Отчет по практике в магазині «Фуршет»

При визначенні частоти  завезення товарів враховують фізико-хімічні  властивості товарів, граничні терміни  їх реалізації, середньоденний обсяг  продажу, розміри встановлених незнижуваних товарних запасів та інші фактори.

Кількість замовлених товарів  повністю забезпечує стійкість асортименту та безперебійну їх продаж до чергового завезення і разом з тим виключати утворення зайвих запасів. При визначенні цієї кількості враховують частоту завезення товарів і середньоденну їх реалізацію, незнижувані запаси і залишки товарів на день завозу.

Доставка здійснюється двома видами маршрутів − маятниковим і кільцевими. При використанні маятникових або лінійних маршрутів автомашина доставляє товари в одне торгове роздрібне підприємство. Ефективність в цьому випадку досягається при завантаженні автомашини до її максимальної вантажопідйомності.

При кільцевих маршрутах автомашина доставляє за один рейс товари в кілька підприємств, що знаходяться на шляху. Для забезпечення зручного завезення товару складають карту-схему розміщення обслуговуються роздрібних торгових підприємств і по ній визначають можливі транспортні зв'язки між кількома населеними пунктами, в яких розташовані підприємства роздрібної торгівлі.

 

7. Організація вивчення потреб та попиту населення

 

 

Найбільшим попитом  у магазині користуються товари повсякденного  попиту: хлібобулочні вироби, молочні, бакалійні товари та без алкогольні напої. Дана ситуація спричинена контингенованим попитом покупців, так як магазин забезпечує виконання соціально-економічних функцій в економіці, тому що коло споживачів надзвичайно широке – від студентів до пенсіонерів. До тогож в магазині постійно організовують акції та знижки, що теж є одним з проірітетів формування попиту покупців. Також користуються попитом кондитерські та кулінарні вироби власного виробництва. Так дані товари мають досить притаманні ціни для пересічного українського споживача і гарантовану виробником якість.

Недоліком підвищеного  попиту на такі товари є те,що на товари-аналоги попит зменшується.(кондитерські та хлібобулочні вироби).

Споживчий попит у магазині “Фуршет” формуватися під впливом соціально-економічних, географічних факторів, до яких відносять: рівень розвитку виробництва, розміри національного доходу, заробітної плати і фонду споживання, склад, чисельність, купівельну спроможність населення, національні, географічні, кліматичні особливості, ціни.

У магазині “Фуршет” присутні такі види попиту :конкретизований попит– це такий, за якого мета покупця об'єктивно виражена в товарі, що має конкретні властивості, і заміна цього товару іншим неможлива (молоко, хліб).

Альтернативний попит  – це попит покупців, який може бути виражений у загальних рисах (крупа для приготування другої страви, напій). Що саме купити, покупець вирішує в процесі вибору товарів. Така форма попиту проявляється уже в магазині і тому вимагає наявності в ньому широкого асортименту товарів.

Імпульсивний (непередбачений) попит може проявитися в магазині під впливом продавця чи під дією внутрішньомагазинної реклами на той чи інший товар. Такий попит найчастіше виникає на нові, маловідомі товари або супутні.

Незадоволений попит  – це попит на товари, які тимчасово  відсутні в продажу або ж покупець неможе придбати їх з різних причин (через низьку якість чи упакування тощо).Попит, який формується, - це попит на нові, маловідомі товари.

Вивчають попит у магазині “Фуршет” різними методами: відбірковим обліком надходження та продажу товарів, аналізом товарних запасів, веденням журналів зауважень та побажань покупців, журналу незадоволеного попиту, організацією виставок-продажів та дегустацій, проведенням конференцій, опитувань населення.

Продавці, контролери-касири, здійснюючи продаж, одночасно ведуть реєстрацію незадоволеного попиту, враховуючи рух товарів у торговельному залі. Вони зобов'язані уважно становитися до побажань покупців, використовуючи чинники взаємозаміни, пропонувати товари покупцям, записувати побажання. Їхня роль у роль у вивченні попиту дуже велика. Усі матеріали, які накопичилися за день, продавці наприкінці зміни чи робочого дня віддають у записаному вигляді завідувачу секції або директорові магазину.

Дані, отримані в процесі  вивчення попиту, що формується, беруть за основу під час складання замовлень  на нові товари.

 

 

 

 

 

 

8. Торговельна реклама

 

 

Основними завданнями служби реклами магазинуи “Фуршет” є: організація рекламної діяльності , виходячи з поточних та перспективних комерційних цілей, що стоять перед  магазином; формування доброзичливої громадської думки про діяльність магазину, зміцнення її престижу серед вітчизняних та зарубіжних ділових кіл, торгових партнерів, споживачів та широких кіл громадськості.

Для виконання цих  завдань служба реклами використовує такі засоби, як друкована реклама, реклама в пресі та інших засобах  масової інформації, різні ярмарки  та виставки, вулична реклама, рекламні кіно- та відеофільми, рекламні сувеніри тощо, а також готує, організовує та здійснює комплекс заходів із паблік рілейшнз для формування сприятливої громадської думки.

Згідно зі своїми основними  завданнями служба реклами підприємства “Фуршет” виконує такі функції:

• визначає та використовує найбільш ефективні засоби реклами товарів, продукції та послуг фірми, розробляє плани цільових рекламних кампаній (самостійно або спільно з рекламними агенціями та науково-дослідними фірмами), заходи з паблік рілейшнз, розміщує замовлення на їх проведення, готує та організує складання відповідних контрактів та контролює їх виконання;

• аналізує кон’юнктуру ринків рекламних послуг, готує пропозиції та проекти кошторисів витрат на рекламу та заходи з паблік рілейшнз, здійснює контроль за витратами коштів, що виділяються на такі цілі;

• спільно з відповідними підрозділами магазину готує різні довідкові та інші матеріали, необхідні для виготовлення замовної рекламної продукції, та здійснює заплановані заходи;

• оперативно готує необхідну інформацію, довідкові матеріали керівництву та іншим структурним підрозділам, за необхідності консультує працівників фірми з питань рекламної діяльності;

Реклама  магазину “Фуршет” цілком ефективно впливає на споживачів. Завдяки доцільно спланованій рекламі час від часу підвищується попит покупців.

 

9. Організація праці в магазині

 

 

В магазині “Фуршет” дійсна погодинна-преміальна  оплата праці, коли робітник одержує не тільки заробіток за кількість відпрацьованого часу, але і визначений відсоток премії до цього заробітку. Форма організації праці в магазині тісно пов’язані з організацією матеріальної відповідальності.

На працівників магазину покладається матеріальна відповідальність, тобто обов’язок відшкодувати майнову шкоду, заподіяну підприємству з їхньої вини.У магазині діє обмежена матеріальна відповідальність при відповідальності особи, з вини яких заподіяно шкоду, несуть матеріальну відповідальність у розмірі прямої дійсної шкоди, але не більше свого середнього місячного заробітку, завинятком тих випадків, коли чинним законодавством встановленоінші межі матеріальної відповідальності.

Письмовий договір про  матеріальну відповідальність укладається тільки з працівниками, які досягли 18-річного віку і які обіймають посади, безпосередньо пов'язані зі зберіганням, обробленням, перевезенням іпродажем (відпусткою) цінностей. Відповідно до укладеного договору працівник магазину приймає на себе повну матеріальну відповідальність за незабезпечення збереження ввірених йому матеріальних цінностей і зобов'язується: дбайливо ставитися допереданих йому цінностей і вживати заходів до запобігання шкоди;своєчасно повідомляти адміністрації магазину про всі обставини, загрожують забезпеченню збереження довірених йому матеріальних цінностей;вести облік і звітність у встановленому порядку; брати участь уінвентаризації матеріальних цінностей. Договір підписується керівником  магазином та особою, яка прийняла на себе матеріальну відповідальність.

Завдяки ряду виробничих операцій, які виконуються в магазині “Фуршет” (доопрацювання, фасування, упаковка, перевезення), праця в торгівлі створює нову вартість. У той де час , праця є джерелом різного роду послуг, що надаютьсяпокупцеві при продажу товарів. Основне призначення торгівлі надання послуг виробникам і покупцям, в результаті чого відбуваютьсятрудові процеси. Таким чином, кінцевим результатом праці торгових працівників магазину “Фуршет” є не продукт, а послуга. При цьому частка послуг в праціпрацівників торгівлі постійно зростає за рахунок переміщення безпосередньовиробничих операцій у сферу виробництва.

Праця персоналу торгівлі магазину “Фуршет” відрізняється високою напруженістю. Це стосується, перш за все, до працівників торгових залів − продавців, касирам, контролерам-касирам. Продавець завжди на виду, він повинен бути привітний, стежити за культурою мови, зовнішнім виглядом, манерами. Найбільшважкою у фізичному відношенні є праця продавців.  
Фізичне навантаження на одного продавця магазину “Фуршет” за зміну іноді досягає 900 кг.

Для праці контролера-касира характерна нервово-емоційнанапруженість, обумовлена необхідністю в процесі трудовоїдіяльності вступати в контакт з великою кількістю людей при різнійкомунікабельності. Протягом години контролер-касир може обслужити до 100 чоловік.

Джерелом навантаження служить також значна напруга пам’ятій уваги, специфіка роботи з матеріальними цінностями, монотонність праці. Робота контролера-касира, як і продавця, відрізняєтьсянерівномірністю розподілу навантаження протягом робочого дня, тижня в зв’язку з коливаннями купівельних потоків. При цьому коливання числао бслуговуються покупців в години "пік" можуть досягти 50% середньогодинноїнавантаження. В окремих випадках у години “пік” навантаження може скласти 70-75% всій навантаження за зміну.

У магазині застосовується сумарний облік робочого часу. Аналіз працездатності продавців показав, що до кінця робочого дня виробіток черезза стомлюваності починає різко падати (до 30-40%), причому це припадає на часи “пік”.

Товарознавці виконують  основні функції в області  комерційної роботи та організації торгівлі. У них входять вивчення попиту населення на товари, укладання договорів з постачальниками та контроль за їх виконанням,підготовка претензійних матеріалів, контроль за станом товарних запасів, перевірка якості товарів і дотримання умов їх зберігання. Вони ж організують доставку товарів у магазин, впроваджують сучасні методи продажутоварів і т.д.

Завідувачі товарними  відділами (секціями) організують роботу своїх відділів (секцій), стежать за підтриманням товарних запасів на певному рівні, складають заявки на завезення товарів, забезпечують збереження товарно-матеріальнихцінностей, виконують інші функції, пов'язані з роботою відділів

 

ІНДИВІДУАЛЬНІ ЗАВДАННЯ

Завдання 1.

Додаток (В)

Завдання 2.

Метою  економічного аналізу  діяльності магазину є оцінка його розвитку, виявлення проблем та визначення резервів його подальшого існування. В таблиці 3.1 наведені показники виконання плану роздрібного товарообороту по місяцях 2012 р

                                                                                                               Таблиця 3.1

Показники виконання роздрібного товарообороту “Фуршет” м. Полтава у 2012 р.

Місяці	Роздрібний товарообіг, тис. грн.		Виконання плану роздрібного  товарообігу, %
	план	факт
Січень	3885	3745	96,4
Лютий	3920	3934	100,4
Березень	4025	3990	99,1
Квітень	4130	4214	102,0
Травень	4235	4459	105,3
Червень	4340	4403	101,5
Липень	4340	4515	104,0
Серпень	4340	4354	100,3
Вересень	4200	4389	104,5
Жовтень	4060	4228	104,1
Листопад	3920	3906	99,6
Грудень	3780	3857	102,0
За рік	49175	49994	101,7

Виконання плану  роздрібного товарообігу магазину “Фуршет” м.Полтава у 2012 р. наведено в таблицях  3.2