Рентабельность молочной продукции

                                             Ск 

где Оу – уровень окупаемости затрат, ДВ – денежная выручка от реализации продукции, Ск – коммерческая (полная) себестоимость. Производство будет считаться рентабельным, если уровень окупаемости затрат превысит 100%. 

1.3 Рентабельность и факторы, влияющие на повышение ее уровня

Для оценки эффективности  работы промышленного предприятия  недостаточно использовать только показатель прибыли. Для эффективности работы предприятия необходимо сопоставить  прибыль и производственные фонды, с помощью которых она создана. Это и есть рентабельность.

Рентабельность - доходность, прибыльность предприятия; показатель экономической эффективности  производства промышленного предприятия, который отражает конечные результаты хозяйственной деятельности. Ее рассчитывают как отношение балансовой прибыли R к среднегодовой стоимости основного капитала и нормируемых оборотных средств (ОК + ОС). Различают два вида рентабельности: рентабельность, рассчитанная на основе балансовой прибыли, и рентабельность, рассчитанная на основе чистой прибыли.

Показатель рентабельности взаимосвязан со всеми показателями эффективности производства, в частности  с себестоимостью продукции, фондоемкостью  продукции и скоростью оборачиваемости  оборотных средств.

На величину рентабельности, рассчитанную на балансовой прибыли, влияют три основных фактора: прирост прибыли, уровень использования основного капитала и нормируемых оборотных средств. Рассмотрим более подробно влияние каждого фактора.

Прибыль может  возрасти в результате увеличения объема производства продукции, повышения удельного веса изделий с более высокой рентабельностью, снижения себестоимости продукции, роста оптовых цен, при повышения качества выпускаемой продукции. Прирост прибыли в результате увеличения объема производства продукции можно рассчитывать по следующей формуле:

П=(QПЛ - Qб ) / 100%

где Q пл и Qб - соответственно плановый и базовый объем производства в оптовых ценах предприятия;

Ассортимент выпускаемой  продукции оказывает непосредственное влияние на прибыль. При изменении  структуры ассортимента в направлении повышения удельного веса изделий с более высокой рентабельностью обеспечивается дополнительный прирост прибыли:

Па =( (QПЛ а пл - Qб аб) ( Rб - Rср) ) / 100%

где апл, аб - плановый и базовый удельный вес изделий, рентабельность которых превышает средний уровень предприятию;

Rб, Rср - повышенная  и средняя рентабельность изделий  в процентах.

Если в результате структурных сдвигов увеличился удельный вес нескольких высокорентабельных изделий, то общий прирост прибыли  определяется как сумма прироста прибыли по каждому изделию:

Па = Па1 + Па2 + … + Паi

Рентабельность  является показателем, характеризующим  использование основного капитала, поэтому на ее уровень большое  влияние оказывают стоимость  основного капитала и уровень  его использования. Уменьшение среднегодовой стоимости основного капитала обеспечивает прирост рентабельности за счет повышения удельной прибыли, приходящейся на 1 руб. основного капитала и снижения амортизационных отчислений, приходящихся на единицу продукции.

При расчете рентабельности по чистой прибыли дополнительные факторы, влияющие на рост уровня рентабельности, обусловлены снижением абсолютной величины налога.

Чистая рентабельность производства отражает чистую прибыль, приходящуюся на 1 руб. среднегодовой  стоимости производственных фондов:

R ч = ПР ч  / ПФср.г.

где ПФср.г. - среднегодовая  стоимость производственных фондов, т.е. сумма среднегодовой стоимости  основных производственных фондов ОПФ  ср.г. и нормируемых оборотных  средств ОС.

Стоимость производственных фондов в отчетном периоде рассчитывается по формуле:

ПФ отч = ОПФ  отч + ОС отч

Чистая рентабельность в отчетном периоде равна:

R ч. отч. = ПР  ч. отч. / ПФ отч 

2. Молочная отрасль в РК: пути повышения рентабельности  

Молочное производство – одна из стратегических отраслей экономики, обеспечивающих продовольственную безопасность страны и призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми молочными продуктами.

Динамический  рост цен на молочную продукцию в  Республике Казахстан еще раз  доказывает необходимость проведения комплексного и научного анализа современного состояния молочной отрасли Республики Казахстан, а также определения основных проблем этой отрасли. Молочная отрасль занимает основную долю в пищевой промышленности страны, что отражено на рисунке 1. Как свидетельствуют статистические данные на производство молочной продукции в 2003 году приходилось 31,2% и в 2007 году соответственно 32,4% от всего производства пищевых продуктов. 

                                2003 год                                                    2007 год

Рисунок 1 – Структура производства пищевых продуктов в Республике Казахстан в 2003 и 2007 годах

Анализ рынка  молока и молочной продукции показывает, что в развитии отрасли прослеживаются как позитивные, так и негативные тенденции. Наблюдается рост производства молочной продукции, так темп прироста в 2007 году составил 4,95%. При этом отмечается опережение спроса над предложением.

Как видно из рисунка 2, наблюдаются региональные различия в объемах производства молочной продукции. Алматинская (лидер по производству молока), Костанайская, Северо-Казахстанская области производят 67% от общего объема молока по стране (2007 г.). 

Рисунок 2 – Объем производства молочной продукции в разрезе областей Республики Казахстан за 2003 и 2007 годы 

Как показывают данные статистики, в молочной отрасли  Республики Казахстан наблюдается  неэффективность структуры отрасли, где 90% продукции производят личные подворья. В сложившихся условиях основной прирост предложения сырого молока обеспечивается за счет хозяйств населения, мелких по размерам, обособленных, не имеющих потенциала роста и производства высококачественного сырья, малопривлекательных в качестве партнера для молочной отрасли, а также слабо взаимодействующих с рыночной системой госрегулирования. 

Таблица 1 - Производство молока в Республике Казахстан субъектами отрасли, тыс. тонн

 

 Если рассмотреть  состояние внутреннего рынка  молочной продукции в Республики  Казахстан, то можно увидеть,  что доля импорта с каждым  годом интенсивно уменьшается,  что сказывается на росте объемов  потребления отечественной молочной  продукции на душу населения.

Данные последних  лет показывают, что мировое производство молочной продукции в среднем  составляет около 660 млн. тонн, увеличиваясь ежегодно на 2%. При этом экспортный потенциал отрасли достаточно велик: растет  потребление молока в  Китае, многие страны также из-за роста внутреннего потребления производят продукт только для удовлетворения собственных потребностей. Лидером на экспортном рынке остается Новая Зеландия с продажами 13 млн. тонн продукции в 2007 году.

Молочная отрасль  Казахстана сконцентрирована на более простой переработке (цельномолочная продукция), и наша республика входит в группу основных производителей свежего молока среди стран СНГ. Вся остальная молочная продукция импортируется из ближнего зарубежья – России, Украины, Кыргызстана. Особенно растет импорт и потребление йогуртов, ферментированного молока и сливок, обработанного молока, сливочного масла и мороженного. Из переработанной молочной продукции только немногим более половины приходится на долю отечественных предприятий.

В развитии молочной отрасли нельзя не учитывать такой фактор, как состояние племенного животноводства, предусматривающее содержание породистого скота с хорошим генетическим потенциалом, молочное поголовье которого характеризуется высокой продуктивностью, варьирующейся в зависимости от породы от 15 до 40 кг. молока в сутки.

Стоимость одной  особи варьируется в среднем  от 180 тыс. тенге до 480 тыс. тенге в  зависимости от породы. Исходя из этого, пополнение племенного состава возможно также путем селекции и искусственного осеменения. В данном случае стоимость одного эмбриона, полученного от высокоценных родительских пар КРС зарубежной селекции, составляет 83 300 тенге. В республике производством и реализацией семени сельскохозяйственных животных занимаются 2 племенных и 23 дистрибьюторских центра.

С 2001 года в стране ведется работа по созданию условий  для развития и сохранения генофонда  конкурентоспособных пород. Для  этих целей создан республиканский  племенной центр АО «Асыл тулик», занимающийся крупномасштабной селекцией. За последние 2 года на развитие племенного дела из государственного бюджета выделено 3 млрд. 415 млн. тенге.

Наиболее  важным фактором развития отрасли является взаимоотношения между производителями  и потребителями в отрасли. Данный фактор в настоящее время в определенной степени регулируется государством с помощью:

• создания статуса приоритетности молочного животноводства среди других секторов АПК через целевые программы развития;
• разработки законов и нормативно-правовых актов;
• организации системы информирования «на местах» о принятых программах и проводимых мероприятиях;
• содействия в оказании консалтинговых услуг субъектам отрасли;
• создания отраслевых объединений «игроков» с целью координации всего сектора.

Эффективное развитие отрасли может быть обеспечено за счет развития кластерного подхода. На сегодняшний день развитие кластеров является широко признанным инструментом сопутствующим экономическому развитию и повышению конкурентоспособности. Быстро распространяющееся число кластерных инициатив, как в развитых, так и в развивающихся странах по всему миру, отражает их эффективность и жизнеспособность.

Специализированной  товарной зоной по производству молока являются Костанайская, Северо-Казахстанская, Акмолинская, Алматинская, Жамбылская и Южно-Казахстанская области, где наиболее полное использование природно-климатического потенциала местности и развитие кормопроизводства обеспечит устойчивое развитие данного кластера.

В Казахстане имеются  потенциальные условия для развития кластера производства и переработки молока: традиционное ведение животноводства; большие площади кормовых угодий; высокая численность сельского населения; наличие свободных мощностей по переработке молока; модернизация перерабатывающей промышленности с привлечением новых технологий переработки молока; рост эффективного менеджмента и одновременная поддержка государством сырьевого сектора и перерабатывающих производств.

Наибольшим  препятствием в создании и развитии молочных кластеров Казахстана является чрезвычайно низкий уровень молочного  скотоводства, большое число производства некачественного молока (по санитарным показателям), слабые кооперационные связи  между ними, проблемы с доступом к земле, кормовым угодьям. Создание и дальнейшее развитие данного кластера потребует решения таких вопросов, как обновление стада и технологического оборудования, совершенствование селекционно-племенной работы и кормовой базы, внедрение новых технологий в производстве и переработке молока, а также расширения рынков сбыта продукции.