Організація виробництва ресторанного господарства

Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Февраля 2013 в 16:30, реферат

Описание работы

Виробнича система самостійно чи при взаємодії і іншими системами задовольняє ті чи інші потреби і запити потенційних споживачів за допомогою виробленої цією системою продукції.
Виробнича система є особливим класом систем, яка складається з таких елементів: працівників, засобів і предметів праці, а також інших елементів (технології, організації виробництва), що необхідні для функціонування системи. У процесі функціонування створюється продукція підприємства громадського харчування.

Содержание

Вступ…………………………………………………………………………………….…...…....3
1.Організаційна структури управління виробництвом………………………………….…….4
2.Організація виробничої діяльності…………………………………………………….……...5
2.1.Виробництво як обєкт управління……………………………………………………….....5
2.2.Сутність виробничої системи…………………………………………………………….…6
2.3.Структура виробництва у просторі та часі…………………………………………………8
2.4.Управління виробництвом……………………………………………………………........10
2.5.Управління якістю у виробничій системі……………………………………………...…..11
2.6.Організація виробництва на основі інформації…………………………………...…...…14
3.Удосконалення виробничої діяльності…………………………………………………..…..15
Використана література………………………………………………………………….…....19

Скачать полностью (26.24 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

реферат Кущ.doc

— 101.50 Кб (Скачать)

Відзначену у цьому розділі важливість гнучкості для забезпечення конкурентних переваг підприємства треба розглядати з позиції необхідності оптимального вибору. Гнучкі системи або обладнання можуть бути більш дорогими і менш ефективними, ніж менш гнучкі, тому необхідно спершу оцінити ситуацію і визначити реальну потребу у використанні переваг гнучкості.

Використана література:

    1. П’ятницька Н.А. Організація обслуговування в підприємствах громадського харчування. – К.: 1989р.
    2. П’ятницька Н.А.  Організація виробництва і обслуговування в громадському харчуванні. – К.: 1978р.
    3. Усов В.В. Організація обслуговування в ресторанах. – М.: 1990р.
    4. Аграновський Є.Д. Організація виробництва в громадському харчуванні. – М.:1980р.
    5. Бородіна В.В. Ресторанно-гостинний бізнес. – М.: 2002р.
    6. Механічне устаткування в закладах громадського харчування. – К. 2001р.
    7. П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. – К.: 2001р.
    8. Громадське харчування і туристична індустрія в ринкових умовах. – К.: 2001р.

 


Информация о работе Організація виробництва ресторанного господарства