Организация производственно-сбытовой деятельности предприятия

    Таблица 15 - Структура себестоимости 1 т хлебобулочных  изделий

    Из  таблицы 15 видно, что планируемая  себестоимость снизится на 10,2% и составит 8782 рубля за одну тонну хлебобулочных изделий. Снижение произойдет за счет уменьшения расходов на содержание основных средств и затрат на организацию производства и управление.                                                                                                   Определим полную или коммерческую себестоимость одной тонны хлебобулочных изделий на перспективу.                                                                                          Производственная себестоимость - 8782 руб.                                                                               Затраты на реализацию - 3% - 263 руб.                                                                               Инфляция 11% - 995 руб.                                                                                                            Итого - 10040 руб.                                                                                                                                                      В связи с инфляционными процессами, происходящими в стране, соответственно возрастет и цена реализации одной тонны хлебобулочных изделий и составит:                   10972 ? 1,11 = 12180 руб.                                                                                            Экономическая эффективность планируемых мероприятий представлена в таблице 16.                                                                                                                                 
 
 
 
 

    Таблица 16 Экономическая эффективность планируемых мероприятий

    Данные  таблицы 16 показывают, что в результате намеченных мероприятий объем производства хлебобулочных изделий возрастет  до 480 тонн, на 20,4% увеличится использование  производственной мощности. Средняя цена реализации возрастет на 11%. Планируется незначительное снижение себестоимости одной тонны хлебобулочных изделий всего на 0,5%. За счет роста производства и цены реализации выручка от реализации увеличится на 49%. Полная себестоимость возрастет на 33,5%, а прибыль увеличится в 3,3 раза. Уровень рентабельности возрастет на 12,5% и составит 21,3%. 
 
 
 
 
 

    Заключение

    Основной  вид деятельности предприятия - производство хлебобулочных изделий. Пункты реализации продукции находятся на территории города.                                                   В состав предприятия входят три цеха: хлебобулочный, макаронный и кондитерский.                                                                                                                              Говоря о размерах производства можно заметить, что площадь предприятия составляет 1109 м². Среднегодовая численность работников за анализируемый период изменилась незначительно. В 1,4 раза увеличилась стоимость валовой и товарной продукции, что связано не только с ростом цен, но и с увеличением производства продукции. В 1,3 раза возросла стоимость основных средств.    Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимают хлебобулочные изделия, который составляет 86,2%.                                                              Анализ современного состояния производства хлебобулочных изделий показывает: объем производства увеличился в 1,3 раза. Использование производственной мощности в связи с этим возросло на 12,7% и составило в 2009 году 59,6%. На 5% произошел рост производственной себестоимости одной тонны, что связано в основном с удорожанием сырья и материалов.                                                                    Выручка от реализации растет более быстрыми темпами, чем полная себестоимость, в связи с этим предприятие от реализации хлебобулочных изделий постоянно получает прибыль, которая за анализируемый период возросла в 2 раза и составила в 2009 году 315,8 тыс. рублей против 157,6 тыс. руб. в 2007 году. На 3% увеличился уровень рентабельности с 5,8% в 2007 году до 8,8% в 2009 году.                                               В настоящее время хлебопекарные предприятия сталкиваются с серьезными проблемами, тормозящими их развитие. Это и удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а также рост цен на электроэнергию и воду, высокий уровень налогообложения.                                                   Все эти факторы ведут к увеличению себестоимости выпускаемой продукции, и хлебопекарные предприятия вынуждены повышать цены на хлебобулочные изделия. Страдает также и качество продукции, так как многие предприятия для увеличения своей прибыли или используют более дешевое сырье и низкого качества, или нарушают правила технологического процесса производства хлеба - что отрицательно сказывается на качестве готовой продукции.                                                 Правильная организация производства хлебобулочных изделий и экономное расходование ресурсов в хлебопечении являются приоритетными задачами отрасли, от решения которых зависит и качество продукции, и уменьшение ее себестоимости, следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.                                                                                                                                                                      В результате намеченных мероприятий в курсовой работе планируется на перспективу довести объем производства хлебобулочных изделий до 480 т или увеличить его на 34,2% к уровню 2009 года, за счет увеличения использования производственной мощности на 20,4%.                                                            Реализовывать дополнительно произведенную продукцию предлагается через посредников. За счет роста производства и цены реализации выручка от реализации увеличится на 49%, на 33,5% возрастет себестоимость, в 3,3 раза увеличится прибыль, и уровень рентабельности составит 21,3%. 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Список  использованной литературы

1. Абельцева  Н.Б. ЗАО «Белый хлеб»: вчера  и сегодня.// Хлебопечение России. - 1999.                                                                                                                                                2. Афанасьева Г.А. Адаптация хлебопекарной промышленности РФ к условиям рынка: Автореф. дис. канд. техн. наук / Моск. гос. акад. пищ. пр-в. - М., 1999.            3. Буробин Д.Е. Сырьевая база хлебопекарной промыщленности .// Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004.                                                                                                  4. Бутковский В. Институт перерабатывающей промышленности - составное звено отраслевой науки и практики. // Хлебопродукты. - 1999.                                                              5. Гапоненко Е.В. Особенности калькулирования себестоимости продукции на хлебозаводах и пекарнях. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2000.                6. Корячкина С.Я., Кузнецова Е.А. Совершенствование технологии и повышение пищевой ценности хлеба из целого зерна. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003.                                                                                                                                                            7. Косован А.П. Концептуальные подходы и резервы обновления материальной базы хлебопечения. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003.                                                     8. Косован А.П. Проблемы планирования хлебопекарного производства в условиях рынка. М. - : Изд. Комплекс МГУПП, 1999.                                                                                  9. Косован А.П., Чебенко Н.Т. Ресурсосберегающие технологии в хлебопечении. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1999.                                                                               10. Костюков Д.Б. Методические основы стратегического управления формированием ресурсного потенциала хлебопекарных предприятий. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2002.                                                                                                            11. Магомедов М.Д., Мячин М.В. Современный механизм максимизации прибыли для кондитерских предприятий. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004.           12. Маргулин Е.И. Методы управления закупочной ценой хлебопродуктов. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002.                                                                               13. Минаева Е.В. Научно-теоретические принципы развития предприятий хлебопродуктового комплекса. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003.         

14. Мухина Д.В.  Теневой оборот в хлебопекарной  отрасли. // Аспирант и соискатель. - 2003.                                                                                                                                                    15. Поландова Р.Д. Ухудшение качества и расширение ассортимента хлебопекарной продукции. // Техника и оборудование для села. 2001.                                                       16. Соколова Т.В. Маркетинговое исследование сбытовой сети хлебобулочных изделий. // Маркетинг в России и за рубежом. - 1999.                                                                          17. Соколов В.А., Жидков. С.А. Состояние рынка зерна и хлебопродуктов в Тамбовской области в 1999-2000 г. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2000.                                                                                         18. Ушаков А.П. Рыночные проблемы хлебопекарной промышленности Москвы. // Хранение и переработка сельхозсырья.. - 2003.                                                                                                              19. Челленский Л.С. Условия, обеспечивающие экономический рост. // Хлебопечение России. - 1999.                                                                                                 20. Шифман З.Б. Формирование хозяйственного механизма хлебопекарных предприятий при переходе к рыночной экономике. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1999.                                                                                                                                   21. Экономика пищевой промышленности / Под ред. О.В. Василенко. - М.: Агропромиздат, 1999.