ЗВІТ про магістерську виробничу практику в туристському готелі „Дружба” ЗАТ „Укрпрофтур”

 

Пропонуються такі додаткові послуги:

1. Харчування на замовлення:

- сніданок – 72 грн.

- обід – 90 грн.

- вечеря – 90 грн. 

2. Камера схову – 9,00 грн.

3. Оренда залу засідань за 1 годину – 240,00 грн.

4. Страхування життя – 8,00 грн.

5. Паркування автомобілів:

а) легкові автомобілі, мотоцикли за 1 місце – 21,00 грн./доба

б) автобуси, мікроавтобуси, вантажні автомобілі, автомобілі з причепом  за 1 місце – 42 грн./доба.

Цінова стратегія готелю „Дружба” полягає на зосередженні забезпечення можливостей для масового туризму за ціною, наближеною до пропозицій інших готелів подібного класу.

Ціноутворення в готелі базується на визначенні такої ціни на послуги розміщення та додаткові послуги, яка буде користуватися попитом і забезпечувати рівень рентабельності у межах 12-15%, при наявності 75-80 % завантаженості готелю.

Досить ефективною є  такий засіб реклами як друк каталогів, брошур, проспектів про готель «Дружба».

Ще одним позитивним можна назвати рекламу через Internet, а саме наявності в готелі «Дружба» власного веб-сайту. Він є досить інформативним, цікавим і зручним у пошуку необхідної інформації. Але недоліком є те, що інформація поновлюється на сайті з деяким запізненням.   Це викликає недовіру клієнтів щодо достовірності новин та іншої інформації.

Готель «Дружба» розміщує в інтернеті рекламу про свої послуги на відомих туристичних  порталах, таких як:

• www.KievHotels.ru
• www.rentapartments.kiev.ua
• www.park-hotel.kiev.ua
• www.hotel.kiev.ua

Позитивним для більш  успішного просування послуг курорту є постійна участь готелю «Дружба» у регіональних, національних та міжнародних туристичних виставках туристичних виставках та салонах. Це дає можливість не тільки розповсюдити потенційним клієнтам рекламні матеріали, але і заключити договори із туристичними операторами та агентами.

Щодо такого важливого  чинника, який необхідно враховувати  при розробці цінової стратегії  як співвідношення попиту і пропозиції важлива гнучка диференціацію цін.

В готелі „Дружба” функціонує така система знижок з метою вирівнювання попиту на послуги, а саме:

- знижки для постійних  клієнтів. Це дуже суттєвий показник, який дає можливість заохочувати  туристів знов і знов відвідати готель “Дружба”.

- знижки для великих  груп туристів – створення  системи знижок для великих груп туристів дає стимул туристам-індивідуалам самим формувати великі групи із своїх знайомих, родичів, колег по роботі;

- система знижок на  додаткові послуги для туристів, які проживають в готелі. 

7. Характеристика системи управління персоналом на підприємстві

 

Виробничо-господарські організації як соціальні утворення потребують постійної заміни, оновлення й поповнення свого складу. З моменту утворення і в процесі свого функціонування вони постійно залучають нових працівників на зміну тим, що зрізних причин їх покинули, а також у зв'язку з розширенням обсягів виробничо-господарської діяльності. Ці процеси є керованими і полягають у цілеспрямованому доборі й відборі кадрів.

Добір кадрів в готелі „Дружба” полягає у формуванні необхідного резерву (банку даних претендентів) і за своїм змістом є офертою для потенційних працівників організації. Процес добору кадрів часто ототожнюється з його відбором.

Добір кадрів — це процес пошуку потенційних працівників і формування бази даних про них для наступного залучення на вакантні або на ті, що стануть вакантними, посади і робочі місця.

При дослідженні придатності  кандидатів до роботи в готелі „Дружба” використовують:

• аналіз документів,
• біографічних даних,
• кваліфікаційні розмови,
• практичне випробування вмінь кандидата,
• тестові випробування.

Первинне знайомство з претендентами на посаду відбувається шляхом аналізу документів кандидатів (анкет, резюме попередньої трудової діяльності, автобіографій, характеристик, рекомендацій, копій документів про освіту). На цьому етапі працівник відділу кадрів звертає особливу увагу на:

• відповідність даних, повідомлених претендентом про себе в    

                   документах;

• авторитетність навчального закладу, який закінчив претендент;
• попередній трудовий досвід, який може бути корисним організації;
• на схильність кандидата до регулярної зміни місць праці;
• особливості службового зростання претендента на попередніх

                     місцях роботи,

• на мотиви пошуку місця праці в даній організації.

Менеджер з персоналу  робить глибоку оцінку вмінь та навичок  претендента. Якщо кандидатура, на думку  менеджера, підходить, тоді пропонується заповнити ряд анкет, що допоможуть визначити якості претендента. Після всіх вищевказаних процедур менеджер з персоналу знайомить претендента з його майбутнім керівником, який також проводить бесіду з новачком і визначає рівень його придатності для роботи на обраній посаді.

Наступним етапом є практичне випробування вмінь претендента безпосередньо на робочому місті. Практичне випробування вмінь кандидата полягає у наданні йому певних завдань і оцінюванні якості їх виконання. Для цього виділяється 7 робочих днів, після чого претендент має пройти іспит, щоб показати, чого він навчився.

Лише після успішного  складання іспитів претендента  буде зараховано до штату. 

Робочий час на підприємстві викликає найбільшу кількість непорозумінь. Саме через нерівномірність робочого навантаження готель втрачає висококласних фахівців. Аналізуючи робочий час СПР, то адміністратор-портьє працює 1 денну зміну, 1 нічну зміну і 2 дні відпочинку. Тривалість зміни – 12 годин (з 08:00 по 20:00 – денна зміна, з 20:00 по 08:00 – нічна зміна). Це дуже складний графік, бо кількість обов’язків не співпадає реальному рівню робочого часу та винагороди . Таке навантаження викликає постійну зміну робочої сили, що знижує якість обслуговування гостей готелю.

 

Таблиця 7.1

Динаміка показників праці та чисельності працівників

 

№	Показник	Роки			Відхилення			Темп приросту, %
		2007р	2008р.	2009р.	2008 р. від 2007 р.	2009 р. від 2008 р.	2009 р. від 2007 р.	2008 р. від 2007 р.	2009 р. від 2008 р.	2009 р. від 2007 р.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1	Облікова кількість працівників	91	96	78	5	-18	-13	5,5	-18,8	-14,3
2	Прийнято працівників	20	23	13	3	-10	-7	15,0	-43,5	-35,0
3	вибуло працівників	25	22	31	-3	9	6	-12,0	40,9	24,0
4	Плинність робочої сили, %	27	23	40	-4	17	13	-14,8	73,9	48,1
5	Оборот найму, %	22	24	17	2	-7	-5	9,1	-29,2	-22,7
6	Фонд оплати праці, тис. грн.	2484,0	3450,0	2302,0	966	-1148	-182	38,9	-33,3	-7,3

 

Продовження таблиці 7.1

7	Середньомісячна заробітна плата 1-го працівника, тис. грн.	2,3	3,0	2,5	0,7	-0,5	0,2	31,7	-17,9	8,1
8	Обсяг наданих послуг, тис. грн.	9133,0	10812,0	6305,0	1679	-4507	-2828	18,4	-41,7	-31,0
9	Середньомісячний виробіток одного працівника (продуктивність праці), тис. грн.	8,3	9,4	6,8	1,1	-2,6	-1,5	13,3	-27,7	-18,1

 

Як видно з таблиці 7.1, спостерігається зниження кількості  працівників у 2009 році. Відповідне збільшення обороту звільнень свідчить про недостатній рівень продаж у 2009 році, що спричинило скорочення заробітної плати та масове звільнення працівників.

 

Таблиця 7.2

Склад фонду оплати праці  готелю «Дружба»

 

№	Показник	2008р.		2009р.		Відхилення
		сума, тис. грн	питома вага, %	сума, тис. грн	питома вага, %	Абсолютні відхилення, тис. грн.	Структурні відхилення, %	Темп приросту, %
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Фонд оплати праці штатних працівників	3449,5	100,0	2301,1	100,0	-1148,4	0,0	-33,3
2	Фонд основної заробітної плати	999,8	29,0	965,1	41,9	-34,7	13,0	-3,5
3	Фонд додаткової заробітної плати	2387,4	69,2	1264,6	55,0	-1122,8	-14,3	-47,0
4	Надбавки та доплати	162,5	4,7	137,0	6,0	-25,5	1,2	-15,7
5	Премії та винагороди	1944,8	56,4	777,6	33,8	-1167,2	-22,6	-60,0

 

Продовження таблиці 7.2

6	Виплати внаслідок зростання споживчих  цін	41,5	1,2	109,1	4,7	67,6	3,5	162,9
7	Заохочення та компенсаційні виплати	62,3	1,8	72,4	3,1	10,1	1,3	16,2
8	Оплата за невідпрацьований час	238,6	6,9	240,9	10,5	2,3	3,6	1,0

 

 

Виходячи з таблиці 7.2, в 2009 році зменшився фонд додаткової заробітної плати у структурі на 14,3 %.

У структурі зменшився  відсоток премій та винагород –  на 22,6 %.

Фонд основної заробітної плати у 2008 році складав 29 % фонду  оплати праці, натомість у 2009 році основна заробітна плата складає 41,9 % від фонду оплати праці.

 

Таблиця 7.3

Розподіл працівників  готелю «Дружба» за розмірами заробітної плати 

 

№	Показник	2008р.		2009р.		Відхилення
		сума, тис. грн	питома вага, %	сума, тис. грн	питома вага, %	Абсолютні відхилення, тис. грн.	Структурні відхилення, %	Темп приросту, %
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Кількість штатних працівників, яким оплачено 50% і більше робочого часу	85	100,0	65	100,0	-20,0	0,0	-23,5
2	Від 1250,01 до 1500,00	0	0,0	3	4,6	3,0	4,6	-
3	Від 1500,00 до 2000,00	0	0,0	14	21,5	14,0	21,5	-