Дипломная работа

«Пути повышения  экономической эффективности производства и сбыта молока в сельскохозяйственном производственном кооперативе "Родина-С"

 Перелюбского  района Саратовской области» 
 
 
 

Введение

      Актуальность  избранной темы для написания дипломной работы определяется тем, что в условиях перехода к рынку производство молока в России испытывает глубокий системный кризис. Основная причина сложившейся плачевной ситуации – действующий в течение десятилетий экономически несостоятельный и бесперспективный принцип экстенсивности, когда наращивание объемов производства молока достигалось в основном за счет увеличения поголовья, вместо того, чтобы решать вопрос продуктивности коров. Огромными усилиями продуктивность коров в СССР была доведена до 2782 кг в год к 1990 г., тогда как ведущие страны перешагнули рубеж 5000-6000 кг в год. Именно на базе новейших технологий и нового поколения высокого эффективного менеджмента и прочих достижений прогресса она совершили этот скачок в развитии своей молочной индустрии.

      Огромные  сокращения численности поголовья  в России не сопровождались увеличением надоев, это предопределило катастрофическую ситуацию с сырьевой базой молочной промышленности в стране. Отсюда и резкое снижение объемов выработки основных молочных продуктов и одновременно рост цен на готовую продукцию, которая, пройдя путь от фермы до переработки и далее через систему оптовой и розничной торговли, становится нередко недоступной массовому потребителю. Проблемы реализации в свою очередь создают нехватку оборотных средств и прибыли предприятиям торговли.

      Использование производственных мощностей на перерабатывающих предприятиях молочно-продуктового подкомплекса резко сократилось, они не могут  эффективно работать с загрузкой  на 25-50 %, они лишь влачат «жалкое» существование или переходят на выработку соков, лимонадов, майонезов и прочего.

      Выход из кризиса и повышение эффективности  молочного скотоводства является одной из актуальных проблем, успешное разрешение которой дает возможность ускорения темпов развития молочно-продуктового подкомплекса, надежного обеспечения его продукцией.

      Значение  молочного скотоводства определяется питательными свойствами  его продукции.

      По  питательности молоко занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. По научно-обоснованным нормам питания в среднем на человека в год требуется 380 кг молока и молочных продуктов, из них цельного молока – 120 кг, обезжиренного – 16,8 кг, творога – 8 кг, сыра и брынзы – 6,6 кг, сливочного масла – 6 кг.

      При правильном содержании и кормлении от одной коровы в год можно получить 5000-8000 кг и более молока жирностью до 4 %. В сутки корова может давать по 25-40 кг молока.

      Кроме молока крупный рогатый скот, и  в том числе коровы, дают мясо и мясопродукты для населения. Отрасль  скотоводство обладает рядом особенностей  по сравнению с другими отраслями АПК и поэтому для нее в условиях рыночных отношений характерны следующие моменты:

      Во-первых, продукцию скотоводства (молоко, мясо) производят и реализуют в течение года равномерно. Сезонность отсутствует. Поэтому ритмичность получения продукции выручки от реализации следует рассматривать как экономическое преимущество по сравнению с другими отраслями.

      Во-вторых, продукция скотоводства относится к товарам первой необходимости и, независимо от складывающейся экономической и политической обстановки (ситуации) в стране, она всегда будет пользоваться определенным потребительским спросом, который в отличие от спроса на другую продукцию не может исчезнуть совсем.

      В-третьих, малая степень влияния природно-климатических факторов на продуктивность стада позволяет содержать этот вид скота повсеместно, позволяет маневрировать имеющимися ресурсами, находя оптимум развития отрасли для получения наибольшего эффекта.

      Тем не менее, экономические показатели производства молока в России и в том числе в Саратовской области свидетельствуют об устойчивом сокращении численности крупного рогатого скота, снижении продуктивности коров и объемов производства и реализации молока.

      В основе такого снижения лежит множество причин, это:

• ухудшение условий воспроизводства стада крупного скота;
• опережение темпов роста цен на корма по сравнению с темпами роста цен на продукцию молочного скотоводства;
• неудовлетворительное состояние селекционной работы, низкий генетический потенциал, то есть когда коровы при любом уровне кормления не способны давать более 3500–4000 кг в год.
• низкий уровень ветеринарно-профилактического обеспечения, из-за чего распространены заболевания коров – маститы и другие, что отрицательно влияет на качество молока – сырья, которое содержит повышенное количество соматических клеток, антибиотики;
• плохие условия содержания коров на фермах, неэффективная техника доения и ухода за ними или отсутствие техники вообще. Огромная проблема – отсутствие современных систем охлаждения молока, что также снижает его качество;
• слабые кадры в отрасли, отсутствие эффективных форм организации труда и его оплаты, несоблюдение технологической дисциплины;
• сохраняющаяся монополизация заготовительных организаций и предприятий перерабатывающих продукцию отрасли;
• сокращающаяся мощность внутреннего рынка из-за падения покупательской способности населения и вытеснения отечественной молокопродукции импортной.

      Все вышеперечисленное позволяет сделать  вывод, что анализ экономической эффективности производства и сбыта молока на примере конкретного сельскохозяйственного предприятия является актуальным.

      Цель  дипломной работы состоит в оценке экономической эффективности производства и реализации молочной продукции в СХПК «Родина-С» Перелюбского района Саратовской области.

      Для ее решения необходимо поставить  следующие задачи:

• раскрыть теоретические основы исследования проблемы молочного скотоводства в Российской Федерации и Саратовской области в условиях становления рыночных отношений;
• дать организационно-экономическую характеристику СХПК «Родина-С»;
• проанализировать современное состояние экономики производства и реализации молока на предприятии;
• выявить резервы увеличения производства молока и прибыли в хозяйстве за счет внутрихозяйственных резервов.

      Для достижения поставленных задач в  хозяйстве используются следующие методы исследований: монографический, графический, сравнительный, экономико-статистический, корреляционный и другие.

      Дипломная работа выполнена на основе бухгалтерской  отчетности СХПК «Родина-С» Перелюбского района Саратовской области, который и является объектом данного исследования. 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 1. Теоретические  подходы к исследованию проблемы молочного  скотоводства в Российской Федерации и Саратовской  области 

      Молочное  скотоводство является одной из основных отраслей агарной экономики. Значение этой отрасли определяется не только высокой долей в производстве валовой продукции молочнопродуктивного подкомплекса, но и большим влиянием на уровень обеспеченности населения молоком и молочными продуктами, а молочной промышленности – сырьем для последующей переработки. Производством молока занимаются свыше 90 % сельхозпредприятий страны. Молочные продукты занимают третье место в товарной структуре оборота розничной торговли продовольственными товарами¹.  В связи с этим повышение эффективности молочного скотоводства является одной из актуальных проблем, успешное решение которых может обеспечить ускорение темпов развития всего молочнопродуктового подкомплекса.

      Анализ  современного состояния развития молочного скотоводства позволяет сделать вывод, что отрасль (как и многие другие отрасли) оказалась неподготовленной к резкой смене экономических условий, и в значительной мере деградировала в условиях рыночного реформирования. О неблагоприятных тенденциях в динамике производства молока свидетельствуют данные таблицы 1. 
 
 
 
 
 
 

___________________________________________

1. Данкверт С.А., Дунин И.М. Современное состояние и перспективы развития молочного подкомплекса России //Молочная промышленность. 2003, № 1, с. 5.

Таблица 1

Сравнительная характеристика динамики основных показателей 

молочного скотоводства в РФ, Приволжском федеральном  округе.