Жоғары дәрежелі кондитерлі цехі

Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Декабря 2011 в 10:09, реферат

Описание работы

Кондитерлік цех өндіретін негізгі өнім әр түрлі кремдері бар (ақуызды, майлы, қайнатылған) бисквитті, құмшекер қосылған, қайнатылған қамырдан дайындалған торт және тәтті тоқаштар. Келешекте өндірілетін өнім сұрыпталымына нан өнімінен дайындалатын бөлішкелер, бәліштер және т.б. қосылуы мүмкін.

Скачать полностью (318.35 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

100 адамға арналған кондитерлік цехі.doc

— 1.11 Мб (Скачать)

 

6 -ҚОСЫМША 
 
 

2011 - 2012 жж. арналған заттай тұлғалаудағы сату бағдарламасы , кг
                           
Атауы Айы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 барлығы
2011
Торттар             286 329 372 416 459 532 2394
Тәтті тоқаштар             147 164 181 198 216 273 1179
Жиынтығы             433 493 553 614 675 805 3 573
                           
                           
Атауы Айы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 барлығы
2012
Торттар 502 502 820 502 502 502 502 502 502 502 502 820 6660
Тәтті тоқаштар 233 233 388 233 233 233 233 233 233 233 233 388 3106
Жиынтығы 735 735 1 208 735 735 735 735 735 735 735 735 1 208 9 766

 

7 ҚОСЫМША

 
 
 
 
Әр айдағы сату бағдарламасы, мың теңге
Атауы айы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 барлығы
2011
Бисквитті торттар                          
Шоколадты             49 56 63 71 78 90 407
Ертегі             51 58 66 74 82 95 426
Жаңғақ  қосылған             46 53 60 67 73 85 384
Қатпарлы  торттар                          
Қайнатылған кремімен             39 45 51 57 63 73 328
Үгілмелі  торттар                          
 цукат және жаңғақ қосылған             41 47 53 59 66 76 342
Бисквитті тәтті тоқаштар                          
майлы крем жағылған             27 31 34 37 40 51 220
Үгілмелі  тәтті тоқаш                          
желе және жеміс-жидек қосылған             26 29 32 35 38 48 208
Қатпарлы тәтті тоқаш                          
сары май мен қаймақ қосылған             31 35 38 42 45 58 249
Қайнатылған тәтті тоқаштар                          
Эклерлер             35 39 43 47 51 65 280
Түсім жиынтығы             345 393 440 489 536 641 2 844
 
 
 
 
 
 
 
Әр  айдағы сату бағдарламасы, мың теңге
Атауы айы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 барлығы
2012
Бисквитті торттар                          
Шоколадты 85 85 139 85 85 85 85 85 85 85 85 139 1128
Ертегі 89 89 146 89 89 89 89 89 89 89 89 146 1182
Жаңғақ қосылған 80 80 131 80 80 80 80 80 80 80 80 131 1062
Қатпарлы  торттар                          
Қайнатылған креммен 69 69 113 69 69 69 69 69 69 69 69 113 916
Үгілмелі  торттар                          
 цукат және жаңғақ қосылған 72 72 117 72 72 72 72 72 72 72 72 117 954
Бисквитті тәтті тоқаштар                          
майлы крем жағылған 44 44 73 44 44 44 44 44 44 44 44 73 586
Үгілмелі  тәтті тоқаштар                         0
желе және жеміс-жидек қосылған 41 41 68 41 41 41 41 41 41 41 41 68 546
Қатпарлы тәтті тоқаштар                          
Сары май мен қаймақ қосылған 49 49 82 49 49 49 49 49 49 49 49 82 654
Қайнатылған тәтті тоқаштар                          
Эклерлер 55 55 92 55 55 55 55 55 55 55 55 92 734
Түсім жиынтығы 584 584 961 584 584 584 584 584 584 584 584 961 7762

 

 

8-ҚОСЫМША

 
 
 
Әртүрлі рецептер бойынша 1 кг.торт пен 100 гр. тәтті тоқаштың құнының есебі   

 

Шикізат атауы тнг/кг 1 кг. бисквитті тортқа арналған рецептура 1 кг. қатпарлы тортқа арналған   на 1 кг. үгілмелі тортқа арналған Тәтті тоқаш
Шоколад қосылған "Ертегі" Жаңғақ  қосылған   майлы кремді бисквитті үгілмелі  желе қосылған қатпарлы қайнатылған (эклер)
кг тнг кг тнг кг тнг кг тнг кг тнг кг тнг кг тнг кг тнг кг тнг
Негізгі бисквит 316     0,34 107             0,38 120            
Жібітуге  арналған сироп 143 0,18 26 0,2 29 0,142 20         0,2 29            
қант ұнтағы қосылған крем 362 0,365 132 0,4 145                            
цукаттар 450     0,05 23         0,025 11     0,1 45        
какао қосылған бисквит 301 0,37 111                                
майлы шоколадты крем 328 0,048 16                                
бисквит түйіршіктері 290 0,007 2 0,01 3         0,006 2                
белокты крем 307         0,1 31                        
жаңғақ қосылған бисквит 311         0,375 117                        
Қойыртылған сүттен жасалған крем 444         0,125 56                     0,18 80
Қуырылған жаңғақтар 200 0,03 6     0,052 10     0,009 2                
Сүт далабы 206         0,206 43                        
Үгілмелі  нан 200                 0,5 100     0,625 125        
Қант  далабы 157                 0,21 33 0,195 31            
Қатпарлы  жартылай фабрикат 267             0,503 134             0,6 160    
Қайнатылған крем 190             0,395 75                    
Қатпарлы  түйіршік 267             0,102 27             0,08 21    
  Сары май мен қаймақтан жасалған крем 342                             0,32 109    
Қайнатылған жартылай фабрикат 391                                 0,48 188
Өрік  қосылған ликеі 1000                 0,025 25                
Сүт пен жұмыртқадан  жасалған майлы крем 328                 0,225 74 0,104 34            
Жеміс-жидек  қосылған 368                     0,121 45 0,13 48        
Желе 170                         0,145 25        
  Шоколадты далап 174                                 0,34 59
1 кг арналған жиынтығы     293   307   277   236   247   259   243   290   327
100 г арналған жиынтығы     29   31   28   24   25   26   24   29   33
 

 

9-ҚОСЫМША 

 
Жобаның әр ай бойынша Cash Flow есебі, мың теңге
Атауы 2011
Әр  ай бойынша
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Cash Flow басталғандағы 0 895 850 635 590 2747,7 775,3 661,4 575,5 517,7 452,7 374,8
ТҮСІМДЕР                        
Бір нәрсені сатудан түскен түсім             344,2 392,3 440,4 488,5 536,5 640,7
меншік капиталы 1000                      
кредит алу         3200              
ТҮСІМ ЖИЫНТЫҒЫ 1000       3200   344,2 392,3 440,4 488,5 536,5 640,7
ТӨЛЕМДЕР                        
ТЭН және жоба-сметалық құжаттар әзірлеу 60   170                  
Жайды жалдау         60 60 60 60 60 60 60 60
Жөндеу  жұмыстары және қажетті жүйелерді  орнату         850              
Жабдықтау және монтаж           1670            
Коммуникациялық инфрақұрылым         50              
Жобаның игерілуіне шыққан шығындар           100            
Шикізат пен  материалдар, айналым қаражаты             130,9 149,3 167,7 186,1 204,5 243,6
Буып-түюге  шыққан шығындар             8 9,6 11,2 12,8 14,4 18
Электр энергиясы             33 33 33 33 33 45
Телефон байланысы             4 4 4 4 4 4
Кәлік шығыстары             10 10 10 10 10 10
Еңбек ақы төлеуге шығатын шығындар: өндірістік персонал             150 150 150 150 150 150
Ағымдағы  жөндеу                        
Жалпы шаруашылық шығыстар             25 25 25 25 25 25
Күтпеген  шығыстар 45 45 45 45 45 55            
жарнама           50            
Табыс және әлеуметтік салық (3%)                   35,3   50
14,0% пайыздар         37,3 37,3 37,3 37,3 37,3 37,3 37,3 36,4
кредит өтелімі         0 0 0 0 0 0 76,2 76,2
ЖАЛПЫ ТӨЛЕМ 105 45 215 45 1042,3 1972,3 458,2 478,2 498,2 553,5 614,4 718,1
Cash Flow 895 -45 -215 -45 2157,7 -1972,3 -114 -85,9 -57,8 -65 -77,8 -77,4
Жинақталатын Cash Flow 895 850 635 590 2747,7 775,3 661,4 575,5 517,7 452,7 374,8 297,4

Информация о работе Жоғары дәрежелі кондитерлі цехі