Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием по поводу бракосочетания на 40 человек

Заключение

Таким образом, можно сделать вывод: Что предприятия  ресторанного хозяйства, смогут удовлетворить  любого заказчика. Многим хотелось бы отпраздновать такой праздник с  размахом, но ввиду каких-то своих  причин заказчику легче обратиться к предприятиям общественного питания, расположенные в гостиницах, железнодорожных  вокзалах, на теплоходах, в местах массового  отдыха людей. Потому как кафе, бары, рестораны возьмут на себя все  хлопоты, связанные с организацией праздника. Это и обслуживание, и  украшение зала, организация досуга: тамада, конкурсы, музыка.

Опытные сотрудники предприятий питания  помогут с выбором блюд и напитков, выберут наиболее рациональную форму  обслуживания, решат вопрос о дополнительных услугах.

От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного  питания зависят настроение и  самочувствие всех, кто пользуется их услугами.

Культура  обслуживания — один из основных критериев  в оценке деятельности работников общественного  питания. Понятие это включает не только санитарное состояние помещений  предприятий общественного питания  и уровень механизации основных производственных процессов, но и наличие  рекламы и информации, степень  комфортности и уюта залов. Качество пищи, соблюдение установленного ассортимента продукции и товаров также  служат определяющими факторами  при оценке работы предприятий общественного  питания.

В заключении мне хотелось бы отметить, что в  последнее время произошли резкие изменения в дизайне блюд, а  точнее в отношении к нему. Эстетическая составляющая стала выходить на первый план, и это, на мой взгляд, вполне объяснимо. Клиент сначала видит  блюдо и оценивает его эстетику, затем пробует и оценивает  технику приготовления и потом  уже доходит до первоначального  продукта и проверяет его качество. Я считаю, что в перспективе  это может, является одной из самых  важных тенденций в организации  обслуживания банкетов.

Список литературы:

1. Радченко  Л.А. “Обслуживание на предприятиях  общественного питания”

Ростов-на-Дону,“Феникс”, 2001г.

2. Радченко  Л.А. “Организация производства  на предприятиях общественного  питания”  Ростов-на Дону, “ Феникс”, 2000г.

3. Осипов  В.П. “ Ресторанный бизнес в  России” Москва, “РосКонсульт”, 2000г.

4.Богушева  В.И. «Бары и рестораны. Искусство  обслуживания». Ростов-на-Дону: «Феникс» ,1998 г.