Формирование стратегии предприятия на примере ООО «Шинок»

Сейчас на территории города Волгограда действуют два предприятия, представляющих украинскую кухню – это бар «Шинок» и кормча «Гуляй-поле». Бар «Шинок» был первооткрывателем в данной области, поэтому руководство «Гуляй поле» позаимствовало некоторые идеи  в оформлении интерьера, меню, организации рекламной политики. Преимуществом кормчи является удобное расположение в центре города, где концентрируется деловое сообщество города.  Суши-бар «Капучино Токио» и бар «Капучино» работают под единым брендом сети кафе и баров «Капучино». Демократические цены, которых и ориентация на публику возраста от 18 лет вне зависимости от пола, делают эти два заведения очень популярным местом. Не смотря на то, что бар «Шинок» и «Капучино» принципиально отличаются национальными кухнями, в будни дни, во время бизнес-обедов, наблюдается большая конкуренция между этими предприятиями. Это связанно также с тем, что суши –бар «Токио» предлагает блюда на вынос, и славится высоким качеством обслуживания. А бар «Капучино» предлагает такую востребованную услугу, как кейтеринг. Кафе «Хорошие люди» открылось в начале 2011 года. Достаточно широкий спектр услуг: блюда на вынос, не дорогой бизнес-ланч, 80 посадочных мест, позволяющих провести корпоративные мероприятия и свадьбы, но качество сервиса оставляет желать лучшего.

Теперь построим модель «пяти сил» Портера (рис. 4.5)

Рис.4.5. Модель «пяти сил» Портера

Итак, подводя итоги вышеизложенному, необходимо отметить, что услуги общественного питания в настоящее время – это одна из наиболее перспективных и динамично развивающихся отраслей экономики. Специфика услуг по перевозке как отрасли заключается в большой капиталоемкости производства, небольшими сроками создания конечной продукции, относительной быстротой окупаемости, зависимостью от сезонности и состояния пищевой отрасли и отросли торговли .

Кризис 2008г.-2010г. существенно отразился на всех сферах экономики. Коснулось это и сферы общественного питания. Изменились тенденции пользования данными услугами потребителями. В выигрыше оказались предприятия быстрого питания, как в  тоже время рестораны, кафе, бары оказались в убытке. Сейчас, в посткризисный период, развитие отрасли общественного питания набирает обороты.

Лучший ориентир для стратегических действий собственной компании – это определение того, что делают и что собираются делать конкуренты, иначе предприятие вынуждено все время находиться в защитной позиции.

5.      Анализ внутренней среды ООО «Шинок»

Для анализа внутренней среды организации необходимо провести анализ слабых и сильных стратегических позиций предприятия. SNW-анализ, представлен в таблице 5.1. Вывод: картина внутренней среды организации благоприятная. Компания стабильно существует на рынке. Соотношение сильных и слабых сторон по своей значимости образовывают оптимистическую картину.

Таблица 5.1

SNW-анализ ООО «Шинок»

Большинство внутренних позиций обозначены нейтральной оценкой (от 66 до 34 баллов) в ООО «Шинок», что предполагает возможность внутреннего роста.

Теперь построим диаграмму для качественной оценки стратегических позиций ООО «Шинок» «Апельсин» (рис. 5.2).

Рис. 5.2. Стратегическая диаграмма оценки позиций ООО «Шинок»

Таким образом, с помощью стратегической диаграммы можно наглядно увидеть слабые и сильные позиции ООО «Шинок». Так позиции 1, 5, 11, 13, 14, 15, 16,18, 23 являются сильными сторонами предприятия, поскольку на карте расположены выше значения 65, т. е. стратегия организации, качество продукта, уровень производства, уровень менеджмента, качество торговой марки и персонала, репутация на рынке, отношения с органами власти, а также степень вертикальной интегрированности – сильные позиции ООО «Шинок», а значит, на них необходимо делать ставку при разработке стратегии развития организации, а такие позиции как дистрибуция, инновация как способ реализации, корпоративная культура и т. д. являются слабыми, следовательно, необходимо уделить особое внимание развитию данных позиций при формировании стратегии развития предприятия.

Теперь перейдем к анализу взаимодействия внешней и внутренней среды организации (таблица 5.3)

Таблица 5.3

МАТРИЦА SWOT АНАЛИЗА для ООО «Шинок»

После анализа возможностей и угроз внешней среды в сочетании с сильными и слабыми сторонами организации можно заключить, то в целом ситуация для организации достаточно благоприятна. Сочетания, получившиеся в квадрате СИВ, обязательно использовать, поскольку они создают предпосылки для повышения конкурентоспособности фирмы. Поле СЛВ показывает, что с одной стороны нужно усилить слабости фирмы за счет возможностей, а с другой стороны не допустить использования возможностей конкурентами, так как неиспользованная возможность внешней среды становится угрозой, если ее использует конкурент. На поле СИУ стратегия предусматривает преодоление угроз внешней сред за счет сильных сторон организации, то есть для дальнейшей успешной деятельности фирмы нужно делать акцент на существующую потребность потребителя в качестве и сроках предоставляемых услуг, чтобы компенсировать неблагоприятные воздействия внешней среды и для того, чтобы эти воздействия отразились в как можно меньшей степени на деятельности фирмы. Для поля СЛУ предпочтительна стратегия избегания, поскольку у фирмы не хватит возможностей для преодоления угроз внешней среды.

Поскольку ООО «Шинок» существует на рынке достаточно долго, важным условием дальнейшей успешной работы является поддержание сложившегося имиджа компании. Что и было взято в качестве цели для дальнейшего рассмотрения. Критерием достижения цели являются следующие показатели:

      предпочтение потребителей по отношению к другим подобным заведениям;

      осведомленность большого круга граждан о существовании предприятия.

6.      Основные направления по разработке стратегии предприятия.

В ходе проведенного исследования деятельности ООО «Шинок» для эффективной работы и дальнейшего нарастающего развития предприятия предлагаем работать по основным направлениям  по разработке стратегии предприятия:

1. Рассмотрение возможности привлечения клиентов:

А) посредством разработки рекламной политики

Б) проведение рекламных акций

2. Предложение более выгодных условий, чем у конкурентов, для существующих клиентов

А) предоставление скидок

Б) рассмотрение возможности взаимовыгодных предложений

3. Рассмотрение возможностей долгосрочной работы с поставщиками

А) Поиск поставщиков постоянно требующихся материалов

Б) Рассмотрение возможностей предоставления услуг в счет оплаты

4. Обеспечение требуемого уровня квалифицированных работников

А) Повышение квалификации действующих кадров предприятия

Б) Поиск новых кадров

Итак, для достижения поставленной цели – сохранения и улучшения имиджа предприятия, выделяем следующие рекомендации:

      необходимо уделить внимание планирования и прогнозирования ситуаций, как на предприятие, так и во внешней среде;

      организовать контроль над предлагаемыми услугами, расширить спектр услуг, например введением услуги кейтеринга

      Повысить уровень квалификации сотрудников, набирая подготовленный персонал, обучая уже существующие кадры. Проводить оценку работы персонала.

Беря за основу данные рекомендации, необходимо разработать план мероприятий по формированию стратегии развития предприятия, здесь мы делаем упор на развитие именно имиджа компании.

Заключение.

По завершению прохождения преддипломной практики в ООО «Шинок» были получены основные сведения  о экономическом состоянии предприятия, о системе снабжения и сбыта, об основных потребителях услуг, об организационной структуре и основных целях предприятия.

Как и любое другое предприятие, ООО «Шинок» ставит своей основной целью завоевание большего сегмента рынка, повышение конкурентоспособности, расширение клиентской базы и, как следствие, увеличение доходов. В первую очередь, чтобы быть привлекательным для потребителей фирме нужно иметь развитый благоприятный имидж, репутацию, быть на слуху, быть востребованной.

Были определены основные цели, направленные на сохранение и развитие имиджа ООО «Шинок», и на их основе предложены рекомендации по формированию стратегии развития предприятия:

                  уделить внимание планированию и прогнозированию ситуаций, как на предприятие, так и во внешней среде;

                  определить курс рекламной политики;

                  заинтересовать крупных клиентов для долгосрочных договоров;

                  обеспечить систему стимулирования работников;

                  организовать контроль над предлагаемыми услугами.