Бизнес-план кофейни «Итальянский дворик»

 

     Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования будет составлять  – 5% от стоимости оборудования.

     Предприятие при имеющемся оборудовании и  персонале может реализовывать  в день 100  порций  «Латте маккиято» и 70 порций «экспрессо», т.о. в год -  36500  кофе «Латте маккиято»,  25550 кофе «экспрессо». В год будет реализовываться 62050 чашечек кофе.

     В нашей кофейне предполагаются следующие  виды издержек обращения:

• Затраты на закупку продукции,
• Арендная плата,
• Заработная плата персонала с ЕСН,
• Амортизация,
• Расходы на рекламу,
• Расходы на ремонт оборудования.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. Организационный план 

      7.1 Форма организации бизнеса

        Кофейня «Итальянский домик»  будет представляться без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности. 

    7.2 Потребности фирмы в персонале

    Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание.

    Таблица 7

    Персонал

 

Требования к  подбору персонала:

1. наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;
2. наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
3. коммуникабельность, умение работать с клиентами;
4. знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

Таблица 8

ОБЯЗАННОСТИ ПЕРСОНАЛА.

 

8.3 Организационная схема управления

      Существует  два типа организационных структур, на которые следует обратить внимание:

      Первый  тип – ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ. В структурах такого типа каждый исполнитель имеет перед собой задачу-функцию, которую он должен выполнить качественно и в срок, за что получает соответствующее вознаграждение. Размер вознаграждения определяется в зависимости от качества и объема выполненной работы. Организационные структуры такого типа определяют стабильность функционирования предприятия.

      Структуры второго типа получили название ЦЕЛЕВЫХ. Здесь работники решают задачи целевого характера, чем обеспечивают продвижение предприятия к новым рубежам (к продвижению товара на новый рынок, к созданию нового продукта, к формированию новой стратегии конкурентной борьбы). Вознаграждаются они в основном за то, что успешно решают задачи и добиваются нужного результата. Руководитель предприятия должен осознать сам, что он хочет добиться: стабильности функционирования или динамичности развития. В идеале важно сочетать и то и другое, но в зависимости от стадии, в которой находится предприятие, нужно делать акцент на структуре одного из двух типов. Выбор организационной структуры существенно зависит и от правильного решения следующей проблемы.

      Организационная структура кофейни выбрана линейная: плюсы – единоначалие, четкая субординация с конкретным разграничением прав и обязанностей, минусы – необходима большая компетентность руководителя.

      Любое предприятие, независимо от формы деятельности, должно прибегать к услугам  бухгалтера, юриста, банка, страховой компании. Невозможно работать без этих видов услуг, от их качества зависит успешная деятельность предприятия.

Организационная структура управления приведена на рис. 1.

        

8.4 Кадровая политика и стратегия

      Последствия плохого подбора персонала могут быть просто катастрофическими. По этой причине, если услуга фирмы по подбору персонала может показаться высокой, не надо торопиться отказываться.

      Предприятие сильно своим персоналом. Грамотные  руководители и квалифицированный  персонал могут вывести из кризиса даже самое неэффективно работающее предприятие, плохие же – разорить самое процветающее. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8. Финансовый план 

    Финансовый  план дает возможность оценить способность  проекта обеспечивать поступление  денежных средств в объеме, достаточном для обслуживания долга (или выплаты дивидендов, когда речь идет об инвестициях).  

 

    

Таблица 9

8.1.ПРОГНОЗ ОБЪЕМОВ ПРОДАЖ ФИРМЫ

 
 
 
 
 
 
 
 

8.2 ПЛАН ДЕНЕЖНЫХ ПОСТУПЛЕНИЙ И ВЫПЛАТ

Таблица 10

 

8.3.ПЛАН ДОХОДОВ И РАСХОДОВ ФИРМЫ

Таблица 11