Бизнес проект: Кафе «Весёлый блин»

Федеральное агентство по образованию

 

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский  государственный

инженерно-экономический  университет» 

Факультет экономики и управления в машиностроении

Кафедра экономики и менеджмента в машиностроении 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по дисциплине

«Управление бизнес-проектами» 

на тему: «БИЗНЕС-ПРОЕКТ

кафе  «Весёлый блин»» 

                                                 Выполнила студентка:

                                                 Колосова. А.И

                                                 Группа ЭМо-51

                                                 Проверила преподаватель:

                                                 Хубиева Д.К. 
 
 
 

Вологда

2010

Содержание 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Резюме

      Кафе  «Весёлый блин» создается с целью  быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием  к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления.

     Наша  продукция не будет отличаться от тех блинчиков, что готовили для нас наши бабушки и мамы. Кафе «Весёлый блин» дает возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая или стаканом молока и восхитительными, как у бабушки, блинчиками.

     Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

     В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни  наше кафе прекрасно подходит для  отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый  персонал и вкуснейшие блинчики создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить наш «Весёлый блин».

     Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные вам и вашим друзьям  и знакомым даты и праздники.

      Создаваемое предприятие комплектуется новым производственным оборудованием, мебелью, иными активами за счет собственных средств предприятия.

     Суть  данного проекта заключается  в том, чтобы обеспечить население  хорошими, качественными, всегда свежими  изделиями из теста.

          Срок окупаемости данного проекта 1 год, 9,5 месяца. 
 
 
 

2. Виды товаров (услуг)

     Предприятие будет заниматься производством  и реализацией блинной продукции  и сопутствующих товаров.

      Для реализации рассматриваемого инвестиционного  проекта создается новая организация. Наименование организации: Общество с ограниченной ответственностью «Весёлый блин» (ООО «Весёлый блин»).

      Общая стоимость проекта составляет 525000 руб., из них собственный капитал 250000 руб. Кредит в банке будем брать 275000 руб. Планируется, что источником финансирования проекта будет коммерческий банк «СЕВЕРГАЗБАНК». Кредит на срок 1 год под 19% ежемесячно предоставляется в начале месяца. Выплата процентов в начале каждого следующего месяца, проценты начисляются на непогашенную сумму кредита. Погашение кредита равными долями в начале каждого следующего месяца.

    Выбор организационно-правовой формы предприятия  осуществлен с учетом ряда критериев, в первую очередь это: простота регистрации  и постановки на учет в государственных  органах; степень ответственности  учредителей перед контрагентами и иными заинтересованными лицами в рамках хозяйственных отношений; простота ведения бухгалтерского учета.

          Предполагаемое место расположения г. Вологда, ул. Благовещенская (центр города). Это место выбрано не случайно: ул. Благовещенская является постоянным местом большого скопления народа. Этот момент является сильной стороной данного проекта, к числу слабых можно отнести неудобные подъездные пути, узкие дорожки и отсутствие как таковой парковки для автомобилей клиентов.

    Прогнозируемый спрос на продукцию может быть выражен в среднем количестве посетителей в день, причем наибольшая посещаемость ожидается в выходные и праздничные дни, а также  в зимнее время года. Из расчета 80 посадочных мест ожидается в среднем 500 клиентов ежедневно. 

       Первое  время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И  только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид  услуг, как заказ продукции по Интернету, доставка продукции на дом или в офис.

     Кафе  «Весёлый блин» планирует предоставлять  следующие виды услуг:

1. Выпечка и реализация блинов.
2. Предоставление услуги «товары в дорогу».
3. Проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

     Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

     Также блины планируется реализовывать в виде полуфабрикатов через торговую сеть, либо продавать в местах большого скопления народа (на рынках).

     Планируется создать сеть кафе «Весёлый блин» по всему городу, которые будут представлять широкий ассортимент блюд и услуг.

     «Весёлый  блин» занимается изготовлением  изделий из сдобного дрожжевого и бездрожжевого теста. При изготовлении блинов и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты!

     У кафе «Весёлый блин» будет удобный режим работы, построенный таким образом,  что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими блинчиками и выпить чашечку – другую горячего кофе или чаю.

     Наш «Весёлый блин» отличают следующие  важные особенности:

• высокое качество
• традиционная рецептура
• свежесть
• прекрасные вкусовые качества
• низкая цена

     Изделия, производимые в кафе «Весёлый блин» должны пользоваться  довольно большой популярностью среди потребителей, т. к., несмотря на огромное количество всевозможных кафе, закусочных и прочих заведений подобного рода,  блины практически отсутствуют в предлагаемых ими меню.

     Таблица 1

     Основные  преимущества и недостатки предполагаемые предприятием

 

      Помещение и оборудование

      Данные  оборудования указаны в разделе план производства, в   таблице 6.

     Необходимая производственная площадь 20 кв.м. (включая  складское помещение), 50 кв. м. – под торговый зал, 20 кв. м. прихожую и санитарный узел. Помещение планируется взять в аренду. 500 руб. за метр квадратный, (500 * 90 = 45000 руб./мес. = 540000 руб./год.). Предоплата за 2 месяца. Оплата производится в начале каждого месяца до 10 числа. 
 
 

     3. Анализ жизненного цикла продукции кафе «Весёлый блин»

    Рассмотрим, какой же жизненный цикл продукции у нас в кафе. (рис 1.)

    Первый  этап – исследование и разработка – начинается с того, что образовалась идея открыть кафе с вкусной и горячей едой.

    Цель  предприятия на этом этапе – проверить концепцию нового товара на предмет коммерческой реализуемости. Поэтому было проведено исследование, нужен ли данный продукт населению, где был получен положительный ответ. На данном этапе предприятие также планирует объем продаж и анализирует потенциальный спрос на продукт. Далее компания переходит ко второму этапу – этапу выведения на рынок. Этап выведения на рынок начинается с первого появления товара на рынке. Но завоевание рынка требует времени, поэтому объем продаж при этом растет с невысокой скоростью. Прибыль на этом этапе невысокая, так как продажи еще незначительные и довольно высокие расходы идут на распространение и стимулирование сбыта. Здесь предприятие привлекает внимание покупателей к товару, использует рекламную деятельность для продвижения товара.

    Далее предприятие проходит этап роста, где объем продаж стремительно растет, так как пользуется спросом у населения. Грамотная маркетинговая политика  руководства предприятия начала приносить  свои плоды. Чтобы долго сохранять высокий уровень продаж, предприятие использует несколько стратегий. Она улучшает качество товара, разрабатывает новые сегменты рынка и новые каналы распространения.

    Но  конкуренты тоже не сидят на месте, поэтому дальше идет замедление роста продаж за счет появления многих производителей и большого количества товара.  Наступает этап зрелости. Конкуренты начинают снижать цены, увеличивать расходы на рекламу и стимулирование сбыта и увеличивают расходы на исследование и разработки с целью поиска лучших моделей рынка. Эти действия приводят к падению прибыли. Именно поэтому мы начинаем разрабатывать новые рекламные проекты. 

 

Рис. 1. Жизненный цикл кафе «Весёлый блин» 

Основные  характеристики жизненного цикла товара