Учет товаров

      Внереализационные доходы – доходы, не связанные с хозяйственной деятельностью, а скорее являющиеся отклонением от нее (полученные штрафы, пени, неустойки за нарушение договоров, суммы списанной кредиторской и дебиторской задолженности с истекшим сроком давности, курсовые разницы).

      Чрезвычайные  доходы – это непредвиденные приобретения объекта питания, вследствие наступления чрезвычайных ситуаций. В Республике Беларусь данный вид доходов учитывается в составе внереализационных доходов.

      Подводя итог вышеизложенному материалу, заметим, что товарооборот служит одним из показателей уровня жизни, материального и культурного благосостояния населения. Этот уровень характеризуется совокупностью показателей: объем и структура потребления, среднедушевой товарооборот, реальные доходы населения в расчете на одного человека. Должное внимание следует уделить и наличию, величине товарных запасов, являющихся материальной основой развития товарооборота объекта общественного питания, и изменению товарооборачиваемости, влияющей на финансовый результат деятельности объекта питания. Просмотренные в этом параграфе показателей находятся в тесной взаимоувязке. 
 
 

1.2. Цель, задачи и принципы бухгалтерского  учета и анализа товарных запасов, доходов и прибыли от реализации и товарооборота объектов общественного питания

    Важной  экономической задачей общества является неуклонное развитие материального  производства с целью более полного удовлетворения потребностей всех его членов. Объемы производства устанавливаются исходя из производственных возможностей общества, потребности народного хозяйства и платежного спроса населения, обеспечения народно-хозяйственных пропорций.

    Главными  целями учета товарных запасов, прибыли  и доходов от реализации и товарооборота объектов общественного питания являются: формирование полной и достоверной информации о товарообороте и валовом доходе; контроль за наличием и движением покупных товаров, продукции собственного производства и тары; состоянием товарных запасов и эффективностью их использования в процессе управления.

    Для достижения этих целей надо выполнить  следующий комплекс бухгалтерских задач и задач экономического анализа:

• проверка правильности документального оформления, законности товарно-тарных операций, своевременное и правильное отражение их в учетных регистрах;
• организация материальной ответственности [7, с.232];
• контроль за соблюдением установленных учетных цен, торговых надбавок и наценок общественного питания;
• контроль за соблюдением норм закладки сырья при изготовлении продукции и выходом готовых изделий;
• контроль за выполнением плана по объему, ассортименту, качеству выпущенной продукции и обязательств по ее поставкам;
• выявление рентабельности всей продукции и отдельных ее видов

[22, с.314];

• определение момента признания дохода, распределение доходов по отчетным периодам, своевременность и полнота их отражения;
• правильное определение финансового результата [7, с.233];
• изучение исследуемых показателей в их взаимосвязи;
• выявление и количественное измерение действия факторов на исследуемые показатели;
• изучение и обобщение передового опыта, в том числе зарубежного, и использование его при принятии управленческих решений [9, с.160];
• выявление резервов увеличения товарооборота и разработка мероприятий по освоению выявленных резервов [32, с.440].

      В организации бухгалтерского учета  покупных товаров, сырья, продукции собственного производства, а также при определении доходов и прибыли от реализации бухгалтер руководствуется принятыми МСФО следующими принципами.

      Единство оценки товаров при их оприходовании, выбытии и списании. Т.е. товары, оприходованные по установленным учетным ценам (розничным, отпускным, розничным с наценкой общественного питания), зависящими от вида товаров, категории, типа общественного питания и принятой методики оценки, должны быть списаны при выбытии по этим же ценам. Несоблюдение этого принципа ведет к образованию излишков или недостач товаров.

      Соответствие отражаемых в учете операций с товарно-материальными ценностями отчетному периоду. Т.е. документальное оформление движения покупных товаров, сырья и продукции собственного производства в учете отражаются в том периоде, к которому они относятся. Нарушение этого принципа ведет к искажению учетных и отчетных данных, к сокрытию недостач, потерь и излишков.

      Организация материальной ответственности за товары и отчетности об их наличии и движении [5, с.420].

      Выбор схем учета покупных товаров, сырья и продукции собственного производства (стоимостная и натурально-стоимостная) [29, с.10].

      Принцип учетного периода.

      Принцип осмотрительности (осторожности) в оценке. Т. е. определяется момент признания доходов.

      Принцип реализации. Суть данной концепции состоит в определении суммы дохода (выручки) от реализации покупных товаров и продукции собственного производства.

      Принцип соответствия. Этот принцип предполагает увязку полученных доходов с расходами, понесенными для их извлечения, в пределах данного отчетного периода [7, с.233].

      Таким образом, чтобы правильно вести учет товарных запасов, доходов и прибыли от реализации, товарооборота на объектах общественного питания, необходимо руководствоваться поставленными перед учет и анализом целями и задачами в непосредственной взаимосвязи с принципами бухгалтерского учета. Что позволит исследовать все факторы, влияющие на формирование и эффективность использования товарных запасов; выявить резервы их рационального использования; своевременно принять меры по сокращению и исключению товарных потерь; создать возможность по наиболее полному удовлетворению спроса покупателей; определить соответствие между спросом и предложением, называемое рыночным равновесием. Это в свою очередь приведет к увеличению товарооборота объектов общественного питания, повышению эффективности использования экономического потенциала, а следовательно увеличению доходов и прибыли от реализации покупных товаров и продукции собственного производства. 
 
 

1.3. Краткая  экономическая характеристика Чаусского  райпо Могилевского ОПС 

      Чаусское  районное потребительское общество является юридическим лицом, некоммерческой организацией, созданной в виде потребительского общества, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в банках и иных небанковских кредитно-финансовых учреждениях, печать с его полным наименованием, штампы.

      Общество  включает в себя три частных унитарных  предприятия: ЧУП «Чаусский продторг», ЧУП «Чаусский комбинат кооперативной  промышленности», ЧУП «Автобаза» и собственное хозяйства: отдел заготовок, оптовая база, объект общественного питания.

      Основным  видом деятельности Чаусского райпо  является торгово-оптовая и розничная. Торговая сеть Чаусского райпо по состоянию на 1 января 2005 года представлена 80 магазинами торговой площадью 7529 метров квадратных, 62 из них торговой площадью 5229 квадратных метров расположены в сельской местности. Жители малых населенных пунктов, не имеющих стационарной торговой сети (104 пункта), обслуживаются тремя автомагазинами, среднемесячный товарооборот которых составил 9,5 млн. рублей.

      На  основании бухгалтерской отчетности за 2003 - 2004 годы проанализируем финансовое состояние Чаусского райпо. Основным источником анализа финансового положения являются бухгалтерские балансы на 1 января 2004 года (приложение А) и на 1 января 2005 года (приложение Б), отчеты о Прибылях и Убытках формы №2 (приложения В, Г), отчет о расходах на реализацию формы №3 и прилагающиеся к ним справки (приложения Д, Ж), приложения к бухгалтерскому балансу (приложение К, Л).

      По  данным таблицы 1.3.1 проанализируем основные показатели деятельности Чаусского райпо за 2003 – 2004 гг.

      Таблица 1.3.1

      Показатели  деятельности Чаусского  райпо Могилевского ОПС за 2003-2004 гг

      Как свидетельствуют данные таблицы 1.3.1 в 2004 году достигнут объем товарооборота в размере 9239 млн. руб. Определенным образом по обеспечению высоких темпов роста товарооборота сказалось создание Продторга, в магазинах которого был обеспечен более широкий ассортимент конкурентоспособных товаров. Создание Продторга, позволило не только увеличить товарооборот, но и обеспечить рост на 3,5% товарооборота потребительской кооперации в городе. Если за 2003 год удельный вес потребительской кооперации в городе составил 36,1%, то в 2004 году – 39,6%. Принимаемые меры по увеличению объемов деятельности и выполнения комплексного плана мероприятий по финансовому оздоровлению системы позволили несколько стабилизировать финансовое положение и по итогам 2004 года выйти на рентабельную работу по отрасли «торговля». За 2004 год по торговой деятельности получена прибыль в сумме 2 млн. руб.,  за 2003 год убытки составили 148 млн. руб. Определенным образом на безубыточной работе сказалась экономия расходов на реализацию на 1,2% и рост валовой прибыли на 0,73%.

      По  данным таблицы 1.3.2 проанализируем структуру и динамику активов Чаусского райпо.

Таблица 1.3.2

Структура и динамика активов Чаусского райпо Могилевского ОПС за 2003-2004 гг