МАЗМҰНЫ 

     Қосымшалар 
 

Қосымшалар тізімі

Кесте тізімі

1-кесте : Кондитерлік цех сұрыпталымы

2- кесте : Жоба бойынша өндірістің жоспарланған жыл сайынғы түсімі, кг

3- кесте: Жобаның жыл сайынға жоспарланған сату бағдарламасы, кг

4- кесте:  Жобаның жыл сайынға жоспарланған сату бағдарламасы, мың теңге

5- кесте : Кондитерлік цех өніміне жоспарланған баға

6- кесте: Көптеген тест түрін дайындау ерекшелігі

7- кесте: Жабдықтар және құрал-саймандар

8- кесте: Қажетті жұмысшы тобы және айлық табысы, мың теңге

9- кесте : Жобаны жүзеге асырудың күнтізбелік жоспары

10- кесте: 2011 жылға өндіріске дейінгі шығыны  

11- кесте: Жобаның жыл сайынғы шикізатпен материалға шығыны, мыңдаған теңге

12-кесте: Буып-түю шығын, мыңдаған теңге

13-кесте: Жобаның жыл сайынға электрқуатына шығыны, мыңдаған теңге

14- кесте: Телефон байланысына шығын, мыңдаған теңге

15-кесте: Көлік шығыны, мыңдаған теңге

16-кесте: Жыл сайынға жөндеуге және негізгі құралдарға техникалық қызмет көрсету шығыны, мың теңге

17-кесте: Амортизацияның жылдық шығын, мыңдаған теңге

18-кесте: Жобаның жыл сайынғы салыққа аударған соммасы, мыңдаған теңге

19-кесте: 2011 жылға инвестиция бағдарламасы, мыңдаған теңге

20-кесте: 2011 жылға қаржыландыру бағдарламасы, мың теңге

21- кесте: Несиелендіру тәртібі

22-кесте: Несиені төлету, мың теңге

23-кесте: 2015 жылға тиімділік көрсеткіші

24-кесте: Теңгерім есебінің коэффициенті

25-кесте: Жобаның қаржылық индикаторы

Түйіндеме

 

Бұл жобаның тұжырымы дайын өнімдерді сату пункті бар торт және тәтті тоқаш шығаратын шағын кондитерлік цех құруды қарастырады. 

Кондитерлік цех өндіретін негізгі өнім әр түрлі кремдері бар (ақуызды, майлы, қайнатылған) бисквитті, құмшекер қосылған, қайнатылған қамырдан дайындалған торт және тәтті тоқаштар. Келешекте өндірілетін өнім сұрыпталымына нан өнімінен дайындалатын бөлішкелер, бәліштер және т.б. қосылуы мүмкін.  

Кондитерлік цех оның орналасқан жері бойынша  орталық аудандардың тұрғындары және де жақын орналасқан пунктер мақсатты топ болып табылады деп жоспарайды.  

2012 жылдан бастап, сегіз сағаттық жұмыс күнінде және аптаның алты күндік жұмыс күнінде жылына 6.727 кг торт және 3.137 кг тәтті тоқаш өндіру жоспарлануда.  

2012 жылы кондитерлік  цехтың ең төменгі экономикалық  тиіміді жоспарланған табысы 7,8 млн  теңге құрайды.  

Жалпы жоба бойынша  инвестициялық шығын мыңдаған теңгені  құрайды:

  

Жобаны қаржыландыру өз қаражаты есебінен және қарыз каптиалы есебінен жүргізу жоспарлануда.  

 

Келесі несиелік шарт қабылданды: 

 

Мекеменің қызметтік тиімділігінің 5  жылдық жобасының көрсеткіші.  
 

 

2015 жылға теңгерімдік есеп коэффициенті  

 

Толық инвестицияланған капитал 10%  

 

Экономикалық тұрғыдан қарағанда жоба жүзеге асырылатын болады

• Ауылдық жерлерде 4 жаңа жұмыс орнын ашу
• Кондитерлік цехтың орналасқан жері бойынша Қызылорда облысының және аудан бюджетіне қосымша табыс түсіру
• Сапалы және әр түрлі өнім пісіріп, ауыл тұрғындарының қажеттілігін қанағаттандыру.

Енгізу

 

Осы заманғы  талап бойынша қоғамдық тамақтану қазіргі таңда біртіндеп индустрияланған түрге ауысып барады. Жақсы техникалық құралдармен жарақтандырылған заманауи кәсіпорындар салынуда; оларда дәуірлеу технологиялары пайдаланылуда, қызмет көрсетудің жаңа формалары қолданылуда. 

Қазіргі кезде  ұн өнімдерінен жасалатын кондитерлік өнімдер үлкен сұрыпталымды және жоғары сапалы болып ерекшеленетін болды.   

Негізгі ұн өнімдерінен  жасалатын кондитерлік тағам  құрамында бірталай крахмал түріндегі  көмірсуы, ұн, және де ақуыз бар. Крахмал адам ағзасында қантқа айналып, энергияның негізгі көзі, ал ақуыздар жасушамен теріні қалыпты тұрғызатын пластикалық материал болып табылады. Көптеген жағдайда ұн өнімдерінен жасалатын кондитерлік тағамдарға қант қосады соның әсерінен олар көмірсулармен байытылады. Жұмыртқа – көптеген тағамдарды дайындауда пайдаланылады, құрамында ақуыз, май және дәрумендер бар.

Кондитерлік тағамдарға жұмыртқаны, майды (маргарин) немесе құрамында май бар тағамдар (сүт, қаймақ, қоюланған сүт) пайдаланудан құрамындағы дәрумендер мөлшері көтеріледі.  

Соңғы уақытта  тұрғындар дайын немесе жартылай фабрикат ұн өнімдерінен жасалған кондитерлік  тағамдарды алу сияқты беталыс басымырақ болып отыр.  

Осындай қызмет түрі жетілген мемлекеттерде өте  көп таралған.  

Осыған сәйкес аталған жобада дайын өнімдерді жүзеге асыру түріндегі кондитерлік шағын цех ашу мүмкіншілігі қарастырылуда.  

1. Жоба  тұжырымдамасы

Бұл жоба тұжырымдамасы дайын өнімдерді жүзеге асыру пунктімен торт және тәттә тоқаш өнімдерін шығаратын шағын кондитерлік цех құру болып табылады. 

Өндіріс жанынан  дүкен ашу сатып алушыларға әрқашанда  жаңа әзірленген өнімдерді сатып алумен қатар тиімді бағаға сатып алуға мүмкіндік береді          
 

Кондитерлік цехтың негізгі өндіретін өнімі  бисквиттен, қант ұнтағынан, қатпарланған қамырмен араластырылып дайындалған әр түрлі кремдері (ақуызды, майлы) бар торт және тәтті тоқаш,. Келешекте өндірілетін өнім сұрыпталымына нан өнімдерінен дайындалатын өнімдер (бөлішке, бәліш және т.б.) қосылуы мүмкін.  

Кондитерлік цехтың жоспарлауымен  мақсатты топ болып оның орналасқан жері бойынша  орталық аудандардың тұрғындары және де жақын орналасқан пунктер.  

Кондитерлік цех магазинмен жалпы аудан 70-80 шаршы  метр болатын тұрғын жайда орналасады.  

Кондитерлік цех мейрам күндері торттарға  тапсырыс алу қызметін жүзеге асырады. 

Осы аталған  бизнес-жоспарда жоспарланғандай мекеменің  айналымын жеке кәсіпкерлік қызмет түріндегі жеңілдетілген тәртіпте жүзеге асыру ұсынылады.  

Осы аталған  бизнес-жоспар бұл басшылыққа алудың соңғы варианты болып табылмайды, тек осындай бизнес-идеяны жүзеге асырудың әлеуетті мүмкіншілігін көрсетеді. Сондықтан осы жобаны жүзеге асыру кезінде шығарылатын өнімнің сату бағдарламасы және өнімнің ассортименті де өзгеруі мүмкін.  

2. Өнім сипаттамасы

Аталған жобада ұн өнімдерінен жасалатын кондитерлік цех құру қарастырылған.  

Ұн өнімдерінен  жасалған кондитерлік тағам жоғары калориялылығымен, дәмімен және сыртқы түрінің келбеттілігімен ерекшеленеді. Ұн өнімдерінен жасалған кондитерлік тағамдар құндылығының жоғарылығы ол құрамында бірталай көмірсудың болуына байланысты.  

Жоспарланған  кондитерлік цех сұрыпталымы 1- кестеде көрсетілген 

 1-кесте: Кондитерлік цех сұрыпталымы

 

  Жоба бойынша ұсынылып отырған сұрыпталым түрін қамырдың әр түрін әртүрлі креммен және өңдейтін материалдар қосу , сонымен қатар өлшенентін десертті өнім, кекс, рулет өндіру арқылы ұлғайтуға болады.