производственные площади, улучшить санитарно-гигиенические условия и повысить общую культуру производства.

        Актуальность темы курсовой работы в том, что экономическая стабильность организации, ее выживаемость и эффективность деятельности неразрывно связаны с ее непрерывным совершенствованием и развитием.

    Цель  курсовой работы совершенствование  организации  основного  производства  на  предприятие  пищевой промышленности.

    Объектом  изучение производственного менеджмента  в курсовой работе является хлебокомбинат.

    Для достижения поставленной цели необходимо решить такие  задачи:

• изучить теоретические аспекты  методики расчета экономической эффективности внедрения новой техники;
• внедрить новое оборудование на примере конкретного предприятия, определив  все  затраты и эффективность проведения мероприятия по совершенствованию организации основного производства.

 
 
 

1. Краткая  характеристика предприятия  ОАО «Северхлеб»

    ОАО «Северхлеб» – это производственное предприятие, расположенное в г. Северодвинске. Предприятие  было основано в 2001 году, имеет свою историю развития. За этот небольшой срок был пройден путь от небольшого производства, выпускающего несколько видов хлебобулочных изделий, до современного, оснащенного новым оборудованием предприятия.

    С 2006 года когда произошли резкие изменения в основном бизнесе и в целом на предприятии, компания доказала, что она настойчиво ориентирована на успех, что наглядно подтверждается динамикой продаж предприятия. Начав с относительно ограниченного портфеля продукции, предприятие постепенно вводило их новые виды, которые характеризовались усложняющейся технологией, которая применялась при производстве.

    С 2006 года предприятие является абсолютно  самостоятельным в планировании деятельности и принятии решений  всех уровней, и независимым от каких  бы то ни было государственных ведомств. Поскольку размер организации относительно невелик, она может быть достаточно восприимчива к предложениям по улучшению и, поскольку она обладает гибкостью, результаты проведенных мероприятий будут более видимыми

    Форма собственности - частная, организационно-правовая форма - открытое  акционерное общество.

    Основная  деятельность предприятия ОАО «Северхлеб» - это выпуск традиционных наименований  хлебобулочных изделий.

    Главной целью (миссией) создания и функционирования предприятия является удовлетворения общественных потребностей населения,  путем производства и реализации  хлебобулочных изделий, с целью получения прибыли.

    Основным  направлением технического прогресса  в хлебопекарной промышленности является внедрение механизированных и автоматизированных поточных линий и высокопроизводительных автоматов, что повысит производительность труда на хлебозаводах, уменьшит потери сырья, ликвидирует трудоемкие ручные операции, позволит сократить производственные площади, улучшить санитарно-гигиенические условия и повысить общую культуру производства.

    Тестомесильные машины «Стандарт» подвергаются заменам на многих булочно-кондитерских комбинатах. Они заменяются на бункерные агрегаты. Бункерные тестоприготовительные агрегаты, предназначенные для выработки хлебобулочных изделий широкого ассортимента, нашли  применение на предприятиях средней мощности - от 15 до 30 т. в сутки.

    Исходные  данные:

    Выручка от  продажи  готовой продукции (за минусом НДС=20%) – 48451 тыс. руб. С учётом НДС 58141,2 тыс. р.

    Себестоимость проданной готовой продукции  составила (за минусом НДС=20%)  - 28124 тыс. руб. С учётом НДС - 33748,8 тыс. руб. 

    Себестоимость продукции - 33748,8*3,5% (доля) = 1181,2  тыс. руб. (Баланс - Приложение 1.)

    Средняя цена  за 1 кг – 15руб.  – 15 тыс. руб. за тонну  в рознице;

    При марже магазина  в  размере  -  45%, получаем  оптовую  цену  15 /1,45 = 10,34 тыс. руб. за 1т. 

Годовой выпуск этого продукта – 58141,2*3,5% = 2034,9/10,34 = 196,8 т/г.

    Средний  выход  готовой  продукции  составляет  - 115%.

    Годовой  расход  основного вида сырья: 196,8/1,15 = 171,1 т. муки.

    Капитальные затраты на внедрение – 856,0 тыс. р.   

    Стоимость заменяемого оборудования - 550,0 тыс. р.  

    Режим  работы  предприятия - 346 суток  

    Снижение  потерь при замене оборудования – 0,45 %  

    Износ  заменяемого  оборудования - 25 %    

    2. Методика расчета экономической эффективности от внедрения новой техники

    К основным показателям эффективности  внедрения новой техники относятся  следующие:

1) годовой  экономический эффект от внедрения новой техники;

2) эффективность  единовременных затрат на создание  новой техники;

3) срок  окупаемости единовременных затрат  на создание новой техники.

    Эти показатели могут быть как ожидаемыми, позволяющими судить об экономической эффективности планируемой к использованию новой техники, так и фактическими, оценивающими эффективность существующего оборудования.

    Экономический эффект может быть определен как разница приведенных затрат до внедрения и после внедрения новой техники.

    Общие затраты при внедрении новой технологии определяются по показателю приведенных затрат, который рассчитывается по формуле:

    Зп = С + Ен * К

где: Зп - приведенные затраты;

С - текущие затраты;

Ен - нормативный коэффициент экономической эффективности единовременных затрат;

К - единовременные затраты (капитальные вложения).

    Текущие (эксплуатационные) затраты повторяются в производственных циклах, они осуществляются синхронно с производственной деятельностью и составляют себестоимость продукции или услуг. Текущие затраты рассчитываются как сумма за год.

    Нормативный коэффициент эффективности единовременных затрат рассматривается как нормативная  прибыль, которая должна быть получена от внедрения системы. Значение Е_н принимается от 0,12 до 0,15 для всех отраслей пищевой промышленности и представляет собой минимальную норму эффективности капитальных вложений, ниже которого они нецелесообразны.

    Приведенные затраты представляют собой сумму  текущих и единовременных затрат, приведенных к единому размеру  с помощью нормативного коэффициента экономической эффективности.