Отчет по практике в "Mount Snow"

 

Введение

Учебно-ознакомительная  практика является одним из важнейших  составляющих профессиональных видов  подготовки учебной работы студента.

С 25 июня по 9 июля я проходила учебно-ознакомительную практику в организации "Mount Snow" в г. West Dover, штат Vermont, США.

Целью прохождения учебно-ознакомительной  практики является: ознакомление с  профессией горничной, сбор материалов и получение практических навыков.

Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем  больший опыт накоплен человеком  по практическому использованию  своих теоретических знаний, тем  более эффективна работа такого сотрудника.

В первые дни практики я  изучила правила техники безопасности в гостинице, изучила различные  правила, ориентиры и планы действия в чрезвычайных ситуациях.

Подготовка к написанию  отчёта по практики предусматривает  изучение темы будущей работы, знакомство со всеми ее тонкостями и нюансами. Необходимо составить наиболее полное представление о предмете работы и хорошо ориентироваться в данном вопросе.

Гостиничная индустрия как  вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных  услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и  т.п.

Основной целью работы явилось изучение гостиничной индустрии.

Исходя из темы и цели работы, я решала следующие задачи:

1. изучить основные и дополнительные услуги гостиницы;

2. изучить функции служащих гостиницы;

3. проанализировать рекламу  гостиницы, её размещение;

4. рассмотреть принципы  интерьера гостиниц;

5. проанализировать уборку  и чистку комнат;

6. изучить бронирование  мест, прием и размещение гостей  в гостинице.

Предмет исследования является деятельность организации "Mount Snow".

Объект исследования является «Mount Snow».

Отчет содержит введение, 7 тем (1 тема - Общая характеристика предприятия;  2 тема – Организационная структура  управления;  3 тема - Система управления организацией и ее основные элементы; 4 тема - Управление персоналом; 5 тема - Информационная система управления; 6 тема - Организационная культура; 7 тема - Индивидуальное задание по специализации), заключение, список использованных источников и приложения.

 

Тема 1.  Общая  характеристика предприятия.

1. Цели и задачи предприятия, учредительные документы, уровень специализации и кооперации

"Mount Snow" - это горнолыжный комплекс, находящийся в южной части штата Вермонт, Соединенные Штаты Америки. Генеральным директором предприятия является Пик Ресортс.

Юридический адрес - 39 Mount Snow Road, West Dover, VT, 05356.

Тел.:(+1) 802-464-1100

Факс: (+1) 802-464-4135

Адрес электронной почты:

Организация создана для  удовлетворения потребностей населения  в активном физическом отдыхе, роста материального благосостояния своих сотрудников, обеспечения занятости населения, увеличения поступлений в местный бюджет и получения прибыли.

Организация занимается предоставлением гостиничных и туристических услуг. На предприятии предусмотрены различные мероприятия по усовершенствованию организации отдыха потребителей.

Организационная структура  "Mount Snow". В организации работают 56 человек. К основным функциям предприятия «Mount Snow» следует отнести: 
 - оказание гостиничных услуг:

* бронирование номеров;

* предоставление чистых, уютных номеров;

* уборка номеров и т.д. 

- предоставление развлекательного комплекса услуг:

* катание на лыжах;

* катание на горных  велосипедах;

* катание на коньках  и т.д.

- формирование ассортимента  услуг;

- изучение покупательского спроса на услуги.

Прибыль от деятельности используется на возмещение материальных затрат, осуществление  обязательных платежей и отчислений (уплату налогов, оплату труда работникам и т.д.). Оставшаяся чистая прибыль  направляется на развитие и расширение предприятия, и другие цели по усмотрению предпринимателя.

Качество обслуживания клиентов в значительной мере зависит от режима работы предприятия. В свою очередь, на режим работы влияют интенсивность потребительских потоков по часам, дням, неделям, сезонам. При этом следует также учитывать необходимость создания оптимального режима труда и отдыха работников, предоставления им пятидневной рабочей недели, составления удобного графика выхода на работу.

 Согласованности режима  работы предприятия с режимом труда и отдыха его работников достигают путем разработки рациональных графиков выхода на работу. Они должны основываться на соблюдении предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени и обеспечении ритмичности чередования времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочей недели. Следует предусматривать время на подготовительно-заключительные операции. Графики должны соответствовать изменению потребительских потоков в различные часы дня и дни недели.

Каждое предприятие взаимодействует  с окружающей средой.

Внутренняя среда предприятия - это люди, средства производства, информация и деньги. К числу внутренних ситуационных факторов обычно относят цели, структуры, задачи, технологии и людей, работающих в организации. Менеджер формирует  и изменяет, когда это необходимо, внутреннюю среду предприятия.

Окружающая (внешняя) среда  – это все то, что окружает данное предприятие: поставщики и покупатели, конкурирующие организации, культура, политическая ситуация и др. Окружающая среда активно влияет на любую  организацию, поставляя ей кадры, товары, орудия труда, энергоносители и т.д. В свою очередь организация влияет на окружающую среду, когда производит или реализует товары и услуги. В частности предприятия торговли оказывают непосредственное влияние на формирование и удовлетворение потребностей и спроса покупателей, воспитывают вкус и культуру потребления. В свою очередь ассортимент реализуемых ими товаров зависит от уровня развития отраслей пищевой и легкой промышленности, состояния экспорта, импорта и т.д. Все категории управления тесно взаимосвязаны и взаимозависимы.

2. Организационно-правовые формы предприятия

Организационные документы¹ - это комплекс документов, содержащих правила создания организации, в том числе: выбор ее организационно-правовой формы; компетенцию, структуру, штатную численность, состав должностей (руководителей, специалистов, технических исполнителей); формирование совещательных органов управления; установление режима работы и системы охраны; организацию и оценку труда; порядок реорганизации и ликвидации. Организационно-правовые документы реализуют нормы административного права и являются правовой основой деятельности организации.

Организационные документы  содержат положения, обязательные для  исполнения.

К организационно-правовым документам «Mount Snow» относятся:

- штатное расписание;

- правила внутреннего  трудового распорядка (положение  о персонале) и др.

Организационные документы  оформляются на общем бланке организации  или на стандартном листе бумаги с нанесением всех необходимых реквизитов.

Датой организационных документов является дата утверждения.

Организационные документы  утверждаются руководителем организации  либо проставлением грифа утверждения  на самом документе, либо изданием другого  документа.

С точки зрения срока действия организационно-правовые документы  относятся к бессрочным и действуют  до их отмены или до замены новыми.

Основанием приёма на работу, и возникновения трудовых отношений  является заключение между работодателем  и работником трудового договора.

Трудовой договор или  соглашение между работодателем  и работником, в соответствии с  которым работодатель обязуется  предоставить работнику работу по обусловленной  трудовой функции, обеспечить условия  труда, предусмотренные трудовым законодательством  и иными нормативными правовыми  актами, содержащими нормы трудового  права, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами и данным соглашением, своевременно и в полном размере выплачивать работнику  заработную плату, а работник обязуется  лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать  правила внутреннего трудового  распорядка, действующие у данного  работодателя.

 

 

Тема 2. Организационная  структура управления

2.1. Характеристика и компоненты организационной структуры

Организационная структура  управления – это форма разделения труда, закрепляющая определенные функции  управления за соответствующими структурными подразделениями аппарата управления.

Организационная структура  управления в значительной мере определяет результативность взаимодействия подразделений  и эффективность функционирования управляющей системой в целом.

Рассмотрим организационную  структуру предприятия «Mount Snow» (рис.1).

 

Рис. 1- Организационная структура «Mount Snow»

Работу организации «Mount Snow» , можно описать следующим образом:

Руководитель организации  - Пик Ресортс,  в обязанности директора входят функции стратегического планирования, контроля, принятия управленческих решений.

В данной организации директор является главной фигурой, которой  подчиняются все отделы. Права, обязанности  и ответственность директора  определяются законодательными и правовыми  актами.

Основные функции директора  следующие:

- стратегическое планирование по управлению предприятием;

- осуществление оперативного руководства деятельностью отделов;

- защита имущественных интересов и деловой репутации предприятия и другое.

Заместитель директора осуществляет функции управления, контроля исполнения приказов руководства,  заключения сделок и так далее.

Отдел кадров на этом предприятии  включает в себя специалистов высокого уровня, занимающихся заключением и  расторжением контрактов с работниками, осуществление контроля перечисления заработной платы и др.

Менеджер среднего звена  выполняет работу:

- составляет расписание на неделю;

- контролирует деятельность работников;

          - отвечает за порядок в гостиничных номерах и др.

Супервайзеры координируют работу технического персонала, обучают  новых работников, отвечают за свой отдел, следят за выполнением правилтрудовой дисциплины и т.д.

Технический персонал осуществляет непосредственно свои должностные  обязанности, например, уборка комнат.

 

2.  Структура и функции аппарата управления организации

При формировании аппарата управления наряду с принципами проектирования организационных структур управления должна в полной мере учитываться  специфика деятельности подразделений  организации, их соподчиненность и  взаимосвязь, что выражается в выборе типа организационной структуры  управления для каждой организации.

Для данного предприятия характера комбинированная (линейно-функциональная) структура управления. Главными требованиями к руководящим кадрам в такой структуре являются: высокая квалификация и компетентность руководителя, большой объем информации.

Линейная структура является органичной. Координация в ней осуществляется преимущественно посредством прямого контроля, права на принятие решений сконцентрированы в руках директора организации. Руководитель принимает на себя всю полноту ответственности, ему подчиняются все сотрудники. Группировка отделов происходит по функциям. Процесс принятия решений отличается большой гибкостью, централизация власти позволяет быстро реагировать на любые изменения, происходящие во внешней среде. Стратегия предприятия также разрабатывается лично руководителем.

 Достоинство этой структуры  заключается в том, что в  организации присутствует единоначалие, то есть руководитель сосредотачивает  в своих руках руководство  всех подразделений, в то же  время эта структура проста  и экономична.

Сущность линейной структуры  управлений состоит в том, что  управляющие воздействия на объект могут передаваться только одним  доминантным лицом - руководителем, который получает официальную информацию только от своих, непосредственно ему  подчиненных лиц, принимает решения  по всем вопросам, относящимся к  руководимой им части объекта, и несет ответственность за его работу перед вышестоящим руководителем.