Маркетинг в гостеприимстве

4 Рабочая среда  ( среда прямого воздействия)

 

 

 Среда прямого воздействия     

Потребители – это один из основных для любого предприятия факторов, так как именно они определяют, какую продукцию производить и по какой цене ее можно продать. Потребители (юридические и физические лица) являются фактором , отражающим многообразие внешней среды.     

Поставщики  материальных, трудовых и финансовых ресурсов – В России своевременное обеспечение предприятий ресурсами является актуальной проблемой . особенно остро стоят вопросы обеспечения предприятий финансами и качественными трудовыми ресурсами.     

Конкуренты – наряду с потребителями это важнейший фактор. Определяющий стратегию, цели и задачи предприятия. Даже успешный сбыт продукции не может в ряде случаев спасти предприятие от краха из-за жесткой позиции конкурентов.     

Законы  и государственные  органы – формируют нормативную базу создания и функционирования предприятий, фискальную политику. Менеджерам нелбходимо различать и учитывать действие законов на уровне федеральных, так и местных.     

Профсоюзы – профсоюзные организации могут оказывать радикальное влияние на деятельность не только отдельного предприятия, но и целом отрасли. История профсоюзного движения знает немало примеров успешного решения вопросов сокращения рабочего дня, повышения зар. платы и др. Забастовки, организованные профсоюзами могут привести к полной остановке производства. Поэтому данный фактор с полным правом необходимо относить к группе факторов прямого воздействия внешней среды.   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 5 Мега средаСреда косвенного воздействия     

Демографическая компонента: демографические изменения имеют значительный эффект на то, какие продукты компания будет производить, какой сервис предоставлять, какие рынки и каких покупателей обслуживать.      

Социокультурная компонента:      любая организация функционирует по меньшей  мере  в  одной  культурной среде.  Поэтому  социокультурные  факторы,  в  числе   которых   преобладают установки, жизненные ценности и традиции влияют  на  организацию.       Социокультурные  факторы  влияют  также  на продукцию или   услуги, являющиеся  результатом  деятельности  компании.       

Политические  факторы:   применительно к государственным органам, компании должны отслеживать какие программы пытаются провести в жизнь различные партийные структуры, какие группы лоббирования существуют в органах государственной власти, как правительство относится к различным отраслям экономики и регионам страны, какие изменения в законодательстве и правовом регулировании возможны в результате принятия новых законов и новых норм, регулирующих экономические процессы. Законы, принимающиеся на государственном уровне относительно деятельности конкретной отрасли, затрагивают операционную деятельность таких отраслей в конкретной стране или регионе. Такие изменения могут, как сказаться и положительно на деятельности компании, так и сделать среду более враждебной.      

Технологическая компонента:      технология является  одновременно  внутренней  переменной  и  внешним фактором  большого  значения.   Технологические   нововведения   влияют   на эффективность, с  которой  продукты  можно  изготавливать  и  продавать,  на скорость  устаревания  продукта,  на  то,  как  можно  собирать,  хранить  и распределять информацию, а также на то, какого рода услуги и новые  продукты

ожидают потребители от организации.       

Макроэкономическая  компонента: Руководство должно также уметь оценивать, как  скажутся  на  операциях организации  общие  изменения   состояния   экономики.   Состояние   мировой экономики  влияет  на  стоимость  всех  вводимых  ресурсов   и   способность потребителей  покупать  определенные  товары  и   услуги.   Если,   например, прогнозируется инфляция, руководство  может  счесть  желательным  увеличение запасов поставляемых организации ресурсов и провести с рабочими  переговоры о фиксированной оплате труда, с тем чтобы сдержать рост  издержек  в  скором будущем. Оно также может решить  сделать  заем,  поскольку  при  наступлении сроков платежей деньги будут стоить  дешевле  и  тем  самым  будут  частично скомпенсированы  потери  от  выплаты  процентов.  Если   же   прогнозируется экономический спад, организация может предпочесть обратное.      

Международная компонента: Когда организация начинает вести свои дела за пределами внутреннего рынка она должна учитывать экономику, культуру, законы, политическую стабильность, уровень технологического развития. 

 

 

 

 

 

 

5Воздействия факторов  косвенного воздействия  на предприятие

 

Демографический фактор

-Изменение возраста населения  и колебания рождаемости 

Изменение в среднем возрасте населения  означает существенное изменение структуры общества по возрасту. Падение или рост рождаемости это угроза для одних сфер деятельности и благо для других.. Это скажется на появлении большего спроса на услуги для пожилых людей.

-Изменения в этническом соотношении 

В данном аспекте изучается  появление новых групп потребителей. Также здесь большую роль играют миграционные волны – повышение  населения  одной стране или регионе и снижение такового в другой стране или регионе. Особенно это касается переездов из пригородных и сельских районов в города.

коэффициент интенсивности иммиграции и эмиграции – отношение к качеству товаров и услуг.   

Социокультурные  факторы

В первую очередь, изменение в культурных ценностях в какой-то степени  перекликаются с изменением в  этническом соотношении. Появление  большего числа групп меньшинства и увеличивающиеся число женщин на рабочих местах можно отнести к смене в расстановке культурных ценностей. Также сюда можно изменение отношения к вопросу о заботе о здоровье. Социокультурные факторы влияют так же на продукцию или услуги, являющиеся результатом деятельности компании. Хорошем примером служит производство одежды.

Исследуя этот фактор можно  сделать следующие выводы, организации  должны быть в состоянии предугадывать  изменения ожиданий общества и суметь быстро и грамотно внедриться в рынок.

Политические  факторы  

различные факторы законодательного и государственного характера могут ограничивать деятельность организации и влиять на уровень  существенных возможностей и угроз. Национальные и иностранные правительства  могут быть для ряда организаций основными регуляторами их деятельности. Некоторые организации в большой степени зависят о правительственных контрактов и субсидий. Это может означать, что для данных организаций оценка политической обстановки может быть наиболее важным аспектом анализа внешней среды. Прямо или опосредованно, политические и правовые факторы воздействуют на все организации. некоторые аспекты политической обстановки представляют для руководителей особое значение. одно из них – настроения администрации, законодательных органов и судов в отношении бизнеса.  

Политическая  составляющая макроокружения должна изучаться  в первую очередь для того, чтобы  иметь ясное представление о намерениях органов государственной власти в отношении развития общества и о средствах, с помощью которых государство намерено проводить в жизнь свою политику

Изменения в политической ситуации или законодательстве также могут являться значительным фактором, влияющим на то, как компания будет работать в дальнейшем. 

Технологический фактор Анализ  данной компоненты позволяет своевременно увидеть те возможности, которые развитие науки и техники открывает для производства новой продукции, для усовершенствования производимой продукции и для модернизации технологии изготовления и сбыта продукции. Прогресс науки и техники несет в себе огромные возможности и не менее огромные угрозы для фирм. Опоздав с модернизацией, они теряют свою долю рынка, что может привести к крайне негативным для них последствиям.          

Технологические инновации

Создание  новых продуктов, процессов, или  усовершенствование старых – все  это относится к категории  инноваций.       

Технологические стандарты   

Эволюционные  преобразования в области технологии объективно предопределили эволюцию в области стандартизации. Последовательная и непрерывная интернационализация производств, выход большого количества компаний, корпораций и фирм на зарубежные рынки сбыта способствовали разработке соответствующих нормативных документов и стандартов, касающихся качества продукции.

Организации должны внедрять современное оборудование для поддержания конкурентоспособности. Технологические нововведения влияют на эффективность, с которой продукты можно изготавливать и продавать, на скорость устаревания продукта. Воздействия технологических факторов можно оценивать как процесс созидания нового и разрушения старого.  

Макроэкономический  фактор  

Состояние экономики в общем в большой  степени также влияет на стратегию  и деятельность разных отраслей. Состояние  этой компоненты влияет на стоимость  всех вводимых ресурсов и способность  потребителей покупать определенные товары и услуги.        

  Бизнес цикл      

Теория  бизнес цикла говорит о том, что  существует определенный цикл экономической  активности, состоящий из таких стадий как процветание, упадок и восстановление. Эти стадии бизнес цикла влияют на работу компании, количество нанятых и уволенных работников и потребительские желания клиентов.    

Уровень дохода      

Средний уровень дохода населения стран, в которых компания осуществляет свою деятельность, еще один фактор, составляющий экономическую компоненту. Если в уровень дохода населения или группы потребителей падает, это означает, что компании нужно искать методы удержание доли рынка за счет существующих средств, начинать обслуживать новый сегмент или принять другое соответствующее решение.          

Уровень инфляции      

Уровень инфляции также входит в экономическую  составляющую, которая влияет на деятельность компании. Во время инфляции покупательская способность денег падает, что  также вынуждает компанию находить пути для дальнейшего оперирования на рынке.

Международный  фактор

В то время как факторы внешней  среды, описанные выше, в той или  иной мере влияют на все организации, среда организаций, действующих  на международном уровне, отличается повышенной сложностью. Последняя обусловлена  уникальной совокупностью факторов, характеризующих каждую страну. Экономика, культура, количество и качество трудовых и материальных ресурсов, законы, государственные учреждения, политическая стабильность, уровень технологического развития разнятся от страны к стране. При осуществлении функций планирования, организации, стимулирования и контроля руководители должны принимать такие различия в расчет.  
 

9 Организация процесса управленческого контроля

 

Управленческий контроль - это одна из функций управления, без которой не могут быть реализованы  в полной мере все другие функции  управления: планирование, организация, руководство и мотивация. Так, планирование должно постоянно учитывать реальные возможности и изменяющиеся условия  функционирования и развития фирм. Контроль призван обеспечивать правильную оценку реальной ситуации и тем самым  создавать предпосылки для внесения корректив в запланированные  показатели развития, как отдельных  подразделений, так и всей фирмы. 
 
Поэтому контроль выступает одним из главных инструментов выработки политики и принятия решений, обеспечивающих нормальное функционирование фирмы и достижение ею намеченных целей, как в долгосрочной перспективе, так и в вопросах оперативного руководства. 
 
В функцию контроля входят: сбор, обработка и анализ информации о 
 
фактических результатах хозяйственной деятельности всех подразделений 
 
фирмы, сравнение их с плановыми показателями, выявление отклонений и 
 
анализ причин этих отклонений; разработка мероприятий, необходимых для достижения намеченных целей. В связи с этим контроль рассматривается не только как фиксирование отклонений, но и как анализ причин отклонений и выявление возможных тенденций развития. Наличие отклонений в одном из звеньев может потребовать принятия срочных решений, касающихся оперативной деятельности конкретного подразделения. 
 
Важной функцией управленческого контроля является разработка стандартной системы отчетности, проверка этой отчетности и ее анализ как по результатам хозяйственной деятельности фирмы в целом, так и каждого отдельного подразделения. Поэтому осуществление функции контроля опирается в первую очередь на организацию системы учета и отчетности, включающей финансовые и производственные показатели деятельности и проведение их анализа. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

21Кадровая служба

является функционально-вспомогательным  подразделением гостиницы. Это связано  с тем, что его сотрудники участвуют в создании гостиничной услуги не непосредственно, а косвенно. Как правило, работники кадровой службы выступают в качестве экспертных советников линейных руководителей при решении вопросов о приеме на работу и увольнении, назначении на новую должность, направлении на профессиональное обучение, повышении заработной платы и т.п.По мере ослабления централизованной системы управления стали появляться принципиально новые задачи, связанные с управлением персоналом. Решение этих задач требует совершенно иных навыков и умений, чем те, которые были достаточны в недалеком прошлом для ведения документации, составления отчетов, организации культурно-массовых мероприятий и хранения трудовых книжек. Именно по этой причине сегодня многие работники кадровых служб, перешедшие из ранее функционировавших отделов кадров, не могут предложить руководству гостиницы пути эффективного решения проблем, связанных с управлением персоналом. Поэтому и появилась новая профессия — "персонал-менеджер", то есть управляющий персоналом. Управляющие персоналом — это самостоятельная группа профессиональных специалистов-менеджеров, главная цель которых — повышение производственной, творческой отдачи и активности персонала, разработка и реализация программы развития кадров гостиницы. Задача состоит в том, чтобы кадровые службы-постепенно превращались в центры по разработке и реализации стратегии трудовых отношений в гостинице. Это значит, что они должны оказывать помощь в развитии бизнеса посредством найма высококвалифицированных работников, планирования их карьеры, оценки производственной деятельности и совершенствования оплаты труда. Кадровая работа уже не рассматривается как чисто административная структура, существующая независимо от других управленческих звеньев. Теперь надо знать хозяйственные потребности организации и в связи с этим рассматривать деятельность кадровой службы интегрирование с другими структурами. Результатом этого должны стать большая вовлеченность людей в бизнес, знание своих обязанностей и ответственности, развитие трудового потенциала, благоприятный психологический климат. Функция управления человеческими ресурсами изменяется — от пассивного содействия кадровая служба переходит к активному участию в хозяйственных решениях.                 Основными задачами кадровых служб являются:          -формирование кадров организации (планирование,     -отбор и наем, высвобождение, анализ текучести и т.п.);                                                                                       -развитие работников (профессиональная ориентация и переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе);                            -совершенствование организации труда и его стимулирование, создание безопасных условий труда.