Рентабельность молочной продукции

Для решения  указанных проблем необходимо:

- развитие сырьевой базы на современном уровне посредством разработки и реализации новой фермерской политики;

- совершенствование структуры, продуктивности молочного стада;

разработка и  внедрение современной стратегии  кормопроизводства;

- повышение технического уровня молокоперерабатывающих предприятий;

совершенствование торгово-закупочной системы.

Но  что же тормозит эффективное развитие отрасли? Причин  гораздо больше, нежели благоприятных факторов. Численность племенного скота составляет 7,8% от общего поголовья, что почти в 2 раза меньше оптимального показателя. Количество ферм с высоким уровнем развития технологии и с современным оборудованием  составляет всего 15%. Отсутствует экономическая мотивация интенсивного развития технологии молочного скотоводства. Один из самых наболевших вопросов - недостаточный уровень качества и количества кормовой базы.  Неурегулированной остаётся цепочка "сельскохозяйственный производитель - молокоперерабатывающая промышленность - оптовая и розничная торговля".

Для того, чтобы  сохранить продуктивный потенциал  молочного скота, увеличить валовое  производство молока и повысить конкурентоспособность молочной продукции на отечественном и мировом продовольственных рынках, необходимо повышение эффективности молочного скотоводства. Как это осуществить? Вопрос, который является актуальным для животноводов на протяжении многих лет.  Важно четкое определение перечня и характеристик проблем, стоящих перед отраслью, и обоснование наиболее эффективных путей их решения с использованием современных методов экономического исследования. 

Основные  задачи, которые необходимо чётко  поставить перед отраслью:

1. Расширение  и укрепление племенной  базы молочного скота. 

2. Увеличение  объёмов производства  молока и ускоренное развитие  молочного скотоводства. Эту задачу  можно ставить в рамках региональных программ развития молочного скотоводства, которые будут поддерживаться на конкурсной основе.

3. Регулирование  рынка молока.

В животноводстве на первом месте должно быть животное и удовлетворение всех его потребностей для получения  максимума отдачи. И в этой сложной отрасли мелочей не бывает. Для безупречной работы длинного механизма "агрономия - кормозаготовка - кормление и содержание коров - получение качественной продукции" нельзя выпускать из виду ни один вопрос, ни одну самую мелкую проблему. И тем более, нельзя останавливаться на достигнутом, ставя точку в дальнейшем развитии производства. Это было бы ошибочно. В этом вопросе основная роль отводится руководящему составу и специалистам животноводства. Можно купить дорогое поголовье высокопродуктивных коров, качественные кормовые добавки, оснастить ветслужбу широким спектром лекарственных препаратов, но  во главу угла нужно прежде всего ставить чёткую работу специалистов. Только тогда этот механизм будет работать  и приносить определённую прибыль отрасли.

В условиях современной  экономики целесообразно содержать высокопродуктивных коров с годовым удоем 4000-5000 кг молока, в племенных заводах – 6000-7000 кг. На практике  доказано, что доходность современного молочного хозяйства напрямую связана с удоем коров. Вследствие этого животноводы стран с развитым молочным скотоводством разными зоотехническими приемами добиваются роста их продуктивности. При этом количество молочных коров, как правило, сокращается  при увеличении объема производства молока. Содержание  высокопродуктивных коров оправдывается их экономичностью. Очевидный факт, что одна высокопродуктивная корова, дающая 5000 кг, заменяет двух коров с удоем 2500 кг. Высокопродуктивным животным надо вдвое меньше помещений, между тем в новых коровниках стоимость скотоместа высока. Для обслуживания высокоудойных коров нужно значительно меньше доильных аппаратов, машин и другого дорогостоящего оборудования. Одним из главных достоинств высокопродуктивных коров является их способность наиболее эффективно перерабатывать протеин корма в белок молока. Помимо получения высоких удоев племенное хозяйство получает немалый доход от продажи племенного молодняка. Рентабельность при этом в нашей стране пока ещё в пределах 10%. Высокопродуктивная корова - это уровень культуры животноводства, в основании которого лежит меньший расход кормов на каждый литр молока, жизнеспособный приплод,  здоровая окружающая среда. 

Какие же методы увеличения молочной продуктивности можно  применить для  полной реализации потенциала высокопродуктивных коров? 

1. В коренной перестройке  нуждается кормопроизводство.

Необходимо уделить  больше внимания созданию долголетних  культурных, сеяных сенокосов и пастбищ. Одним из перспективных направлений  является  создание травостоев с повышенным содержанием бобовых трав. Люцерно - злаковые и клеверно-злаковые травостои по урожайности, продуктивности и содержанию протеина в 8-12 раз превосходят естественные. Из бобово-злаковых, злаково-бобовых трав  можно приготавливать сено, сенаж, силос и белково-витаминные добавки (травяную муку).  При производстве кормов, основанном на многолетних травах, экономится электроэнергия, сокращается до минимума трудоемкость. Для высокопродуктивного молочного скотоводства бобовые культуры в структуре трав должны составлять не менее 50%. Это обеспечивает коров полноценным белком, минеральными веществами, что немаловажно для баланса рационов коров в различных физиологических состояниях. Одни из самых важных факторов для экономики производства является качество объёмистых кормов. Корова - жвачное животное, поэтому объёмистые корма незаменимы в её рационе. Концентраты - дополнительный фактор, пополняющий до нужного уровня обменную энергию, белок, макро-, и микроэлементов, витаминов. Роль концентратов особенно высока при высокой продуктивности коров, но даже в этом случае они составляют не более 50% от сухого вещества рациона. Следовательно, фактическая продуктивность коров напрямую зависит от качества объёмистых кормов. 

До  недавнего времени классическая схема заготовки сочного силоса предусматривала скашивание и измельчение  массы, быструю укладку её в силосную траншею, тщательную трамбовку и  последующее укрытие. Вся надежда  технолога в этом случае возлагается на естественную микрофлору , живущую на растениях до скашивания. Именно эта микрофлора, попадая с растениями в анаэробные условия вызывает интенсивное смешанное брожение. Соблюсти все условия заготовки (фаза развития растений, влажность, содержание сахара, низкая буферность, герметичность) для того, чтобы в процессе заквашивания силоса  победили молочно-кислые бактерии очень сложно и практически невозможно. А причины просты и повторяются из года в год: это метаморфозы погоды, острый дефицит уборочной и заготовительной техники,  растягивающих процесс силосования по времени и резко снижающих тем самым его качество.

Напрашивается  вывод: данный метод силосования, который  основывается на естественном брожении, не позволяет заготовить высококачественный силос. И только применение специальных заквасок на основе ассоциированных культур молочнокислых бактерий позволит направить в нужное русло процессы брожения уже на ранних этапах закладки силоса. При этом нельзя надеяться только на роль заквасок и растягивать по срокам закладку силосуемой массы, а так же упускать из виду качество герметизации. Применение консервантов рекомендуется в тех случаях, когда достигнута высокая культура заготовки и требуется дальнейшее повышение качества силосованных трав, скошенных в ранние фазы вегетации, когда специалисты умеют поймать момент созревания растения в оптимальную фазу. В этом процессе им отведена немаловажная роль.

Рацион  высокопродуктивной коровы балансируется  по многим показателям. Одним из наиболее важных пунктов является сахаро-протеиновое отношение. Известно, что для нормального обмена веществ сахара в рационе должно быть примерно столько, сколько переваримого протеина, т.е.0,8/1. Снижение сахаро-протеинового отношения до 0,4–0,6 ухудшает использование питательных веществ, нарушает их обмен. Основным источником сахара в рационах высокопродуктивных коров всегда служили корнеплоды (свекла, турнепс, морковь и др.) Многие хозяйства избавили себя от посевов кормовой свёклы из-за трудоёмкости и дороговизны возделывания. Но её выращивание по интенсивной технологии оправдано экономически. Свёкла восполняет рацион скота, участвует в формировании микрофлоры рубца, профилактируя развитие ацидоза. Применение свёклы избавляет животноводов от необходимости вводить в рацион коров патоку.

Неотъемлемой   частью рациона коров являются комбикорма, роль которых в балансировании рациона  коровы трудно переоценить. Основой  комбикормов является ячмень как  лучшее зерно для коров. Его отличает высокая переваримость, хорошее  качество протеина, который содержит в своём составе незаменимые аминокислоты. Вторая важная культура для ввода в состав комбикорма - овёс, богатый незаменимыми аминокислотами и ценным белком. Оболочка овса, содержит витаминам группы В, макро- и микроэлементы.  Ограничения по зерну в рационах коров касаются только ржи, которая в своём составе содержит в определённых количествах алкалоиды. Многие хозяйства оснащают своё производство миникомбикормовыми заводами, что вполне оправдано

2. Освоение комплекса  мероприятий по  совершенствованию технологии содержания и кормления скота

С давних пор  ведутся дискуссии и споры о том, какой вид содержания (привязной или беспривязный) даст лучшие результаты в производстве, и насколько благоприятно это для самого животного. Животноводы помнят те самые "ёлочки", использование которых обезличило коров в общем стаде, лишило операторов доения индивидуального подхода к каждой своей бурёнке. Результатом применения этой технологии стало снижение продуктивности, распространение заболеваний различного характера. В результате коров вновь поставили на привязь, дали индивидуальные номера или клички и закрепили за каждым оператором по 40-50 голов, а "ёлочки" пустили в металлолом. Но технология движется вперёд и точку ставить нельзя. Да, первый опыт беспривязного содержания, мягко говоря, неудачен. Стоит ли останавливаться в этом вопросе, понимая, что при грамотном ведении животноводства, вложении средств в новейшую технологию, можно достичь гораздо больших результатов, нежели при содержании коров на цепях. Современное беспривязное содержание в корне отличается от того, что мы видели 20 лет назад. Какие же преимущества беспривязного содержания в современных условиях и что именно оказывает влияние на продуктивность? Количество коров, закрепленных за одним оператором увеличивается в 4-8 раз. Это позволяет во столько же раз сократить численность обслуживающего персонала. В помещениях для скота появляется возможность создать комфортные условия для содержания.  Заметно улучшается качество молока в силу того, что сокращается длина молокопроводов до минимума. Следовательно, весь путь прохождения молока от вымени  до охладителя становится максимально чистым и отвечающим санитарным нормам. Новое беспривязное содержание предусматривает обязательную компьютеризацию производства, когда каждая корова имеет свой датчик, позволяющий  иметь полную информацию  -  удой, скорость молокоотдачи, появление охоты, наличие мастита и т.д. Человеческий фактор при этом сводится к минимуму, а "случайно" пропустить животное с проблемой в вымени уже не удастся.

Немного возвращаясь  к вопросу кормления, хотелось бы отметить важный вопрос, идущий параллельно  с вопросом содержания. Это соблюдение поточно-цеховой  технологии содержания скота. Основными  принципами данной технологии являются - ритмичность, равномерность, согласованность, поточность. Все животные в зависимости от физиологического состояния распределены по четырём цехам - 1 -сухостойных коров, 2 - отёла, 3- раздоя и осеменения, 4- производства молока. Предусмотрен  и трёхцеховой вариант данной технологии, когда цех раздоя и осеменения объединяют с цехом производства молока. Основная цель при поточно-цеховой технологии - это научно обоснованный принцип биологической адекватности, когда все элементы технологии, все условия соответствуют физиологическим потребностям животных в конкретный период их жизнедеятельности. Таким образом, главное условие при внедрении поточно-цеховой системы - строгое выполнение каждым цехом свои технологических функций. Рассмотрим вкратце эти функции и целесообразность использования этих цехов.

Цех сухостойных коров. Содержание коров в этом цехе длится 50 дней. Основное внимание уделяется  рациону и содержанию. При правильной организации этих мероприятий можно гарантировать с большой долей вероятности рождение здорового телёнка и снижение послеродовых осложнений. Рацион коров в этот период имеет свои особенности, направленные на подготовку организма животного к рациону следующего - продуктивного периода. Именно соблюдение всех рекомендаций по кормлению, составлению рациона и содержанию животных может дать хороший старт на всю лактацию.

Цех отёла. На протяжении 25 дней цех обеспечивает нормальные условия для подготовки к отёлу, самого отёла  и течения послеродового периода.

Цех раздоя и осеменения. Из названия становится ясно, какие основные две функции  он выполняет. Раздой коровы в течение 75 дней подразумевает не только грамотное  обращение с выменем, но и комплексный  подход к животному в этот ответственный период. Особое внимание уделяется кормлению коров в первые 100 дней лактации, когда животное должно адекватно ответить на кормление продуктивностью, но не в ущерб своему здоровью и живой массе. От грамотной и спланированной работы осеминатора зависит своевременное плодотворное осеменение животного в этом цехе.

Цех производства молока. Сюда приходит животное подготовленное к продуктивной жизнедеятельности, и за счёт рационального кормления  и содержания, способное ответить высокой продуктивностью и развитием здорового плода.  По технологическим нормам содержание коровы в этом цехе длится 215 дней.