Бизнес план блинная

     Себестоимость продукции

     Общая сумма затрат на производство продукции  может изменится     из-за:

• Объема производства продукции и ее структуры;
• Уровня переменных затрат на единицу продукции;
• Суммы постоянных расходов.

     Переменные  затраты включают в себя:

• Сдельная зарплата производственных рабочих;
• Прямые материальные затраты;
• Услуги

      Постоянные затраты состоят из:

• Амортизации;
• Арендной платы;
• Повременной зарплаты рабочих и административно-управленческого персонала.

      Исходя  из всего вышеперечисленного, произведем расчет себестоимости нашей блинной  продукции.

Таблица 9 Расчет расхода продуктов для  «Блинов по-царски»

     Выход продукции  500г - 5 порций (10 блинов), стоимость  продуктов на 1 порцию – 2,09 руб.

     Суточный  выпуск блинов по-царски 20 порций.

     1 Стоимость суточных расходов  на сырье 41,8 руб.(на 20 порций)

     2 Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за  смену (15 часов) - 600 кВт/ч. Ее стоимость  при тарифе 1,87 руб./кВт/ч – 1122 руб. 

     Доля  блинов по-царски 10 % от всего натуральногообъема в сутки.

     Стоимость электроэнергии в сутки 112,2 руб.

     3 Зарплата повара- 2000 руб. в месяц, официанта- 2000, уборщицы – 1000, суточная зарплата  рабочих - 266 рублей + з/п уборщицы 33 руб.

     Доля  блинов по-царски 10 % от всего объема в сутки.

     Зарплата  производственных рабочих составляет 29,9 руб. в сутки.

     3.1 Зарплата административно-управленческого персонала в месяц составляет 16,500 руб., за день их зарплата составит 550 руб., доля блинов по-царски 10%,  зарплата административно-управленческого персонала составит 55 руб.

     4 Затраты на топливо в месяц  составляют 2000 руб., т.к. доля блинов по-царски составляет 10%, то затраты на бензин составят 7 руб.

     5 Арендная плата за помещение  – 1209,60 руб. в сутки

     Доля  блинов по-царски 10 % от всего объема в сутки

     Арендная  плата за помещение 120,96 руб. в сутки

     6. Непредвиденные расходы 16,98 руб.

     Таблица 10 Расчет себестоимости «Блинов по-царски»

     Итого себестоимость блинов по-царски, выпускаемых  в сутки: 353,84 руб.

     При суточной выпечке 20 порций себестоимость  одной порции составит 17,692 руб.

Таблица 11 Расчет расхода продуктов для приготовления

«Украинских блинов»

     Выход продуктов 500г - 5 порций (10 блинов), расход продуктов на 1 порцию 1,94 руб.

     Суточный  выпуск «украинских блинов» 60 порций.

     1 Стоимость суточных расходов  на сырье 116,4 руб .(на 60 порций)

     2 Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за  смену (15 часов) - 600 кВт/ч. Ее стоимость  при тарифе 1,87 руб./кВт/ч – 1122 руб. 

     Доля  «украинских блинов» 30 % от всего натурального объема в сутки.

     Стоимость электроэнергии в сутки 336,6 руб.

     3 Зарплата повара- 2000 руб. в месяц,  официанта- 2000, уборщицы – 1000, суточная  зарплата  рабочих - 266 рублей + з/п  уборщицы 33 руб.

     Доля  «украинских блинов» 30 % от всего объема в сутки.

     Зарплата  производственных рабочих составляет 89,7 руб. в сутки.

     3.1 Зарплата административно-управленческого  персонала в месяц составляет 16,500 руб., за день их зарплата  составит 550 руб., доля «украинских  блинов» 30 % от всего объема в сутки, зарплата административно-управленческого персонала составит 165 руб.

     4 Затраты на топливо в месяц  составляют 2000 руб., т.к. доля «украинских  блинов» составляет 30% от всего  объема, то  затраты на бензин  составят 20 руб.

     5 Арендная плата за помещение – 1209,6 руб. в сутки

     Доля  «украинских блинов» 30 % от всего  объема в сутки

     Арендная  плата за помещение 362,88 руб. в сутки

     6. Непредвиденные расходы  50,94 руб.  в сутки

     Таблица 12 Расчет себестоимости «Украинских блинов»

     Итого себестоимость «Украинских блинов», выпускаемых в сутки: 1141,52 руб.

     При суточной выпечке 60 порций себестоимость  одной порции составит 19,02 руб.

Таблица 13 Расчет расхода продуктов для приготовления «Русских блинов»

     Выход продукции 350г – 5 порций (10 блинов), расход продуктов на одну порцию составляет 0,52 руб.

     Суточный  выпуск «русских блинов» 80 порций.

     1 Стоимость суточных расходов  на сырье 41,83 руб.(на 80 порций)

     2 Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов) - 600 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 1,87 руб./кВт.ч – 1122 руб.

     Доля  «русских блинов» 40 % от всего натурального объема в сутки.

     Стоимость электроэнергии в сутки 448,8 руб.

     3 Зарплата повара- 2000 руб. в месяц,  официанта- 2000, уборщицы – 1000, суточная зарплата  рабочих - 266 рублей + з/п уборщицы 33 руб.

     Доля  «русских блинов» 40 % от всего объема в сутки.

     Зарплата  производственных рабочих составляет 119,6 руб. в сутки.

     3.1 Зарплата административно-управленческого  персонала в месяц составляет 16,500 руб., за день их зарплата составит 550 руб., доля «русских блинов» 40 % от всего объема в сутки, зарплата административно-управленческого персонала составит 220 руб.