Формирование эффективного товарного портфеля предприятия

     - розничная торговля выполняет рекламные функции товара производителя.

     «Тополек» - это магазин традиционной торговли, т.к. имеет небольшой торговый зал, осуществляет торговлю через прилавок и ориентирован на массового покупателя. Магазин имеет удобное расположение, находится недалеко от остановки транспорта и работает круглосуточно без выходных и перерывов на обед. В зависимости от уровня концентрации магазин является изолированным предприятием торговли относительно других торговых точек. В зависимости от места расположения - в микрорайоне города, удаленном от центра города.

     В магазине «Тополек» есть все  документы, необходимые для деятельности предприятия:

     - свидетельство о государственной регистрации предпринимателя без образования юридического лица;

     - документы, подтверждающие принадлежность торгового объекта физическому лицу (свидетельство о праве собственности, технический паспорт);

     - свидетельство об уплате единого налога на вменённый доход;

     - лицензия на розничную торговлю алкогольной продукцией, свидетельство об уплате лицензионного сбора за право торговли винно-водочными изделиями; документы, подтверждающие легальность производства и оборота алкогольной продукции на территории РФ; копия справки к товарно-транспортной накладной; копии лицензий оптовых поставщиков;

     - документы, подтверждающие сертификацию товаров и услуг;

     - товарно-транспортные накладные на все товары;

     - свидетельства о метрологической поверке весоизмерительного оборудования; мерных сосудов;

     - санитарные книжки для работников;

     - договоры о найме работников предприятия;

     - ассортиментный перечень производимой продукции.

     Также имеется книга отзывов и предложений, которая предоставляется по требованию гостей.

     Основной  функцией магазина является: удовлетворение потребности конечного покупателя по месту его жительства или работы, а также получение прибыли от своей деятельности

     В магазине выполняются следующие  виды деятельности:

     - обслуживание посетителей;

     - работа с персоналом;

     - работа с поставщиками.

     Управление  деятельностью магазина осуществляется его собственником, который является директором предприятия. Директор самостоятельно определяет структуру управления предприятия  и формирует штат. В штате предприятия числятся 30 человек, работающих в две смены (продавцы прилавка, продавцы-кассиры, фасовщицы), а также директор, бухгалтер и товаровед. К работе в магазине, связанной непосредственно с процессом обслуживанием потребителей, допускаются сотрудники, прошедшие специальную подготовку и профилактические медосмотры в соответствии с требованиями нормативных документов.

     Основными специалистами в магазине являются продавец прилавка и продавец-кассир, которые подчиняются непосредственно  товароведу, получают от него приказы  и рабочие распоряжения и выполняют  следующие функции:

     - осуществляют своевременную и правильную в соответствии со схемами выкладку товара на стеллажи в торговом зале;

     - контролируют сроки реализации товара, делают отметки в тетрадь сроков годности о товаре с подходящим сроком, если срок годности истекает, снимают товар с реализации;

     - подготавливают товар к продаже, проверяя состояние на упаковке;

     - оформляют акты об уценке, списании товара;

     - проверяют соответствие ценников товару;

     - выполняют расчет с покупателем, ставят в известность товароведа о претензиях.

     В случае совершения нарушений к сотрудникам  могут быть применены следующие  санкции: замечание, выговор, увольнение, лишение или уменьшение размеров премии. 

     2.2 Оценка товарного портфеля магазина «Тополек»

     Товарный  портфель розничного магазина «Тополек»  складывается из ассортимента товаров, которые предложены потребителям. Товарный ассортимент – группа товаров, тесно  связанных между собой в силу схожести их функционирования, либо в  силу того, что их продают одним  и тем же группам клиентов, или  через одни и те же типы торговых заведений, или в рамках одного и  того же диапазона цен. Товарный ассортимент  продукции магазина состоит из множества  товарных групп, указанных в ассортиментном перечне, представленном в уголке покупателя.

     Товарный  ассортимент магазина должен быть гармоничным - удобным для покупателей и  экономически оправданным для магазина, исходя из этого - важной задачей является упорядочение ассортимента.

     Для изучения ассортимента применяют разные методы, в частности, как уже отмечалось в главе 1, одним из способов диагностирования сбалансированности товарного портфеля является  ABC - анализ, который был использован для оценки и анализа товарного портфеля магазина «Тополек». Однако хочется отметить, что оценка, получаемая в результате использования названного метода, является статической, то есть рассматривает только текущее состояние товарного портфеля с точки зрения его состава и структуры. На основе результатов его проведения можно судить лишь о соответствии портфеля состоянию категория риска товарного портфеля. Соответствие же состава и структуры товарного портфеля прочим целевым установкам на основе ABС - анализа товарного портфеля с использованием оценки критерию Парето - сбалансированности определить нельзя. По итогам реализации ABC - анализа можно оценить степень Парето - сбалансированности товарного портфеля [31, с.116].

     В данном случае критерием  группировки выступает величина выручки, получаемая  конкретной группой продуктов, результаты анализа приведены в таблице 1.

     Таблица 1 Анализ и оценка товарного портфеля магазина «Тополек»

     Допустим, к категории А у нас будут  относиться товары, объем продаж которых  составляет менее 70% от общего объема продаж. То есть товарами категории А в этом случае у нас будут: вино - водочные изделия, пиво,

хлебобулочные изделия, колбасная продукция, сигареты. Эти товары наиболее ценные, с которыми предприятие делает 75% продаж. Для номенклатурных позиций категории A необходимы следующие правила:

     - частый, циклический подсчет запасов;

     - ежедневное обновление данных об этих товарах;

     - постоянный контроль спроса на такие товары, контроль размеров партий и запаса, и как результат относительно небольшие размеры заказов (партий);

     - так как основную долю потребности формируют запасы номенклатурных позиций класса A, необходимо стремиться к сокращению длительности цикла, т.к. чем короче длительность цикла, тем ниже потребность в оборотных средствах.

     К категории В такие товары, как - соки, молочная продукция. Промежуточные, с которыми предприятие делает 20% продаж. Для номенклатурных позиций класса B применяются те же меры, что и для номенклатурных позиций класса A, но реже и с большими приемлемыми допусками.

     К категории С оставшиеся товары - п/ф, кондитерские изделия, крупы, чай и кофе. Такие товары наименее ценные, с ними предприятие делает 5% продаж.

     Для позиций класса C можно сформулировать следующие правила:

     - изделия должны быть в наличии, запасов изделий класса C может быть больше, чем нужно, но не должно быть меньше, чем необходимо;

     - периодический контроль запасов;

     - большие размеры партий (заказов) и запасов, т.к. это не повлекут за собой существенных затрат, связанных с хранением запасов и поэтому имеет смысл экономить преимущественно на подготовительных издержках, заказывая помногу;

     - хранение на территориях, немедленно доступных для персонала.

     Предоставляя  анализ доходности продукта и его  прибыльности, метод ABC вносит существенный вклад в процесс принятия решений  высшим руководством. Используя этот метод, магазин может улучшить свою эффективность и уменьшить затраты, не снижая потребительскую ценность. Это также позволяет моделировать влияние снижения себестоимости  и затем подтверждать достигнутые  сбережения, что помогает приобрести неотъемлемое конкурентное преимущество по затратам и таким образом может  непрерывно добавлять ценность как  своим заинтересованным сторонам, так  и клиентам.  

2.3 Разработка рекомендаций, направленных на улучшение   ассортиментной политики ООО «Терек» магазина «Тополек»

     Для изучения товарного  портфеля данного магазина был проведен анализ ассортимента с помощью ABC - анализа. В результате были получены данные о состоянии ассортиментной портфеля, на основе которых можно предложить следующие выводы, направленные на улучшение деятельности и ассортиментной политики магазина «Тополек»:

     Наиболее реализуемыми являются товары номенклатурные группы А, такие как: вино - водочные изделия, пиво, хлебобулочные изделия, колбасная продукция, сигареты. Товары, входящие в эти группы всегда должны быть в наличии у магазина, т.к. основная прибыль магазина идет от продажи этих продуктов. Необходимо следить за ассортиментом каждой номенклатурной группы, стремиться к его расширению. Также нужно учитывать ЖЦТ товара, по мере устаревания и снижения спроса на данный товар (продукт), стремиться к снижению запасов этого товара, а затем снять его с продажи полностью. В свою очередь на смену устаревшим товарам приходят новые, которые пользуются наибольшим спросом у потребителей, поэтому такие товары обязательно должны быть в наличии у магазина или на складе.

     Товары, принадлежащие  номенклатурной группе В, это: соки, молочная продукция. Эта продукция тоже является ценной для магазина, но процент её реализации меньше, чем у товаров группы А. Необходимо обратить внимание на широту ассортимента этих групп, может быть он настолько узок, что не может полностью удовлетворить вкусы и предпочтения покупателей, посещающих магазин «Тополек». Товары, принадлежащие этой группе также всегда должны быть в наличии у магазина, товаровед должен следить за этим.

     К категории С относятся товары - п/ф, кондитерские изделия, крупы, чай и кофе. Доля продаж такой продукции сравнительно невысока, но это не значит, что таких товаров в магазине быть не должно. Наоборот, такие товары могут рассматриваться как дополнение к основным продуктам, поскольку они повышают их конкурентоспособность и реализуемость.

     При этом разработка политики в области  товарного ассортимента и цен  начинается с анализа возможностей осуществлять закупки товаров. Например, желание включить в ассортимент  ходовой товар может привести к необходимости делать предоплату, что потребует наличия денежных средств.

     С других маркетинговых позиций ассортимент  формируется из товаров, дополняющих  основные товары, фирменных товаров (обязательно присутствие марок - "флагов"), сопутствующих товаров, товарных комплексов. В целом, товарный ассортимент должен быть гармоничным - удобным для покупателей и  экономически оправданным для магазина.