Производство и розничная продажа продукции пчеловодства

2. Описание  продукта

    ООО «Сибирский мед» планирует организацию  пчелиной пасеки и сбор продуктов  пчеловодства, а именно меда, воска, прополиса.

    Описание  продукции указано в таблице .

Таблица  Описание продукции  ООО «Сибирский  мед»

    Мед — ценный продукт питания. По вкусовым и пищевым качествам он отличается от других сладких веществ, в том числе и от обычного сахара. В состав меда входят в основном плодовый и виноградный сахара (до 75%), которые полностью усваиваются организмом человека. Помимо Сахаров, в меде в небольшом количестве имеются железо, фосфор и другие минеральные вещества, необходимые для образования крови и роста костей. Как и всякий другой натуральный продукт, мед содержит витамины. Мед полезен не только как общее укрепляющее организм человека средство. Мед благотворно влияет при нервном истощении, помогает при сердечных и желудочных заболеваниях, болезни печени. Мед смягчает слизистые оболочки и поэтому рекомендуется при кашле и болезнях горла. В последнее время мед нашел широкое применение при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Хранить мед необходимо в закрытой посуде, в сухом проветриваемом помещении. Лучшая температура для хранения меда от 5 до 10° тепла. В хранилищах меда не должно быть ничего, издающего резкий запах (керосин, деготь, лук, мята и т. п.).

    Воск. Современное пчеловодство немыслимо без широкого применения искусственной вощины, которая вырабатывается только из натурального пчелиного воска. Примерно до 80 % производимого в стране воска расходуется на нужды самого пчеловодства.

Однако  пчелиный воск имеет исключительно  большое значение для народного  хозяйства в целом. Много воска  требует наша социалистическая индустрия. Воск находит применение более чем в 40 отраслях промышленности— авиационной, текстильной, металлургической, кожевенной, химической, электротехнической, стекольной, лакокрасочной, парфюмерной, деревообделочной, кондитерской, бумажной и др. Воск используется в фармацевтической промышленности для изготовления мазей и находит широкое применение в кустарных производствах (изготовление мастики для натирания паркетных полов, производство сапожного крема и т. д.).

Вследствие  большой потребности в натуральном  пчелином воске его часто заменяют парафином, церезином и другими воскообразными веществами. От этого качество вырабатываемых изделий часто ухудшается. В некоторых же производствах замена воска воскообразными веществами совершенно недопустима. Все это говорит о необходимости увеличения производства воска.

Наши  пасеки могут и должны полностью  удовлетворить спрос на пчелиный воск.

    Прополис  (пчелиный клей, уза) — клейкое смолистое вещество. Им пчелы заделывают щели и неровности в улье, прикрепляют плечики рамок к фальцам стенок улья, проклеивают холщовые покрышки, полируют ячейки сотов, а также замуровывают забравшихся в улей и умерщвленных крупных вредителей. Основную массу прополиса пчелы получают из оболочек цветочной пыльцы, пропитанной смолистым веществом — бальзамом, являющимся раствором смолы в эфирном масле. Бальзам предохраняет содержимое пыльцевых клеток от неблагоприятных внешних условий, в том числе от чрезмерного увлажнения.

    Только  что выделенный пчелами прополис имеет чаще желтый или красноватый  цвет. Смешанный с воском и различным  сором он темнеет. Пчелы собирают прополис также с древесных почек, особенно с тополя, ивы, ольхи, березы, вяза, а также со стволов и шишек сосны, и в виде обножек приносят в улей. Состав прополиса и его свойства различаются даже в .одной и той же местности. В основном прополис состоит из смолы (50—55%), воска (около 30%), душистых эфирных масел (8—10%) и механических примесей (ульевой сор, пыльца, угольная и дорожная пыль и т. д.). Воск и механические примеси придают прополису твердость.  Прополис, как продукт с большим содержанием воска, принимается заготовительными организациями наравне с другим восковым сырьем.

    В прошлом прополис использовался  в народной медицине, особенно при  изготовлении пластырей для заживления ран, так как он действует как смягчающее и затягивающее раны средство. Прополис находит широкое применение в ряде кустарных производств как отличный материал для изготовления полировочного лака, которым покрывают струнные музыкальные инструменты, мебель, деревянную посуду. Прополис употребляют также при изготовлении садового клея. Прополис применяется и в производстве ароматических курительных свечей, используемых для освежения воздуха. Лак из прополиса можно сделать самому. Две части прополиса и одну часть воска растворяют в четырех частях горячей олифы. Деревянные ложки, опущенные в такую смесь на 10—15 минут и протертые (после охлаждения) шерстяной тряпкой, приобретают прочную некрасивую лакировку с блестящей, зеркально-гладкой поверхностью. Деревянные кормушки, отлакированные таким способом, не впитывают меда и не протекают. Для приготовления садового клея смешивают 20 г прополиса, 30 г воска, 60 г канифоли, 100 г терпентина и все это перетапливают, тщательно размешивая. Перетапливать надо осторожно, так как смесь может загореться.

    ООО «Сибирский мед» будет производить продукцию  для розничной продажи.

    Мед для розничной продажи будет  упаковываться в стеклянные банки  емкостью 0,35 и 0,5 литра. Данная тара будет  закупаться у китайских поставщиков  по средней цене 6 и 7 рублей соответственно вместе с доставкой. Упаковочные крышки будут приобретаться в г. Иркутске по средней цене 2 руб. за штуку. Этикетка также будет закупаться в г. Иркутске в местной типографии по средней цене 2,7 рублей за штуку. Этикетки будут самоклеящиеся.  Также в первом году будет закуплено оборудование по фасовке меда по банкам у производственной фирмы «Промбиофит» в г. Москва. Затраты на оборудование включают основную стоимость, доставку и монтаж.

    Реализацию  меда  планируется осуществлять через крупнейшие сети супермаркетов  г. Иркутска. Также планируется выделение средств для оформления мест продаж.  Раз в квартал будет опубликована статья о пользе меда, воска и прополиса с указанием на уникальные свойства данных продуктов ООО «Сибирский мед», поэтому мед будет прежде всего позиционироваться как экологически чистый сибирский продукт, очень полезный для здоровья. С целью стимулирования сбыта меда планируется проведение дегустации в 10 точках продажи меда ежегодно в декабре месяце (две недели). Затраты приблизительно составят 32 тысячи рублей в год. Доставка меда в магазины будет осуществляться посредством сторонней организации. Разовые затраты на доставку в год приблизительно составят 6 тысяч рублей. Воск и прополис будет упаковываться в полиэтилен и тару покупателя. Так как покупателями этих видов продукции являются предприятии фармацевтики, именно ОАО «ФАРМАСИНТЕЗ» и другие, то у них очень много упаковки для данных товаров. 
 
 

2. Анализ рынка

    Пчеловодство  является неотъемлемой составной частью аграрно-промышленного комплекса  России. Пчел разводят для получения меда, воска, маточного молочка, прополиса, пыльцы, пчелиного яда, которые находят широкое применение в народном хозяйстве. Мед, доля которого составляет 85-90% общего объема пчеловодческой продукции, относится к ценнейшим продуктам питания, обладает лечебными и диетическими свойствами. Из-за высокого содержания легкоусвояемых углеводов, наличия витаминов, ферментов, незаменимых аминокислот он представляет собой уникальный питательный продукт и является хорошим стимулятором при физической и умственной усталости.

    Воск  идет на изготовление вощины, используемой на пасеках для отстройки сотов  пчелам, служит сырьем более чем  в 50 отраслях промышленности, находит  широкое применение в медицине и  косметике. Во всем мире растет спрос  на биологически активные продукты пчеловодства (БАПП) - маточное молочко, пыльцу, прополис и пчелиный яд, которые являются эффективными натуральными лекарственными средствами, используются в качестве добавок к пище, а также в косметике и парфюмерии.

    Однако  самое большее народнохозяйственное значение принадлежит пчеловодству как фактору, обеспечивающему опыление около 150 видов энтомофильных сельскохозяйственных культур (гречиха, подсолнечник, рапс, плодовые и кормовые, в т. ч. семенники клевера, люцерны и др.), которые занимают в России около 9 миллионов гектаров. При этом повышается не только урожайность опыляемых растений, но также улучшается качество их семян и плодов. По самой скромной оценке стоимость дополнительного урожая, получаемого ежегодно благодаря пчелоопылению, составляет около 10 млрд. рублей, что в несколько раз превосходит стоимость прямой продукции пчеловодства.

    Россия  входит в пятерку стран с развитым пчеловодством и занимает второе место в мире по количеству пчелиных семей. Однако, в последние годы в  связи с вхождением сельскохозяйственного производства в рыночную экономику, в развитии пчеловодства наметились определенные негативные тенденции. Так, в 1993-1998 годах численность пчелиных семей уменьшилась более чем на 25% (с 4,7 до 3,5 миллионов), и этот процесс продолжается в результате ликвидации пасек государственного сектора. Производство продовольственного меда на протяжении последних 10 лет поддерживается на уровне около 50 тысяч тонн в год в основном за счет пасек приватного сектора. В 1991-1998 годах доля пчелиных семей на приусадебных пасеках населения выросла с 65 до 82%, а производство меда - с 70 до 88%.

    Многолетний мировой опыт показывает, что получение  от пчелиных семей только меда и  воска часто бывает убыточным. В  США в последние 10-15 лет обозначился отказ от узкой специализации в пчеловодстве, наблюдавшейся сравнительно недавно. На большей части пасек здесь дополнительно производят еще 2-3 продукта в зависимости от природно-климатических условий.

    Во  всем мире наметился процесс расширения масштабов производства биологически активных продуктов пчеловодства. Например, в Китае производится более 1000 тонн маточного молочка в год, которое импортируется в основном в Японию. В последние годы во многих странах широких масштабов достигло использование БАПП и их производных в медицине и косметике, особенно в Италии, Румынии, Франции, Польше, Германии, Израиле, Австрии, Болгарии и т. д. В России также необходимо активизировать освоение новых лекарственных препаратов и полноценных добавок к пище на основе этих продуктов.

    В условиях России кроме меда и воска  от пчелиной семьи за сезон можно  получить до 3-5 кг пыльцы, 2-3 кг перги, 200-300 г прополиса, 300-500 г маточного  молочка, 4-6 г пчелиного яда. Для  успешного решения этой задачи необходимо ускорить внедрение научно обоснованных технологий получения БАПП на пасеках (утверждены НТС Минсельхозпрода России).

    Потенциальное количество пчелиных семей, обеспеченных медоносными ресурсами в России составляет 9-10 миллионов. На ближайшие 10 лет численность пчелиных семей в стране следует увеличить до 7 млн., а производство товарного меда до 133 тысяч тонн.

    Внедрение научно обоснованной системы сбалансированного  кормления в различные периоды  жизнедеятельности пчелиных семей  обеспечивает устойчивое повышение  их продуктивности на 40-50%. Необходимо принять серьезные меры к уменьшению количества сахара в рационе пчел, пораженных варроатозом, особенно в конце пчеловодного сезона, а также в масштабах страны срочно организовать промышленное производство универсального корма для пчел, сбалансированного по основным питательным элементам и максимально приближенного к меду.

    Научно-технический  прогресс в пчеловодстве невозможен без научно обоснованного регламента, обеспечивающего стабильную сохранность  и высокую жизненность пчелиных семей в осенне-зимне-весенний периоды. По многолетним данным, гибель пчелиных семей в России за зимне-весенний период составляет в среднем 12,6% от общего их количества, а экономический ущерб от плохой зимовки пчел примерно равен стоимости всего получаемого от них меда.

    В соответствии с требованиями к качеству продуктов питания и обязательной их сертификации, необходимо совершенствовать работу органа (центра) по сертификации пчеловодческой продукции при НИИ  пчеловодства и создать сеть соответствующих  лабораторий по регионам России, проведя их аккредитацию. Следует существенно повысить требования к качеству выпускаемой продукции, приведя их в соответствие с международными стандартами.

    Перспективно  расширение производства вин, бальзамов, напитков на основе меда и других продуктов пчеловодства; внедрение на воскоперерабатывающих предприятиях нового способа извлечения воска из воскосырья методом экстракции.

    В Иркутскую область пчел завезли  переселенцы из Европейской части  России, а также с Алтая, где  пчеловодство, вследствие благоприятных природных условий начало развиваться значительно раньше. Богатая сибирская флора, особенно в поймах рек, способствовала становлению отрасли.