Бухгалтерский учёт на предприятии гостеприимства

   5. Книга учета принятых и выданных кассиром денежных средств (форма N КО-5) применяется для учета денег, выданных кассиром из кассы организации другим кассирам или доверенному лицу (раздатчику), а также для учета возврата наличных денег и кассовых документов по произведенным операциям. Книга открывается на год и заполняется старшим кассиром. Для обеспечения достоверности бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности на предприятии ООО "Альянс" производится инвентаризация имущества и обязательств, в ходе которой проверяется и документально подтверждается их наличие и определяется их состояние. В сроки, установленные руководителем предприятия, а также при смене кассира производится внезапная ревизия кассы с полным полистным пересчетом денежной наличности и проверкой других ценностей, находящихся в кассе. Остаток денежной наличности в кассе сверяется с данными учета по кассовой книге.

   Организация работы кассы - один из наиболее ответственных  и трудоемких вопросов в деятельности предприятий. Банки систематически проверяют соблюдение предприятиями требований Порядка ведения кассовых операций. Нарушении порядка работы с денежной наличностью и порядка ведения кассовых операций заключается в осуществлении расчетов наличными деньгами с другими организациями сверх установленных размеров, неоприходовании (неполном оприходовании) в кассу денежной наличности, несоблюдении порядка хранения свободных денежных средств. Это равно накоплению в кассе наличных денег сверх установленных лимитов, влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от сорока до пятидесяти минимальных размеров оплаты труда (МРОТ); на юридических лиц - от четырехсот до пятисот МРОТ.

   Ответственность за организацию работы кассы несёт  руководитель, главный бухгалтер  и кассир.

3. Каков порядок учета  расчетов с персоналом по оплате труда?

     Заработная  плата- это вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполняемой работы, а также выплаты компенсационного и стимулирующего характера. Пособия, получаемые из средств социального страхования, в заработную плату не включаются.

     Выплата заработной платы обычно производится в денежной форме в валюте РФ (в  рублях). В соответствии с коллективным или трудовым договором по письменному  заявлению работника оплата труда  может производиться в иных формах, не противоречащих законодательству РФ. Доля заработной платы, выплачиваемой в неденежной форме, не может превышать 20% от общей суммы заработной платы.

     Организация заработной платы предполагает реализацию функций, форм и систем заработной платы, использование современных методов ее организации во взаимосвязи с рынком, организацией и нормированием труда, техническим уровнем производства. Известно, что для нанимателя заработная плата - одна из статей издержек производства, экономия на которых способствует росту прибыли. Для работников же это источник существования - средство возобновления их способности к труду. Налицо два интереса: наниматель стремится уплатить за труд работника меньше, а работник - получить заработанное. Поэтому основой организации заработной платы, ее движения выступают динамика стоимости и цены рабочей силы на рынке труда, модифицированная функциональная зависимость цены труда от его количества и качества, а также действия профсоюзов и государства в области оплаты труда. При этом на уровне предприятия регулирование заработной платы осуществляется путем планирования, организации оплаты по труду, контроля и организации социального партнерства между работниками, профсоюзом и нанимателем.

     Понятие «оплата труда» тесно связано с понятием «заработная плата. Однако между ними существуют следующие различия:

     1)по  времени заработная плата- это  начисленное вознаграждение за  труд, а оплата труда представляет  собой выплату заработной платы;

     2)по  источникам формирования заработная плата-часть себестоимости, а оплата труда - более широкое понятие, которое, кроме начисленной заработной платы по тарифной системе и надбавок, включает премии из фонда материального поощрения, формируемого за счет прибыли.

     Таким образом, оплата труда - это система отношений, связанных с обеспечением установления и осуществления работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами.

     При оплате труда своих работников организации  используют тарифную или бестарифную  систему оплаты труда, каждая из которых  в свою очередь предполагает многообразие форм оплаты труда.

     Тарифная  система оплаты труда. Под тарифной системой понимается совокупность нормативных материалов, позволяющих осуществлять дифференциацию и регулирование уровня заработной платы. Использование тарифной системы предполагает собой необходимость аттестации и определения квалификации каждого конкретного работника, распределения всего спектра трудовых обязанностей по той или иной должности между отдельными тарифными разрядами и некоторые другие подготовительные мероприятия. Согласно статье 143 ТК РФ тарифная система оплаты труда включает в себя тарифные ставки (оклады), тарифную сетку и тарифные коэффициенты. Под тарифной ставкой в соответствии со статьей 129 ТК РФ понимается фиксированный размер оплаты труда работника за выполнение нормы труда определенной сложности (квалификации) за единицу времени. При оплате труда рабочих используются тарифные ставки, а при оплате труда руководителей, специалистов и служащих - должностные оклады. Общим принципом построения системы тарифных ставок является их возрастание по мере увеличения разряда, который представляет собой показатель сложности выполняемой работы и уровня квалификации работника. Для дифференциации заработной платы в зависимости от сложности труда применяются тарифные сетки и тарифно-квалификационные справочники. Под тарифной сеткой в соответствии со статьей 129 ТК РФ понимается совокупность тарифных разрядов работ (профессий, должностей), определенных в зависимости от сложности работ и квалификационных характеристик с помощью тарифных коэффициентов.

     Тарифная  система предполагает выбор между  повременной и сдельной формами оплаты труда.

     Повременная форма оплаты труда. Используется при  оплате труда руководящего персонала  организаций (заместители, помощники, начальники отделов), персонала вспомогательных  и обслуживающих производств, лиц, работающих на условиях штатного совместительства, работников непроизводственной сферы на количество отработанных им часов или дней. Оплата производится за определенное количество отработанного времени независимо от количества выполненных работ. Заработок рабочих определяется умножением часовой или дневной тарифной ставки его разряда оклады. Заработок других категорий работников определяют следующим образом: если эти работники отработали все рабочие дни месяца, то их оплату составят установленные для них. Если же они отработали неполное число рабочих дней, то их заработок определяют делением установленной ставки на календарное количество рабочих дней и умножением полученного результата на количество оплачиваемых за счет предприятия рабочих дней.

     Повременную форму оплаты труда на производственных предприятиях целесообразно использовать в условиях механизации и автоматизации производства.

     При повременно-премиальной форме оплаты труда к сумме заработка по тарифу прибавляют премию в определенном проценте к тарифной ставке или к другому измерителю. Первичными документами по учету труда работников при повременной оплате являются табели.

     Сдельная  форма оплаты труда. Используется при оплате труда работников основного производства предприятий. При этом различают следующие виды этой формы оплаты труда: прямая сдельная, сдельно-премиальная, сдельно-прогрессивная система и косвенно-сдельная.

     При прямой сдельной форме оплата труда рабочих осуществляется за число единиц изготовленной ими продукции и выполненных работ исходя из твердых сдельных расценок, установленных с учетом необходимой квалификации.

     Сдельно-премиальная  форма оплаты труда рабочих предусматривает премирование за перевыполнение норм выработки и достижение определенных качественных показателей (отсутствие брака, рекламации и т.п.)

     При сдельно-прогрессивной форме оплата повышается за выработку сверх нормы.

     При косвенно-сдельной форме оплата труда наладчиков, комплектовщиков, помощников мастеров и других рабочих осуществляется в процентах к заработку основных рабочих обслуживаемого участка. Расчет заработка при сдельной оплате труда осуществляется по документам о выработке.

     При аккордной форме оплаты труда заработная плата работников определяется не за отдельную операцию, а за весь объем работ (аккордное задание). В большинстве своем такая система оплаты труда применяется при оплате труда работников строительных и прочих бригад, когда общая сумма вознаграждения определяется исходя из оценки аккордного задания, а конкретные суммы заработка каждого работника исходя из количества и качества затраченного труда.

     Бестарифная система оплаты труда. При использовании бестарифной системы оплаты труда заработок работника зависит от конечных результатов работы структурного подразделения организации, в котором он работает, и от объема средств, направляемых работодателем на оплату труда. Эта система сходна с аккордной оплатой труда, но отличается тем, что при аккордной форме используются такие элементы тарифной системы, как ставки и расценки.    При бестарифной же системе оплаты труда для конкретного распределения сумм оплаты труда используется коэффициент трудового участия. В ряде случаев сумма заработка работника при бестарифной оплате труда исчисляется в процентах от стоимости заключенных им договоров на поставку (продажу) продукции (товаров) или в процентах от стоимости дохода предприятия от сделок, совершенных работником в пользу организации. Поскольку данная система оплаты труда ставит заработок рабочего в полную зависимость от конечных результатов работы трудового коллектива, то применять их можно только там, где трудовой коллектив полностью несет ответственность за эти результаты. Использование организацией бестарифной системы заработной платы предполагает собой:

     - оценку квалификационного уровня  работников;

     - оценку трудового участия работников;

     - сводную оценку уровня оплаты  труда работников;

     При бестарифной системе оплаты труда  присвоение работнику определенного  квалификационного уровня не подразумевает  установления ему соответствующей  тарифной ставки или оклада. Конкретный уровень оплаты труда заранее неизвестен. Он может лишь предполагать, каким этот уровень будет исходя из своего предыдущего опыта. 

4. Практическое  задание

     Организация осуществляет туристско-экскурсионную  деятельность и расчеты с населением происходят не в офисе турфирмы, непосредственно в местах отдыха.

Вопрос: Должна ли турфирма применять контрольно-кассовую технику или использовать бланки строгой отчетности?

[ФЗ  №54 от 22.05. 2003 «О применении контрольно-кассовой  техники при осуществлении наличных  денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт)»] 

 Ответ: Федеральный закон от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с  использованием платежных карт" устанавливает, что при наличных расчетах с физическими и юридическими лицами организация должна применять ККТ. Правда, при расчетах с частными лицами вместо кассовых аппаратов можно применять бланки строгой отчетности. Вроде бы все понятно. Однако на практике возникает довольно много вопросов. Например, как турфирме оформить полученную предоплату за путевку?

 - Турфирмы принимают  к рассмотрению  заявку туриста  на организацию  для него поездки,  только когда он  внесет частичную  или полную предоплату  за путевку. Нужно  ли выбивать кассовый чек, получая деньги от туриста? Ведь в данном случае речь идет об авансе, а не об оплате за уже оказанные услуги.

 - Как  требует Федеральный закон №  54-ФЗ, принимая наличные деньги, организация  должна применять контрольно-кассовую  технику или использовать бланки строгой отчетности. И вовсе не важно, что в данном случае турист вносит аванс за путевку, а не расплачивается за уже оказанные ему услуги.

 - Оформив тур, фирма  передает клиенту  весь пакет документов, в том числе  и путевку, которая  обычно оформляется по форме ТУР-1. Нужно ли тогда пробивать кассовый чек?

 - Если  используется бланк строгой отчетности, то контрольно-кассовая техника  не применяется. А форма путевки  ТУР-1 является бланком строгой  отчетности. Поэтому на первый  взгляд применять контрольно-кассовую технику не нужно. Но тогда получится, что у турфирмы по кассе пройдет ранее пробитая предоплата за путевку, а затем по бланкам строгой отчетности - вся стоимость проданной путевки. Получается дублирование сумм. Поэтому турфирме лучше использовать форму ТУР-1 не как бланк строгой отчетности, а как обычный первичный документ, которым оформляется передача всего пакета услуг туристу. Срок действия авиабилетов в качестве бланков строгой отчетности продлен до 1 июля 2006 года, о чем сообщило МНС России в письме от 9 августа 2001 г. № ВБ-6-06/614. Правда, не забудьте, что в этом случае турфирме придется пробить по кассе ту сумму, которая получена от туриста в счет окончательного расчета за путевку.