Отчет по практике в греческом отеле

ЗМІСТ 

стор.

1. Загальна характеристика підприємства проходження

практики……......................................................................................2 – 4

2. Основні та додаткові послуги “Grecotel Olympia Riviera

Mandola Rosa”…………………………………………………….....5 – 7

3. Матеріально-технічне забезпечення  “Grecotel Olympia Riviera

Mandola Rosa”......……………………………………………………....8

4. Характеристика організаційної та виробничої структури

готельного  комплексу…………………………………………........9 – 12

5. Характеристика маркетингової діяльності компанії……………..13 – 14
6. Характеристика цінової політики “Grecotel Olympia Mandola Rosa”…………………………………………………………............15 – 16
7. Основні чинники зовнішнього середовища  мережі “Grecotel”……17
8. Пропозиції щодо підвищення ефективності діяльності готелю

“Grecotel Olympia Riviera Resort”……………………………..........18 – 19

9. Додатки.................................................................................................20-21

 
 
 
 
 
 
 

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА ПРОХОДЖЕННЯ ПРАКТИКИ 

     Grecotel – лідер серед готельних мереж Греції - існує 35 років. Готелі цієї мережі розташовані на 20 курортах в 12 регіонах країни. (острова Кріт, Корфу, Кос, Родос, Міконос, а також на Західному Пелопоннесі, Аттіці і в Халкидіках), загальне число місць – 10200.

     Компанія Grecotel S.A. спільно належить грецькій сім'ї Даскалантонакіс і міжнародному холдингу TUI Hotels & Resort Division (World of TUI), який володіє більш ніж 290 компаніями по всьому світу та має 50% акцій цієї компанії. Дана компанія була створена в 1981 році, як компанія по управлінню готелями і курортними комплексами. Через декілька років ставши лідером і символом якості готелів, прийшла на основні туристичні курорти Греції.

     За багато років успішної роботи мережа готелів Grecotel отримала визнання та довіру партнерів і клієнтів, зарекомендувавши себе як мережа, що пропонує якісний та найкращий сервіс серед усіх готелів Греції. Якість послуг та обслуговування дуже ціниться не лише партнерами компанії, але й самими греками, що саме по собі багато означає. Компанія отримала більше 150 міжнародних винагород, що привласнюються гостями, туристичними організаціями, туроператорами і міжнародними асоціаціями за якість готелів, підвищення привабливості грецького туристичного продукту, а також за ініціативи в області культури і охорони довкілля.

     У 1992 році групою Grecotel був створений відділ по збереженню культурної спадщини і захисту навколишнього середовища. Ці ініціативи, включаючи організацію унікального сільськогосподарського підприємства, що поставляє екологічно чисті продукти в готелі, не раз нагороджувалися найпрестижнішими в світі призами і преміями в області екології. Діяльність групи Grecotel є яскравим прикладом дбайливого відношення до навколишнього середовища. ЇЇ досвід описувався в багатьох підручниках, по яких навчаються студенти у відомих туристичних школах і на університетських факультетах. Для того, щоб продемонструвати сільськогосподарські ініціативи Grecotel, в 2001 році на Кріті була відкрита традиційна грецька ферма Agreco. Ферма є унікальною і відтворена у середньовічному стилі.

     Щороку компанія розширює мережу своїх представництв в світі. У 2003 році Grecotel стала першою грецькою готельною компанією, яка відкрила своє представництво в Москві та в 2005 році в Києві. Московський та Київський офіси надають інформацію туроператорам, туристичним агентствам і потенційним туристам, а так само відповідають за маркетинг і рекламну діяльність на території України та Російської Федерації. Компанія бере участь у міжнародних виставках, ярмарках, що проводяться у Києві, зокрема UITT, та в Московській міжнародній туристичній виставці (MITT).

     Центральний офіс компанії знаходиться в Афінах. Він координує роботу регіональних офісів, працівники яких вже безпосередньо працюють із туристами в регіонах. Також у Grecotel є представництва в багатьох країнах світу, наприклад, офіси є в Бельгії, Німеччині, Австрії, а також в Москві, Києві, та інших великих містах. Треба відмітити, що фірма працює не лише з юридичними, але і з фізичними особами, тобто туроператор приймає замовлення туру та продає тури фірмам, а окремі фізичні особи можуть замовити тур через схему бронювання у всесвітній мережі Інтернет.

                Комплекс курортних готелів Olympia Riviera Resort, до якого входять 3 готелі, в одному з яких автор роботи проходив практику, був відкритий у 2004 році, знаходиться на західному узбережжі  півострову Пелопоннес в містечку Кілліні, 280 км від Афін, 45 км від аеропорту Араксос (відкритий влітку для чартерних рейсів) та 2 км від Аркуді (найближчий населений пункт). Територія здебільш рівнинна подекуди з невеликими пагорбами вздовж узбережжя. Неподалік знаходиться евкаліптовий ліс площею 1,9 кв. км.

               До курортного комплексу входить 4 готелі: Grecotel Ilia Palms (3-и зірковий готель), Grecotel Olympia Riviera Oasis (4-и зірковий all inclusive готель сімейного типу), Grecotel Olympia Riviera Thalasso (5-ти зірковий спа-курорт класу люкс), та готель-бутік Grecotel Mandola Rosa Suites & Villas (5*+, що входить до переліку найкращих маленьких готелів світу – місце проходження практики автора даного звіту).  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

        2. ОСНОВНІ ТА ДОДАТКОВІ ПОСЛУГИ GRECOTEL OLYMPIA RIVIERA MANDOLA ROSA SUITES & VILLAS 

               Grecotel Olympia Riviera Mandola Rosa Suites & Villas є 5-ти зірковим готелем класу люкс, що збудовано у вишуканому стилі, з характерним для Греції мінімалізмом та вишуканістю у декораціях. Він являється членом найкращих маленьких готелів світу. Головний корпус готелю являє собою 2-поверхову будівлю, де знаходяться номери класу Suite. Крім того в головному корпусі розміщуються адміністрація, офіс, ресторан для сніданку, який являється ввечері рестораном a ‘la carte та бар.

     Праворуч та ліворуч головної будівлі рядами паралельно узбережжю знаходяться вілли. Ці види розміщення відносяться до Famous Class, вважаються елітними і вимагають особливого ставлення до гостей цих номерів. Вздовж моря розташовуються вілли, які можуть бути 3х типів: Villa Honeymoon – має площу 125 кв.м., яку складає спальня та камінна кімната, приватну терасу, приватний басейн з морською водою та вихід до моря; Villa Iolas – має площу 125 кв.м., дві спальні кімнати, камінна кімната один санвузол. Крім того приватну терасу та вихід до моря; Villa Delos – має площу 105 кв.м., 2 спальні, 2 санвузли, камінну залу, терасу, приватний басейн з морською водою та вихід до моря.

     Кожен номер обладнаний індивідуальною системою кондиціонування, холодильником, сейфом, телефоном з можливістю підключення портативного комп’ютера до інтернету. Сімейні номери мають терасу, а двомісні – балкон, завжди з видом на море. Крім того, для будь-якого розміщення можливе додаткове ліжко для дитини.

     У номерах Famous Class передбачено міні-бар, склад якого ще може варіюватися відповідно до рівня картки постійного клієнта. Крім того гості безкоштовно отримують свіжу пресу, з країни їхнього проживання або ж іншу, за бажанням.

     Приїжджаючи в готель, гостей привітно зустрічають співробітники відділу роботи з туристами та персонал адміністрації: привітальні напої (сік, шампанське), у номерах – свіжі фрукти. Молодятам – пляшка шампанського і квіти, іменинникам – вітання і торт.

      Для осіб з обмеженими можливостями створені максимально зручні умови, зокрема зручні доріжки до пляжу, ресторанів, ліфти. При повідомленні про особливі потреби в готель до приїзду, персонал зробить все можливе, щоб надати максимально зручний номер.

               Харчування здійснюється у двох основний ресторанах, ресторанах a ‘la carte та тавернах. Також гості готелю можуть харчуватися у всіх ресторанах готельного комплексу. Головний ресторан „Захід сонця” розрахований на 1 300 місць і складається з окремих залів всередині приміщення та на терасі. Ресторан обслуговує гостей за системою шведського столу, пропонуючи страви європейської кухні. В окремі вечори, визначені у програмі проводяться тематичні вечори італійської кухні, середземноморської, азіатської тощо. Для дітей існує особливий перелік страв, крім того, можна замовити особливу страву для немовлят.

     Другий ресторан „Амофінес” (морські дюни) розрахований на 70 осіб. Цей ресторан  надає переваги морський стравам, різним рибним стравам. Щочетверга – день омарів. Система обслуговування – „a la carte”. Два види меню на обід і вечерю складені на англійській, німецькій, французькій, грецькій та російській мові для зручності гостей. Цей ресторан більш популярний серед гостей Famous Class, інші гості сплачують додатково за харчування в ньому.

     Крім того, гості готелю мають можливість замовити вечерю у ресторані готелю Mandola Rosa, який називається Cape Voyage. Романтичне місце, бездоганне обслуговування, жива музика приваблюють щовечора оцінювачів вишуканої атмосфери.

     На території готелю є 2 бари: біля басейну, що працює вдень протягом „пляжного часу” та лоббі бар, що працює у вечірні години.

               Розважальні засоби в готелі не надто бурхливі і активні, що пов’язано з концепцією готелю – вишуканого тихого відпочинку. Тому приблизна програма вечірніх розваг на тиждень складалась з таких заходів: традиційні грецькі танці “сертаки”, тематичні вечори власного інструментального ансамблю „Sunbeams”, латинські танці, іноді проводилися тропічні вечірки з коктейлями біля басейнів. Вранці до уваги гостей ранкові вправи (йога, розтяжка, пілатес), аква-айробіка тощо. Діти насолоджуються спеціальною програмою в Grecolend, де з ними працюють кваліфіковані аніматори. Традиційними заходами були піратські ігри, будівництво палаців та замків з піску, малювання, творчі роботи, музичні вистави, ігри, конкурси, дискотеки тощо.

               Додаткові послуги: родзинка цього готелю – СПА - центр, конференц – центр, прокат автомобілів (компанії Hertz, Europcar, National, Sixt, Sunnycar-rent тощо), мопедів, мотоциклів, велосипедів, різних засобів водного спорту (серфінг, віндсерфінг, скутери, катамарани, вітрильні катамарани, парасейлінг, каное тощо), верхова їзда на конях та поні, тенісні корти, стрільба з лука, айробіка, йога. За потребою гостей, адміністратори можуть допомогти організувати інші послуги – дайвінг, сплави річками на коное, плотах чи інших засобах, оренду яхти, замовити квитки до культурних установ, на літаки, поїзди, автобуси; цілодобова служба таксі при готелі. На території готелю знаходиться ювелірний магазин „Харізма” та продуктово-сувенірний мінімаркет.

   Також гості можуть скористатися інтернет-куточком, бібліотекою, банкоматом (на території готелю „Oasis”) 
 
 
 
 
 

         3. МАТЕРІАЛЬНО-ТЕХНІЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ GRECOTEL OLYMPIA RIVIERA THALASSO 

     Готель має найвищі показники забезпеченості матеріально-технічними засобами. Кожний підрозділ готелю повністю забезпечений необхідним обладнанням та технічними приладами. Так наприклад, в офісах відділів зв’язку з клієнтами та рецепції встановлено новітні засоби комунікації, сучасна офісна техніка, зручне умеблювання. Велика увага приділена приміщенням ресторану, а саме кожний зал обладнаний необхідними меблями та іншим ресторанним устаткуванням (прилади для підігріву та охолодження страв, автомати з напоями тощо). На кухні встановлені сучасні машини для приготування страв, холодильники для зберігання продуктів, миюче обладнання, засоби кондиціювання повітря. Конференц-зали готелю обладнанні сучасною технікою: проекційні апарати, відео проектори, лекційні планшети, широкоформатні відео екрани, відео монітори, ТВ-монітори, діапроектори, мікрофони. Для зручності пересування персоналу готель має власний автомобільний парк, який  окрім автомобілів включає мопеди та мотоцикли.

     Отже, можна зробити висновок про високий рівень забезпеченості готелю всіма новітніми та необхідними засобами для ефективного та якісного обслуговування туристів і для зручності роботи персоналу.  
 
 
 
 
 
 
 

4. ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНІЗАЦІЙНОЇ ТА ВИРОБНИЧОЇ СТРУКТУРИ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ 

               Розглядати організаційну структуру готелю окремо є досить складно, оскільки вона тісно пов’язана з іншими готелями курорту. Генеральному менеджеру курорту підпорядковані 3 менеджери готелів. Для готелів Thalasso і Mandola Rosa готельний менеджер один, однак у останньому діє його асистент – резиденційний менеджер. Менеджеру готелю підзвітні менеджер з продажів і обладнання номерів та менеджер F&B (харчування та напої). Менеджеру з продажів в свою чергу підпорядковується відділ бронювання, відділ роботи з гостями (guest relation), відділ прийому і розміщення гостей (front office), відділ утримання та прибирання номерів, анімаційний відділ тощо. Організаційна структура наведена в Додатку А.

     Однак є ряд служб і відділів, які є спільними для готелів всього курорту, а це зокрема і пральня, і технічний персонал, і садівники, і фінансовий відділ (бухгалтерія), відділ кадрів, відділ забезпечення, охорона тощо.

     До працівників готелю пред’являються досить високі вимоги. Тому для керівництва готелю процес наймання та відбору персоналу має не аби яке значення. Персонал готелю складається з греків та іноземців. Найманням на роботу греків займається менеджер по персоналу, на якого покладені обов’язки і їхнього відбору. Відбір грецьких працівників ґрунтується на співпраці з працівниками, які працюють в мережі готелів не перший рік. Це дає змогу зменшити витрати часу на навчання нових працівників та дає можливість підтримувати високий рівень надання послуг.