Финансовый план предприятия общественного питания

 

     Примечание: в данной таблице указан не основной долг банку, а лишь проценты по взятому  кредиту. 

 

     

     VΙ. Организационный план 

     Организационно-правовая форма.

     Для создаваемого предприятия выбрана организационно-правовая форма – Общество с ограниченной ответственностью, это одна из наиболее популярных форм хозяйственных обществ. Участники такого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Если же участник внес вклад в уставный капитал общества не полностью, то он несет ответственность в пределах стоимости неоплаченной части его вклада. Общество же не отвечает по обязательствам своих участников. ООО может быть учреждено одним лицом, которое становится его единственным участником (как в данном случае) или может впоследствии стать обществом с одним участником, но не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.

     ООО на сегодня является самой распространенной формой, причинами тому являются:

     а) простота в регистрационных действиях (первичная регистрация, внесение изменений, продажа доли);

     б) простота в ликвидации ООО по сравнению с другими формами;

     в) меньшие требования к размеру  уставного капитала.

     Уставный  капитал ООО «Кафе» составляет 650 тысяч рублей. В него входит стоимость основных и оборотных средств.

     Единственным  учредителем и инициатором проекта  является , он же Генеральный директор ООО «Кафе».

     Генеральный директор:

     - организует всю работу предприятия;

     - несет полную ответственность  за его состояние и состояние  трудового коллектива;

     - представляет предприятие во  всех учреждениях и организациях;

     - заключает различные договора:

     - распоряжается имуществом предприятия;

     - издает приказы по предприятию  в соответствии с трудовым  законодательством;

     - принимает и увольняет работников;

     - открывает в банках счета предприятия;

     - осуществляет экономическое планирование.

     Для реализации данного проекта предлагается следующая организационная структура. 

       
 
 
 
 
 
 

     Приведенную структуру управления персоналом можно  отнести к линейной. Она позволяет генеральному директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе всех событий.

     Режим работы. Условия работы персонала

     Так как проектируемое предприятие  относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 11.00 до 00.00. Без перерывов на обед и выходных. Таким образом, в соответствии с КЗоТ режим работы охранников, официантов, поваров и работников кухни, устанавливается два через два дня, без перерывов, с 10.30 до 00.30. Уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия), график работы может изменяться. Так же работники обеспечиваются бесплатным питанием на месте работы. И двумя комплектами униформы.

     Найм  сотрудников будет проводиться  на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы, предварительный отбор будет осуществляться через Интернет и газеты объявлений. Система оплаты труда: договорная, заработная плата выплачивается по окончании каждого месяца. По итогом некоторых месяцев (ну праздники и на усмотрение руководителя) и на время отпусков предусмотрена дополнительная заработная плата.

     Критериями  при подборе официантов являются следующие качества: приветливость, честность, порядочность, добросовестность, приветствуется, но не обязательно знание кассового аппарата.

     Для повара и помощника повара в принципе предъявляется только два требования – умение вкусно готовить и честность.

     Главными качествами уборщицы должны быть аккуратность и прилежание.

     Отдельно  по охране. Охрана должна быть всевидящей, но незаметной. Она не должна привлекать к себе много внимания и при этом должна следить за всем, что происходит в кафе. К счастью, случаев, когда приходится привлекать охранников, в кафе единицы, так как персонал всегда старается решить конфликт полюбовно, мирно.

     Любой негатив: маленький, средний, большой  или огромный всегда можно перевернуть  на позитив. Все зависит от людей, которые это делают. Практически все конфликты, которые происходят в кафе, решаются официантами, в крайнем случае, генеральным директором.

     При такой небольшой численности  работников необходимо обеспечить их взаимозаменяемость в период отпусков, болезней и т.п. С этой целью приказом по предприятию порядок такого замещения необходимо четко оговорить. А также иметь «на виду» несколько потенциальных работников.

     Уровень заработной платы не высокий, но выше минимально-установленного, по Москве.

     В ООО «Кафе» действует упрощённая форма налогооблажения (УСН), которая заключается в уплате социальных отчислениях в размере 14%:

• Пенсионный фонд Российской Федерации — 10,9 % ;
• Фонды обязательного медицинского страхования — 3,1 %.

     Все указанные проценты относятся к  заработной плате до вычитания из нее подоходного налога.

     Штатное расписание кафе «Кафе». 

 

     Расчет  дополнительной заработной платы:

     К этой статье относятся выплаты, предусмотренные  законодательством о труде за неотработанное по уважительным причинам время: оплата очередных и дополнительных отпусков и т.п. (принимается в размере 20% от суммы основной заработной платы):

     287240 * 0,2 = 57450 руб. в месяц. (если подобный случай имеет место быть).

     Бухгалтерская отчётность

     ООО «Кафе» не будет нанимать профессионального бухгалтера для ведения бухгалтерской отчётности предприятия. А обратится в Московскую Аудиторскую Компанию "СтолыпинЪ". Стоимость аудита в данной конторе составит 12000 рублей в месяц. Нужно заметить, что передача ведения бухучета специализированной организации - это выгодное и удобное решение, позволяющее не задумываться о работе бухгалтерии. Экономическая выгода заключается в том, что нет необходимости арендовать дополнительное помещение, оплачивать вспомогательные расходы (уборку, охрану и так далее), покупать канцтовары, технику и лицензионные программы. Удобство ведения бухучета заключается в том, что не нужно беспокоиться об отпуске бухгалтера, его болезнях или возможном увольнении - компания всегда будет стабильно работать и выполнять свои задачи. Бухучет всегда будет в идеальном виде. Кроме того ведение бухучета осуществляется профессиональными сотрудниками, которые имеют богатый опыт аудиторской деятельности. 

     VΙΙ. Риски 

     Риск - это деятельность субъектов хозяйственной жизни, связанная с преодолением неопределенности в ситуации неизбежного выбора, в процессе которой имеется возможность оценить вероятность достижения желаемого результата, неудачи, отклонения от цели, содержащиеся в выбираемых альтернативах.

     В некоторых классификациях приводится до десяти - тринадцати различных видов  предпринимательских рисков. При всем разнообразии подходов к классификации рисков можно выделить несколько основных его видов:

     - производственные (чистые);

     - инвестиционные и инновационные;

     - финансовые;

     - товарные;

     - комплексные; 

     - коммерческие;

     - политические.