Отчет по практике в магазині «Фуршет»

 

                                                                                                       Таблиця 3.2

Показники виконання плану роздрібного товарообігу магазину

“Фуршет” м. Полтава у 2010-2012 р

.

Роки	Роздрібний  товарообіг, тис. грн.		Виконання плану  роздрібного товарообігу, %
	план	факт
2010	42500	43605	102,6
2011	46700	48218	103,3
2012	49175	49994	101,7

 

З наведених даних видно, що підприємство намагається виконувати намічені планові показники. Так, в цілому за 2012 р. перевиконання плану роздрібного товарообігу становило 1,7%. Недовиконання плану роздрібного товарообігу мало місце в січні, березні та листопаді.

Аналіз виконання плану роздрібного товарообігу торговельною мережею “Фуршет” м. Полтава за останні роки дозволяє зробити висновок, що в цілому спостерігається перевиконання плану роздрібного товарообігу. Незважаючи на те, що щороку планові показники збільшувались, відсоток перевиконання плану у 2010 р. найменший за аналізований період. Це говорить про посилення конкуренції з боку підприємств, які займаються реалізацією подібних товарних груп, особливо відчутна конкуренція з боку  великих супермаркетів “АТБ”, “Сільпо”, “Велмарт”.

 

Завдання 3.

 

                                                                                                     Таблиця 3.3

Основні показники  господарської діяльності магазину”Фуршет” м.Полтава у 2010-2012 рр.

 

Показники	Роки			Темп росту, %
	2010	2011	2012	2011 до 2010	2012 до 2011
Роздрібний  товарообіг, тис. грн.	43605	48218	49994	110,6	103,7
Витрати обертання, тис. грн.	13081,5	15429,8	16998	118,0	110,2
Рівень витрат обертання, %	30	32	34	2	2
Товарні запаси на кінець року, днів	22	25	24	113,6	96
Середньоспискова  чисельність працюючих, осіб	90	107	110	133,3	125
Товарообіг  на 1 особу, тис. грн.	484,5	450,636	454,49	93,0	100,9
Прибуток, тис. грн.	3488,4	4098,53	4349,5	117,5	106,1
Рентабельність %	8	8,5	8,7	0,5	0,2

 

Основні показники господарської діяльності торговельної мережі “Фуршет” свідчать про досить рентабельну її  роботу, хоча обсяги діяльності у 2012 р. зростали меншими темпами, ніж в попередньому році. Так, зростання обсягу роздрібного товарообігу у 2012 р. проти 2011 р. становило 3,7%, а в 2011 р. проти 2010 р. – 10,6%. Збільшився рівень витрат обертання на 2% в порівнянні з 2011 р. та на 4% в порівнянні з 2010 р.  За останні роки спостерігалось зростання чисельності працюючих з 90 осіб у 2010 р. до 110 осіб у 2012 р.  У 2011 р. спостерігалось зменшення продуктивності праці на 7%, а в 2012 р. ситуація покращилася і продуктивність праці перевищила рівень попереднього року, але на досягла 2010 р.

Отже,обсяг отриманого прибутку у 2012 р. збільшився в порівнянні з попереднім роком на 6,1%, а в 2011 р. він зростав більш швидкими темпами – на 17,5% в порівнянні з 2010 р. Рентабельності торговельної мережі наближається до 9%, що в цілому є позитивним результатом.

 

Завдання 4

Загальна площа магазину “Фуршет” 1320 кв.м,площа торгового залу 1265 кв. м. Кількість установчого обладнання-100 одиниць. На овочевому відділі – 20.Площа овочевого відділу1 100 кв. м.( додаток Г)

                                                                                                    Таблиця 3.4

Перелік та кількість торговельного обладнання овочевого відділу магазину “Фуршет”

№ Зз/п	Назва торговельного обладнання	Розмір, мм			Кількість одиниць
		довжина	ширина	висота
11	Стелаж торцевий	1,33	0,7	4	4
22	Стелаж холодильний	1,25	1,1	2,1	5
53	Стелаж двохсторонній	1,33	1,4	2	2
44	Стелаж універсальний	1,33	0,7	2,8	9

 

       

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                    Таблиця 3.5

Специфікація торгово-технологічного обладнання магазину “Фуршет”

 

№ з/п	Назва торговельного обладнання	Кількість одиниць	Установча площа, м2	Денмонстраційна площа, м2
1	Стелаж торцевий	4	3,72	19,72
2	Стелаж холодильний	5	6,9	13,39
3	Стелаж двохсторонній(острівна гірка)	2	3,72	7,72
4	Стелаж універсальний	9	8,37	33,57
Всього			22,71	74,4

 

Проаналізувавши дані таблиць  ми можемо сказати, що  торговельна площа магазину “Фуршет” використовується не дуже оптимально. Це спричинено не раціональним спвіввідношенням  установчої та демонстраційної площі. Дану ситуацію можна покращити шляхом поповнення торгового відділу додаткового бладнання.

 

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

 

 

В ході проходження практики в магазині “Фуршет” були зроблені наступні висновки:

Дочірнє підприємство “Фуршет” знаходиться за адресою м. Полтава, вул. Фрунзе 155.

Магазин працює з 8.00 до 23.00 без перерви і вихідних днів.

Асортимент магазину “Фуршет” нараховує більше 45 тисяч найменувань товару, таких як м’ясні і рибні вироби, морепродукти, хлібобулочні і кондитерські вироби, овочі, фрукти, молочні продукти і різні сири, напої, соки, води, алкогольні напої, кулінарні вироби, посуд, канцелярські товари, косметика і товари особистої гігієни, побутові та господарські товари, одяг для дітей і дорослих і багато іншого

На торговому обладнанні товари викладають на основі вертикальної, горизонтальної або ж комбінованої системи викладання

Магазин “Фуршет” є торговельним підприємством з формомою продажу товарів-самообслуговування

У магазині організована індивідуальна форма відповідальності згідно, якої кожен працівник несе відповідальність самостійно згідно договору про індивідуальну матеріальну відповідальність.

Регулювання господарських відносин у магазині “Фуршет” здійснюється відповідно частини  2 ст. 258 Господарського кодексу України

Найбільшим попитом  у магазині користуються товари повсякденного попиту: хлібобулочні вироби, молочні, та бакалійні товари.

Центалізованим способом завозять такі постачальники: «Полтавський хлібокомбінат» та сільськогосподарські підприємства виробники, ПАТ «Юрія» ( молочні товари), ПП “Перемога-трейд» (рослинні консерви), “Кока-кола Беверджіз Україна Лімітед”.

Деценталізованим способом постачають: кондитерський дім “Шантель”, ЗАТ “Крафт-Фудс Україна”,ТОВ “Слов’янський дім”, ВАТ “Криворізький промкомбінат”.

В магазині “Фуршет” дійсна погодинна-преміальна  оплата праці, коли робітник одержує не тільки заробіток за кількість відпрацьованого часу, але і визначений відсоток премії до цього заробітку.

В результаті проходження бакалаврської практики на ДП “Фуршет” можна запропонувати такі пропозиції:

− підвищити рівень культури обслуговування шляхом проведення тренінгів продавців-консультантів;

− змінити установче обладнання на більш нове;

− покращити внутрішню атмосферу магазину шляхом трансляції музичного супроводу;

− проводити конкурси серед персоналу типу “касир року”, “продавець зміни”;

 

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

 

1. Берман Б., Эванс Дж. Розничная торговля: стратегический поход. Пер. с англ. – М.: Изд. дом «Вильямс», 2008. – 1184 с.
2. Бланк И.А. Торговий менеджмент. – К.: Украинско-финский інститут менеджмента и бизнеса, 2004. – 408 с.
3. Большая книга директора магазина/ под ред. Сысоевой С.В. – СПб.: Питер, 2010. -368 с.
4. Бузукова Е. Закупки и поставщики. – СПб.: Питер. – 2009. – 432 с.
5. Виноградська А.М. Комерційне підприємництво: сучасний стан, стратегії розвитку: Монографія. – К.: Центр навчальної літератури, 2004. – 807 с.
6. Виноградська А.М. Технологія комерційного підприємництва: навч. посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2006. – 521 с.
7. Гаджинский А.М. Современный склад. Организация, технологии, управление и логистика: Учебно-практическое пособие. – М.: Проспект, 2007. – 176 с.
8. Герасимчук З.В., Ковальська Л.Л. Організація та технологія торгівлі. – Луцьк: Надстир`я, 2005. – 320 с.
9. Голошубова Н.О. Організація торгівлі: Підруч. для студ. вищ. навч. закл. – К.: Книга, 2004. – 560 с.

10. Голошубова Н.О., Торопков В.М. Оптова торгівля: організація і технологія. Навч. посібн. – К: КНЕУ, 2007. 264 с.

11. Господарський кодекс України від 16.01.2003 р. - № 436-ІУ // Голос України, 2003. – 14 березня. – с. 1-30.

12. Інструкція про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання з кількості. (Постанова Держарбітражу № 11-6 від 15 липня 1985 року), -М: МГСССР, 1985. 36с.

13. Інструкція про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання з якості. (Постанова Держарбітражу № 11-7 від 25  квітня 1986 року)  -М: МГ СССР, 1986. 42с.

14. Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. Курс для правообладателей и пользователей франшиз. – СПб.: Питер, 2008. – 288 с.

15. Комерційна діяльність: підручник/ за ред. Апопія В.В. – 2-ге вид., перероб. та доп. – К.: Знання, 2008. – 558 с.

16. Моделирование цепи поставок: Пер. с англ. /  Шапиро Дж. - С-Пб.- Питер, 2006, 713 с.

17. Организация и управление торговым предприятием / Брагин Л.А., Данько Т.П.: Навч.посібн. - М.: ИНФРА-М, 2005.-302 с.

18. Организация труда работников торговли / Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К., Памбухчиянц О. В. : Навч.посібн. –М.: Издательский дом Дашков и К, 2009, 240 с.

19. Организация, технология и проектирование торговых предприятий / Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. : Навч.посібн. – М.: Издательский дом Дашков и К, 2008. -  506 с.

20. Організація і технологія оптової торгівлі [Электронный ресурс]: навчально-методичний посібник для самостійного вивчення дисципліни за кредитно-модульною системою організації навчального процесу / П.Ю. Балабан, В.В, Лісіца, О.М. Михайленко . – Електрон. дані . – Полтава : РВВ ПУСКУ, 2009 . – 1 електрон. опт. диск (CD-ROM) . – Назва з контейнера . – На укр. яз.

21. Основы логистики / Щербаков В. В. : Навч.посібн.– С-Пб.- Питер, 2009, 426 с.

22. Основы оптовой торговли: практ. курс: Пер. с англ. / Даненбург В., Тейлор В. - СПб. : Сирин, 2001. - 248 с.

23. Парамонова Т.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торговли: учебное пособие /Парамонова Т.Н., И.Н.Красюк. – М.: КНОРУС, 2008. – 120 с.

24. Платонов Л.Н. Организация торговли. – Минск: БГЕУ, 2000. – 150 с.

25. Організація торгівлі [Текст] : підручник / І.П. Міщук, В.М. Ребицький, С.I. Рудницький, Ю.М. Хом'як ; за ред. В.В. Апопій . – 2-ге вид., перероб. та доп . – К. : Центр учб. л-ри, 2008 . – 632 с. – На укр. яз.

26. Порядок провадження торговельної діяльності та правила торговельного обслуговування на ринку споживчих товарів. Затверджено  постановою Кабінету Міністрів України від 15 червня 2006 р. № 833.