Intercontinental қонақ үйінің әкімшілік- шаруашылық қызметі

        Қазақстан Республикасының   Білім және Ғылым министрлігі

                          Есік гуманитарлық – экономикалық  колледжі

                   

        
 

  

       

ТАҚЫРЫБЫ:   «Intercontinental қонақ үйінің әкімшілік- шаруашылық қызметі» 

      Мамандығы:  «Қонақ үй шаруашылығындағы қызмет көрсетуді                                                                                     

                                    ұйымдастыру»

         

     Пәні:  «Қонақ үй шаруашылығындағы қызмет көрсетуді ұйымдастыру»

 

                                                  

                                                                 Жетекші:   Джаксымбаева  А. Б.

                                                                 Орындаған: Хусайнова Н. Ж. 
 

                                                   Есік 2011 

                                       Кіріспе 

          Менің курстық жұмысымың тақырыбы  Анкара қонақ үиінің әкімшілік-шаруашылық қызметі. Курстық  жұмысым  негізгі,практикалық,қорытынды бөлімдерден  тұрады. Ағылшын тілінде бұл қызмет Housekeeping  деп аталады. Ережеге сай әкімшілік-шаруашылық қызметі қонақ үйдегі  номерлік қордың басқару қызметінің  құрамына  кіреді. Әдетте  келген  қонақтар ең бірінші кезекте қонақ үйдің тазалығын мен  реттілігіне көз жібереді, олар әр номерді өз үйлеріндегідей сезініп, жайлы төсек жабдықтарын, мінсіз қызмет түрлерін қалайды. Клиенттердің және қонақ үйдің  бірінші орында қоятын  талабы тазалық. Қандайда қонақ үй болмасын  әкімшілік-шаруашылық қызметінсіз  жұмыс істей алмайды,сондықтан  қонақ үйде бұл  қызметтің рөлі ерекше. 

 

                        

                                     Негізгі бөлім

       Әкімшілік-шаруашылық  қызметінің басшысына қойылатын талаптар және оның міндеттері  

-жоғарғы  білім

-5жылдан  кем емес жұмыс  тәжірибесі

  -ағылшын және басқа тілдерді еркін меңгеру

  -компьютермен жұмыс істей білу

Бұл бөлімнің жетекшісі  жеткілікті  үлкен  көлемді  біліммен материалдық құрылымдыы жоспарлауға,қызметкерлерді  дұрыс басқаруға  міндетті. Осындай  дәрежедегі  басқарушы  талап  қоюшылық, жауапкершілік, пунктуалдық, жоғарғы  жұмысқа қабілеттілік қасиетіне ие болады. Әкімшілік-шаруашыылық қызметі басшысының  міндеті

-Қонақ  үйдегі қонақ бөлмелерінің  және ортақ орналастырулардың  тазалығын тексеру.

-Іс-шараларды  өткізу орындарының  толық ремонты,бөлым жұмысының  орналастырылуы және генаралный уборка жүргізілуін  тексеру.

-кадр  бөлімінің сұрақтарын  шешу, жұмысқа қабылдау,оқыту,  қызметкерлерге қолдау  жасау, қызметкерлердің   жұмысын тексеру   және баға беру.

-жұмысқа   қабылданушылармен   сұхбат жүргізу 

-өндірістік оқытуға және  басқа да  іс-шараларға қабылдау, қызметкерлердің қызметін  профессионалды  дәрежеге  өсіру.

-қызметкерлердің  оқыту программасын  тексеру

-уақытында   қызметкерлермен   аттестация  жүргізу     

  -  бөлімдермен тұрақты жиналыс өткізу

- қызметкерлердің   жұмыстан шығу  графигінің толықтырылуын  және құрамын қадағалау,  қызметкерлердің  демалысқа шығу  графигін тексеру

-  экономикалық мақсатта  төсек жабдықтарымен,  униформаларды үнемдеу

-  қонақ үйдің және  клиенттің құқығын  сақтау мақсатында  күн сайын қызметтік  кілттерді қабылдау, қадағалау

-  жұмыстағы материалдардың  жетіспеушілігіне  уақытында заявка  жасау

- бюджетті қадағалау

- VIP- персон үшін номердің  сәнделуін және  дайындығын қадағалау,  қонақ үйдегі банкет  өткізу, конференция,  басқа да іс-шараларды  жоспарлау

- басқа да жабдықтарды  толықтыру.

      Жетекші 8 сағаттық  графикпен күн  сайын жұмыс істейді.                       

Қонақ  үйдегі әкімшілік  шаруашылық қызметі  қызметкерлерінің  жұмыс  

                                          шығу графигі

          Егер жоғары классты қонақ үй болса жұмыс уақыты 3 ауысыммен жүргізіледі. Мұндай қонақ үйге  келген клиенттер әр уақытта ескерусіз қалмайды. Жұмыс уақытының ауысымы төмендегідей көрсетіледі:

 

     Мұндай график  ауысымнан ауысымға  дейінгі қалыпты  сервисті қарастырады,  және горничныйлар  үшін өте тиімді.       

     Әкімшілік – шаруашылық қызметінде жаңа қызметкерлерді жұмысқа  

                                                 қабылдау

             Әкімшілік – шаруашылық қызметінде жаңа қызметкерлерді жұмысқа қабылдауды  қонақ үйдегі отдель кадр бөлімі резюме арқылы қарастырады. Егер қызметте  жетіспеушілік болса таңдалған кандидатты  сұхбаттасуға шақырады.   Жетекші жұмыс жайлы айтуға, жұмыс шарттары туралы ақпарат беруге, жалақы және қызметкерлердің құқығы мен міндетін айтуға тиіс. 

       Әкімшілік – шаруашылық  қызметі жұмысы  үлкен физикалық  күшті талап етеді.  Халықаралық нормаға сәйкес горничныйлар ауысым бойынша номер категориясына байланысты 12 –ден 16 бөлмеден кем емес жинау жұмысын жасайды. Бұл өте үлкен күш түсушілік. Жаңа қызметкерлерге Housekeeping қызметін келесідей түсіндіруі керек. Тазалық қандай маңызды рөл ойнайтынын, қонақ үйдің биік репутациясына және имиджіне  әсер ететінін айту керек. Горничныйдың жұмысы қонақ үй үшін үлкен білімді керек етеді. Жаңа қызметкерге қонақ үйдің барлық өмірі туралы таныстыру және жұмыстағы барлық қызмет туралы таныстыру қажет.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                         Горничныйлардың қызметі  мен міндеті 

         Горничныйлардың  қызметі мен міндеті әр  түрлі отельде әр түрлі болады. Ол қонақ үй сыйымдылығына, қызмет түріне, сервис дәрежісіне, штат кестесіне  байланысты. Жоғарғы стандартты ірі бизнес отельдерде горничныилар жеткілікті, толық қызмет көрсетеді.

   Барлық сменадағы горничныйлардың міндеті:

-Жоғары  сапада қонаққа арналған және  қызмттік орналастыруларды жинау

-Қонақ  үйдегі әкімшілік-шаруашылық қызметі жетекшісімен, график бойынша жұмыс істеу

-Әкімшілік-шаруашылық  қызметі жұмысының стандартты  құрылымын және толық көлемде  технологияларды бақылау

-Қонақ  үй заттарына, оның қонақтарымен, қызметкерлерімен жақсы қарым-

Қатынаста болу

-Жинау  техналогияларын, инвентарьларды, жуу  құралдарды дұрыс және тиянақты  пайдалану

-экономикалық  шығын материалдарының тәртібін  бақылау, электроэнергияны, жылуды, суды үнемдеу

- горничныйлардың  бөлмесінің жұмыс орнының тазалығын  тұрақты қадағалау

- өрт  қауіпсіздік ережесін және техникалық  қауіпсіздікті қатаң бақылау

- жинау  жұмысының технологиясын білу  және санитарлық- гигиеналық талаптарды  бақылау

- жеке  гигиена ережесін бақылау және  өзін ұқыпты көрсету

- жұмыс  және демалу уақытының кестесін  қатаң бақылау

- уақытысында  медициналық тексеруден өту

- қонақ  үйдегі клиентпен достық қарым-қатынаста  болу

- тұрақты  квалификация алмастыру және  өндірістік оқытулардан өту

        Бірінші ауысымға келген горничныйлар  екі топқа бөлінеді:

Бірінші топ жалпы пайдалану орындарын, екінші топ номерлік қорды жинайды. Ережеге сай бұл екі топ 1-1,5 сағат жинау жұмысын жасайды. Таңғы ауысым болғандықтан бірінші топ таңғы сағат 7-ден бастап бәрінен ерте жұмыстан шығуы керек. Бұл ауысымның жұмысы орталық холлды жинаумен байланысты және өте жылдам жинау керек. Өйткені қонақ үй тұрғындарына ыңғайсыздық туғызбас үшін.

 
 
 
 
 
 
 
 

            
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                 Горничныйлардың таңғы ауысымындағы міндеті

1. Әкімшілік – шаруашылық қызметі офисінен  жұмыс тапсырмасын алу
2. Жетіспейтін жұмысқа керекті инвентарьларды, жуушы және тазалаушы қоспаларды, шығын материалдарын супервайзерден алу
3. Қонақ үйдегі орталық холлдың кешенді жиналуы

а) холлдың  еденін жуу

б) холлдағы кірленген мебельдерді және шаңдарды сүрту

в) қабылдау қызметінің және орналастыруларының жиналуы

г) қонақ  үйдегі негізгі кіру бөлімінің  реттілігі

д) холлдағы кілемшелердің таза болуы

е) конференц  залдың тазалығын қадағалау

ж) мейрамхана, кафе, бардың жиналуы

з) қонақтық лифт пен сатылардың тазалығы

и) жалпы  пайдалану дәретханаларының тазалығын  және реттілігін қадағалау

к) телефон  аппараты мен кабиналарының реттілігі

л) сақтау камераларының және гардероб орындарының  реттілігі

      4. Сауықтыру орталықтарының жиналуы

      5. Сән – салон орындарының  жиналуы

      6. Бизнес – орталықтарының жиналуы

      7. Жұмыс ауысымы біткеннен кейін  супервайзерлерге есеп беру

                  Горничныйлардың күндізгі ауысымдағы міндеті  

• Әкімшілік-шаруашылық қызметі офисінен тапсырма алу
• Қызмет жетекшілері немесе оның орындаушыларынан күннің маңызды ақпараттарын алу
• Номер қорының жиналуына қатаң жауапкершілікпен қарау
• Төсек- жабдықтарының санитарлық-гигиеналық нормасын қатаң бақылау
• Есік тұтқасындағы табличкаларды, номердегі жинаудың ережесі мен реттілігін бақылау
• Қонақ бөлмелерінің қолдану ережелерін білу
• Қонақ үй ережесіне сай, қонақтардың ұмытқан заттарын дұрыс есепке алу
• Қызметтік кілттермен, қонақтардың заттарын дұрыс қадағалау
• Жұмыс орнының және жұмыс телечкаларының реттілігі
• Өзіндік қызметтік тапсырмасын мұқият және уақтылы орындау
• Ауысым соңында қызметтік тапсырмаларды және кілттерді әкімшілік-шаруашылық қызметінің офисіне тапсыру
• Униформасын ретке келтіру