Отчет по практике в гостинице "DeLUX"

4. Бухгалтерлік есеп беруге;

5. Тиісті органдарға айлық, тоқсандық және жылдық бухгалтерлік есептер мен баланстардың уақытылы тапсырылуына.

 

Даяшы - ас кезінде қонақтарды күтіп алып, жайғастыратын адам. Даяршы деп те аталады. Көшпенді қоғамның моральдық-этикалық дағды, нормаларын жетік білетін даяшының басты міндеті - қонақтарға ас-тағам тартып, олардың жайлы отыруын қамтамасыз ету. Хан, бек ордасында, байлардың үлкен үйінде тұрақты қызмет ететін мұндай іске жас жігіттер белгіленеді. Қарапайым халықтың той-томалағында да бозбалалар мен сол шаңырактың күйеу балалары уақытша даяшылар ретінде қызмет атқарады. Үлкендердің көңілін тауып, ізетпен ас ұсына алатын, жасы кішілерге иіле білетін, салт-дәстүрді бұлжытпай сақтайтын зерек, алғыр жастар даяшы болып уақытша қызмет көрсетіп, қандай азамат екендігін осы арада танытады.

Бір жағынан сын тезінен етіп, дәстүрлі ортаның этикалық нормалары мен дәстүрлі дағдысын меңгеріп, танымын арттырады. Даяшылардың киім-кешегі мұнтаздай таза, ықшам, көркем болады. Ел аузынан жазылып алынған деректерге қарағанда, ертеде үлкен астарда даяшылар жорға ат мініп, біркелкі киім киіп, сырт көзді бірден тартып, топ-тобымен жүріп табақ тартқан.^[1]

 

 

 

                            «DeLUX» қонақ үйдегі қосымша қызмет түрлері

Қосымша қызметтер:

• Банкеттер
• Бильярд
• Хауыз
• Көлік жуу
• Мейрамхана
• Конференц залы

 

Мейрамхана барлық дәстүрлі тағамдарымен тамақтануға, сонымен шараптың алкогольді және алкогольсіз түрлері бар,мейрамхана 50 адамға,ал банкет кездеріне арнайы банкетке арналған  банкет залы бар.  Ал банкетке арналған конференц залы 200 адамға арналған.

Бильярд ойынына арналған арнайы болек бөлме,және де бильярдқа арналған 3 ойын үстелі бар.

Хауыз әйел адамдарға бөлек, ал ер адамдарға бөлек салынған.

Көлік жуу сыйымдылығы 3 көлік.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Мейрамхана ұлттық барлық тамақтарымен 09:00-02:00 түнгі.

 

• Таңғы ас- қонақ үйде тұрып жатқан мейрамханадан жіберіледі сағат 07:00-ден 10:00-ға дейін.

 

 

• Үтіктеу- заттарды сағат 15:00ге дейін тапсыру керек, берілген заттар 2 сағаттан соң дайын болады.

 

 

• Жуу- заттар 10:00де берілсе сол күні дайын болады. Ал сағат 10:00ден кеш берілсе заттар ертенгі танертенге дейін дайын болады.

 

• Бильярд 3000тг/сағ– 09:00-02:00 түнгі.

 

• Хауыз (құрғақ, сулы пар) 5000тг/сағ 09:00-02:00 түнгі.

 

 

• Интернетке (Wi-Fi) 200тг/сағ – 09:00-24:00 түнгі.(люкс,жартылай люкста бағаға кіреді)

 

• Такси қызметі- күн сайын.

 

 

• Қауіпсіздік қызметі-күн сайын.

 

 

     «DeLUX» қонақ үйдегі көмекші қызмет түрлері

Қонақ үйде көмекші қызмет корсету: бөлмені жинау, химиялық тазалау, кір жуу, такси, бөлмені алдын-ала  брондау және т.б.

Горничные: -уборка нөмірдің негізгі міндеті. Уборка күнделікті болады, ал кейін -генеральный қонағының жолсапарының. Күнделікті горничная ағымдық уборка орындайды, ал қажет болған жағдайда кезеңдік.

Брондау — қонақ үйдегі номерлерге және жергілікті жерге алдын-ала тапсырыс беру. Номерлерді брондау қызметін бөлім менеджерлері немесе қабылдау қызметі және орналастыру бөлімі айналысады. Яғни осы бөлімшелерге клиенттерден брондау туралы арыздар түсіп отырады. Көп жылдық қонақ үйде қызмет еткендер ойын-сауық жоспарларын жақсы ұйымдастыра алады. Оларға: спорттық жарыстар, сьездер, фестивальдер және т.б. Іс-шара өткізу кезінде қонақ үй орындарына сұраныс өсе түседі.

Брондау қызметінің міндеттері

 

Брондау жүзеге асырылатын компьютер

Брондау автоматы

- қабылдау мәлімдемесі және  оларды өңдеу;

- қажетті құжаттарды құрастыру:  күнделікті кесте құру (апта, ай, квартал, жыл) – номер қорының  жылжу картасы.

Мәлімдеуді қабылдау сымтетік, факс, телекс, пошта, хат немесе телеграмма, компьютерлік жүйемен брондау арқылы жүзеге асырылады. Әр мәлімдеме келесі хабарламаны қамту керек:

- келушілердің күні мен уақыты;

- кетудің күні мен уақыты;

- қонақтар саны;

- номер категориясы (люкс, апартамент, эконом-класс, бизнес-класс);

- номер қызметі (ванна, душ, теледидар, мұздатқыш, сейф, мини-бар және т.б.);

- тамақтандыру қызметі (тек теңғы  ас, жартылау пансион, толық пансион);

- баға (бағаны көрсеткенде, қонақ неге төлегенін анықтап көрсету керек);

- есептесушісінің аты жөні (немесе  фирманық аты);

- төлем түрі (қолма-қол ақшасыз есеп);

- ерекше жағдай (мейрамханада столды алдын-ала брондау, трансферт, номерде жануарды алып келуге мүмкіндік беру және т.б.)^[1].

Брондау қызметіндегі қызметкердің мәлімдемені өңдегеннен кейін қонаққа растау немесе қабыл алмау жіберіледі. Мәлімдемені растау – ол арнайы хабарламандыру, қонақтың қонақ үйде орналасуына мүмкіндігі. Әдетте, хабарламада растаудың номері, қонақтың келетін және кететін күні, тапсырыс берген номердің категориясы, қонақ саны, кровать саны және арнайы келісілген талаптар көрсетіледі. Орналасу детальдарын растау үшін, және де даулы мәселелерді болдырмау үшін, қонақ келген кезде хабарламаның өзімен бірге болғаны дұрыс.Қонақ үй кәсіпорыны мәлімдемені кепілді растау үшін көп қолданады. Ол дегеніміз, егер клиент кешігіп келетін болса немесе мүлдем келмесе, клиент кепілдемеретінде брондауға алдын-ала төлем төлейді. Ондай кепілдеме, ең алдымен орналасудың бір күндігін немесе барлық мерзімге алдынала 50 немесе 100% шамасында ақы төлеу болып табылады. Сонымен қатар, клиент өз карточкасының номерін хабарлау керек. Бірақ, сол қонақ үй орналасқан мемлекет заңында қонақ үймен бекіткен брондау тәртібінен клиенттің тапсырыстан бас тарту туралы қатаң нормалар болу қажет.

Брондау жасаған қонақтардың келмеуінен шеккен зиянын төмендету үшін, қонақ  үй келесі шешімді қабылдады:

- Қонақтың келмеуі қосалқы шығын  болып есептеліп баға саясаты есепке алады;

- Есептің айып төлеуін қонақ  үй көрсетеді (номерге кеткен  шығынның бағасы);

- Брондаған кезде алдын ала  төлеу немесе кредиттік карта номері туралы хабарламаны талап етеді;

- «Қос брондау» -ды қонақ үй қолданады, басқаша айтқанда брондалған бар орынды үстінен қайта брондау (5%, 10%, 15%)^[2].

Брондалған орынды үстінен қайта брондау жүйесі ұқыпты ойластырылып, нақтылы реттелу керек. Егер қонақ үй алған тапсырыстың міндетін орындай алмаса, ол клиенттерді жоғалтуға тәүекел етеді, сонымен қатар, туристік компаниялармен іскерлік қатынасты үзеді.Кейбір менеджерлердің ойынша, тапсырыс орындай алмай қалғанша, ең жақсысы номерлерді бос қалдыру. Бұл менеджер тек орынды бос қалдырумен шектеледі. Бірақ көбінесе бұлардың номерлері бос қалып кетеді екен. Факттің дәлелдеуі бойынша, кепілдемесіз брондаған қонақтар шамамен 20% құрады, ал 5% тапсырысы кепілденгендер брондалған орынды қолданбайды. Брондалған орынды үстінен қайта брондау саясаты қонақтың келмей қалу жағдайын қысқартады. Бірақ ол үшін брондау түрлеріне қарай, келмейқалу саясатын білу қажет, атап айтқанда, бұрын брондауға тапсырыс берген нөмірлердің жалпы санынан қанша пайызын олар нақты қолданғанын анықтау үшін түрлі топтағы клиенттерді зерттеу қажет. Сөйтіп, зерттеудің бірі мынаны көрсетті, алдын ала брондауға қарағанда, келуге дейін бір күн бұрын немесе келген күні брондау, келмей қалу шкаласында жоғары көрсеткішті көрсетті. Брондау жасаған клиенттердің сегментін және брондау уақытының түрлерінің анализі брондалған орынды үстінен қайта брондау саясатының моделін құруға мүмкіндік береді. Кейбір қонақ үйлер қонақтың брондаған орнын өзіне беруден бас тартып, моральды шығынына компенсация жасамайды. Бірақ кейбіреулер басқа қонақ үйден бірнеше суткіге орын тауып, кейіннен қонақтың осы жерге қайтып келуіне жағдай жасайды. Олар, осы өзгертілген мәселелерді туыстарына хабардар етуіне, қонаққа сымтетікпен тегін сөйлесуге рұқсат береді. Клиенттің басқа қонақ үйде амалсыздан тоқтағаны үшін, менеджерлер оған келесі қайтып келгенде нөмірді бірнеше тәулікке тегін ұсынады)^[3]. Қонақ үй үшін, қонақтар үшін номерді алдын-ала брондаған жөн.Қазіргі уақытта көптеген туристік фирмалар келісімді белгілі бір анықталған қонақ үйлермен жүргізгенге ұмтылады. Әдеттегідей клиенттерді әкеліп отырған туристік фирмаларға қонақ үй тұруға төленетін төлем ақыларға, тамақтануға және әртүрлі қызметтерге жеңілдік жасап отырады. Келісімде қонақ үй мен туристік фирманың арасында белгіленеді:

- туристерді орналастыру жөніндегі  арыз қандай срокты қамтиды;

- қашан және қандай мақсатпен  төлемақылар жүргізіледі;

- қонақ үйде орынды немесе  номерді брондау әдістерінің  бірнеше түрі бар. Олар:

- жазбаша;

- ауызша;

- компьютерлік.

Әр брондауға арыз және тапсырысқа аннуляциялар тіркелуі қажет. Егер брондау жөніндегі менеджерлер тапсырысты уақытысында жоймаса, номер қате түзелмейінше ешкімге берілмей, бос тұра береді. Арыз тек қана фирмалық бланкте бекітілсе ғана номерге тапсырыс беріліп, төленеді. Номерді брондауға арыз тастаған ұйымның міндетті түрде реквизиттері болуы керек, яғни ұйымның аты, мекен-жайы, телефоны, факс, банктегі шоттық номері. Кез-келген жағдайда арыз келесі жағдайларда болу керек:

- күн және номер категориясы;

- қонақ үйде тұру уақыты;

- келетін қонақтың фамилиясы;

- төлем формасы (қолма-қол немесе қолма-қол емес шот, ұйымның атынан).

Телефонда брондау қызметі

Брондау процесі

Телефонда брондау қызметін айдаланғанда клиентпен қарым-қатынас жасағанда өте ұқыпты болу керек, бұл сөйлесуден клиент өзіне қонақ үй туралы әсерін, қарым-қатынасын қалыптастырады. Клиент телефон соққанда, ол көп күтпей, яғни 5 гудок барғанға дейін алу керек. Трубканы қонақ үй жайында ақпаратты жақсы меңгерген қызметші көтеру керек. Отельдерде телефонмен номерлерге тапсырыс алу арнайы бланктермен жүзеге асырылады. Телефонмен брондағанды жазбаша түрде көрсетілуі керек.

Брондаудың компьютерлік түрі

Брондаудың компьютерлік түрі қонақ  үй және клиенттер үшін үлкен мүмкіндіктер ашады. Әлемдік тәжірибеде компьютерлік брондау жүйесінің мынандай түрлері  белгілі: - бір тізбекке кіретін қонақ  үйлерді біріктіретін ұжымдық брондау  жүйесі; - екіншісі тізбекке кірмейтін, тәуелсіз қонақ үйлерді біріктіретін брондау жүйесі. Желі арқылы брондау жасағанда тапсырыс басқа қалада орналасқан қонақ үйде жасалуы мүмкін. Автоматтандырылған желінің артықшылығы тізбекке кіретін кез – келген қонақ үйге жасалынады, бір қалада орналасқан. Қонақ үйден орынға бронды компьютерлік желі арқылы жасауды телефон арқылы жасауға болады. Компьютерлік желіде отырған диспетчер қонақ үймен байланысып брондау мүмкіндігін жасайды. Бұл әдіс ыңғайлы емес, себебі көп уақытты қажет етеді.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Нөмірді қонақ  кіруге дайындау.

Нөмірлік қорды кіруге дайындау аса күрделі және жауапты  процесс. Қонақтарды дер кезінде  орналастыру және оларға жоғары дәрежеде қызмет көрсету, қызметкерлерден сәйкес дайындықты талап етеді. Қонақтарды қабылдау және орнастыру технологиясы келесі шарттардан тұрады:

• Қабылдау қызметтің компьютермен бағдарламамен қамтамасыз ету.бұл бағдарламада нөмірлік қор жайлы, қонақ үйде тұрып жатқан қонақтар жайлы, олардың төлқұжатындағы барлық ақпарат және бухгалтерлік ақпарат (орналастыру, тамақтандыру, және қосымша қызметтер есебі). Компьютермен барлық ақпараттарды еңгізуді кезекші әкімші орындайды.
• Ақпараттық парақ. Әр қабатқа сәйкес ақпараттық парақ жасалады (шахматка)бұл қабаттың кезекшісі толтырады.

«Шахматка» - осы қабатта  тұратын қонақтар саны, нөмірдің саны, әр нөмір туралы ақпарат, кіру және шығу мерзімі, алдын – ала тапсырыс алған нөмірлер саны.

• Нөмірлік фондта және ьарлық ғимарат бойынша жасалатын тазарту іс шаралары. Аға үй қызметшісі қонақтардың кіруін және шығуын қадағалайды.
• Тазартудың нақты түрлерін жүзеге асыру ()гинеральная уборкаға, алдын ала тапсырыс нөмірлерді жинау

 

 

 

Ұйымдастыру, басқару және құрам

Кәсіпорында директор жалпы  басшылық жасайды. Басқарушы  әкімші мен қосалқы құрамның жұмысын  бақылайды. Өндірістік құрам әкімшіге  бағынады.

Кәсіпорынның ұйымдастыру  құрылымы төменде көрсетілген түрлерден  тұрады                        (8-сурет).

 

Ұйымдастыру құрылы

Құрамды басқарудың келтірілген  құрылымын жүйелікке жатқызуға  болады. Ол директордың  кәсіпорын  жұмысын жедел басқаруына және  жағдайдан хабардар болуына мүмкіндік  береді.

Кәсіпорын мамандары –  басқарушы, бас бухгалтер, әкімші. 
Қорытынды

Қорыта келгенде, тәжірибемді  өткен «DELUX» қонақ үйі Астана қаласының орталығында орналасқан.

Бұл қонақ үй 2012 жылы желтоқсан  айында құрылған. Қонақ үй 1 корпустан  тұрады.

«DELUX» қонақ үй 3 жұлдызды, 3 қабаттан тұрады.  Қонақ үйде 20 бөлме,соның ішінде:

• 2- Люкс
• 3-Жартылай люкс
• 5-бизнес бөлмелер
• 5-стандарт
• 5-эконом класс

Люкс 3 адамға, жартылай люкс 2 адамға, бизнес бөлмелер 2 адамға, стандартты 2 адамға, эконом класс 1 бөлме 4 адамға, 2 бөлме 3 адамға, 2 бөлме 2 адамға арналған.

Осы қонақ үй қызметшілерінің  барлығы күнделікті арнайы форма  киеді, барлығы заңға бағына қызмет етеді. Шетелден келген қонақтармен, туристтермен әкімшылык қарым-қатынас жасайды. 
  Пайдаланған әдебиеттер