Бизнес-план кофейни «Адажио»

Характер  команды 

• членство в команде
• цель командной деятельности
• продолжительность работы команды

Условия эффективной деятельности

• креативность
• инициативность
• ответственность
• взаимопомощь
• мотивация

 

Из Схемы 1- «Структура организации», видно, что  предполагаемое число сотрудников  кофейни «Адажио» составляет 16 человек. Благодаря приведенной ниже формуле можно рассчитать количество коммуникационных связей внутри команды.

                  ЧПВ= n(n-1) ,       =>     11(11-1) =55

                                2                             2

где ЧПВ —  число возможных персональных взаимодействий;

n — число членов команды.

Чем больше число членов команды, тем больше и число возможных персональных взаимодействий, приходящихся на каждого. Каждое дополнительное взаимодействие содержит потенциальный конфликт между членами команды. Для того чтобы, избежать возникновения возможных конфликтов, необходимо подобрать правильный  и подходящий стиль управления. Таким образом, управляющий сможет добиться того, что работа будет опираться не на количество, а на качество взаимодействия между членами команды.

      При создании команды, которая будет  плодотворно работать на протяжении длительного времени, предлагаем применить  одну из 4 стилей управления Ренсиса  Лайкерта. Система  называется благосклонно-авторитарной. Это благожелательный и авторитарный тип организационной структуры. Лидеры и их подчиненные демонстрируют взаимоотношения по принципу "мастер - работник". Подчиненные, в большей мере, посвящены в дела организации. Здесь более развита система поощрений, лучше организован поток информации наверх Взаимоотношения лидеров и подчиненных можно назвать патерналистскими. При этом стиле управления руководители могут поддерживать  авторитарные  отношения  с  подчиненными,  но  они   разрешают подчиненным, хотя и ограниченно, участвовать в принятии  решений.  Мотивация создается вознаграждением и в некоторых случаях наказанием. Эта система позволит наладить обратную связь между руководством организации, и её сотрудниками.  

                   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Виды товаров и  услуг

          Выбор «своей» кофейни  на самом-то деле – это достаточно сложный и, в то же время, ответственный  выбор. Кофейня «Адажио» не только угостит посетителей отличнейшим кофе, кроме этого, предоставит услуги профессионального фотографа. Сама атмосфера кофейни располагает, и может соответствовать настроению, характеру и темпераменту посетителей.

          Кофе на сегодняшний  день пользуется широким спросом  и уже успел полюбиться жителям  больших мегаполисов. Для многих кофе, это неотъемлемая часть ритма городской жизни. Поэтому поклонников, гурманов и просто любителей отдохнуть за чашечкой кофе немалое количество.

          Фотография - настоящее  искусство. Тонкостей в нем не меньше, чем в приготовлении изысканного кофе. Интересным и необычным сюжетом автор вправе гордиться. Охота за такими сюжетами приносит успех, если  камера всегда под рукой. Главное - всегда смотреть по сторонам и видеть красоту в самых обыденных сценах.

          Наша кофейня рискнула создать атмосферу городского уюта и творчества, создаваемые кофе и фотографией.

Меню  кофейни 

          При составлении  меню учтено, что форматом является традиционная кофейня, основной ассортимент это  кофе и напитки на его основе. На реализацию кофе приходится 40-60% всей выручки кофейни. При кофейне «Адажио» не будет кухни, клиентам будут подаваться готовые десерты, своевременная доставка и качество которых, будут тщательно контролироваться. Такой вариант избавляет от проблем, связанных с приготовлением еды.

          В меню отражен широкий  ассортимент кофе и кофейных напитков, пользующихся спросом в нашем мегаполисе. Также стоит отметить, что в меню присутствует алкоголь, кофейные напитки с алкоголем, различные десерты и прейскурант цен профессиональных услуг фотографа.

          Оформление самого меню соответствует стандартам и шаблонам, написано грамотно, так чтобы посетитель в нем не терялся и легко мог ориентироваться. 

Таблица 2 - Меню

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Рынки сбыта

          Рынком сбыта будет  являться в первую очередь район, обладающий хорошей транспортной развязкой и шаговой доступностью. Кофейня «Адажио» будет размещена в центре г.Алматы и обеспечит своим посетителям полный доступ к предоставляемым услугам.

          По независимой статистике сайта almaty.kz население Алмалинского района составляет приблизительно 183 884 человека, а это около16% всего населения г.Алматы. Такие цифры могут говорить о хорошей проходимости этого района и большой вероятности того, что весьма быстро может сформироваться немалое количество постоянных посетителей.

          Все эти обстоятельства позволят кофейне стать основным местом для встреч местных жителей.

Расположение  кофейни «Адажио» обусловлено следующими причинами:

1. Близость одного из главных проспектов города – пр.Абая;
2. Большая проходимость
3. Насыщенность местности организациями – банки, юридические фирмы, салоны красоты, почтовые отделения и т.д.

 

Целевая аудитория

Таблица 3 - Сегментация потребителей 

 

          Для того чтобы узнать наших будущих клиентов, мы провели  сегментацию потребителей

          Таким образом, потребителями  являются как женщины, так и мужчины  в возрасте от 18 и старше. Их основной образ жизни и занятия-домохозяйки, работающие, студенты, специалисты. Кофейня расположена на территории РК в г.Алматы, в умеренном климате. Психологические типы потребителей - сангвиники, холерики, меланхолики, флегматики. Главными предпочтениями при покупке являются - цена, качество, внешний вид, количество. Потребителями выступают как постоянные клиенты, так и случайные посетители. Отношение ко всем товарам в основном положительное.

          Для выявления основных характеристик целевой аудитории мы провели анкету (Приложение 1). Мы опросили 20 человек, из них все посещали кофейни. В основном (90%) они ходили с друзьями или подругами, лишь 10% опрашиваемых ходили в кофейни одни. Посещают кофейни 50%- часто и 50% редко. Большинство респондентов положительно относятся к новинкам. Цены являются одним из важных критериев выбора, а также качество и внешний вид. Важную роль еще играет интерьер и музыка. Около 50 % опрошенных употребляют алкогольные напитки и табачные изделия. Опрошенные были как женского, так и мужского пола 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Конкуренция на  рынке 

      Кофейный  бизнес на рынке Алматы процветает. В городе наберется большое количество кофеен, кофейных домов, кофе-баров, и все одинаково пользуются спросом. Наша кофейня не нацелена на первенство или захват большого сегмента рынка, так как мы намереваемся осуществлять аналогичную деятельность, как и наши конкуренты. Главная идея в том, чтобы разнообразить Алматинский кофейный бизнес и привнести что-то новое для любителей бодрящего напитка.

     Особенности наших конкурентов это большой  опыт на рынке, а так же широкая  известность.

Таблица 4 – Конкуренты

 

_________________

              1    данные о конкурентах были взяты с realkz.com   
 

    Как видно из вышеуказанной таблицы  на рынке присутствуют конкуренты, обладающие твердыми позициями. Необходимо отметить, что все они предоставляют услуги кофейни+кафе. В основном, в этих кофейнях происходит общение, следовательно, нельзя сказать, что во всех заведениях тихо. А также, наши конкуренты практикуют политику «фаст фудов». Поэтому, выделяем конкурентные преимущества кофейни «Адажио»:

• Предоставление фото-услуг;
• Уникальная идея, использования интерьера кофейни как фотогаллереи;
• Необычный интерьер;
• Наличие двух залов, как для курящих, так и для не курящих;
• Уютная и тихая атмосфера, которая будет обеспечена благодаря спокойной фоновой музыке и большим расстоянием столиков друг от друга;
• Отсутствие кухни, следовательно, меньшее количество документов по оформлению и чистота помещения;
• Новичок на рынке, жители мегаполисов быстро реагируют на новшества;
• Удобное месторасположение.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. План маркетинга

          Открытие новой  кофейни, не является большим событием для развитого мегаполиса. Это  говорит о том, что привлечение  внимания потенциальных потребителей является важным аспектом, которому стоит уделить большое внимание.

          Планируется при  увеличении объема продаж наладить доставку изделий на дом и в офис. Одним  из рычагов может быть усиление рекламной  компании и применение необычного приема маркетинга: каждому посетителю мы обеспечим возможность 5 % и более скидки на все меню при счете более 2000 тг.

          Таким образом,  из всего вышесказанного  можно сделать  вывод, что у нас  есть  довольно перспективная  маркетинговая возможность выхода на рынок общественного питания. 

Анкета 

1. Укажите пол  и возраст

______________________