Автор: Пользователь скрыл имя, 01 Марта 2013 в 00:51, курсовая работа
Актуальність теми. Сучасна індустрія туризму це багатофункціональне утворення, що має свою логічно вивірену структуру, що формується виходячи з унікальності туристських комплексів і вживаних технологій, визначуваних конкретними соціально-економічними, організаційно-правовими умовами і ресурсним базисом. Але саме індустрія розміщення туристів і ресторанний бізнес виступають її основоположними компонентами як в частині формування іміджевих характеристик, так і відносно внеску в кінцевий економічний результат.
Вступ
Актуальність
теми. Сучасна індустрія туризму
це багатофункціональне утворення, що
має свою логічно вивірену структуру,
що формується виходячи з унікальності
туристських комплексів і вживаних технологій,
визначуваних конкретними соціально-економічними,
організаційно-правовими умовами і ресурсним
базисом. Але саме індустрія розміщення
туристів і ресторанний бізнес виступають
її основоположними компонентами як в
частині формування іміджевих характеристик,
так і відносно внеску в кінцевий економічний
результат. Готельне господарство розвивається
швидкими темпами,і цілком може стати
найбільш важливим сектором туристичної
діяльності.
Метою роботи є розглянути і дати характеристику сучасного стану і шляхів розвитку готельно-ресторанного бізнесу країн Близького Сходу.
Завдання досліждення:
проаналізувати стан готельних послуг
та ресторанних підприємств.
Об’єкт досліждення: розвиток готельно-ресторанного бізнесу країн Близького Сходу.
Розділ 1: Сучасний стан готельно – ресторанного бізнесу країн
Близького Сходу
1.1.Загальна ситуація на
На сьогоднішній
день можна сміливо віддати "золото"
у готельних перегонах Близькому Сходу.
Хоча всі світові ЗМІ в один голос стверджують,
що Близький Схід в даний час є найнеспокійнішим
регіоном планети, проте, неупереджена
статистика свідчить: за таким важливом
показником, як дохід на номер, близькосхідні
готелі за підсумками 2011 року опинилися
«попереду всієї планети». Середня ціна
номера за рік зросла на 23% — з $95 в 2010 році
до $117 в 2011. Рівень завантаження при цьому
практично не падав нижче 70%.
Близькосхідні готельні
ринки швидко прийшли до тями після економічного
спаду початку 1999 р .Результати досліджень
ситуації й тенденцій у готельній індустрії
показують, що до кінця 1999 року близькосхідний
готельний ринок швидко вийшов з депресії
й досяг рівня "дохідного" 1998 року.
І вже з 2000 року почали здійснюватися досить
підбадьорюючі прогнози, і розвиток готельної
справи швидко набрав обертів за останні
роки.
Дослідження охопили
18 міст і три курортні регіони в 11 близькосхідних
країнах. Тільки в п'ятьох містах спостерігалося
падіння доходів місцевих готелів приблизно
на 5% (в $ США). Навпроти, всі туристські
місця Єгипту, а також готелю Эр-Ріяда
й Касабланки показали значне зростання
доходів. Готелі курортного регіону Джумей-ра-Бич
(Об'єднані Арабські Емірати) торік по
своїй прибутковості наздогнали й навіть
небагато обійшли бейрутські, у яких, до
речі, уперше з 1996 року, зафіксоване істотне
падіння заповнення готелей.
Найдорожчим місцем
Близького Сходу як і раніше залишається
Кувейт. Середньодобова вартість готельного
номера дорівнює $496 США, хоча середня заповнюваність
готелів становить усього 45%. З іншого
боку, маючи рівень заповнення 70% і вище,
єгипетські курорти залишаються одними
із самих недорогих. Так, у Шарм-ель-Шейху
готельний номер у добу коштує в середньому
$196, а в інших курортних місцях на Червоному
морі (наприклад, у Хургаді) - $185.
Як відзначають готельні
аналітики, за минуле десятиліття Близький
Схід пережив драматичні зміни. Потік
зарубіжних відвідувачів практично потроївся:
з 13,5 млн. чоловік в 1995 році до 38,4 млн. в
2005, що привело до стрімкого розвитку готельної
індустрії і активізації авіаперевезень.
І цей процес не сповільнюється. Очікується,
що до 2014 року на Аравійському півострові
з'явиться ще 80 нових готелів. Більшість
з них буде побудована в Дубаї, де, як очікується,
загальна кількість номерів виросте на
12,5 тисяч. Номерний фонд готелів Катару
збільшиться на 145%, а Кувейту — на 75%. Слід
підкреслити, що готельний фонд цього
регіону приростатиме за рахунок готелів
переважно середнього і бюджетного сегментів.
Минулий рік виявився
дуже гарним для Луксора, Хургади й інших
курортів Червоного моря, а також для готелів,
що перебувають поблизу пірамід, на околицях
Каїра - там зафіксований ріст наповнення,
у середньому 60 - 72%.
Однак якщо розглядати
не ріст, а рівень заповнюваності готелів,
то тут пальму першості міцно втримує
каїрський район Геліополіс, готелі якого
торік були заповнені в середньому на
83%. За ним ідуть район Джумейра-Бич у Дубай
(80%), Шарм-эш-Шейх, Хургада й курорти єгипетського
узбережжя Червоного моря (76%), що підтверджує
повернення інтересу туристів до цих місць.
Найнижчий рівень заповнюваності готелів
був зафіксований торік у Кувейті, Дамаску,
Мецці й Медині, а також у провінційних
містах Саудівської Аравії — усього 45%
або навіть менше.
Інтерес викликає
розходження в ситуації з готелями міста
Дубай і розташованого в безпосередній
близькості курортного району Джумейра-Бич,
що виник як прояв сучасної тенденції
створювати курорт вищого класу в межах
досяжності великих міст. Готелі Джумейра-Бич
мали торік на 15% більше заповнювання,
аніж готелі Дубай, середня вартість номера
в них була приблизно на $34 дорожче, і в
остаточному підсумку прибутковість приміських
готелів виявилася на 60% вище, ніж міських.
Усе більше актуальним
для Близького Сходу стає не кількісне
нарощування готельних об'єктів, а якісний
аспект, усіляка диверсифікованість пропонованих
туристсько-готельних послуг. При цьому
на руку Близькому Сходу працюють розвиток
готелів і курортів, високий попит на екзотичні
місця, появу экоту-ризма, а також сполучення
відпочинку з бізнесом, багато в чому,
що стало можливим завдяки розвитку новітніх
технологій, які дозволяють перетворювати
номера курортних готелів у ділові офіси.
Все це дає близькосхідним країнам додаткові
переваги на глобальному готельному ринку.
Популярною на східному
готельному ринку стала компанія Dusit Hotel
& Resorts. Її попередній успіх у Дубаї й
перша власність Middle Еast Hotel сприяли тому,
що компанія запросила Фіджі й Сейшели
стати членами мережі. Починаючи з контракту
на керування трьома новими готелями в
цих регіонах островів Індійського й Тихого
океанів, Dusit Hotel & Resorts має далекоглядні
плани на майбутнє.
Містер Пітер Друммонд-Куллен,
президент проектів на Фіджі й Сейшелах,
прийняв пропозицію та вибрав Dusit на керування
готелями, після досконального відбірного
процесу, переконавшись, що компетенція,
досвід, знання й ерудиція Dusit принесуть
у результаті співробітництва між компаніями
взаємну вигоду й успіх підприємству.
Перший із трьох нових
проектів - п'ятизірковий готель із 256 номерами,
розташований на одному з островів Фіджі,
було відкрито в середині 2007 року. Другий
- Grand Deluxe Hotel з 60 віллами почав приймати
постояльців наприкінці 2007 року, як і приватний
Grand Deluxe вілла-готель із 10 ексклюзивними
віллами на одному з островів Сейшел.
Географічні й кліматичні
умови цих груп островів – кришталево-чиста
вода, недосліджені коралові рифи, чудова
погода протягом усього року – сприяють
стійкому й безперервному розвитку туристичної
індустрії Фіджі й Сейшел.
Dusit Hotel & Resorts – група
розкішних готелів із власністю в Таїланді,
Індонезії, Філіппінах, Дубаї й тепер на
островах Фіджі й на Сейшельських островах.
Об'єкти мережі – ексклюзивні готелі із
прекрасними ресторанами, сучасним устаткуванням
і бездоганним сервісом.
Готельне
господарство Об’єднаних Арабських
Еміратів
Сьогодні все більшої
популярності серед туристів набувають
Об'єднані Арабські Емірати. У найбільшому
діловому і туристичному центрі Об'єднаних
Арабських Еміратів - Дубаї - спостерігається
справжній готельний бум. Це ще раз продемонстрував
XIII Міжнародний салон Arabian Travel Market (АТМ).
Якщо деякі країни тільки мріють про те,
щоб стати найгостиннішим містом світу,
уряд емірату Дубай з легкістю підписує
контракти з провідними світовими готельними
мережами на будівництво фешенебельних
готелів. Експерти радять продовжувати
кувати залізо, поки гаряче, оскільки подібна
ситуація не може тривати вічно. Ось чому
я вирішила розглянути сучасний розвиток
готельного бізнесу цього емірату докладніше.
Перспективи
розвитку готельного бізнесу Дубаю
В Дубаї дешеві готелі
поки не будують. У цьому просто немає
необхідності. Сьогодні на долю Близького
Сходу припадає тільки 10% всіх туристичних
поїздок в світі, так що потенціал зростання
величезний.
В цілому ситуацію на готельному ринку
Близькосхідного регіону можна охарактеризувати
як ту, що динамічно розвивається. У 2010
р. продовжився підйом, що почався ще в
2008 р. Це було викликано зростанням середньої
ціни за номер, яка залежно від країни
склала 17-20% в рік. Заповнюваність готелів
залишилася на високому рівні (71%). Подібна
ситуація пояснюється зростанням ліквідності
готелів і неухильним зростанням попиту.
Висока купівельна спроможність споживачів
розкоші — постояльців висококласних
готелів разом із зростанням попиту з
боку корпоративних клієнтів і зростанням
популярності готелів в регіоні дозволили
успішно подолати підвищення цін на номери.
Іншим джерелом зростання цін стало зростання
курсу євро щодо долара, оскільки єврозона
— основна цільова аудиторія близькосхідних
готельєрів. За оцінками HVS, зростання
валової операційної прибутку склало
в 2010 р. 21%. А регіональний показник — зростання
валової операційної прибули на один номер
— зріс з $62 в 2009 р. до $76 в 2010 р.
Основна тенденція розвитку готельного
ринку на Близькому Сході на найближчі
роки — будівництво нових готелів класу
de luxe і у меншій мірі — купівля тих, що
вже існують. Аналітики оцінюють сьогоднішній
об'єм інвестицій в готелі регіону в $15
млрд. За попередніми оцінками, загальна
місткість готелів “4 зірки” і вище в
регіоні складає більше 60 000 номерів. Сприятлива
ситуація для розвитку готельного ринку
в регіоні збережеться і в найближчі два
роки. А на окремі райони Близького Сходу,
зокрема на Дубай, покладаються великі
надії — експерти припускають, що тут
зростання ринку виражатиметься в двозначних
цифрах.
За даними EIU, в найближчі
два роки в Дубаї передбачається 6%-вий
зростання ВВП. Уряд емірату форсує реалізацію
масштабних реформ і будівництво багатомільярдної
інфраструктури. Перевага в Дубаї, а з
недавніх пір — і в столиці Об’єднаних
Арабських Еміратів Абу-дабі, віддається
проектам у сфері нерухомості і туризму.
Це приносить плоди. Тільки за 2010 р. зростання
туристського потоку в країну склало 8%,
причому туристи приїжджали головним
чином в Дубай і Абу-дабі. Туристська індустрія
приносить емірату близько $1,9 млрд в рік.
Якісні готелі в Дубаї продемонстрували
зростання вартості номерів майже на 40%
— з $224 в добу в 2010 р. до $371 в 2011 р. Зростання
цін і значне збільшення пропозиції за
рахунок введення в експлуатацію таких
об'єктів, як Park Hyatt, Le Meridien Grosvenor House, Radisson
SAS, Villa Rotana Suites і Al Mourooj Rotana, практично не
вплинули на заповнювану готелів — цей
показник, за даними дослідження Deloitte
and Smith Travel Research, впав всього лише на 1% в
порівнянні з 2004 р., склавши 85%. Це більше,
ніж в таких столицях світового туризму,
як Нью-Йорк і Сінгапур, де заповнювана
готелів склала 83% і 80% відповідно. У найближчі
чотири роки готельний ринок Дубаю поповниться
ще на 17 000 номерів. По даним на початок
2010 р., поточні інвестиції в готельний
бізнес в Дубаї склали $450 млн. — найвищий
показник в регіоні.
За даними HVS International, тільки цього року
емірат відвідають близько 8,1 млн. туристів,
а до 2014 р. планується досягти показника
в 15 млн. Темпи зростання ринку готелів
Дубаю дозволяють сподіватися на реальність
цих устремлінь.
Ті, хто хоче вийти
на готельний ринок Дубаю, жадають зробити
це якнайскоріше, а ті, хто вже працює в
еміраті, — розширити свою присутність.
Знаковою подією для регіонального готельного
ринку став вихід на дубайській ринок
гравця, що вів в Азіатсько-тихоокеанському
регіоні, — міжнародну готельну мережу
Minor International з штаб-квартирою в Таїланді.
Мережа стала готельним оператором відразу
в двох дубайських готелях — Anantara Resort
Palm Jumeirah, яка відкрився 2007 р., і Anantara Jumeirah
Lake Dubai, яка відкрився в 2008 р. Перший готель
класу люкс побудований на “стовбурі”
Palm Jumeirah, до її складу входять 243 номери
і 132 повністю мебльованих сервісних апартаменту.
Другий готель місткістю 473 номери розмістився
в 45-поверховому хмарочосі і увійшов до
складу комплексу “Джумейра Лейкс”.
Різноманітність
проектів
Інвестиції в цей
динамічний готельний ринок Дубаю роблять
не тільки відомі готельні мережі, але
і не менш відомі мультимільйонери. Наприклад,
Дональд Трамп спільно з урядовою компанією
Nakheel будуватиме багатофункціональний
комплекс Trump International Hotel & Tower на штучному
острові The Palm Jumeirah, який після закінчення
будівництва в 2013 р. займе центральне місце
на “стовбурі” пальми. До складу 48-поверхового
комплексу увійдуть 300 апартаментів отелю-кондо
і 360 апартаментів з 2-4 спальнями, пропонованих
до продажу. Жителі і гості комплексу зможуть
скористатися зонами відпочинку, приватним
пляжем і яхт-клубом, відвідати галерею
бутіків, численні бари і ресторани, а
також спортзали і Клуб здоров'я.
Примітно, що багато
ведучих міжнародних готельних мереж
приходять в Дубаї не з метою впровадження,
а утворюють тут спільні підприємства.
Одним з них стане новий бренд Shaza Hotels,
утворений міжнародною фінансовою компанією
Guidance Financial Group і одним із старих елітних
готельних операторів, — групою Kempinski.
“Shaza Hotels — це та концепція, яка в значній
мірі цікавить фінансове і інвестиційне
співтовариство регіону”, — відзначає
президент Guidance Financial Group, доктор Мохамад
Хаммур. У свою чергу, голова ради директорів
Shaza Крістофер Хартлі затверджує, що “Shaza
— перший в історії готельного бізнесу
бренд, розроблений спеціально для Близькосхідного
і Східноафриканського регіонів”. Інвестиційний
механізм для повернення витрачених в
цілому на створення бренду $500 млн. вже
запущений. Зберігаючи національний колорит
(арабську кухню, стилізовані східні інтер'єри
і традиційні східні лазні — хаммам), готелі
Shaza будуть оснащені самою передовою технікою
і устаткуванням, відповідними уявленню
про 5-зіркову гостинність.
Швейцарська мережа
Moevenpick Hotels & Resorts (MHR) заявила на АТМ про
запуск відразу чотирьох нових готелів
в Дубає, а до 2014 р. мережа управлятиме
дев'ятьма готелями в ОАЕ.
У квітні 2013 р. відкриється
готель Moevenpick Resort Oceana, що будується на
“стовбурі” Palm Jumeirah, в травні 2013 р. в одному
з районів Дубаю — Дейре планується відкрити
5-зірковий готель на 245 номерів. А в середині
2013 р. буде відкритий Moevenpick Resort & SPA. Комплекс,
до складу якого увійдуть 293 номери, 18 вілл
на воді і три “сімейні” вілли, зводиться
на зовнішньому півмісяці (півколі) Palm
Jumeirah. Поряд з одним з готелів мережі —
Ibn Battuta Hotel Dubai (396 номерів і 166 апартаментів)
будується новий торговий молл — Ibn Battuta
Mall.
Тепер мережа фешенебельних
готелів Four Seasons Hotels & Resorts, що має сім
готелів на Близькому Сході, представлена
і в Дубаї. Найближчими роками мережа планує
підсилити свою присутність в регіоні.
Цього року ця мережа узяла в управління
гольф-курорт Al Badia Golf Course в Дубаї, і тепер
він отримає назву Four Seasons Dubai Golf Club”. А
в 2014 р. мережа візьме в управління комплекс,
що будується, до складу якого увійде готель
Four Seasons Hotel Dubai Festival City на 373 номери і 80 апартаментів.
Планує розширювати свою присутність
на Близькому Сході і мережу Hilton International.
Близький Схід щорічно приносить компанії
близько 10% доходу. Дубаю вдається привертати
туристів цілорічно — цьому сприяють
численні міжнародні салони і саміти,
сонячна погода, прекрасні пляжі і першокласні
готелі. Крім того, в Дубаї першим визнали
право на спортивне дозвілля, і це є додатковою
перевагою для розвитку бізнесу. У найближчих
планах Hilton International — відкриття елітного
клубу Hilton Jumeirah Beach Club в кінці 2012 р. і першого
в Персидській затоці готелю мазкі Conrad
Hotel на 400 номерів в 2013 р.
Мережа готелів класу
люкс Fairmont Hotels & Resorts також нарощує активність
в Дубаї.Разом з кувейтською консалтинговою
компанією IFA Hotels & Resorts вона реалізує
два проекти — житловий комплекс The Fairmont
Palm Residence і готель The Fairmont Palm Hotel & Resort.
Обидва об'єкти будуть оснащено розвиненою
інфраструктурою, включаючи численні
розважальні комплекси, ресторани, модні
дизайнерські бутіки і навіть елітний
пляжний клуб.
Гідно оцінила дубайські
перспективи і велика міжнародна готельна
мережа Starwood Hotels & Resorts (у її склад входять
850 готелів восьми різних брендів). Недавно
компанія перенесла свій регіональний
офіс в Дубай, якого припадає на частку
40% операцій на Близькому Сході. Тільки
у 2010 р. компанія збільшила число готелів
в регіоні з 25 до 48, тобто майже удвічі.
А в ОАЕ кількість її готелів зросла з
7 до 19. Роль Близькосхідного регіону в
розвитку весвітньої індустрії туризму
важко переоцінити: саме тут другий рік
підряд зареєстрованt рекордне зростання
прибутковості на номер — 21%. Наприклад,
в Дубаї функціонує декілька готелів Starwood.
Один з найбільш відомих — Sheraton Dubai Creek
Hotel & Tower, що традиційно привертає фанатів
здорового способу життя, недавно піддався
тотальній модернізації і тепер може похвалитися
не тільки сучасним зовнішнім виглядом,
але і ультрамодним устаткуванням спортзалів
і майданчиків. Інший дубайський готель
— Sheraton Deira Hotel & Towers переслідує прямо
протилежну мету — розвинути у постояльців
звичку до “солодкого сну”. Новітні моделей
ліжок, матраців і навіть постільної білизни,
а також вирішені в пастельних тонах інтер'єри
номерів покликані забезпечити спокій
і безтурботність гостей.
Подальшому зростанню кількості готелів
мережі Starwood в Дубаї сприятиме і те, що
в листопаді минулого року вона поглинула
не менш відому мережу — Le Meridien. Готелі
цього бренду також будуть широко представлені
в Дубаї. Наприклад, готель Dubai Al Sondos Suites
by Le Meridien матиме вихід на станцію метрополітену.
Призначений головним чином для бізнес-туризму,
готель розташується недалеко від Дубайського
міжнародного аеропорту.
Ще один відомий бренд Starwood, W Hotels Worldwide,
буде представлений в Дубаї готелем W Dubai
Festival City, який буде побудований в самому
центрі “Фестивального містечка” до
2013 р. У готелі будуть 350 номерів, а дизайнером
готелю виступить відомий французький
архітектор Жан Нувель.
Информация о работе Історія розвитку готельного господарства