Продажа за меиодом самообслужевания

План 

Вступ

1. Сутність продажу товарів в магазинах самообслуговування.

2.Планування торговельного залу магазину самообслуговування.

3.Організаційна характеристика магазину «Метро»

4.Організація  продажу методом самообслуговування  в магазині «Метро»

5.Шляхи підвищення ефективності продажу товарів у магазині самообслуговування. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вступ.

 Найбільш  розповсюдженим та економічно ефективним серед прогресивних методів продажу  товарів традиційно вважається самообслуговування. При цьому в магазині виставляється  як можна ширший асортимент товару, для того щоб розбудити в покупцеві, що безпосередньо розглядає товар, бажання придбати його, що полегшує збут і збільшує об'єм продажів. Це система продажу без продавця: покупець вибирає, бере з полиці  і сам несе товари до каси, розташованої біля виходу з магазину, де він розплачується за усі свої покупки відразу.

 Перший оптовий  магазин самообслуговування був  відкритий в 1915 р. Кларенсом  Сондерсом  в  Мемфісі, США(система cash and carry), потім  він же відкрив роздрібний магазин під назвою "Piggly Wiggly". Успіх цієї форми торгівлі був очевидний, проте він затьмарився значною кількістю крадіжок(6% торгового обігу).Емпіричним шляхом К. Сондерс дійшов висновку про те, яким має бути розташування кас. Завдяки побудованим в ряд перед виходом класам, через які вимушені були проходити покупці, число крадіжок знизилося до 1%. Це форма торгівлі швидко поширилася в США, але в Парижі перший магазин самообслуговування був відкритий тільки в 1948 р. компанією  "Гуле-Тюрпэн". А бурхливий розвиток системи самообслуговування у Франції почався лише після 1955 р.

 Система самообслуговування є найзручнішим методом збуту  ходових продовольчих товарів промислового виробництва, що отримуються у фабричній  упаковці, за умови, що їх продаж заздалегідь забезпечений широкою рекламою або популярністю марки. Цей метод став дуже швидко застосовуватися до таких непродовольчих товарів, які досить звичайні, і стандартизовані і можуть продаватися без продавця. Передусім, це миючі засоби, туалетне приладдя, різного роду господарські товари. Самообслуговування отримало поширення в роздрібній торгівлі в силу тих переваг, які ця форма торгівлі надає.

 Комерсантові  вона дозволяє збільшити  об'єм продажів, в результаті  завдяки збільшенню  числа так званих імпульсивних покупок.

 Крім того, самообслуговування дозволяє зменшити витрати на забезпечення персоналу і без особливих труднощів справлятися з напливом покупців  в час пік, надаючи одні і ті ж "послуги " усім покупцям.

 Покупцям  самообслуговування дозволяє робити купівлю без прямого тиску з боку продавця  і без поспіху; вони самі визначають швидкість своїх дій, можуть переглянути вже зроблений вибір, переміщаючись уздовж полиць і закуповувавши відразу усі необхідні їм товари; тим самим вони значно економлять час. Крім того, покупці користуються перевагами  багатішого вибору товару, оскільки увесь магазин перетворюється на вітрину.

 Таким чином, самообслуговування змінює статус покупця: із статичного і пасивного(коли він  стоїть в черзі перед прилавком) покупець стає динамічним і активним(він переміщається по магазину і " збирає" продукти з полиць). 
 
 
 
 
 
 

1. Самообслуговування  — це метод продажу, при якому  покупці мають вільний доступ до всіх товарів, відкрито викладених у торговому залі магазину на пристінному та острівному обладнанні, і повну можливість самостійно оглядати і вибирати товари без допомоги продавця, а оплачувати покупки у вузлі розрахунку, розташованому при виході з торгового залу магазину. Процес продажу товарів у магазині самообслуговуваннясхематично відображено на рис. 1

Рис 1.Схема торгово-технічнологічного процесу в магазині самообслуговування.

 Принциповою відмінністю від традиційного методу продажу товарів є те, що при  застосуванні самообслуговування час  і місце виконання допоміжних операцій торгово-технологічного процесу не збігаються з часом і місцем виконання операцій з продажу товарів і обслуговування покупців. Технологічні операції з підготовки товарів до продажу виконуються в спеціально призначених для цього приміщеннях, із застосуванням високопродуктивного торгово-технологічного (ваговимірювального, фасувального, пакувального, етикетувального) обладнання; ці операції здійснюються незалежно від наявності чи відсутності покупців у певному торговому відділі.

 Завдяки цьому  основна увага торгового персоналу зосереджується на якісному виконанні центральної операції торгово-технологічного процесу магазину — продажу товарів, а всі інші операції підпорядковуються цій меті і створюють умови для її успішного здійснення.

 Основними елементами процесу продажу товарів при самообслуговуванні є: самостійний огляд і відбір товарів покупцями, доставка відібраних товарів до вузла розрахунку і розрахунок за покупку. Обов'язковою умовою самообслуговування є надання додаткових послуг. Разом з тим самообслуговування не виключає можливості відпуску товарів, які потребують нарізання, відміряння, зважування продавцями за умови, що прилавки обслуговування розташовані в залі самообслуговування і товари відпускаються без попередньої оплати їх вартості в касі.

 Основними принципами продажу товарів за методом самообслуговування є:

 - максимальне  скорочення операцій обробки  товарів у зоні обслуговування  або на робочому місці продавця;

 - наближення  товарів до покупців і створення  їм найкращих умов для вільного  ознайомлення з товарами та їх відбору;

 - об'єднання  в одному пункті операцій з  розрахунку за продані товари  і відпуску їх покупцям;

 - розташування  вузла розрахунку біля виходу  з торгового залу;

 - необмежений  доступ покупців у торговий  зал і вільний доступ до  всіх викладених у торговому залі товарів;

 - обов'язкова  наявність цінників на всіх  реалізовуваних товарах;

 - можливість  самостійно оглядати і відбирати  товари без допомоги продавця;

 - можливість  у будь-який момент отримати  консультацію або допомогу з  боку продавця при виборі товару;

 - використання  для відбору і доставки товарів  у вузол розрахунків Інвентарних  корзин або візків;

 - орієнтація  покупця в торговому залі завдяки  застосуванню рекламних засобів,  інформаційних вказівників, визначеної  системи розміщування торговельного обладнання;

 - чіткий розподіл  в магазині вхідних і вихідних  потоків покупців;

 - висока питома  вага товарів, реалізовуваних  у торговому залі магазину  за методом самообслуговування (на  рівні не нижче 70 %).

 Самообслуговування  найбільш доцільно застосовувати при забезпеченні магазинів фасованими товарами в широкому асортименті і високій інтенсивності потоків покупців для продажу переважної більшості продовольчих товарів, а також готового одягу, взуття, трикотажних виробів, іграшок, грамплатівок, окремих парфюмерно-косметичних, канцелярських, господарських, спортивних товарів, товарів побутової хімії тощо. Практика показує, що впроваджувати цей метод можна для торгівлі переважною більшістю як продовольчих, так і непродовольчих товарів, за винятком відносно невеликої групи дорогих і великогабаритних товарів, продаж яких об'єктивно вимагає участі продавця та надання ним консультацій покупцеві в процесі вибору товару — ювелірних виробів, годинників, сувенірів, радіо- і телеапаратури, радіодеталей, сервізів і виробів з кришталю, велосипедів, мотоциклів, моторів, лодок, холодильників, газових та електричних плиток, пральних і швейних машин, побутових електроприладів, килимів і килимових виробів та деяких інших товарів. Також недоцільно продавати за методом самообслуговування товари, які потребують відміряння, нарізання, зважування тощо.

 Продаж товарів  на основі самообслуговування передбачає активну участь персоналу магазину в обслуговуванні покупців, надання  їм допомоги при виборі товару, консультуванні щодо місць викладки товарів, правил використання, способів догляду, порядку ремонту виробів, виконанні операцій з упакування товарів. При самообслуговуванні продавці виконують функції продавців-консультантів, що вимагає доброго знання асортименту, властивостей і особливостей товарів, способів догляду за ними, основ психології. Одночасно, продавці-консультанти звільняються від необхідності приймати від покупців оплату за товари — ця операція виконується у вузлах розрахунку контролерами-касирами.

 Впровадження  самообслуговування змінює підходи до визначення схеми технологічного планування приміщень магазину і його торгового залу, улаштування вузлів розрахунку, постачання магазину товарів, механізації процесів праці, організації матеріальної відповідальності тощо.

 Принципова відмінність методу самообслуговування від традиційного методу продажу товарів полягає у значно більшій свободі покупців, які вільно рухаються в торговому залі, самостійно вибирають і відбирають товари. Це дозволяє всім покупцям, які перебувають в торговому залі або відділі, одночасно оглядати і відбирати необхідні їм товари, створює сприятливу психологічну обстановку для здійснення комплексної купівлі, підвищує кількість т. зв. імпульсних покупок, а також спрощує і прискорює процеси продажу товарів.

 Під час продажу  за методом самообслуговування важливу  роль відіграє розміщення і викладка товарів, які повинні створювати зручні умови для огляду і вибору товарів покупцями, скорочення витрат праці персоналу магазину на поповнення запасів у торговому залі.

 Для забезпечення самостійного огляду і відбору покупців при продажі товарів за методом самообслуговування передбачають:

 - застосування  обладнання для відкритого викладання  товарів (тара-обладнання, піддони,  кошики, острівні і пристінні  гірки, холодильні прилавки відкритого типу);

 - лінійну  систему розташування обладнання  в торговому залі;

 - розташування  товарів у торговому залі з  урахуванням частоти і психології  попиту, виключення зустрічних і  перехресних потоків покупців;

 - використання  найбільш ефективних прийомів викладання товарів і способів розміщування на обладнанні;

 - надання  допомоги покупцям при огляді  і виборі товарів;

 - створення  умов для самостійної перевірки  покупцям якості і маси товарів;

 - чітке позначення  цін, наявність плакатів, анотацій  про споживчі властивості товарів;

 - організацію  внутрішньо-магазинної реклами та  інформації про розташування  товарів у торговому залі, послуги,  правила роботи магазину;

 - забезпечення  покупців індивідуальними кошиками, візками та іншими засобами  для відбору товарів і доставки їх до вузла розрахунку;

 - організацію  зберігання особистих речей покупців.

 Завершальний  етап операцій продажу товарів за методом самообслуговування передбачає, що покупці відібрані ними товари укладають в інвентарний кошик  або візок і доставляють до вузла розрахунків.

 У вузлі розрахунку повинні проводитися розрахунки як за товари, відібрані покупцем у  зоні самообслуговування, так і отримані ним через прилавок обслуговування.

 При цьому  в обмін на гроші покупець отримує  касові чеки, які підтверджують факт придбання ним товарів і правильність розрахунків, а також служать підставою для обміну чи повернення товарів відповідно до норм чинного законодавства.

 Сучасний  рівень розвитку практики торговельного  обслуговування передбачає необхідність застосування в магазинах технологій штрихового кодування товарів. Наявність штрихового коду на всіх товарах (а вимоги відповідних нормативних документів передбачають обов'язковість маркування всіх товарів в Україні штриховим кодом EAN) суттєво спрощує облік товарів у магазині (особливо великому, з великими обсягами реалізації та широкою номенклатурою товарних позицій) і створює умови для здійснення розрахункових операцій з використанням елементів електронного обладнання — електронних контрольно-касових апаратів, касових терміналів, сканерів тощо.

 Центральне  місце в складі автоматизованої  системи управління торговим підприємством  у разі застосування такої технології має касовий термінал, який об'єднує  в єдиному корпусі комп'ютер, клавіатуру, принтер чекової та контрольної стрічки, зчитувач магнітних карт, дисплей покупця і касовий ящик. В єдину систему з касовим терміналом об'єднуються також скануючи пристрої (ручні, стаціонарні), електронні ваги типу "маса-ціна-вартість", що дозволяє передавати на комп'ютер інформацію штрихових кодів та відомості операцій зважування товарів. У результаті створюється єдина система обліку надходження і переміщування товарів у магазині та обліку розрахункових операцій.