Отчет по производственной практике в гостинице «Маршал»

Руководитель  службы питания составляет меню. Обеспечивает доставку необходимых продуктов  по участкам обслуживающий персонал. Каждый отдел в службе имеет своего руководителя. Обслуживание гостей осуществляется согласно меню, барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают от официантов. Повар готовит блюдо, а руководитель контролирует качество и цену конкретного продукта.

Состав  службы: шеф-повар, повар, официанты. 

Административная  служба.

Отвечает  за организацию правления всеми  службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового  обеспечения, занимается созданием  и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и экологической безопасности  

Главному  инженеру подчиняется: 

Инженерно - техническая служба.

Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья и связи.

Состав  службы: сантехник, электрик, телемеханик, связной мастер по ремонту холодильного оборудования, водитель, слесарь, дворник.

Партнеры  гостиницы "МАРШАЛ" 

    Судоходная компания "Вита" приглашает провести Ваш  праздник на комфортабельных теплоходах и лучших площадках Петербурга по самым выгодным ценам! Свадьба, юбилей, выпускной, корпоративная вечеринка, профессиональный праздник или просто встреча друзей…  
Компания предлагает полный спектр услуг по организации и проведению банкетов и фуршетов на борту комфортабельных и вместительных одно и двухпалубных теплоходов. 
    Банкет на теплоходе станет идеальной альтернативой традиционному празднеству. 
    Самые взыскательные клиенты будут приятно удивлены отменным сервисом и высоким уровнем организации торжеств. Обширное изысканное меню, увлекательная шоу-программа с участием тамады и DJ , элегантная сервировка стола, стильное оформление шарами, фейерверк или салют по окончании мероприятия - все это сделает ваш праздник запоминающимся для вас и для ваших гостей. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение 

  В период практики я узнала много нового в области гостиничной индустрии, выполнила программу в полном объёме, прошла квалифицированную практику и ознакомился с работой всех служб гостиницы. С интересом и ответственностью подходила к работе всех служб гостиничного сервиса. Участвовала в общественной жизни предприятия.

  Выполнила программу практики на отлично.

  В заключение моей работы я пришла к  следующим выводам.

  Гостиничный комплекс является важнейшим элементом  социальной сферы, играющим большую  роль в повышении эффективности  туризма и росте жизненного уровня населения.

  Гостиницы обладают следующими признаками:

  - предоставляют разнообразные гостиничные  услуги, перечень которых не ограничивается  ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла; 

  - ориентированы на свой сегмент путешественников;

  - могут быть независимыми или  входить в специализированные  объединения.