Особенности учета и контроль продуктов питания в бюджетных учреждениях

- на оплату  поставщику в соответствии с  договором поставки,

- на оплату  информационных, консультационных  и посреднических услуг, связанных  с приобретением продуктов питания,

- таможенные  пошлины и иные платежи,

- транспортные  расходы, включая страхование  доставки,

- иные расходы,  непосредственно связанные с приобретением материальных запасов. 

 

Глава 2. Документальное оформление поступления, отпуск и списания продуктов питания

       Хранение  продуктов питания должно производиться  в специально приспособленных помещениях.

     Учет  продуктов питания на складе ведется  материально ответственным лицом в Книге учета материальных ценностей по наименованиям, сортам и количеству продуктов с использованием отдельных страниц по каждому наименованию.

     Аналитический учет продуктов питания ведется  в Оборотной ведомости по нефинансовым активам (ф. 0504035), которая применяется для обобщения данных по наличию и стоимости продуктов питания и проверки правильности записей, произведенных по счетам аналитического учета с данными по счету продуктов питания. Ежемесячно в Оборотной ведомости по нефинансовым активам подсчитываются обороты и выводятся остатки на конец месяца. Записи в Оборотную ведомость производятся на основании данных Накопительной ведомости по приходу продуктов питания (ф. 0504037) и Накопительной ведомости по расходу продуктов питания (ф. 0504038). Накопительные ведомости предназначены для учета поступления и расхода продуктов питания в течение месяца. Формы утверждены приказом Минфина России от 23.09.2005 N 123н "Об утверждении форм регистров бюджетного учета".

     Отпуск  продуктов питания со склада производится на основании Меню-требования на выдачу продуктов питания (ф. 0504202), являющегося источником информации для заполнения Накопительной ведомости по расходу продуктов питания, по фактической или средней фактической стоимости каждой единицы. Средняя фактическая стоимость при списании материальных запасов определяется следующим образом: 

     (С1 + С2)

     ФС = ───────── х К3;

     (К1 + К2) 

     где ФС - средняя фактическая стоимость  запасов;

     С1 - стоимость остатка запасов на начало месяца;

     С2 - стоимость поступивших запасов за месяц;

     К1 - количество остатка запасов на начало месяца;

     К2 - количество поступивших запасов  за месяц;

     К3 - количество списываемых запасов  за месяц.

     Калькулирование стоимости каждого блюда происходит на основании Сборника рецептурных блюд и кулинарных изделий. На каждое блюдо заполняется калькуляционная карточка, где указывается наименование блюда с его кодом из книги, состав и вес готового выхода. Из сборника выбирается состав и количество необходимых продуктов для данного блюда.

     На  основании меню-требования на выдачу продуктов питания выписывается накладная на отпуск продуктов питания  со склада в производство на материально  ответственное лицо. На основании  Требования накладной готовая продукция  принимается к учету по фактической себестоимости.

     Ежедневно материально ответственное лицо на основании приходных и расходных  документов составляет товарный отчет. В адресной части товарного отчета указываются наименование организации, структурного подразделения, фамилия  и инициалы материально-ответственного лица, лимит остатка продуктов питания, номер отчета.

     В приходной части товарного отчета фиксируется в стоимостном выражении  остаток и поступление продуктов  и товаров, а также тары по сопроводительным документам. Приходная часть отчета заполняется по данным документов на получение в производство продуктов. Каждый приходный документ записывается отдельно.

     В расходную часть записываются все  данные об отпуске и реализации готовых  изделий, определяемых по актам о  реализации готовых изделий кухни за наличный расчет, дневным заборным листам.

     В течение месяца отражаются затраты  по созданию готовой продукции:

     начисляется заработная плата работникам, занятым  в работах по производству продукции, на основании табеля учета использования  рабочего времени, договора гражданско-правового характера;

     начисляются единый социальный налог и страховые  взносы на обязательное пенсионное страхование;

     списываются услуги сторонних организаций по обслуживанию контрольно-кассовых машин  на основании заключенного договора и акта выполненных работ;

     начисляется сумма амортизации объекта основных средств - оборудования, занятого в  производстве готовой продукции  и контрольно-кассовых машин.

     Корреспонденция счетов по формированию себестоимости  готовой продукции представлена ниже.

     1. Списаны продукты питания для  производства готовой продукции:

     Д-т  сч. 2 106 04 340 "Увеличение стоимости  изготовления материалов, готовой продукции (работ, услуг)"

     К-т  сч. 2 105 02 440 "Уменьшение стоимости  продуктов питания".

     2. Начислена заработная плата:

     Д-т  сч. 2 106 04 340 "Увеличение стоимости  изготовления материалов, готовой продукции (работ, услуг)"

     К-т  сч. 2 302 01 730 "Увеличение дебиторской  задолженности по заработной плате".

     3. Начислен ЕСН:

     Д-т  сч. 2 106 04 340 "Увеличение стоимости изготовления материалов, готовой продукции (работ, услуг)"

     К-т  сч. 2 303 02 730 "Увеличение кредиторской задолженности по единому социальному  налогу и страховым взносам на обязательное пенсионное страхование  в Российской Федерации.

     4. Отражены услуги по обслуживанию контрольно-кассовых машин:

     Д-т  сч. 2 106 04 340 "Увеличение стоимости  изготовления материалов, готовой продукции (работ, услуг)"

     К-т  сч. 2 302 08 730 "Увеличение кредиторской задолженности по расчетам с поставщиками и подрядчиками по оплате услуг по содержанию имущества".

     5. Начислена амортизация:

     Д-т  сч. 2 106 04 340 "Увеличение стоимости  изготовления материалов, готовой продукции (работ, услуг)"

     К-т  сч. 2 104 04 410 "Уменьшение стоимости  машин и оборудования за счет амортизации".

     6. Готовая продукция принята к учету по фактической себестоимости:

     Д-т  сч. 2 105 07 340 "Увеличение стоимости  готовой продукции"

     К-т  сч. 2 106 04 440 "Уменьшение стоимости  изготовления материалов, готовой продукции (работ, услуг)".

     При принятии готовой продукции к  учету и ее списании с учета применяется Требование-накладная ф. 0315006. Накладную в двух экземплярах составляет материально ответственное лицо структурного подразделения, сдающего продукцию. Этими же накладными оформляются операции по сдаче на склад или в кладовую остатков из производства неизрасходованных продуктов, если они ранее были получены по требованию, а также сдача отходов и брака. Накладную подписывают материально ответственные лица соответственно сдатчика и получателя и сдают в бухгалтерию для учета движения материалов.

    Поступление продуктов питания.

    Корреспонденция счетов 

    Содержание  операции 

    Дебет 

    Кредит 

    2 105 02 340 

    2 302 20 730 

    Отражена  фактическая стоимость продуктов  питания, поступивших от поставщика по договору купли-продажи без НДС (предпринимательская деятельность) 

    2 210 01 560 

    2 302 20 730 

    Отражен НДС (предпринимательская деятельность) 

    2 105 02 340 

    2 401 01 180 

    Поступили на склад бюджетного учреждения продукты питания, полученные по договору дарения 

    2 105 02 340 

    2 208 14 660 

    Приобретены продукты питания за наличный расчет 

     Поступление продуктов питания в бюджетное  учреждение, в такое как например детский сад можно оформить следующими, нижеприведенными записями.

     Отпуск  продуктов питания со склада производится по фактической стоимости или по средней фактической стоимости каждой единицы.

    Передача  продуктов питания со склада в  производство их списание отражается в учете следующими записями:

    Корреспонденция счетов 

    Содержание  операции 

    Дебет 

    Кредит 

    2 401 01 272 

    2 105 02 440 

    Списаны продукты питания, переданные в производство 

    2 401 01 272 

    2 105 02 440 

    Списана недостача продуктов питания, выявленная по результатам инвентаризации в  пределах норм естественной убыли 

    2 401 01 172 

    2 105 02 440 

    Списана недостача продуктов питания сверх норм естественной убыли 

    Приложением №3 к Приказу Минздрава СССР от 5 мая 1983 года №530 «Об утверждении  Инструкции по учету продуктов питания  в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих  на государственном бюджете СССР» установлены нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания.  

    Этими нормами следует пользоваться в  соответствии с положениями статьи 7 Федерального закона от 6 июня 2005 года №58-ФЗ «О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации и некоторых других законодательных актов Российской Федерации о налогах и сборах», которой установлено, что впредь до утверждения норм естественной убыли применяются нормы естественной убыли, утвержденные ранее соответствующими федеральными органами исполнительной власти.

 

     

Глава 3. Учёт операций по движению продуктов питания 

     На  основании Меню-требования на выдачу продуктов питания выписывается Накладная на отпуск продуктов питания со склада в реализацию на конкретное материально ответственное лицо. Ежедневно материально ответственным лицом составляется товарный отчет. В расходную часть записываются все данные об отпуске и реализации готовых изделий, определяемых по актам о реализации продуктов питания, предназначенных для перепродажи за наличный расчет, дневным заборным листам. В течение месяца отражаются затраты, связанные с реализацией продуктов питания, предназначенных для перепродажи. В учете должны быть отражены операции по списанию необходимых продуктов питания, предназначенных для реализации по стоимости без НДС; начислению заработной платы работнику, занятому реализацией; начислению страховых взносов ; принятию к учету расходов на обслуживание контрольно-кассовых машин; начислению амортизации и принятию к учету продуктов питания.

     Передача  продуктов питания со склада в  производство их списание отражается в учете следующими записями: